Pavlova

Pavlova.

Ingredientes para el merengue de vainilla:

200 g de claras de huevo
400 gr de azúcar blanco
2 cc de pasta de vainilla

Modo de preparación :

Encendemos el horno y precalentamos  a 200 grados.

En la bandeja del horno, colocamos una hoja de papel para hornear y ponemos el azúcar repartido sobre la superficie del papel.

Metemos la bandeja en el horno para 7 minutos

En el mismo momento, ponemos las claras de huevo en el vaso de la batidora y empezamos a batir a velocidad baja, unos minutos. Hasta que aparecen burbujas y empieza a estabilizarse la espuma.

30 segundos antes de sacar el azúcar del horno, subimos la velocidad de la batidora.

Al sacar la bandeja con el azúcar del horno, bajamos la temperatura a 100 grados.

Con cuidado de no quemarnos, vamos a añadir el azúcar caliente a la batidora, cucharadita a cucharadita. Tomate tu tiempo, y no añades más azúcar hasta que la de antes no se ha derretido.

Cucharada a cucharada, hasta acabar el azúcar y por último añadimos la pasta de vainilla. Batimos un minuto más y lista nuestra merengue hermosa y super cremosa.

Sobre la bandeja del horno, forrada con papel, colocamos el merengue en forma de círculo, con la ayuda de una cuchara.

Horneamos a 100 grados, durante 50 minutos o hasta que al intentar levantar el merengue, este se despegue fácilmente del papel.

Apagamos el horno, y dejamos el merengue dentro, hasta el día siguiente o hasta que esté perfectamente frío.

Ingredientes para la crema de vainilla:

200 ml de nata para montar
2 cucharas de maizena
2 cucharas de azúcar
Las pepitas de una vaina de vainilla
50 g de leche

Modo de preparación :

Ponemos la nata a calentar mientras mezclamos el azúcar, la maizena y la leche.

Cuando la nata casi rompe a hervir, añadimos las pepitas de vainilla y la mezcla de maizena.

Mezclamos con una varilla, medio minuto, o hasta que espese y rompa a hervir.

Espesa rápidamente así que cuidado que no se nos queme, y mezclar enérgicamente para que no salga con grumos.

Dejamos enfriar y colocamos un trozo de plástico transparente encima, pegada a la superficie de la crema. Así evitamos que se forme la piel.

Ingredientes para la Nata montada :

400 ml de nata para montar
2 cucharas de azúcar normal

Modo de preparación :

Antes de montar la nata, nos aseguramos que la nata está muy fría y el bol donde la vamos a montar también está muy fría.

Así que metemos la nata fría en el congelador para un cuarto de hora, antes de ponernos a montrala.

El bol la podemos meter en la nevera media hora antes.

Ahora, colocamos la nata en el bol, o vaso de la batidora, y empezamos a batir a velocidad baja, subiendo la velocidad según va aparecer la espuma.

Batimos a velocidad máxima y añadimos el azúcar. Yo he parado la batidora medio minuto antes de que este dura. Quería una nata más cremosa que dura.

Modo de montar la tarta Pavlova :

Colocamos el merengue sobre una bandeja o plato perfectamente plano.

Añadimos a la crema de vainilla 1 cc de ralladura de limón y 2 cc de nata montada. La batimos con las varillas, hasta que se vuelve cremosa.

Colocamos la crema de vainilla encima de la base de merengue. No apretar demasiado, para que no se rompa la base de merengue.

Encima de la crema, colocamos la nata montada. La nivela most según nuestro gusto.
La nata montada que no toque mucho la base. Que este justo encima de la crema de vainilla. La nata moja antes la base.

Al final, solamente queda decorar nuestra Pavlova con frutos rojos, y rebanadas de naranja sanguina.

Listo para disfrutar de una tarta tan noble y tan romántica como la bella y delicada bailarina Pavlova a quien lleva el nombre.

¡Enjoy it!

Con amor Eni.

Me enorgullece tener en mi blog, (por fin!!!) mir eceta de la bien conocida tarta Pavlova.

Está delicada, humilde y a la vez majestuosa  tarta. La Pavlova.

Lo deseaba mucho tener, y por fin, aquí está.

No voy a hablar de su historia, (porqué estoy segura de que la conocéis todos) pero si voy a mencionar, que es la tarta más romántica que conozco.

Esta tarta fue un verdadero reto para mi. No dominaba muy bien el arte de preparar merengue. Más que nada a la hora de hornear es cuando fallaba.

Está vez con un método algo más complicado y más laborioso he conseguido un merengue hermoso y cremoso y controlando unas cuantas veces el horneado en intentos anteriores, he conseguido una base para mi tarta que hasta yo me quedé boca abierta ^^

El método de preparación del merengue de vainilla la he visto y aprendido del blog de Manuela, de @passionforbaking. Y a la primera dió muy buenos resultados.

Últimamente he preparado más de un par de recetas de esta repostera extranjera, Manuela y su blog, han vuelto a ser otro de mis recetarios de confianza.

⏫⏫⏫ el într-o está vez queda como texto que cierra el post. Pensé que una Pavlova no necesita más introducción.

Un beso.

Eni.