2 de diciembre de 2016

Pan casero con harina de maiz y semillas


Mi aportación para el Día Mundial del Pan, que se celebro el día 16 de octubre de 2016. Pan casero de maiz y semillas con masa vieja, en cazuela de @ibanyarza #ibanyarza  #diamundialdelpan #pan #pancasero #maiz 🌽🌽 #pandemaiz #homemade #bread #hazikenyer #painedecasa #harina #harinademaiz #agua y #sal

Ingredientes:


500 gr de harina panificable
100 gr de harina de maíz
75 gr de semillas de girasol y de calabaza tostadas
1 cuchara de semillas de amapola
1 cuchara de semillas de sésamo tostadas
300-340 ml de agua tibia
5 gr de levadura fresca
10 gr de sal
100 gr masa vieja
Si no tienes el trozo de masa vieja en la nevera puedes prepararla al momento:
35 ml de agua templada, 65 gr de harina y 2 gr de levadura fresca de panadería
una cazuela  de 27 cm de diámetro/ el del libro es de 24 cm.


Modo de elaboración:

Saca el trozo de masa vieja de la nevera, no importa si no está lleno de burbujas.
Hervimos la harina de maiz en agua con sal, colamos y reservamos mientras se enfria.
 Mezcla los ingredientes excepto la sal y deja reposar media hora. La masa tiene que quedar ligeramente pegajosa, si no se adhiere a las manos añade un poco más de agua.
Transcurrida la media hora, incorpora la sal y amasa. Incorpora tambien la mitad de las semillas, la otra mitad reserva para rebosar el pan.
Dependiendo de la capacidad de absorción de la harina., tal vez puedas amasar sobre la mesa, doblándola una y otra vez sobre si misma, o bien si está algo pegajosa, usar el amasado francés. Puedes amasar de una vez unos 10 minutos, o bien hacer dos o tres intervalos de un minuto de amasado y cinco de reposo. La masa tiene que quedar suave y sedosa.
Unta un bol con un poco de aceite y deja fermentar unas tres horas (dependerá de la temperatura) hasta que la masa se haya hinchado bastante y esté fofa como un edredón nórdico

Pásala a la mesa ligeramente enharinada y haz un hatillo con la masa, dale la vuelta apoyándola sobre el punto de unión del hatillo y boléala suavemente, sin apretar para que no pierda el aire que ha atrapado, su última fermentación no va a ser muy larga. Déjala reposar boca abajo en la mesa enharinada durante una hora.

Mientras tanto calienta el horno a 250 grados con la cazuela y la tapa dentro. La masa habrá caído un poco, pero estará blanda y esponjosa.
Utilizando una manopla o trapo, saca la cazuela del horno, quita la tapa y mete el pan en la cazuela con el doblez hacia arriba de un golpe rápido. Tápala y métela en el horno. Ten la tapa puesta al menos 15 minutos, transcurrido ese tiempo quita la tapa y continua la cocción a 200 grados hasta llegar a los 50-55 minutos. Una vez acabada la cocción, saca el pan y deja que se enfríe en una rejilla.

Enjoy it!

Cada mañana mientras dure el pan, tengo mis tostadas con Aove y aguacate, que me encanta!!!






18 de noviembre de 2016

Sopa de pollo a la Griega

Hoy sopa de pollo con arroz a la griega🍜🍜. #sopa #sopadepollo #sopadearroz #sopagriega 🍜
📌mi sopa lleva pollo, zanahoria, pimiento rojo, cebolla, ajo, nabo, arroz, patata, apio
📌el aliño esta hecho de crema agria, yemas de huevo y caldo 📌al final añadimos perejil y apio picado y zumo de limón 
#dinner #comidasana #sopa 🍜#recetas #griega #recipe


Ingredientes

📌mi sopa lleva pollo, zanahoria, pimiento rojo, cebolla, ajo, nabo, arroz, patata, apio
📌el aliño esta hecho de crema agria, yemas de huevo y caldo 
📌al final añadimos perejil y apio picado y zumo de limón 

1/2 pollo troceado
4 zanahorias
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 nabo mas diversas hortalizas que encontramos en las bolsas de verduras para preparar sopas y caldos
1/2 taza de arroz
2 patatas
1 tallo de apio
perejil y apio fresco picado
zumo de limón recién exprimido
1/2 ccd sal
1/2 ccd pimienta
1/2 ccd pimentón de la vera

Para el aliño necesitamos:

1 bote de crema agria
3 yemas de huevos

Modo de preparación:

Lavamos el pollo troceado y la ponemos a hervir,en una olla con 3 litros de agua,y media cucharadita de sal gorda a fuego medio. Cuando rompe a hervir y sube la espuma de la carne, la quitamos con una paleta y añadimos las verduras lavadas, peladas, también el ajo entero, la cebolla entera. Hervimos durante una hora mas o menos, y una vez que hemos comprobado que las verduras están tiernas y la carne hecha, las quitamos sobre una bandeja, y colamos el caldo. Cortamos la zanahoria y las demás hortalizas en daditos, quitamos el ajo y la cebolla, quitamos los huesos de la carne de pollo, apartamos un vaso de caldo y volvemos a poner el resto de caldo a hervir. Quedaran como dos litros y medio de caldo mas o menos. Cuando rompe a hervir, añadimos las patatas y el pimiento rojo cortadas en dados, el arroz lavado y la media cucharadita de pimentón de la vera.
Preparamos el aliño. Mezclamos las yemas de los huevos con la crema agria, y añadimos poco a poco el vaso de caldo que hemos apartado.
Una vez que la patata y el arroz están cocidos, añadimos la carne y las hortalizas cortadas. a continuación, añadimos un poco de caldo caliente al aliño, mezclamos y vertemos todo dentro de la sopa. No vamos a dejar hervir, porque se estropea el aliño. Al hervir, la crema agria se corta y no nos resulta una sopa fina.
Probamos de sal, pimientamos, añadimos perejil fresco y apio fresco finamente picado, y zumo de limón a gusto.
Enjoy it!

14 de noviembre de 2016

Cake de chocolate y requeson


Vi la foto de esta tarta en el IG de una amiga muy querida. Sus fotos siempre me sacan un oh! ah! sean de comidas, dulces, autoretratos o otro tipo de fotografias. Simplemente son maravillosas.
Estoy hablando de Juana, pero seguro que muchos de vosotros ya os habeis dado cuenta.
Ella aun no tenia la receta en su blog, pero si me paso la receta original, que esta en ingles, y teneis el enlace mas abajo, en el listado de ingredientes.





Cake de ricotta y chocolate 💞
#cake #tarta #ricotta #chocolate #homemade #chocolateflavor #cacaopuro #cacaopurovalor #valor #chocolatesvalor 🍫 @chocolatesvalor
#frambuesa #strawberry @juanaguindilla gracias 💞♥♥♥
Love love love... 🎶Sweet sweet sweet🎼🎶🎶🎶🎵


Ingredientes:


250 gramos de chocolate para fundir
3 huevos
125 gramos de azúcar blanco
125 ml de leche entera
zumo de un limón
50 gramos de cacao puro Valor
150 gramos de clara de huevos(mas o menos la clara de 3 huevos y medio)
200 gramos de requeson (en la receta original pone nata)




Super jugosa. Dulce pero no empalagosa. Diría que muy parecida a un brownie, es el Cake de ricotta y chocolate 💞👍👊👊♥♥♥
#cake #tarta #ricotta #chocolate #homemade #chocolateflavor #cacaopuro #cacaopurovalor #valor #chocolatesvalor @chocolatesvalor el mejor!  ♥♥♥#gourmetexperience #gourmet #foto #fotoshot #fotografiando #colores #sinfiltros #movilshot



Modo de preparacion:


Precalentamos el horno a 140 grados. Preparamos un molde de 25cm de dinamitero.
Troceamos el chocolate y lo fundimos en microondas, vigilando que no se queme.
Calentamos la leche y le añadimos el zumo de limón. Se cortara pero esto es el objetivo. Dejamos enfriar.
Batimos la mitad del azúcar con los tres huevos, y cuando la mezcla esta cremosa, añadimos la leche o buttermilk, el chocolate derretido el cacao en polvo y batimos hasta que se homogeneiza la mezcla.
Batimos las claras de huevos a punto de nieve con el azúcar restante y la añadimos a la mezcla de chocolate alternando con el requeson que previamente hemos machacado con un tenedor.
Mezclamos con una espatula , con cuidado,para no estropear las claras.
Vertemos la mezcla en el molde previamente forrado .
Horneamos durante una hora y media, y dejamos enfriar el bizcocho dentro del horno apagado.
Una vez que esta fria espolvoreamos con cacao puro Valor y decoramos a gusto con frambuesas.
Enjoy it!




3 de noviembre de 2016

Tarta vegana de arándanos

Hola! amigos,seguidores! Estoy preparando mi vuelta al blog desde que volví de Londres, donde fui a trabajar unos meses. He editado varias recetas, dulces y saladas, pero no me podía decidir con cual hacer la gran vuelta al blog^^
Mis seguidores de IG saben que en los últimos tres meses, mi #estilodevida ha cambiado radicalmente. Hago ejercicios diariamente, estoy principiante en yoga, y hasta conseguí mi gran reto de poder correr una vuelta entera en el poligono industrial de mi ciudad^^ También he cambiado mucho mi estilo de comer. No lo llamare dieta, porque no es, aun me como mi croissant de chocolate si me apetece, pero cuido mucho mas a la hora de elaborar las comidas. Cocino mas sano, utilizando muchísima verdura, cruda o cocinada, mucha fruta, pocos carbohidratos y menos muchísimo menos grasas.
Mi modelo a seguir es  mi amigaPilar de  http://iandmykitchen.blogspot.com.es/ a quien podéis encontrar en IG con el nombre de @iandmykitchen, muchos de vosotros la conocéis. También quiero mencionar aquí a nuestra entrenadora Elena Malova y darle las gracias por lo que hace por los demás.
Esta receta viene de su canal de cocina sana y vegana, cocinamalova 
Que os parece si vamos a ver la receta^?


Te apetece un trozo? 🍰🍴 tarta de arándanos La masa lleva 📌 #plátano 📌 #boniato asado
📌 #harina de #garbanzos 📌 #arándanos 
Receta de #cocinamalova #tortavegana #vegancake #blueberry

Ingredientes:


1 plátano maduro
1 boniato mediano,rojo,asado en el horno
200 gr de arándanos
1 taza de harina de garbanzos
1 ccd de levadura en polvo
2 cd de miel de flores opcional
una pizca de sal
aceite para untar el molde
*la receta original tiene manzana y no boniato- yo tenia boniatos asados en casa, y decidí usar uno para esta receta sustituyendo la manzana
*la receta original no lleva miel- al añadir frutas por piezas y no por peso, la harina de garbanzos me resulto demasiado, así, me salio algo mas espesa la masa y por este razón decidí añadir dos cucharadas de miel, para diluir
*la receta original no lleva polvo para hornear- pensé que así, la tarta crecerá mas alta 


Modo de prepracion:


Pelamos el boniato asado y enfriado y pelamos el plátano. Trituramos y añadimos la pizca de sal y la harina de garbanzos mezclada con el polvo para hornear, poco a poco. Mezclamos con una paleta hasta obtener una consistencia espesa pero no dura.
* (A mi me salio al principio bastante espesa así que añadí miel, pero puedes prescindir de este paso.)
Añadimos los arándanos enteros, mezclamos y ponemos la masa en el molde untado con aceite de girasol.
Horneamos durante 40 minutos, en el horno previamente precalentado a 180 grados.
La superficie quedara doradita, la masa dulce pero no demasiado, con aroma de plátanos y boniato y arándanos ricos enteros.


Enjoy it!


11 de febrero de 2016

Pastel de nueces con relleno de manzana, membrillo y merengue

La receta de Este pastel es una de estas recetas caseras que merece la pena reeditar y re publicar. Es la tercera receta que reedito, con el fin de  recordar muy buenas recetas caseras, mejorar la presentación, mejorar la fotografía y siempre que es posible mejorar la receta.
En la masa de este pastel mezclamos nueces trituradas. Este fruto seco estaba muy presente en la preparación de postres en casa de mis abuelas, y en la de mi madre sigue siéndolo. Encontrar cacao puro o chocolate era imposible durante muchísimos años en la época de la dictadura. Así que mis recuerdos de niñez tienen aroma de nueces, ligeramente tostadas para picar entre horas, o envueltas en azúcar cristalizado, o en forma de tartas de cumpleaños con crema pastelera de vainilla y nueces trituradas, o sabores en los pasteles, como el de manzana, o bizcochos,  o la mezcla de azúcar en polvo con nueces finamente trituradas para rebosar donuts que le da un sabor inmejorable.



Ingredientes:

Para la masa:

250 gr mantequilla
400 gr harina
140 gr de azúcar glass
2 cucharas de azúcar avanillado
1 huevo grande
75 gr de nueces molidas

Para el relleno:

2 manzanas ralladas
2 membrillos rallados
100 gr de azúcar moreno
1 cc de canela en polvo
50 gr de mantequilla
50 gr de nueces molidas

Para el merengue:

2 claras de huevos grandes
140 gr de azúcar glass
unas gotas de zumo de limón





Modo de preparación:

La primera vez prepare la masa, mezclando manual, y tienes el enlace a la receta ,mas arriba.
Esta vez he puesto en marcha mi ayuda, la batidora.
He colocado las varillas para amasar, y he colocado todos los ingredientes para la masa al bol de la batidora.
Le damos marcha primera vez a baja velocidad después subimos la velocidad.
Cuando los ingredientes se integran totalmente, se forma una masa con textura quebradiza. La sacamos del bol, la amasamos un par de minutos con las manos, la envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera para una buena media hora.
Preparamos el relleno, lavando muy bien las frutas, pasándolas por el rallador y rehogándolas en mantequilla, azúcar y canela unos diez minutos. Apartamos del fuego y añadimos los nueces. Dejamos enfriar.
Sacamos la masa de la nevera, la cortamos en dos y extendemos la primera bola de masa con la ayuda de un rodillo y hojas de papel de cocina que colocamos debajo y encima de la masa.
Una vez que tenemos el tamaño perfecto para colocarlo dentro del molde previamente engrasado con mantequilla, ajustamos con los dedos y quitamos la masa sobrante de los bordes.
Colocamos el relleno, nivelamos y cubrimos con la segunda plancha de masa. Quitamos los bordes con cuidado y horneamos durante 30-35 minutos a 180 grados.
Preparamos el merengue cubrimos la tarta y la dejamos dentro del horno unos 7 minutos a 110 grados.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
¡Enjoy it!




29 de enero de 2016

Hojaldre con espinacas y queso feta cremosa


Hace un tiempo en Canal Cocina, vi a Donna Hay preparar unas cestas de pasta filo con espinacas y queso feta cremosa. Tengo que reconocer que sus cestas tenían una pinta fabulosa, aun así, yo he preparado la misma receta pero trenzando el hojaldre. No tenia bastante confianza aquel entonces en mis dotes de cocinera. Y mira que vuelvo a preparar esta receta y sigo dándole otras formas y no las cestas de Donna Hay. ¿Por que sera? 



También tengo que reconocer que me gusta mas el hojaldre. La puedes preparar  con infinita variedad de rellenos, dulces o salados. Y cuantas veces salvamos la cena o la hora de la merienda con un rico hojaldre dulce o salado que se prepara en un plis plas y ademas la presentación del plato es siempre muy elegante.

Hace unos días visitando el blog de Sole Morales y vi una preciosa flor de girasol de hojaldre con espinacas y me entraron ganas de volver a preparar esta receta.

El queso feta, en mi pais es como aqui los quesos curados, hay una infinita variedad de ello, y aunquee a la primera vista parece que todas las "calupas" son iguales, esta mas lehos de ser verdad. 
Se curan en una mezcla de agua con sal, como si fuera salmuera, y el tiempo de curacion varia de un tipo a otro, de una región a otra y de una casa a otra.
La concentración de sal también varia, y la cantidad de grasa que tiene la leche de cual se hace el queso, también varia, así se pueden obtener los quesos feta, o quesos feta cremosas.
He tenido la oportunidad de probar este queso en muchísimas partes en  mi país. La parte del norte, en Moldova por ejemplo el queso " Telemea" así se llama, tiene la textura mas dura, esta algo mas seca, y tiene un sabor ligeramente ácido, como si te picara la lengua al degustarla. En la parte de donde yo vengo Ardeal, la parte central del país, Romania, el queso tiene una textura  muy cremosa, de sabor salado pero no excesivamente.
También os puedo decir que jamas encontrareis dos quesos feta hechas caseras que sepan igual.
De hecho en la tienda de mi pueblo, Sueca-Valencia, que vende productos extranjeros, durante los años que llevo comprando no he pillado el mismo queso dos veces. Siempre tiene otra textura, mas dura o mas blanda, siempre es algo mas seco, mas cremoso, mas ácido o mas salado que la ultima vez que lo he comprado.
Claro que si conoces las casas que preparan y comercializan este queso, entonces si sabrás cual queso de que sabor es.
Este queso se prepara en forma de cubo que se llaman "calup". 
Como nota, diré que el queso feta que se puede encontrar en supermercados como Consum... no tiene nada que ver con los quesos que puedes encontrar en las tiendas especializadas en comida extranjera.
La mejor es la feta cremosa, y si vas a la tienda, dile a la chica que te ponga de esta que es la mejor^^

Ingredientes:

1 hoja de hojaldre
2 bolsas de espinacas frescas
150 gr de queso feta cremosa
un poco de mantequilla para untar
sal, pimienta

Modo de preparación:

Hervimos las hojas de espinacas en abundante agua hirviendo con media cucharadita de sal.
En diez minutos desde que las espinacas rompen a hervir, apagamos el fuego y escurrimos las espinacas.
Dejamos escurrir un buen rato, media hora o mas, mientras estarán también enfriándose.
Picamos las espinacas fríasy muy bien escurridas sobre un cortador y las mezclamos con el queso feta cremoso. Salpimientamos.
Extendemos la hoja de hojaldre en forma rectangular sobre el papel de horno que lleva en el paquete.
La cortamos en dos partes iguales después de medirla cuidadosamente con una regla.
Colocamos la mezcla de espinacas con queso feta encima de una de las hojas de hojaldre. Untamos las margenes con mantequilla derretida.
Practicamos unos cortes encima de la otra hoja de hojaldre, como en la foto.
Colocamos la hoja de hojaldre con los cortes encima de la hoja de hojaldre que lleva la mezcla de espinacas. Con la ayuda de un tenedor cerramos los bordes.
Horneamos a 180 grados durante 25-30 minutos o hasta que el hojaldre coja un color doradito.
Enjoy it!



25 de enero de 2016

Pizza con harina integral, y ingredientes gourmet


 Los fines de semana (con poca diferencia) de mi casa son pizzeros. Pero siempre caseros. Considero que no hay nada mejor que una pizza casera con cebolla cruda.
Mi hija pequeña se pasa los primeros minutos pescando la cebolla que encuentra sobre su trozo de pizza...consiguiendo destrozar la pizza y a mi enfadarme. Por esto siempre una de las pizzas que horneo no lleva cebolla encima.
He dicho encima...jejeje . Sigue leyendo y ya veras...
Pero lo que me hacia mucha ilu desde hace tiempo, es preparar una pizza con rucula.
Cruda^^ o mejor dicho, fresca. No? :D
Vi en las redes, fotos de pizzas con rucula que apetecían muchísimo, aunque reconozco que si pienso en pizza, lo ultimo que me viene en la mente son  hojas verdes...ensalada...
Esta pizza resulto sorprendente rica y fresca, resultado de la combinación de masa con la rucula  crujiente. Reconozco que la prepare 100 % a mi gusto, (con cebolla morada, chempis, poco queso, muchos daditos de pimientos italianos)  pero como siempre preparo dos o tres depende del tamaño de la bandeja, no he oído quejas en casa. La base esta hecha de harina integral en 80%, lleva cebolla morada cruda, chorizo ajumado curado gallego, y poco queso, pero de lo bueno.
¿A ti como te gusta la pizza? integral? normal? con mucho queso, poco queso? y la cebolla? te gusta en la pizza? ¿Que me dices de la salsa que utilizas para untar la base de tus pizzas?


Ingredientes:

para la masa:

1 pastilla de levadura fresca de panadero
300-350 ml de agua templada
10 gr de sal
50 ml de aceite de oliva
400 gr de harina integral
100 gr de harina de fuerza

para el relleno:

2 chorizos curados y ahumados gallegos de Lidel
1/2 cebolla morada
queso parmesano rallado a gusto
champiñones  laminados
un manojo de pimiento verde y rojo italiano cortado en daditos
1bote de salsa heche con 1/2 bote de tomate frito Rey Raf , pimiento y cebolla triturada, para untar las bases de pizza
rucula fresca

foto vía Facebook Tomates Rey Es Raf

Modo de preparación:

Yo he preparado la masa con la batidora colocando las varillas para amasar. Pero a mano va muy rápido también.
Colocamos las varillas al robot, y añadimos las harinas y la sal.
Mezclamos la levadura con el agua tibia y cuando la levadura se activa, damos marcha al robot y vertemos el agua poco a poco. Añadimos el aceite de subimos la velocidad del robot hasta que la masa sea suave y manejable y no pegajosa!
Si amasamos a mano:
Colocamos las harinas dentro de un bol amplio. Añadimos la sal, y la mezcla de agua con levadura, poco a poco mientras con las manos intentamos incorporar los ingredientes. Añadimos el aceite también, y vertemos la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada. Amasamos, hasta conseguir una masa no pegajosa, manejable y lisa.
Dejamos la masa en un bol amplio, untado con un poco de aceite, tapamos con film transparente y dejamos levar en un lugar oscuro y sin corrientes de aire.
La masa duplica su volumen en una hora, una hora y media, dependiendo de como esta de frió en la casa.
Una vez que la masa ha levado, la sacamos del bol, y encima de la mesa de trabajo le sacamos el aire, apretando ligeramente la masa con las manos.
Con esta cantidad de masa a mi me salieron tres pizzas de 27 cm de diámetro y no demasiado finos.
Cortamos la masa en tres o cuatro trozos si quieres hacer la pizza mas finita.
Encendemos el horno.
Precalentamos a 180 grados.
Boleamos las masas, y extendemos la primera bola de masa con la ayuda de un rodillo, sobre la mesa ligeramente aceitada. Cubrimos las otras bolas de masa con un paño hasta su uso.
Colocamos la masa sobre la bandeja y la untamos con salsa de tomate frito, cebolla y pimiento triturada.
*Esta salsa es muy fácil de preparar: yo la uso desde hace años, porque mi hija pequeña pesca todos los trozos de cebolla de la pizza, y así consigue destrozarla y a mi enfadarme.  Por esto siempre una pizza va sin cebolla encima..pero si lleva en la salsa..stt! ...es secreto!!!
Trituramos muy bien una cebolla pequeña, un pimiento italiano, y mezclamos todo con el tomate frito Rey Raf.
Así la salsa esta mucho mas rica, y si por un despiste te queda menos tomate frito en casa de que pensabas, así obtendrás mas salsa para tu pizza. -A mi me paso mas de una vez quedarme corta, pero muchas veces por culpa de las niñas que van mojando sus papas fritas en mi salsa para pizzas ^^-
Colocamos los ingredientes encima a gusto.
Rallamos queso parmesano a gusto y dejamos unos 10 minutos que la masa crezca.
Horneamos durante 20-25 minutos aproximamente.
Servimos con rucula fresca encima.
Enjoy iy!



Rey Raf,
Es una empresa con tradición en el cultivo del tomate Raf. Por ello, decidieron dar un nuevo aire a la que fue la forma de vida de sus abuelos.
Es una empresa familiar que trabaja con un producto estrella, típico de Almería: el tomate raf. Son productores, recolectores, envasadores y embajadores de su producto.
Ellos describen sus productos así:  "lo mejor de nuestro tomate, convertido en delicias gastronómicas. Nuevos sabores y productos delicatessen exclusivos Rey Raf. Para degustaciones sorprendentes. Rey Raf apuesta por la innovación, sin olvidar la tradición; Recuperar las buenas costumbres del pasado, a través de las recetas de nuestros abuelos. Sabores nuevos, fabricados a la antigua usanza. Para una dieta sana y saludable, queremos apostar por productos naturales, para cuidarnos desde dentro. Lo mejor de nuestra huerta, convertido en dulzura...
¡Una explosión de sabor en su boca!"


En pocas palabras, pero muy significantes, puedo resumir mi experiencia con Rey Raf:

!Tomates Rey Raf , mi tomate por excelencia!
!Gracias Rey Raf!- ! Gracias por confiar en mi blog!