Rollo de pechuga de pollo con verdura - Rulada de piept de pui cu legume

Hace unas semanas vi la dieta Dukan, en esta al contrario de lo que creía se te permite comer de una forma mucho mas rica de lo esperada. He encontrado recetas deliciosas como esta, con muy pocas grasas o kalorias , hechas al horno y con verduras como por ejemplo la que os presentaba el otro día, a la que podréis acceder haciendo click aqui, o la que os voy a presentar ahora:

Yo la he adaptado a mi cocina, la original la podréis encontrar aqui.

Ingredientes para dos personas:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• sal
• pimienta
• orégano
• albahaca
• 1 cuchara de margarina vegetal

Preparación:

Así debe quedar el trozo de pechuga

1. Cogemos las pechugas y cortamos a la larga sin separarlos del todo dejándolas con forma de filete.
2. Sal-pimientamos y apartamos.
3. Cortamos en julianas la cebolla y el pimentón rojo para meterlo después en un sarten para sofreírlo un poco con una cucharadita de margarina vegetal donde le añadiremos un poco de albahaca y orégano
4. Colocamos el relleno de verdura sobre la pechuga, enrollamos y vamos anclando la carne con la ayuda de unos palillos.
5. Sazonamos por encima los rollitos ya preparados con sal y pimienta.
6. Los colocamos en una bandeja cubierta con papel de hornear y 

metemos en el horno a 160 grados durante 30 minutos.

7. Se puede servir con un poco de mayonesa Dukan -pronto receta-

Así queda la verdura ya salteada.

Los rollitos ya rellenos antes de meterlos en el horno