26 de febrero de 2019

Locura de chocolate (o, cuantas formas de presentación para un pastel de chocolate y galletas sin horno)





Esta receta es una de las recetas que puede coger muchísimas formas y así a la hora de presentación siempre sorprenderá..
Lo realmente genial es que la elaboración no requiere el uso del horno, pero si necesitarás un cazo y fuego, también nevera o congelador  Aún así, en menos de 30 minutos tendrás tu pastel listo.
Está receta viene de familia, es uno de estos dulces que solía preparar la abuela  cada vez que íbamos a visitarla durante las vacaciones de verano. La abuela sorprendía siempre con sus postres de pocos ingredientes y resultados muy sorprendentes.
Así que este pastel en forma de salami, salchichón o chorizo, llamarlo como queráis  era el dulce de mi infancia. Siempre lo he visto y comido así con esta forma alargada, muy divertida, se llama en Húngaro igual que en Español Salami de galletas o Keksz szalámi
Keksz significando galletas.
Yo, hoy, te traigo el resultado de una colaboración que llevamos tiempo planeando con mi amiga Belén de @mimariposablanca . Una colaboración que consta, en preparar una receta de mi país, el mismo día,  publicarlo el mismo día y presentarlo el mismo día, pero cada una con su toque personal
El GRAN DIRECTO nos sorprendió un poco desprevenidas. Durante el medio día lo hice yo  en directo en Instagram después por la tarde lo transmitió Belén desde su casa. Realmente no hemos hablado sobre transmitir la video recta en directo, así que a lo mejor un poco en modo patoso  pero con mucha ilusión y amor lo conseguimos.
Cada una tuvo sus nervios sus emociones, pero nuestros espectadores nos han felicitado y nos han seguido con interés.
En un final mi presentación de la receta, cogió forma de un hermoso pastel en molde rectangular y un salami pequeño  muy mono.
Belén preparó un pastel redondo, en molde de tarta, unos bombones que quitan el sentido con la buena pinta que tienen y un pastelito pequeño en forma de mariposa que conseguido llenando un molde corta pastas en forma de mariposa.
Cada una de las presentaciones me ha parecido ser muy original, y cada de ellas muy apetitosa con los acabados de las decoraciones.
Y todo esto en menos de media hora.
Tengo que reconocer que la nevera juega un papel muy importante en el acabado de esta receta  Porque el pastel necesita un largo reposo en la nevera o algunas horas en el congelador. Para poder desmoldar, cortar y servir.


La base de este postre

Como ya sabéis son las galletas .
Recomiendo los de tipo Maria o hacer una mezcla de Lotus y Maria.
Yo he usado Lotus y galletas legua de gato tipo tiramisu.
Pero el resultado es mucho mejor con una mezcla mitad y mitad de galletas Maria y otro tipo de galleta que te guste.
 El mismo lugar importante lo tiene el chocolate casero  a base de cacao puro, buena mantequilla, azúcar y leche.
También vamos aromatizar el postre con un buen chorrito de esencia de Ron, añadirle frutos secos a gusto y frutas deshidratadas.
Cuánto más mejor. A gusto de cada.
A mi me encanta con muchas pasas  orejones y dátiles o higos deshidratados. Pero mi familia optó por hacerlo solo con frutos secos, más exacto nueces.
Puedes añadirle coco rallado, almendras picadas  laminadas o enteras.



El acabado y la decoración

Corre a cuenta de cada uno. Es decir  suelta la imaginación y crea.
La cocina puede ser un buen lugar para hacer arte  jaja. Es gracioso pero es verdad.
Para decorar le he añadido una generosa cantidad de ganache de chocolate con leche y mucha fruta fresca y congelada.
Si os gusta el resultado  y se que es así, por los me gustas y comentarios, mensajes que me habéis mandado.

Pero, ahora vamos con la receta y espero poder deciros pronto algo sobre la próxima colaboración que vamos a tener junto con Belén.


Ingredientes :

Para un pastel rectangular y un salami de galletas y chocolate.

500 gr de galletas tipo Maria o una mezcla de 50 % de galletas Lotus y Maria
300 ml de leche
200 gr de azúcar glass
200 gr de mantequilla
Esencia de Ron a gusto
200 gr de nueces trituradas
5 cucharas de cacao puro


Modo de preparación :

Machacamos las galletas.
Picamos los frutos secos.
Preparamos el molde o el plástico film para envolver el salami. En un cazo de doble fondo, a fuego bajo, hacemos un sirope con la mantequilla, leche, azúcar y cacao, mezclando con la ayuda de unas varillas.
Cuando el sirope rompe a hervir, la verteremos encima de las galletas machacadas  las nueces trituradas y la esencia de Ron.
Mezcmaos hasta que la galleta absorbe el sirope.
Vertemos en molde.
La mezcla que sobra la vertemos encima del plástico extendido.
Cuando se enfría casi del todo, podemos enrollar el plástico y formar el salami.
Ponemos el pastel y el salami en la nevera para toda la noche o para 4 horas en el congelador.


Preparamos el ganache 

Ingredientes:

200 ML de nata para postres
200 gr de chocolate con leche

Modo de preparación :

Calentamos la nata, y derretimos el chocolate troceado.
Mezclamos y enfriamos hasta que el pastel estará listo para desmoldar.

Montar el pastel y rebozado del salami.

Añadimos el ganache frío y espeso encima del pastel frío.  Nivelamos con la ayuda de una cuchara para dejar dibujo neuniforme.
Añadimos frutas congeladas tipo moras, frambuesas y arándanos  también rodajas de naranjas sanquinas y un par de merengues.

Cortamos con un cuchillo con la hoja caliente y servimos.
La hoja del cuchillo debe de ser caliente para poder practicar cortes perfectos sin dezgarrar el pastel.




Ahora desenrollamos el salami.
Ponemos azúcar glass encima de un papel para hornear. Movemos el rulo de salami hasta que se rebosa de azúcar completamente.
Envolvemos otra vez el salami de galletas en fil plástico y guardamos en la nevera o congelador hasta la hora de servir.
Enjoy it!



Esta receta no tiene muchos tips.
Pero un buen consejo es, guardar el pastel en la nevera para servirla fría. Y si decides guardarla en el congelador como yo, el resultado va a ser muy bueno, a la hora de cortar y manipular.
Es un pastel super mega cremoso.
No olvides que no tiene base  ni bizcocho ni otro tipo de masa.




21 de febrero de 2019

Scones con copos de avena y olivas verdes



Hola corazónes! Como estamos, como va todo por vuestras cocinas?
En Eni's estamos en modo scones. Ya sabéis, cuando nos pega algo, estamos haciendo, probando, comprobando, inventando y documentando el proceso de la elaboración de esta pasta de té, inglesa o masa de bizcocho.. Como la llamamos... a base de harina mantequilla queso o frutas, chocolate y crema de  nata.Los que me seguís en mi cuenta de Instagram, me veis allí con mis video recetas, debates, y sobre todo compartiendo todo lo que hago, porque quiero que disfrutéis de todo lo bueno que sale de la cocina de Eni's

Durantemi estancia en Londres, un año que he trabajado fuera juntojunto con mi hermana pequeña  nos comimos todos los scones que pudimos ^^^
Lis de quesos le volvían loca a mi hermana y los de frutos de bosque a mi. No se nos escapaba ni una panadería en que no entrábamos a buscarlos. Con chocolate, con frutos secos, no podría decir que puedo elegir el mejor, pero intentaré y diré que primer lugar los de cheddar cheese y segundo lugar todos los demás . Jaja ja... Ya lo sé  que locura.
Si los pillas calientes, recién hechos, saca de la nevera tu mantequilla preferida, y ve comiendo cada bocado con una generosa cantidad de mantequilla. Será una vez al año... Ya me entiendes. Te prometo, que merece la pena. Y tanto

Vamos con la receta ? Hoy una algo más healthy, una mezcla de harina y copos de avena  Usaremos yogur griego en vez de crema de nata... (pero nunca leche.. Ni light.  No saldrá lo mismo.. ), también el queso será el de marca masdam y no el cheddar ni el queso curado envejecido en manteca de marca Vega Sotuelamos que tanto me gusta a mí ^^

Sobre el uso de nata agria o crema de nata, o yogur te puedo decir que ayuda a que la masa sea esponjosa. En cambio la leche no podrá hacer lo mismo. Pero, puedes preparar buttermilk que tendrá el mismo efecto que el yogur o nata. El secreto está en el fermento.


Como hacer Buttermilk :

Pon la leche en un vaso apto para microondas . Añádele algunas gotas de limón. Calienta pero sin que llegue a hervir . Cuando la leche cuaja, es perfecto para usarlo en esta receta. Úsala tal cual, con su suero que suelta. Pero enfriala primero, porque está receta necesita los lácteos fríos así como la mantequilla o margarina, también muy fría.

Una última cosa para mencionar. Puedes usar, mantequilla, margarina de buena calidad o manteca. Tu elección . 


Ingredientes :

Para 12 raciones

80 gr de Copos de avena
170 gr harina de fuerza
170 gr yogur griego
1 huevo xl
1 cc de pimentón rojo
1 cc de sal
1 cc de orégano seco 
1 cc de azúcar
60 gr de margarina muy fría
100 gr queso masdam
1 sobre de polvo de hornear tipo Royal
20 aceitunas verdes picaditas



Modo de preparación :



Juntamos todos los ingredientes en un bol amplio y con las manos muy limpias, mezclamos los ingredientes hasta que podemos hacer una bola.




Cogemos una bandeja, la forramos con papel para hornear  y coloxamos la masa en el medio. Extendemos la masa con las manos, nivelando con las palmas y dejándolo al grosor del dedo gordo.




Con la ayuda de una rasqueta, cortamos la masa en porciones, sin mover los trozos uno de otro. Es una masa que crecerá en altura  y muy poco en anchura. Entonces con sólo cortar los trozos  tras hornear los scones los podremos separar con las manos.

Ponemos la bandeja en el horno prexalentado a 180 grados y horneamos durante 1517 minutos  según hornos. Los scones están listos  cuando adquieren un color ligeramente tiatadito en la superficie.

Se enfrían completamente encima de una rejilla, y se guarda en cajas de galletas herméticamente cerradas.

Son perfectos para desayunar, comer o cenar. Servir con mantequilla de buena calidad, crema de nata o fiambre.

Los scones  según nos cuenta Márta Steward, la Reyna de los scones, son una masa que aguanta muy bien un par de días, así que hay que preparar lo justo, que se consume recién hecho, así son verdaderamente deliciosos.
Dado que la elaboración no ocupa más que unos minutos y es muy fácil, puedes prepararlo justamente antes de servirlo. 
Enjoy it!




Para más gustos tenemos Scones de doble queso o scones de pimentón picante y orégano con copos de avena.
Las próximas recetas serán con scones dulces, con rellenos de frutas y chocolate.
Estate atenta!!! No te pierdas nada de esto.

Scones de doble queso. ⬇️⬇️⬇️⬇️

Scones con copos de avena y pimentón picante  ⬇️⬇️⬇️

12 de febrero de 2019

Magdalenas super jugosas de naranja


¡ Hola corazónes! La Magdalena más jugosa del mundo  y más sencilla de preparar, te la voy a enseñar aquí y ahora.
Con muy poquitas , modificaciones esta es la adaptación de la Super Receta de Belén de @cupcakesagogo. Vi sus magdalenas hermosas y me puse a ellos nada más de reunir los ingredientes. Solo te quiero decir, que no sabes lo que te pierdes si no las pruebas. Claro. Lógico  Me dirías ahora, pero, en serio. Esta es la magdalena suprema! Gracias Belén . Eres la mejor !!!

Noticion NOTICIÓN  ! !  Tenemos video receta nueva en el canal de YouTube
Pliz pliz plizzzz ❤️Suscribete y de vez en cuando dame un me gusta!

Y ahora, vamos con la propuesta para el día de San Valentín 
Magdalenas super jugosas de naranja. 





Ingredientes :
 Para 12 magdalenas hermosas y grandotas.

Necesarios :

12 cápsulas de papel tipo muffin, o tulipas
Una batidora o bol y varillas
Una lengua 
Bandeja para magdalenas
Horno

Tiempo de preparación
Aprox. 25 minutos más los 25 minutos de horneado 








> 350 gr de harina para repostería
> 350 gr de azúcar
> 350 gr de aceite de girasol o aceite de oliva suave
> 4 huevos grandes xl
> 1 sobre de levadura Royal
> Pizca de sal
> la pulpa de dos naranjas que queda tras exprimir el zumo
Azúcar y canela para espolvorear
Chocolate tipo Nocilla para el topping




Modo de preparación :

En el vaso americano de tu batidora o en el procesador  bate el aceite y la pulpa de las naranjas, hasta que se hace una pasta. 
En el bol de la batidora juntamos los huevos  el azúcar y la pasta de aceite y pulpa de naranjas. Batimos, durante unos 10  minutos,  hasta que está espumosa y ha doblado casi triplicado su volumen .
Añadimos ahora al bol, gradualmente , la harina junto con la sal y el polvo para hornear y batimos un minuto  Apagamos la batidora  y con la ayuda de una lengua o espátula recogemos la masa de las paredes del bol, Le damos unas vueltas para comprobar si la harina se ha integrado bien. Y ahora con la ayuda de un cucharón de sopa  llenamos las cápsulas que hemos colocado en los agujeros de nuestra bandeja de magdalenas.
Espolvoreamos con abundante azúcar la mitad de las magdalenas y después con canela.
La otra mitad de magdalenas, 6 en total, las vamos a dejar tal cual.
Horneamos aproximadamente 25 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Hacemos la prueba del palillo y sacamos del horno las magdalenas 
Aún calientes les añadimos chocolate tipo Nocilla encima a las magdalenas que no llevan azúcar y canela.
Feliz San Valentín ❤️
Pliz pliz pliz  visita mi canal de YouTube y suscribete. Estaré eternamente agradecida ❤️





Ralladura de Naranjas Confitada - Eni's Kitchen


¡ Buenos días naranjitas!
Eni's tiene nuevo video en su canal de YouTube.
Tenemos el canal desde hace algo más de un año  pero no nos animamos a grabar o montar vídeos con la ayuda de fotos y textos. Hasta ahora... Porque desde ya, nos compremetemos a publicar una video receta cada semana.
Seguramente será algo difícil de seguir con el ritmo durante el trabajo de temporada de verano, pero lo intentaremos 
Así que el primer vídeo receta de este año 2019 va sobre ralladura de naranjas. 

Después de la encuesta realizada hace unas semanas en mi cuenta de Instagram, he visto que mucha gente usa la ralladura de esta fruta en sus recetas de dulces, en general bizcochos, pero nadie conoce una manera de conservarla.
Así que Eni's viene con un método antiguo, 100x 100 seguro. Comprobado y re-comprobado durante los años de las mujeres de la familia  mis abuelas, mis tías, mi madre y por supuesto moa, la persona que os está hablando.
Tan fácil y tan eficiente que no tienes excusa para no hacerlo.

Muchos de vosotros ya habéis visto el vídeo en mi canal de YouTube.
Los otros tantos lo habéis visto en IG TV.
Y muchos de vosotros habéis visto el proceso en mis Storyes en Ig.

Pero, ahora, y aquí, te comparto el vídeo y te lo cuento todo todo sobre la conserva de ralladura de naranja confitada.
¿Éstas conmigo?







Ralladura de naranjas confitada.

Ahora te preguntas, confitada la naranja, la ralladura  como, cual es el proceso, será difícil, será muy largo.
No,si,no,no...iriamos así un largo rato, pero mejor os cuento 
Y lo haré un poco desde el final hace al principio.

El bote con la ralladura de naranjas se conserva en perfecto estado hasta 2 años (Está todo comprobado y ducumentado)
El proceso de confitar se hace lentamente en el frío. Es decir, la ralladura de naranja se confitara con el azúcar en la nevera.
Así que se guarda en un tarro y en frío  siempre en la nevera. En el estante que más arriba tienes  porque no necesita mucho frío, solo que esté constante. 

Mi botecito tiene ya una semana en la nevera, tiempo en que el azúcar se ha derretido con la ayuda de los aceites aromáticos que suelta la ralladura de naranjas.
Os enseñaré un par de fotos.


Este azúcar líquido con la esencia de la ralladura se va a volver muy espesa con el tiempo, pero esto es completamente normal.
Usarás en tus recetas las dos cosas para aromatizar  la ralladura confitada y el jarabe espeso  .




Ahora
La receta en fotos :


Lavamos muy bien las naranjas y las secamos completamente.
No debe de quedar ningún tipo de impureza  porque no queremos que llegué a nuestra ralladura.
Rallamos las naranjas  pasando por el rallador solo una vez cada parte, para que no se ralle también la parte blanca de la corteza, que suele ser amarga.


Después de rallar todas las naranjas
Cogemos un bote de cristal...

... y ponemos una capa de ralladura de naranjas, y después encima de la ralladura añadimos una capa de azúcar .


Y así alternando las capas.



Cuando llenamos el bote, con la ralladura,


Apretamos el contenido con una cuchara y añadimos azúcar hasta el borde del tarro.
Tapamos el bote herméticamente y la guardamos en la nevera. 



Ahora cortamos las naranjas en dos, y exprimimos el zumo.


Disfruta de un vaso de zumo de naranja recién exprimido, cada día, si puede ser. Deja de comprar zumos industriales en temporada de naranjas. Saldrás ganando . Hazme caso.





Hasta pronto naranjitas ❤️❤️❤️