13 de noviembre de 2018

Bizcocho marmolado de almendra


Hola!
Te traigo una receta de bizcocho marmolado, fácilisima y rapidísima pero con un resultado sorprendente. En menos de 15 minutos  tienes preparada la mezcla más 30 minutos de horneado. Y a esto le añades unos minutos para decorar y los minutos que aguantas en esperar a que se enfríe para que puedas cortarla y probarla.

¿Que es lo que esperamos de nuestros bizcochos?
Que sean ricos. Que se preparen fácil  Que sean esponjosos. Que sean igual de esponjosos día después y día después  Esto si durán tanto. Porque entre que lo probamos nada más de enfriarse lo justo para poder cortar y no quemarnos, entre que seguramente sear la merienda de toda la familia aquel día y que todos te preguntarán "¿queda para mañana para desayunar I llevar al I insti?" te digo que para día después quedará algo pero para el día después después... Na de na ^^.

Este bizcocho lo tiene todo. Por si tu cuerpo pide chocolate, lo tiene, humedad, que le aporta la harina de almendras, esponjosidad por tener las claras de huevo montadas como dios manda y que nunca llegará a su fecha de caducidad.

La base de esta receta es la receta de coca en llanda de Belén de @cupcakesagogo. Así que no es un invento mío o alguna receta de familia guardada bajo llave,  pero le he dado mi toque personal. Le he añadido chocolate en la mezcla. Un poco de topping de chocolate con leche por encima y generosa cantidad de cacao puro para espolvorear, nada más de enfriarse el bizcocho.


Ingredientes :

Medida: 1 vaso 250 ml

1 y medio vaso de almendra molida
3 vasos de harina para bizcochos
1 y medio vaso de leche
3 vasos de azúcar 
1/3 vaso de aceite de girasol
3 sobres de gasificante dobles
1 cc de ralladura de limón confitado 
1 ccd de esencia de  vainilla
8 huevos
2 cucharas colmadas de cacao puro
Para decorar:
1 tableta de chocolate con leche
Cacao puro para espolvorear


Modo de preparación :

Sencillo, rápido y magnífico. Verás.
Encendemos el horno a 180 grados.
Separamos los huevos. Ponemos las claras en el vaso de la batidora y montamos a punto de nieve.


Una vez que las claras están firmes, añadimos el resto de los ingredientes MENOS EL CACAO PURO . Si si, todo pa'dentro. Y con la ayuda de una cuchara de madera,  incorporamos con movimientos envolventes todos los ingredientes.



Forramos un molde rectangular con papel para hornear, y vertemos el contenido del vaso de la batidora  menos unos 200 ml, que vamos a mezclar con el cacao puro y añadir encima de la mezcla de la bandeja. 
Horneamos 30 minutos.



Dejamos enfriar el bizcocho dentro de la bandeja, mientras derretimos la tableta de  chocolate con leche y la añadimos encima del bizcocho en forma de hilo. Espolvoreamos con cacao puropuro y listo para disfrutar.

¡Enjoy it




5 de noviembre de 2018

Chips de boniatos especiados asados en horno



Muchísimo tiempo he preparado y consumido este legumbre asado en el horno, en su piel entero, a veces envuelto en papel de plata para que se cocine antes.
Después cogíamos  los cubierros y a comer, así, sin más.
Alquien me las recomendó comerlos con miel. Y está buenísimo  pero asados con especias, con un chorrito de Aove, así si que son divinos. Puedes hornear los hasta obtener clips, que sean más crujientes. 
¿Los has probado alguna vez?
Se preparan en un pliss pass. Se pueden servir como guarnición  acompañando carnes o otros legumbres, como mix de patatas y boniatos al horno.
Pero como un rico picoteo, con una salsa a base de mayonesa y yogur, mm
El mix de especias puede variar a tu gusto, vamos anímate...


Ingredientes

Para el mix de especias necesitamos :

1 cc de orégano
1 cc de tomillo
1 cc de albahaca
1/2 cc de pimienta molida
1 cc de sal fina
1 cc de pimentón @pimentonvegacaceres
(dulce o picante según preferencias)

Como preparamos el mix:

Mezclalos en un bol todas las especias. Añade o quita especias según tu gusto.

Para los chips de boniato necesitamos:
2 boniatos grandes
El horno precalentado a 200 grados
Aceite de oliva virgen extra para empapar bien los boniatos


Como procedemos:

Lava muy bien los 2 boniatos.
Enciende el horno a 200 grados.
Pela los boniatos. Cortalos a la larga como si fueran papas.
Ponlos dentro de un bol amplio. Añade el aove y mezcla bien, con las manos, para que se empapen bien los boniatos por todos los lados.
Añade poco a poco la mezcla de especias, y usando las dos manos mezclarlos bien.
Coloca los boniatos en la bandeja del horno previamente forrado con papel para hornear y hornealos durante 20 minutos.
Compruébalos pinchando con un tenedor, y si quieres boniatos más crujientes déjalos unos 5 minutos más.

¿Te apuntas?
Consumelos calientes, tal cual o mojando en tu salsa preferida.

¿Como te gusta prepararlos?

Hasta la próxima !

1 de noviembre de 2018

Pan de muerto ( tradiciones de México)



Ingredientes:

Para la masa

110 g harina de fuerza
110 g harina panificable
50 G azúcar
80 g de mantequilla
2 huevos
1/2 cuchara de azahar
1 cuchara de ralladura de limón confitado (o de ralladura de naranja)

Para el prefermenro

30 g de harina de fuerza
60 g de leche
6 g de levadura fresca

Para decorar

1 huevo para untar el pan antes de hornear
Azúcar y canela para espolvorear
Mantequilla para bañar después de hornear


Como lo hacemos

Preparamos el prefermento y la guardamos en la nevera (a mi por alguna razón que desconozco no se me activó el prefermento en la nevera durante la noche así que lo hizo fuera de nevera día siguiente)
Día siguiente hacemos la masa.
En el vaso de la batidora ponemos la harina, el azúcar el azahar la ralladura y los huevos. Batimos y cuando la masa está en una bola añadimos el prefermento después la mantequilla fría cortada a trozos.
Amasamos hasta obtener una masa lisa.
Dejamos levar, hasta doblar su volumen.
Desgasificamos, y damos forma al pan. Hice una bola grande, dos rulos que las he colocado encima de la bola de pan en forma de cruz y encina en el cruce coloque una bola pequeña. Los tres trozos median unos 30 gramos.
(no es exactamente el dibujo original, pero muy muy parecido)
Dejamos levar, pintamos con el huevo batido y Horneamos a 180 grados hasta que se dore.
Una vez que sacamos del horno, bañamos con la ayuda de un pincel con mantequilla derretida y espolvoreamos con una mezcla de canela y azúcar.
 ¡Enjoy it!

Te enseñaré mi propuesta para un rico desayuno, usando alguna cortada de este pan.
Aunque si, puede que no te sobre ni una Pizca para segundo día.
Unas French toast o tostadas francesas.
Un desayuno contundente, dulce, muy rico, perfecto para prepararlo un finde, con los niños con toda la familia en casa.



Hacemos una mezcla de un huevo y 100 ML de leche. No le añadimos ni azúcar ni canela porque el pan ya lleva.
Mojamos bien las rebanadas de pan en este líquido y tostamos a fuego bajo, en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla derretida.
Cuando las French toast están de color miel tostado  sacalas sobre un plato, añádele una generosa cantidad de miel y sirve con fruta de temporada.
Espero que te guste mi propuesta para desayuno. Y si es así, te espero en mi cuenta de Instagram, donde bajo el hastag #desayunostostados encontrarás muchas propuestas para tus desayunos.
Hasta la próxima y no olvideis ser muy felices! 


31 de octubre de 2018

Galletas de avena cookies de avena





Mi hija pequeña me encargó unas galletas para la noche de Halloween . Nada complicadas ni decoradas, pero que sean buenas,y si puede ser que lleven un poco de chocolate.Claro que al final tuvieron decoración y un poquito más de chocolate ^^
Se va a casa de una compañera, así que pensé  deben de ser unas galletas nuevas. Algo que no haya hecho antes. Porque los que hice antes, casi todos los han podido probar sus compis.

Empecé a buscar a investigar I indagar en las redes sociales , hice recetas nuevas, y me decidí sobre las que me propuso mi amiga Belén de @mimariposablanca.
Unas galletas deliciosas, crujientes tipo cookie americanas.
Conocí a Belén hace buen tiempo en Ig. Realmente fue buscando otra receta, esta vez de panecillos. Fue hace un año ? Quizás dos?
Hice unos panecillos de leche tiernisimos y monisimos. No llegaron a ver el desayuno de siguiente día  nos los comimos la noche que los preparé
La primera experiencia fue, buena, me dio confianza y nos seguimos mutuamente desde entonces.

Si no la conoces aún  ya tardas demasiado. Verás la atenta que es contigo, te dará buenos consejos sobre tus dudas y compartirá sus tips sobre sus recetas. Es una chica super simpática.

Al elegir está receta suya, que tengo entendido que es de su hermano  me di cuenta de fácil que es. Fácil y rápido para preparar. Puedes preparar la masa un día. Enrollar, hacer el rulo de masa y congelar. Olvidarte. Si, dejarlo en el congelador y sacarlo, cortarlo y hornearlo cuando te apetezca.
Gracias Belén por la receta  por tu paciencia y tu tiempo. Vamos con la receta.



Que es lo que necesitamos : ingredientes para unas 25 galletas grandes

140 g de Copos de avena
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
5 g de levadura química Royal
125 g de harina para repostería
125 g de azúcar moreno
100 g de azúcar glass
1 cc de canela
1 cc de esencia de vainilla
1/2 cc de sal
1 cc de ralladura de limón confitado
40 g de chocolate para postres picadito


Como lo hacemos :

Mezclamos en un bol amplio los ingredientes secos
Batimos la mantequilla junto con el azúcar moreno, hasta que espuma. Añadimos entonces el huevo y seguimos batiendo. Añadimos seguidamente la esencia de vainilla, la ralladura de limón . Sin parar la batidora añadimos la mezcla de ingredientes secos.
Podemos hacer todo esto manualmente también.
En el momento que añadimos los secos cambiamos de utensilio  cogemos una cuchara de madera porque la masa resultará bastante contundente, difícil de batir.

Cogemos la masa y la colocamos sobre film transparente. Enrollamos en forma alargada y cerramos los cabos girando el rollo sobre si misma, dando golpes sobre la mesa, para que así se moldee mejor. Tienes el video en mis storyes destacados en Ig.
Guardamos el rulo de masa de galletas en el congelador durante 2 horas mínimo.

Encendemos el horno, y precalentamos a 180 grados
Forramos la bandeja con papel vegetal y sacamos el rulo de masa de galletas del congelador.
Quitamos el plástico y cortamos las galletas con un cuchillo grande bien afilado, con movimiento rápido y firme. Cortamos la masa en trozos de medio centímetro .
Las colocamos sobre la bandeja del horno, con espacio entre ellos, para que no se peguen durante el horneado, dado el hecho de que crecen bastante.
Horneamos durante 8- 10 minutos, comprobando si los márgenes de las galletas se doran estaran listas para sacarlas del horno.

Las galletas seguirán muy tiernas en los momentos previos, así que hay que manipularlas con mucho cuidado  Con la ayuda de una espátula las trasladamos de una en una sobre una rejilla. Al enfriarse, endurecen por completo.
Se guardan en cajas de metal, o de cristal con cierre hermético.
Estas galletas son super crunch crunch  muy parecidas a las bien conocidas cookies americanas
¡Enjoy it!


25 de octubre de 2018

Arroz caldoso con gambones


Ingredientes : para 4-5 raciones

12 gambones
12 mejillones
200 g de arroz
1200 ml de caldo de gambones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cucharadita de pasta de pimientos
Sal , pimentón  pimienta y azafrán o en su defecto colorante amarillo
Aceite de oliva


Modo de preparación :

Ponemos a fuego un cazo amplio con unas tres cucharas de aceite de oliva virgen extra y freímos los gambones por los dos lados. Cuando se han frito, apartamos el cazo del fuego y esperamos que se enfríen los gambones para poder pelarlos.
Una vez pelados, (dejamos un gambon sin pelar, por comensal  para decorar el plato) dejamos las cáscaras y las cabezas en el mismo cazo donde se han frito y añadimos unos 2 litros de agua.


Ponemos a hervir las cáscaras para hacer nuestro caldo de gambones. Cocinamos media hora
Aplastamos bien las cabezas para que suelten el jugo y escurrimos el caldo.
Volvemos a poner un cazo al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos primero el ajo y la cebolla picadita.
Añadimos los pimientos picaditos en cuadraditos y sofreímos un par de minutos.


Le añadimos al cazo, la pasta de pimientos(pulpo de pimientos) le damos un par de vueltas, añadimos el pimentón  la pimienta la sal  le damos un par de vueltas con la cuchara de madera, y añadimos el tomate cortado muy pequeñito. Sofreímos todo junto un minutito más y añadimos el caldo de gambones con el azafrán o colorante.
Cuando rompe a hervir añadimos el arroz y los mejillones.
Después de cocinar unos 20 minutos  añadimos los gambones.
Un hervor más y listo nuestro arroz caldoso.
Servimos
¡Enjoy it!

15 de octubre de 2018

Arroz negro


Ya era tiempo para una nueva entrada. Y la vamos a hacer a lo grande, con un plato mediterráneo  
El arroz negro es nuevo en mi blog, y nuevo en mi cocina. Pero ha venido para quedarse después de recibir muy buenas críticas de parte de los comensales. 




Ingredientes:

Para una paella de 4 personas

2 sepias limpias cortadas en tiras
1 cebolla cortada a cuadraditos
2 dientes de ajo picadito
2 tomates maduros cortados en cuadradiros
200-220 gr de arroz (yo uso marca Brillante)
El doble de cantidad que el arroz de caldo casero de gambones
1 CC de pimentón DELAVERA
Sal y pimienta a gusto
2 cubitos de Knorr de pescado
2-3 cucharas de aove

Limón para acompañar


Modo de preparación :

Ponemos la paella al fuego fuerte, añadimos el aceite de oliva virgen extra, y freímos la sepia. La apartamos sacandola sobre un plato
En el mismo aceite y misma paella sofreímos la cebolla y el ajo.
Añadimos el tomate,y sofreímos.
Añadimoslel pimentón el Knorr y salpimentamos . También añadimos el arroz y el tinte de sepia. Mezclamos todo muy bien y vertemos el caldo casero. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos.
Bajamos el fuego, y añadimos la sepia frita. Cocinamos durante 8-10 minutos.
Servimos con una cortada de limón.

Enjoy it!



19 de septiembre de 2018

Tarta de queso sin horno con higos frescos



Hola chicas hola a todos.
Eni's abre las puertas de su cocina por fin!!! Estoy de vuelta al blog, y para celebrarlo comparto mi primera tarta de queso sin horno con todos vosotros.
¿Os gustan los higos tanto como a mí? Estamos en plena temporada de higos y hay que aprovechar, a comer muchos higos y a hacer muchos fotos, porque son tan fotogenicos.
Me he apuntado al reto de @cocinandosabores, es verdad que un par de días tarde. Pero como no quería perdérmelo  aquí vengo con mi #tartashornofreeparanomorir
Espero que os guste, ya veréis lo facilisimo que es para preparar.
Vamos con la Receta. Y nos vemos prontito con nuevas entradas.


Ingredientes :

Para la base :

1 pack de galletas Maria
2 cucharas de azúcar moreno
2 cucharas de harina de almendra
125 gr de mantequilla de buena calidad
1 cucharadita de esencia de vainilla




Para la crema de queso:

1 litro de nata para montar
350 g de queso crema tipo Philadelphia
3 cucharas de azúcar blanco
2 sobres de cuajada

Para decorar : higos frescos



Modo de preparación :

Tostamos las galletas machacadas junto con el azúcar moreno y la harina de almendra. Añadimos la mantequilla y la esencia de vainilla. Mezclamos muy bien.

Forramos el fondo de un molde de 26 diam. con papel para hornear. Echamos la mezcla de galletas, nivelamos, apretamos y guardamos en la nevera.
Preparamos la crema de queso, juntando todos los ingredientes en un cazo. Llevamos al fuego bajo, mezclando con unas varillas manuales hasta que llegue a la ebullición. Vertemos la crema sobre la base de galletas y después de enfriar, guardamos en la nevera hasta día siguiente.
Decoramos con higos frescos.

¡Enjoy it!