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17 de marzo de 2013

Mermelada de fresa - Gem de capsuni

No hay nada mejor que una mermelada casera hecha en casa, con grandes trozos de fruta e ingredientes que se pueden identificar a diferencia de la de la tienda de la que te puedes asustar al ver la cantidad de conservantes que llevan.
Ingredientes:
  • 2 kg de fresas
  • 1 kg de azúcar
  • 250 gr de azucar moreno
  • 1/2 zumo de limón
  • Piel de 1 naranja
  • 200 ml agua

Modo de preparación:
1. En una olla grande: ponemos a hervir 200 ml agua y un 1 kg de azúcar.

2. Lavamos las fresas quitandoles las hojas -en el caso de que sean muy grandes las podemos cortar en dos ya que yo las deje todas enteras por ser mas pequeñas y porque me gusta encontrar la fresa entera dentro de la mermelada-.

3.Cortamos en tiras muy muy finas la piel de una naranja -procuramos no coger la parte blanca de la piel porque esta da un sabor amargo- para añadirla al azúcar con agua. Me gustaría mucho comentar o explicar el olor que desprende esta piel de naranja en el agua con azúcar hirviendo pero no se como describirlo aunque, mas adelante, cuando ya tenemos las fresas dentro puedo decir que huele de maravilla.

4. Cuando el azúcar esta derretido dentro de la olla e hirviendo, añadimos las fresas y el azúcar moreno.

5. Hervimos a fuego lento de una hora y media a dos.

6. Finalmente añadimos el zumo de limón natural, lo mezclamos y apagamos fuego.

7. Cogemos unos 4 tarros de vidrio -dependiendo del tamaño pueden ser mas o menos- , los lavamos bien y escurrimos de agua.

8. Guardamos la mermelada caliente dentro de los tarros, cerrándolos bien con las tapas para que cuando estén bien fríos poder guardamos directamente en despensa o nevera.

  • Tips:
  • Si queremos que nos aguante mas de 3 meses podemos proceder como mi madre Benedek Margit, hacia siempre: poner los tarros de mermelada a baño maría unas 30 minutos y después guardarlos en un buen sitio, cubiertos por unas mantas, durante un par de días  hasta que se enfríen por si solos. Así la mermelada aguantara todo el invierno, y el siguiente también. ¡Lo garantizo! Esto y que no tiene conservantes.
  • La razón de poner pile de naranja cuando preparamos mermelada: -¡Por la aroma y porque tiene la propriedad de espesar nuestra mermelada!


Ingrediente:
  • 2 kg de capsuni
  • 1 kg de zahar alb
  • 250 gr de zahar brun
  • 1/2 zeama de lamaie
  • Pielea la o portocala
  • 200 ml apa




Mod de preparare:
Intr-o cratita punem apa cu zaharul la fiert.
Curatam capsunile de codite si le spalam bine.
Taiem felii foarte fine coaja de portocala. Sa incercam sa decojim portocala cu cutitul, fara sa taiem si partea alba.
O adugam la apa cu zahar. Mi-ar placea sa pot reda si aroma care se desprinde cand incepe sa fiarba coaja de portocala cu zaharul..dar nu pot! De aceea incercati si voi sa o preparati asa. 
Adaugam capsunile , eu le pun intregi fiindca im-i place sa gasesc capsuna intreaga in borcanul cu gem, si zaharul brun.
Mireasma fierturii e mai tare decat orice dezodorant de camera hehe. Toata casa va mirosi a capsuni si portocale dulci!
Fierbem la foc mic o ora jumate sau doua. La sfarsit adaugam zeama la o jumatate de lamaie si stingem focul.
Spalam patru borcanele si le scurgem de tot de apa, umplem cu gemul cald, inchidem cu capac, si cand sa racit bagam in frigider. Gemul asa sta foarte bine 2-3 luni. Dar daca vreti sa treaca iarna, puteti pune la dustuit, cum facea mama mea Benedek Margit.
Punem borcanelele in  baie maria jumate de ora, dupa care le depozitam intre paturi calduroase. Aici vor sta cateva zile bune, pana cand se vor raci. Acum puteti depozita in camara, si asa apuca iarna ,in caz ca nu le ati mancat inainte hehehe.
De ce sa punem coaja de portocale la gemul de capsuni?
Putem sa punem coaja de portocale la orice gem, fiindca ii da aroma placuta, si cel mai important are proprietatea de a ingrosa gemul.



12 comentarios:

  1. m-am dat pe spate!!
    n-am muncat inca gem de capsuni cu portocale, mniom-mniom

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  2. Podrías hacer una tarta con mermelada de fresa... ^^

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    Respuestas
    1. Si Anita, esta tarta que te gusta tanto..con mermelada y espuma de clara de huevos!
      pronto..

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  3. La mermelada te ha quedado genial, hay que aprovechar la época de las fresas ahora que ya queda poco.
    Bss

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  4. Muy rica la mermelada y la presentación ¡ genial !. Besos.

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  5. Ciao Eniko! Mi sono unita ai tuoi "seguidores".
    Mi piace il tuo blog e spero di riuscire a tradurre bene!!
    Le foto sono molto belle ed allegre...che viene voglia di metterci il dito. :)
    Ti invito a visitare il mio blog, se ti va!
    lericettediziabianca.blogspot.com
    A presto!!
    bianca :)

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    Respuestas
    1. Ciao Bianca
      Grazie per la visita.
      Me alegro saber que te gusta lo que encuentras en mi blogg. Un beso grande!
      Arrivederci.

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  6. Me encanta esta mermelada de fresa, con las fresas enteritas, me chifla. Ya me tienes como seguidora. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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    Respuestas
    1. Hola Virginia
      siiii, a mi me encanta encontrar grandes trozos de fruta en la mermelada..mmm

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  7. Uissss indagando por tu blog y me encuentro con esta mermelada ummmmm
    Una rica mermelada de fresa,que rica.
    Un besico guapa :)

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