13 de junio de 2022

Challah bread o pan judío/ pan casero

Hoy  10  de junio 2022 te traigo información actualizada,fotografías nuevas, todo adquirido durante años ,amasados y trenzados ,paciencia,experiencia y mucho amor hace a este pan. CHALLAH 
La receta la uso siempre la misma ,no la quise cambiar durante los años porque está me funcionó y me dio buen resultado desde el primer intento en noviembre de 2015 . 
Una cosa si cambié, al aprender cómo funcionan las masas, como levan y cómo actúan las levaduras. Reduciendo al mínimo la cantidad de levadura y alargado el tiempo de levado , gané en sabor.
Así que ahora uso la tercera parte de una bolsita de levadura que serían dos gramos y pico. Y antes usaba 14 gramos.
También suelo hacerla con masa vieja. En vez de usar levadura ,le añado el trozo de masa vieja de la anterior horneada.
Probé está receta en su versión dulce y abriochado, sustituiendo el agua con leche y una parte de aove con mantequilla. Y te digo una cosa ,merece la pena probarla.



Verdad, Justicia y Paz, son los tres significados de las tres trenzas que constituyen el Challah bread, el pan judío.
 Antes de consumir dicho pan los judíos lo bendicen ya que conmemora el maná que cayo del cielo durante los 40 años tras el éxodo de Egipto. El nombre de maná es el nombre bíblico que recibe el supuesto alimento que caía del cielo. 




Como he dicho el pan judío se modela en forma de trenza.  En año nuevo los Challah suelen ser en forma de espiral, cosa que simboliza el ciclo del año. 




El significado de la trenza en forma de corona significa el deseo de una vida larga.  
La adaptación del pan judío que han hecho en  Suiza, es un pan trenzado dulce que lleva leche en vez de agua y mantequilla en vez de aceite. Este pan es el pan nacional en Suiza y se consume los festivos y los domingos. 





Yo os voy a presentar la versión judía, y a la vez contaros que de parte de mi padre(que también era medio judío por parte de padre), tengo sangre judía de lo que estoy muy orgullosa. 




Mi primer Challah!

Ingredientes:

2.5 gr levadura seca de panadero
 1/2 cucharada de azúcar
300-350 ml de agua puede que menos puede que mas-dependiendo de la harina
100 ml de aceite de oliva 
3 huevos grandes 
 75 gr de azúcar
1/2 cucharada de sal
900gr de harina de fuerza (o de la marca Tritordeum que yo utilizo, una harina de cereal dorado)
Semillas de sésamo opcional
Uvas pasas opcional
Semillas de amapola opcional 







Modo de preparación:

Mezclamos la levadura con la agua caliente y medio cuchara de azúcar derretido previamente. Añadimos dos o tres cucharadas de harina y mezclamos. Cuando esta burbujeando esta lista .

*yo he añadido la mezcla de levadura y agua poco a poco, para que así controlar mejor la cantidad de líquidos  que necesita mi harina.




Después tamizamos la harina dentro de un bol amplio, añadimos los dos huevos batidos, el aceite y el azúcar y la sal y vertemos encima la mezcla de levadura.
Amasamos hasta desarrollar el gluten , esto nos llevaría entre  18-20 minutos .
No olvidéis que al levar en la nevera , continuará desarrollando el gluten. Así que si la vas a hornear el mismo día ,amasa hasta desarrollar el gluten por completo (haz la prueba de membrana) , si horneas día siguiente , después de mínimo 8 , max. 16 horas , puedes parar de amasar antes que pase la prueba de la membrana.
Día siguiente, desgasificamos la masa por completo.y después de 10 minutos de descanso vamos a partir la masa en trozos.
Pueden variar entre 80, 100 gr el trozo o 140, dependiendo como de grande quieres el pan.
 Puedes ver en mi Instagram y en mi canal de Youtube videos con trenzados .De tres de 4 de 5 de 6 de 7-8 y dobles de 12 o de formas diferentes , alargados o redondos .













Dejamos reposar las trenzas encima de la bandeja del horno, mas o menos para 45-50 minutos y antes de meterlas en el horno las pintamos con un huevo batido, con la ayuda de un pincel.
El horno encendido a 200 grados que bajamos después de 10 minutos de horneado, a 180 grados. para unos 30 minutos mas.
Enjoy it!

7 de junio de 2022

Hot Cross Buns

 Los mejores Hot Cross Buns


Con muchas pepitas de chocolate! 


Hola, después de muchísimo tiempo sin publicar por el blog, retomamos rutina e intentamos estar allí por cada semana con algo nuevo y muy rico.

Que me dices? Estarás aquí conmigo?

Hoy toca receta de panadería, un dulce muy conocido y muy popular en época de Pascuas. Pero con el motivo del reto semanal de Instagram en @ellunesseamasa toca tiernos  Hot Cross Buns . Los mejores!




La receta la cogí de Irene e Iván de @pimientadulceblog  y como siempre ,en tema de masas es todo un acierto! 

Entre los ingredientes que vas a encontrar en el feed de Irene e Iván, te cuento que he usado la harina @tritordeum ,( el cereal dorado) que tanto me gusta. (Hace un par de semanas vi un reportaje en la #tv sobre este cereal, donde el panadero del año 2020(si no me equivoco) habló maravillas de esta harina. Mencionaba su color bonito dorado y el sabor rico con matices de almendras,de frutos secos.). Como hacer los mejores hot cross buns ?

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Necesitas:

🌾 500 gr de harina (yo) @tritordeum 

🌾 300 gr de leche

🌾 60 gr de mantequilla

🌾 55 gr de azúcar

🌾 15 gr de levadura fresca

🌾 5 gr de sal

🌾 1cc canela

🌾 1cc mix de jengibre,nuez moscada

🌾 120 gr de pepitas de chocolate @lidlespana

 Para la pasta de la cruz

🌾 50 gr de harina

🌾 50 gr de leche

🌾 10 gr de azúcar en polvo

Un huevo para pintar

Mermelada para pincelar 

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 Amasar todo menos la mantequilla. Durará unos 7-8 minutos con la amasadora 

 Añadir la mantequilla una vez que la masa ya está lisa. Seguir amasando hasta desarrollar el gluten . Otros 8-9-10 minutos aproximadamente. ( Mi gran sorpresa fue ver en Google e Pinterest recetas americanas sin amasado ,como si fuera scons🤔).

 Levar en frío 16 horas. (Pero puedes hacerlo a T.A. y durará en medio de una hora y media).

 Desgasificar ,hacer 6 bolas, colocándolos en una bandeja. 

 Dejar doblar de volumen. Pintar con huevo batido, dibujar la cruz con la pasta de harina leche y azúcar.

 Hornear 17-18 minutos a 180-190 grados.

 Pincelar aún calientes los Hot Cross Buns con mermelada de (yo) piña y mango .

Enjoy It!

Nota:

 Puedes levar la masa en frío o a temperatura ambiente T.A.

Levar en frío,en nevera aporta sabor a la masa.

Puedes hacer bolitas más pequeñas de 8 o 10 .

Mi horno es de gas,y solo tiene fuego abajo. A 180 grados está entre el número 3 y 4.


15 de marzo de 2021

Degustabox Marzo


Hola de nuevo! Llego Marzo y llega Degustabox con muchas sorpresas. La caja tiene como temática Hola primavera y contiene muchísimas cosas ricas. 

Sabes que al suscribirte para recibir las cajas Degustabox, la primera caja te sale a 7,99 con mi código de descuento ZVOH3. Así que no olvides usarlo ⬅️⬅️⬅️


Dr.Oetker Repostería trae Almendras laminadas. Perfectas para emplear en recetas de repostería como decorar una tarta por ejemplo 😍o tostar los un poco y añadirlos a nuestra ensalada preferida. #mirecetadroetker
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Cervezas Ambar  celebra 120 años, ¿que me dices, celebramos juntos? #cervezasambar
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APIS trae una de sus  patés caseros, la Brandada de bacalao. También disponible el Apis tradicional y el Hummus. #NadaComoSerNatural
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YOSOY trae la bebida vegetal más cremosa y perfecta para los amantes del café. Sin aditivos, sin azúcares añadidos, con agua natural,  con un plan que cambiará tu forma de alimentarse. #yosoyvegetal
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Nestlé trae barritas fitnes chocolate, deliciosas barritas a base de cereales integrales, chocolate y pepitas de chocolate,
Perfectas para desayunar seas donde seas, en casa, en trabajo, o de camino al gimnasio.
Por la mañana al llegar la caja @degustabox fue abrirlo y ver las barritas, mi hija cogió uno y salió camino hace a la facultad feliz de tener su desayuno, su barrita fitness de Nestlé.#Nestléfitness
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Snatt's de Grefusa  una vez más trae sus deliciosos snacks  Mix and go almendras en forma de bolitas. Una novedosa forma de tomar frutos secos de un bocado a cualquier hora estés donde estés ❤️ #mimomentosnatts
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Nat - Ositos de cereales de chocolate o miel. Una caja con 6 ositos de cereales perfectos para 6   desayunos, endulzados con miel , sin aceite de palma, sin colorantes o aromas artificiales
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Dulcesol  trae una bolsa de pan de molde sin corteza. Tierna, deliciosa, perfecta para tus desayunos. #Dulcesol
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La Vida Sabe Mejor con Azucarera  trae Azúcar moreno de caña integral. Panela de agricultura ecológica. Perfecta para consumir con un delicioso e intenso sabor. Disfruto mucho usandolo en la repostería. Es perfecta para bizcochos o brownie, aporta aroma y humedad. ❤️ #lavidasabemejor #azucarera
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Pirulin  deliciosos barquillos rellenos de crema de chocolate sabor avellana. Perfecto para disfrutar en cualquier momento del día. #pirulin
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Lindt Senzacion Crispy
Que mejor manera de disfrutar de algo dulce, que estas bolitas de chocolate con leche con interior Crispy. Yo me pongo una buena peli y me llevo esta bolsa conmigo al sofá ❤️❤️ #lindt  #chicolatelover
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Wasa trae finísimas lonchas de pan tostado, elaborados con solo 4 ingredientes,  centeno entero, centeno, levadura y sal.
Sin aditivos, sin conservantes sin azúcares añadidos.
#panwasa



Estoy segura que os ha picado la curiosidad, y que queréis una caja igual , verdad?
Suscribiros a Degustabox, para disfrutar cada mes de una caja llena de deliciosas sorpresas. 
Hasta la próxima amigos!

11 de marzo de 2021

Miel y frutas del bosque @thebeefamilyshop



 Hola amigos!

Hace mucho que no publico, y esto hay que remediarlo. 

Pero no olvideis que en mi cuenta de Instagram estoy súper activa, y cada día hay receta nueva. 

También os comento que cada publicación la encontraréis en mi cuenta de cocina de Facebook y fotos con enlaces a las publicaciones en mi cuenta de Twitter. 

El motivo de mi post es porque quiero compartir con vosotros la Miel que acabo de descubrir. Y así, comparto desayuno con vosotros ❤️ que ya sabéis que me encanta compartir ❤️. 

Miel con frutos del bosque. 100% natural La puedes encontrar por las redes social con el nombre  @thebeefamilyshop

El resultado de la unión de dos familias, el amor por lo natural, hizo posible la creación de esta miel. Miel natural de las colmenas de Polonia, con sabores de frutos de bosque de las tierras de Finlandia.  

Tengo el placer de poder disfrutar de tres sabores, de miel, el  sabor arándanos rojos, el de sabor arándano negro y de moras. Que delicia. Ni sabría como describirlos mejor. Una única mezcla de miel natural con frutos con alto contenido de poderes antioxidantes, como los frutos del bosque. Una manera sana y rica de disfrutar de lo natural, que nos brinda la familia The Bee Family Shop. Pasaros por su cuenta de Instagram, y descubrid vosotros mismos la historia del producto. 

Hay mil maneras de disfrutar de este manjar de dioses. En desayunos es dónde más los he aprovechado. Sobre pan tostado con crema de queso, sobre crepes recién hechos, sobre bollería casera que tanto me gusta hacer en casa. 

Hoy te enseño unas medias lunas caseras que he preparado para los desayunos del fin de semana pasado. 

También quiero decirte que encontrarás varios vídeos con el Unboxing de los productos en mi cuenta de Instagram en mis Destacados. Así que hazme una visita anda :) 

Me gustaría saber, como te apetece a Ti comer esta miel. En qué recetas la emplearías, en qué momento del día la disfrutarás más?  Házmelo saber, y así compartimos ideas ricas. 

Aquí me despido, hasta la próxima! 








18 de febrero de 2021

Degustabox Febrero

 Hola de nuevo! 

Febrero, un mes más con la caja Degustabox!

Este mes hay cositas ricas, mmm, algunas marcas conocidas otras para conocer. 

Pero que tal si os voy contando. 


Las marcas que nos acompañan este mes de Febrero son:

Campofrío que traen deliciosos snacks horneados! OH YEAH! de dos sabores queso y pizza. Sabor italiano auténtico! Probamos? Invito! 

Si eres fan de té, entonces te traigo te negro/ roibos de TAO Drinks  Hoy disfrutaré de este té bien fresquito después de mi sesión de yoga. 🙏

Este Valentine's day celebraremos con LA PROHIBIDA!!!!! Si vamos a ser algo contra corriente o no, ya lo veremos, pero lo que está seguro, es que tengo hielo en el congelador y muchas garanas de celebrar un día especial o quizás solo un  finde más  en  familia. #laprohibida #nocenzuresloquesientes  💞💞

Me alegra encontrar un mes más la marca Dulcesol. Este mes trae bollos para haburghesa. Me super encantan. Deseando probarlos ❤️❤️❤️ Dulcesol 

Si algo nos gusta a todos en esta familia, son los cereales. Degustabox trae este mes Deliciosos cereales con dark  chocolate, perfectos para desayunar Kellogg’s España.  Nos encantan!! 

Hablamos de bollos para hamburghesa, y si te digo que la caja trae la salsa perfecta para acompañar esta hamburghesa?  

Encontramos una vez más una de las salsas del grupo Ybarra. En casa somos muy fans. O-o yeah! Grupo Ybarra  Salsa cheddar sin conservantes perfecta para acompañar tu plato preferido, sea de lo que  sea, de pasta o de vegetales Es que es perfecta!! 

Una marca que no conocía, pero  que ganas tengo de que se enfríen bien estos Yogi San de platano y fresa elaborados de fruta 100% ecológicas y sin azúcares!!!!!?? BePlus Baby 

 Fisherman's Friends nos trae caramelos. 

Helios nos trae mermelada. Un formato versátil con muchos sabores disponibles. En la caja viene sabor fresa perfecta mermelada para desayunar o para emplear en recetas dulces, como preparar cupcakes por ejemplo. 

Zanuy Tex-Mex un mes más, presente en la caja  Degustabox ❤️🤘😍 unos deliciosos nachos que sólo esperan a ser disfrutadas. 

Os gustan los nachos? 

Sabías que estos nachos son nachos blancos? El maiz blanco le da a estos nachos un sabor más suave. Es ideal para realizar dips diferentes. 

Elaborados de maiz 100% nacional, de cultivo propio. Y!!! Sabías que en la planta de preparación utilizan energías renovables. 

Vamos a preparar este dip,  de cheddar, de guacamole, vamos!! Mejor de las dos! 

Con esto, acaba aquí el recuento de la caja, Degustabox Febrero y antes de despedirme, recuerda!!! Puedes obtener tu primera caja con tan solo 7,99 euros usando mi código de descuento ZVOH3 

¿A que esperas? 


30 de enero de 2021

Degustabox Enero 2021

 Hola!

Un mes más disfrutando de la caja @degustabox

Este mes había tantas cosas ricas. Y te las voy a contar todas aquí abajo. 

Solo puedo animarte a suscribirte a la caja mensual @degustabox y que si pides ya tu primera caja con mi código ZVOH3 puedes tenerlo a un precio inigualable de 7,99

También te quiero contar que en mi cuenta de Instagram encontrarás publicaciones con recetas y fotos utilizando productos de la caja. Así como storys destacados de cada caja que recibo, con videos, información y recetas. 


Te dejo aquí los nombres de las marcas y los. productos que traen.

Milka

Blendi

Be Kind 

Granini

Nesquik 

La lechera

SpecialK

Nescafé 

Diatostap

La Vaca rie

Dulcesol

Me ha encantado la caja de cereales Special K con Copos de avena tostada y toque de miel. Me gusta porque es perfecto para tomar un rico desayuno y sabías que? está libre de conservantes y sabores artificiales.

He desayunado genial, mis bowls de cereales y yogur, moras y toque de miel, café @Nescafe_ES veggie que viene en caja de 6 sobres individuales. Café con avena, sabor y aroma de nescafé. Quieres probarlo? Te sorprenderá. En casa ha triumfado. 






 


También disfruté muchísimo los biscotti de @diatostapt

Unas mini tostadas que están disponibles en dos tamaños, mini tostada y tostadas finisimas. Me han encantado. 

Perfectas para montar unos canapés, perfectos para desayunar, o cenar. Pan tostado lentamente para que duren extra crujientes para mucho más tiempo. 

Los recomiendo altamente!!!




Un mes más @bekindsnack_es nos sorprende con sus barritas de frutos secos. Esta vez con un toque de miel y sal. Ya sabéis que soy muy fan de estas barritas así que la caja lleva tres barritas deliciosas y las tres han acompañado tres de mis días de entrene junto con un batido veggie de Nesquik disponible en pack de tres, con embalaje reciclable 100%, ya sabes lo nuevo? La pajita es de papel. No es una buena noticia?


Y mientras hablamos, tengo en el horno unos donuts deliciosos veganos, receta que encontré en la página de Instagram de @La lechera. He usado la lata de leche condensada vegetal a base de avena y arroz.

Si queréis la receta ya sabéis donde encontrarla. 


El zumo Granini llegué a probarlo, a mi me tocó el de tomates, estaba buenísimo, pero mientras di dos vueltas y un par de likes en Instagram, mi marido sse bebió toda la botella (bueno.. en varias tandas si.. pero lo que importa que le ha encantado) Este zumo está disponible en dos sabores, naranja o tomates. Tu cual prefieres?

El esnack @blendisnacks nos sorprendió con el sabor barbacoa. Deliciosos legumbres crocante que puedes encontrar en cuatro sabores. Ajo, sal, barbacoa y cebolla. 100% vegetales y veganos.

Milka siempre apetece verda? Ahora en formato detarro con  deliciosa crema de cacao y avellanas para untar tus desayunos.

La Vaca que rie trae una caja con tres packs de crema de queso de fresa con palitos esnacks para disfrutar entre horas.

Dulcesol, este mes trae panecillos de leche.  Un pack de 8 panecillos deliciosos sin azúcares añadidos sin aceite de palma y embalaje sostenible. 

Chicos, hasta la próxima caja, buenas noches y no olvidéis ser muy felices!


29 de diciembre de 2020

Degustabox Diciembre


Hola a todos!

Estamos a solo unos días de cambiar de año. Dejar atrás el 20 20 por un 20 21 mejor. Claro que si, será mejor, lo verás, con mucha salud, y risas, alegrías, y abrazos. Con sueños que se irán cumpliendo y otros que esperarán a materializarse. Lo verás, será un gran año!

Por esto el Degustabox de diciembre nos trae cosas ricas como, bombones deliciosos, cremas y mermeladas, café y tostadas para tus desayunos, bebidas coloridas, con tonos azules como el cielo, ricos frutos secos para picar y muchas otras delicias. 



Cómo siempre, puedes ver el video de un boxing en mi página de Instagram @enis_kitchen en mis Destacados. 

Y vamos a ver las marcas colaboradoras de nuestra caja de diciembre de Degustabox. 

Lindor con sus deliciosos bombones llenos de avellanas enteras. Umm una locura de deliciosas. 

Hero, la mermelada como se hacía antes. Sin conservantes y con trozos de fruta deliciosas. Mmm, nos han tocado los de arándanos.

Mola mucho, porque viene con un vale de descuento, que se puede canjear en los supermercados por compra de  mermeladas Hero. 

Garofalo la pasta que ya conocía, y la usaba en mi cocina, una pasta auténtica, tradicional italiana. Una receta compuesta de trigo duro y agua pura de manantial viene para garantizar un producto exclusivo, y de un sabor único.

Gvtarra nos trae sopa crema. A nosotros nos ha tocado probar la cremita de espinacas. Deliciosa, cremosa. La servimos con un huevo porche y crujiente de jamón serrano. Un plato delicuoso. 

Eagle un mix de frutos secos y frutas deshidratadas que no puede faltar en estas fechas de tu mesa festiva. Pero ojo, que desaparecen rápido. Sirvelo en compania de un vaso de vino quesos varuos o una cerveza bien fría, verás como a todo el mundo le encantará. 

Bimbo, este mes vuelve, y nos trae una bolsita de tostaditas a las finas hierbas. Tengo unas ganas de probarlas umm, van a acompañar una tabla de quesos, y fruta, con alguna oliva rica y el mix de frutos secos que mencione arriba.

Ybarra, la salsa que voló literalmente. La hemos disfrutado en compania de falafels y patatas al estilo Jamie Oliver's. Recomiendo esta auténtica salsa ranchera, para acompañar verduras horneada o patatas frutas. Una auténtica delicia. 

Huercasa nos trae patata cocida. Perfecta para guarnición. Una buena opción para montar ona comida o cena rápida sin pasar mucho rato en la cocina. Una buena opción para días muy ajetreadas. 

Compass nos acompaña en nuestras salidas fuera de casa, sean al ir al trabajo o hacer la compra. Refrescan el aliento bajo la mascarilla. Una muy buena idea, créanme!

Blue Dragon, viene con algas nori que seguramente utilizare en preparación de sushi casero. O algún pokebowl. 

Salitos Blue. Sigue en la nevera esperando ser degustado. Y lo haremos estos días, bien fría y con muchas ganas para descubrir su sabor a base de vino de frutas.

Kölln. Trae Copos de avena suaves con trocitos de chocolate. A mi siempre me ha gustado comer la tal cual dentro de un bowl de leche fría. Anque se recomienda preparar el bien conocido porridge, la recomiendo así tal cual también.

Cafés Novell viene con cápsulas de café, pero también se puede encontrar en forma de café en grano o café molido. 


Chicos chicas Felices Fiestas, Feliz Año Nuevo!

Nos vemos aquí, en sólo unos días, o quizás era un año 🤔?

Un beso. 

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