15 de octubre de 2018

Arroz negro


Ya era tiempo para una nueva entrada. Y la vamos a hacer a lo grande, con un plato mediterráneo  
El arroz negro es nuevo en mi blog, y nuevo en mi cocina. Pero ha venido para quedarse después de recibir muy buenas críticas de parte de los comensales. 




Ingredientes:

Para una paella de 4 personas

2 sepias limpias cortadas en tiras
1 cebolla cortada a cuadraditos
2 dientes de ajo picadito
2 tomates maduros cortados en cuadradiros
200-220 gr de arroz (yo uso marca Brillante)
El doble de cantidad que el arroz de caldo casero de gambones
1 CC de pimentón DELAVERA
Sal y pimienta a gusto
2 cubitos de Knorr de pescado
2-3 cucharas de aove

Limón para acompañar


Modo de preparación :

Ponemos la paella al fuego fuerte, añadimos el aceite de oliva virgen extra, y freímos la sepia. La apartamos sacandola sobre un plato
En el mismo aceite y misma paella sofreímos la cebolla y el ajo.
Añadimos el tomate,y sofreímos.
Añadimoslel pimentón el Knorr y salpimentamos . También añadimos el arroz y el tinte de sepia. Mezclamos todo muy bien y vertemos el caldo casero. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos.
Bajamos el fuego, y añadimos la sepia frita. Cocinamos durante 8-10 minutos.
Servimos con una cortada de limón.

Enjoy it!



19 de septiembre de 2018

Tarta de queso sin horno con higos frescos



Hola chicas hola a todos.
Eni's abre las puertas de su cocina por fin!!! Estoy de vuelta al blog, y para celebrarlo comparto mi primera tarta de queso sin horno con todos vosotros.
¿Os gustan los higos tanto como a mí? Estamos en plena temporada de higos y hay que aprovechar, a comer muchos higos y a hacer muchos fotos, porque son tan fotogenicos.
Me he apuntado al reto de @cocinandosabores, es verdad que un par de días tarde. Pero como no quería perdérmelo  aquí vengo con mi #tartashornofreeparanomorir
Espero que os guste, ya veréis lo facilisimo que es para preparar.
Vamos con la Receta. Y nos vemos prontito con nuevas entradas.


Ingredientes :

Para la base :

1 pack de galletas Maria
2 cucharas de azúcar moreno
2 cucharas de harina de almendra
125 gr de mantequilla de buena calidad
1 cucharadita de esencia de vainilla




Para la crema de queso:

1 litro de nata para montar
350 g de queso crema tipo Philadelphia
3 cucharas de azúcar blanco
2 sobres de cuajada

Para decorar : higos frescos



Modo de preparación :

Tostamos las galletas machacadas junto con el azúcar moreno y la harina de almendra. Añadimos la mantequilla y la esencia de vainilla. Mezclamos muy bien.

Forramos el fondo de un molde de 26 diam. con papel para hornear. Echamos la mezcla de galletas, nivelamos, apretamos y guardamos en la nevera.
Preparamos la crema de queso, juntando todos los ingredientes en un cazo. Llevamos al fuego bajo, mezclando con unas varillas manuales hasta que llegue a la ebullición. Vertemos la crema sobre la base de galletas y después de enfriar, guardamos en la nevera hasta día siguiente.
Decoramos con higos frescos.

¡Enjoy it!



18 de junio de 2018

Helado de nata y cerezas negras


Podría decir que soy adicta a los retos de @cocinandosabores
Llevó algo más de medio año participando en sus retos culinarios, y teniendo en cuenta que los veranos nunca NUNCA no publico, no me puedo contener y participó, público y lo más importante, disfruto con estos retos.
Teniendo el blog de vacaciones  cada verano, se entiende que no tengo casi recetas de helado publicados. Así que razón demás para participar.
Hoy, domingo noche, casi lunes ya.. después de un día agotador y un fin de semana cargado to de trabajo, aquí estoy editando mi receta super fácil de helado de cerezas negras y nata para poder compartir con vosotros, amigos



Ingredientes :

500 ml de nata para montar
3 cucharas colmadas de azúcar en polvo
250 gr de cerezas negras

Modo de preparar :

Lavamos bien las cerezas y les sacamos los huesos. Yo lo hago, con la ayuda de un palillo chino para comer.
Corramos las cerezas negras en trozos.
Montamos la nata fría  Añadimos el azúcar y acabamos de montar la nata.
Siempre hay que empezar a montar a velocidad baja. Cuando la nata coge cuerpo, se llena de burbujas, subimos la velocidad. Antes de que este a punto, añadimos el azúcar y acabamos de montar.
Añadimos las cerezas troceadas a la nata montada y mezclamos con la ayuda de una espátula.
Colocamos el helado en moldes, golpeando de vez en cuando los moldes contra la mesa, para que salga el aire o mejor dicho  para que se asiente el helado sin dejar vacíos de aire. Con paciencia se consigue.
Congelamos y listo para disfrutar.

Enjoy it!






9 de junio de 2018

Crazy cake o el famoso bizcocho Sin



Hola amigos. Mira si últimamente estoy subiendo recetas fáciles y super fáciles de dulces y  salados.
Está vez, estoy segura de que superará el adjetivo fácil y hasta el super fácil 
Te digo lo que necesitas, porque si te cuento lo que no necesitarás para elaborar este bizcocho  estaremos tu y yo un buen rato delante de esta pantalla.
Con un bol amplió  una espátula  un vaso de 250 ml y una cuchara tienes los utensilios necesarios.
Claro que el horno es imprescindible, también los ingredientes  pero mira que ni huevos ni mantequilla, ni leche. Así de fácil.
¿Te he convencido?
Tengo ya esta receta en el blog, dos veces, esta será la tercera . Siempre innovando, dándole una nueva forma y añadiendo alguna crema, ganache o salsa. Pero lo importante es que estoy siempre mejorando el aspecto de la entrada, subiendo fotos bonitos ^^
Porque si miras la entrada de 2013  te caerás de espaldas de risa, y en 2015 anque iba mejorando y practicando con mi nueva cámara Nikon, aún me costaba enseñaros lo que mis ojos ven. 
Total, que otro día mi amiga VIKY de @victoriasweethome subió en sus storyes unas fotos muy bonitas como solo ella sabe hacer  y la receta de este Crazy cake. Tenéis que ir a ver su página, de verdad, tiene unas recetas fantásticas, y hace unas fotos espectaculares.
Visto y hecho. Sabía que mi primer día libre caerá este bizcocho. Y aquí estoy, recordando  recetas estupendas 
Entonces que me dices?, te he convencido? Haces conmigo este Cake? Ven, verás que mola. Super rápido y muy rico. Será uno de tus bizcochos favoritos.!!!





Ingredientes :


La medida es una taza con capacidad de 250  gramos

1 taza y media de harina
1 taza de azúcar
3 cuchara de cacao puro 
5 cuchara de aceite de girasol
1 cc de bicarbonato
1/2 cc de sal
1 taza agua


Proceso de elaboración:

 La masa de este bizcocho es muy fácil de preparar, lo único que tenemos que hacer es meter todos los ingredientes dentro de un bol -sin ningún orden especifico- y mezclaros con la ayuda de una cuchara. Vertemos el contenido del bol en una bandeja que cubrimos previamente con papel de horno.
 Horneamos el bizcocho durante 30 minutos a 180 grados.
Sacamos del horno el molde, antes comprobamos con un palillo si el bizcocho está hecho por el medio.
Dejamos enfriar por completo pero si eres golosas como yo, muy pero muy chocolatera, añade una generosa cantidad de Nutella o tu crema de chocolate favorita encima del bizcocho aún caliente.
Ya me dirás ^^
¡Enjoy it 






... Y mira que no pasa muy a menudo que mi marido me eche una mano... ^^^



5 de junio de 2018

Pan de molde que traen recuerdos muy queridos


Soy de hacer dulces. Ya me conocéis. Me encanta el chocolate y me gusta mucho preparar pasteles, tartas, macarons. Pero tengo que reconocer que hacer pan en casa me llena igualmente de satisfacción.
Siempre me recuerda a mis dos abuelas.
He intentado homenajear el recuerdo de mis abuelas muchas veces, contando pequeñas historias  y recordando recetas, (que siendo mujeres Húngaras,) vienen de la, muy conocida, gastronomía húngara.
No se si todos son como yo y tuvieron o tienen una abuela preferida, pero yo adoraba a mi abuela materna, que hoy en día sigo recordando y añorando tantísimo. Mi más escondida pena... es no ser tan buena persona como fue Ella.
La abuela de parte de mi padre, (Benedek Rozália) hacia la masa en casa y llevábamos juntas la masa a la panadería de la ciudad, que horneaba cada viernes los panes de las mujeres que preparaban la masa en casa. Los panes, todos eran enormes. Me parecían ruedas de carro, como los llamaba mi abuela, pero también me recuerdo que olían tan bien. Tenían una miga densa y rica con una corteza gruesa y tostada.
La abuela de parte de mi madre, (Király Margit) la veo con los ojos de mi mente, como coge el enorme pan casero, entre su mano y pecho, y con la otra mano hace un corte perfecto, espectacular, una rebanada de pan, que sirve para el desayuno de dos niños (mi hermano y yo) que alucinan con lo que acaban de ver. Para nosotros era una incógnita, como podía nuestra queridísima abuela cortar este pan enorme, que nos costaba levantar de la mesa, y hacer el corte más perfecto ovalado que jamas haya existido. Recuerdo que teníamos que turnarnos yo y mi hermano en guardar o sacar el pan del armario, porque nos parecía un trabajo que llevaba mucha responsabilidad. Por este motivo, mi abuela siempre guardaba el pan cortado en dos trozos, que si no, no podíamos levantarlo. Niños ^^
Mis dos abuelas han pasado por la guerra y siempre decían que una persona se puede considerar rica si se puede permitir comprar el pan de cada día.
Hoy en día puede sonar irreal, infantil  o un poco exagerado. Sin embargo  mira la hambre que hay en el mundo.





Ingredientes :

     Para el pan de molde
Receta del libro Pan Casero de Ibán Yarza

300 g de harina panificable
85 - 90 g de agua ( 28 - 30 %)
85 - 90 g de leche      - //-
30 g de mantequilla
15 g de azúcar o ( 5 g azúcar blanco y 7 g azúcar invertido)
6 g de sal
6 g de levadura fresca o 2 g de levadura seca



Modo de preparar :

Con amasadora

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la amasadora. Amasamos durante unos 10 minutos.
Dejamos fermentar la masa durante una hora y media.
Pasado el tiempo de levado, volcamos la masa sobre la mesa de trabajo, desgasificamos aplastandola  de manera contundente.
Ahora partimos la masa en dos partes iguales y la plegamos  y boleamos sobre la mesa.
Colocamos las bolas de masa en una bandeja de plum cake untada con aceite o mantequilla y dejamos levar dos horas o hasta que doble su volumen.
Pincelamos la masa con leche y horneamos a 220 grados durante 35 minutos.
Ten el horno precalentándose por lo menos media hora antes de meter la masa ( si es de gas como el mío)

Enjoy it!







20 de mayo de 2018

Coca en llanda



Mi marido tiene su bizcocho preferido. Este. La coca en llanda de Belén de  @cupcakesagogo.
Mis blogs de confianza, no son muchos, sabes son estos blogs de cuales eliges recetas, una y otra vez, y no te fallan nunca. @cupcakesagogo es uno de ellos.
Si no la conoces, ya tardas muchísimo. Visítala. Verás que cantidad de cosas ricas encuentras.

Una coca específica Valenciana, con una preparación de lo más sencillo y este nombre algo peculiar.
Se llama así por el material de que está hecho el molde en que se suele hornear la coca.Material como de lata.
Yo, también acabo de adivinarlo, porque Belén nos lo contó en su vídeo el otro día en sus storyes en Ig.




Ingredientes :

1 vaso 250 ml

1 vaso de almendra molida
2 vasos de harina para bizcochos
1 vaso de leche
400 g de azúcar (2 vasos en la receta de Belén)
1/2 vaso de aceite de girasol
3 sobres de gasificante dobles
La ralladura de dos naranjas
1 ccd de esencia de  vainilla
5 huevos

Canela y azúcar para espolvorear

Para la cobertura :

180 g de chocolate de leche para postres
180 g de nata para montar




Modo de preparación :

Sencillo, rápido y magnífico. Verás.
Encendemos el horno a 180 grados.
Separamos los huevos. Ponemos las claras en el vaso de la batidora y montamos a punto de nieve.
Una vez que las claras están firmes, añadimos el resto de los ingredientes. Si si, todo pa'dentro. Y con la ayuda de una cuchara de madera,  incorporamos con movimientos envolventes todos los ingredientes.
Forramos un molde rectangular con papel para hornear, y vertemos el contenido del vaso de la batidora. Espolvoreamos con canela, y azúcar blanco.
Horneamos 30 minutos.
Mi horno es de gas, con fuego abajo, y en 30 minutos estava lista la coca.
Muchas veces en casa me preguntan, porque un bizcocho no lleva un poco de chocolate encima, un poco por lo menos. Pues le hice una cobertura de chocolate, derretiendo el chocolate en el micro, a potencia máxima y con golpes cortos de calor. Añadí la nata y mezcle todo bien.
Cubrí la coca aún caliente, con la cobertura templada de chocolate.
Tachannn. No sabes que bien van juntas la canela y el chocolate.!!!!
Lista para probar. Meto mi mano en fuego, que no te resistes en probarla antes de que se enfríe completamente.

¡Enjoy it!





Con amor.
Eni.

10 de mayo de 2018

Brownie con nueces o nueces y pistachos




Ingredientes:

115 g de chocolate negro
125 g mantequilla
200 g de azúcar moreno
60 gramos de harina
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Un puñado de nueces picadas a cuchillo
Un puñado de pistachos opcional si quieres experimentar el toque ligeramente salado



Tenéis arriba el brownie con nueces
Y
Abajo el de nueces y pistachos



Paso a paso de la preparación :

Precalentamos el horno a 170 grados.

Derretimos la mantequilla junto con el chocolate negro. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate

Añadimos la harina y la esencia.

Batimos hasta integrar bien los ingredientes  pero sin pasarnos

Añadimos los frutos secos y damos un meneo con una espátula.

Volcamos la mezcla dentro de un molde forrado con papel para hornear y decoramos con unos pistachos.

Horneamos durante 35 minutos y comprobamos si la superficie ha craqueado. En el caso de los brownies no suelo usar palillo, porque busco esta textura húmeda, así que los minutos de horneado y conocer la textura y la apariencia de la superficie del brownie me ayuda en saber si está listo.


Por experiencia cuando la cocina huele a chocolate caliente el brownie está listo


La superficie queda carqueada  quebradiza. Al tocar se rompe la crusta que se forma encima. Es el punto que buscamos.
Así sabremos que en el interior el brownie está tierno, húmedo y a la vez al comerlo nos queda esta textura chevy como de caramelo para masticar.









El reto de @cocinandosabores que se finalizó este lunes, iba de Brownies.
Fue el reto que más me gustó porque en casa es un postre muy querido y prepararlo es una pasada de fácil. Las primeras tandas las he regalado, pero aún así teníamos bastante para disfrutar de esta delicia varios días 
@cocinandosabores #estebrowniecaserolocomoentero ❤️❤️❤️