Clementina curd

Lo mas gracioso de esta receta, o al menos de la llegada de las clementinas a mi casa, es que al llamar a mi timbre los de mensarejeria preguntaron por una tal Enriko Ostalfi, mi hija no se enteraba de que querían pero bajo a ver que pasaba y al subir me dijo que tenía suerte de que fueran clementinas, porque si no me dejaba la caja 5 kilos abajo. En general no le gusta la fruta pero hay que ver como iban desapareciendo las clementinas... conforme pasaba por el salón se llevaba un par, o tres... tengo suerte de que me quedaran para esta receta.

Ingredientes:
430 gr azucar blanco
200 gr mantequilla
6 huevos
la ralladura de tres clementinas
300 ml zumo de clementinas
        

Modo de reparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y el zumo de mandarinas.Ponemos la mezcla al baño maria. Cuando la mantequilla y el azúcar  se han derretido ,batimos los huevos y lo ponemos en la olla al baño maría con fuego muy lento. Vamos moviendo hasta que la mezcla coge una textura melosa.

Una vez que se enfría, guardamos en un tarro de cristal en la nevera.

Preparamos zumos, mermeladas y cremas para pasteles, con frutas de temporada, frescas y deliciosas, como en este caso las ricas  clementinas, que he recibido de parte de Campo Filosofo