25 de abril de 2019

Pastel en tres capas



Uno de los dulces en estas fiestas de Pascua  fue este pastel en tres capas. El pastel preferido de mi hija Anita. 
No es muy laboriosa, al contrario. 
También puedes ver que los ingredientes son sencillas, ni aceite ni mantequillas sólo la grasa de las nueces. 
En vez de cremas dulces, azucaradas y pesadas usaremos mermelada casera. La mejor que tienes en tu despensa. 
Y para colmar, una generosa capa de merengue . A quien no le gusta el merengue??? 



Ingredientes :

4 yemas de huevos xl
200 gr de azúcar 
250 ml de leche
100 gr de nueces trituradas
200 gr de harina
1 sobre de royal 

Para el relleno:

1 bote de mermelada de albaricoque 
Las 4 claras xl
150 gr de azúcar



Modo de preparación :

Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanquea. Añadimos la leche las nueces trituradas y la harina junto con la Royal. 
Batimos hasta que todos los ingredientes se integran. 
Horneamos a 170 grados en una bandeja forrada con papel de horno  durante unos 25-35 minutos, dependiendo del horno.
El mío es de gas, con fuego abajo. 

Mientras el cake de nueces  se hornea montamos las claras junto con el azúcar hasta obtener un merengue espeso y brillante  

Cuando el bizcocho pasa la prueba del palillo, sacamos la bandeja del horno, le añadimos la mermelada, y encima el merengue. 
Volveremos la bandeja al horno en modo grill  y dejaremos que se tueste el Merengue. 
Si tienes pistola para quemar te puedes saltar este paso.  Anque el resultado es ligeramente diferente. Así que aconsejo el horno a modo grill. 

Una vez que el pastel en cuatro capas está completamente frío  podemos espolvorear azúcar glas o añadir ganache de chocolate en hilos o las dos cosas si eres golosa como yo. 



Espero que te ha gustado la receta, has visto que es super fácil de preparar. Si tienes cualquier duda, sabes que aquí me tienes. 

Enjoy it!  



Pequeños tips para que este pastel te salga super bien  

USA mermelada de buena calidad, o mejor casera . 
Si no tienes de albaricoque  usa otra que sea ligeramente ácida  como el de frutos de bosque  naranjas, para contrastar con el dulzor del merenque. 
Otro de los tips, es montar un buen merenque. Así que las claras que sean frescas de la nevera, y ve montandolo a velocidad baja al principio  una vez que se forman las burbujas añade el azúcar de golpe y sube la velocidad. Monta hasta que el merenque esté espeso, pero cremoso y brillante. 
Tritura las nueces con un robot. No vale picarlos a cuchillo. 
Te deseo lo mejor  
Hasta la próxima  
Un beso. 
Eni's  


16 de abril de 2019

Tarta de chocolate con caramelo salado y crema de mascarpone



Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz...

¡Hola corazónes!

Hace un tiempo que quería compartir esta receta. Pero las circunstancias no me dejaban. Muchos de ustedes, saben que llevo unas tres semana haciendo un taller de  macarons. Y este taller, me absorbe mucho  me encanta, y no quiero  que se acabe nunca. Estoy aprendiendo un montón  es una pasada ver como tus pequeños macarons con cada horneada son más bonitos más cuidados y más monos. Belén, de @cupcakesagogo es la culpable de todo esto, y yo soy super mega agradecida por todo lo que nos enseña en este taller.
Tengo que agradecer también a mi familia, a mis dos hijas guapísimas y a mi marido, por regalarme el taller para el día de mi cumpleaños. Ellos sabían que es un sueño  aprender a hacer macarons de la mano de la mejor  la incomparable Belén .
Y, así es como esta tarta de cumpleaños llega al blog. Primero lo disfrutamos y re disfrutamos, después, ahora, toca compartir la receta.







Ingredientes : para un bizcocho. 
Necesitamos 3 bizcochos redondos de 22 cm de diámetro 


La medida es una taza con capacidad de 250  gramos

1 taza y media de harina
1 taza de azúcar
3 cucharas de cacao puro
5 cucharas de aceite de girasol
1 cc de bicarbonato
1/2 cc de sal
1 taza de agua



Proceso de elaboración:


 La masa de este bizcocho es muy fácil de preparar, lo único que tenemos que hacer es meter todos los ingredientes dentro de un bol -sin ningún orden especifico- y mezclaros con la ayuda de una varilla o si quieres con la ayuda de una batidora. . Vertemos el contenido del bol en un molde  que cubrimos previamente con papel de horno.
 Horneamos el bizcocho durante 30 minutos a 180 grados.
Sacamos del horno el molde, antes comprobamos con un palillo si el bizcocho está hecho por el medio.

Para la crema de mascarpone necesitamos, 

Ingredientes :


4 yemas de huevos L
500 g de queso mascarpone
120 g de azúcar
400 g de nata para montar


Proceso de elaboración :

Batimos las yemas junto con la mitad del azúcar, hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadimos el queso mascarpone frío, y seguimos batiendo durante unos 5 minutos. No parar, se que al principio parece que se vuelve líquido, pero, NO OLVIDÉIS, que  una crema de queso, cuanto más bates, más cremosa se vuelve.
Guardamos la crema en la nevera, mientras preparamos la nata para montar.
En un bol amplio,  añadimos la nata, muy fría, batimos a velocidad baja, hasta que empiece a formar espumita. Añadimos el resto del azúcar (el que nos sobra de la mezcla de mascar pone con yemas) y, batimos subiendo la velocidad, hasta que se formen picos duros.
Sacamos de la nevera la crema de mascarpone y con la ayuda de una espátula, la mezclamos con la nata montada, con movimientos envolventes.
Ya tenemos la crema.

Para preparar el caramelo salado necesitamos, 

Ingredientes :

40 ml de agua 
100 gr de azúcar blanco
80 gr nata para montar
30 gr de mantequilla
Media cucharadita de escamas de sal. 

Método de preparación :

Ponemos el agua con el azúcar a fuego en una cazuela de doble fondo. Dejamos que el caramelo coja color tostado oscuro pero sin que se queme.
Añadimos la nata y removemos hasta que la salsa espesa 
Añadimos la mantequilla y removemos.
Quitamos del fuego y añadimos las escamas de sal.
Guardamos en un tarro de cristal hasta su uso.





Montaje de la tarta:

Sobre cada capa de bizcocho bien mojado con sirope que hacemos mezclando partes iguales de azúcar y agua más esencia de ron o vainilla.
Ponemos una generosa cantidad de crema de mascarpone y encima una buena chorrota de caramelo salado en forma de espiral.
Colocamos el siguiente bizcocho y procedemos igual.
Al acabar forramos la tarta con crema de mascarpone y nivelamos.
Decoramos con flores naturales, limpias.

Enjoy it!



El corte, así de bonito, habla por si mismo.




26 de febrero de 2019

Locura de chocolate (o, cuantas formas de presentación para un pastel de chocolate y galletas sin horno)





Esta receta es una de las recetas que puede coger muchísimas formas y así a la hora de presentación siempre sorprenderá..
Lo realmente genial es que la elaboración no requiere el uso del horno, pero si necesitarás un cazo y fuego, también nevera o congelador  Aún así, en menos de 30 minutos tendrás tu pastel listo.
Está receta viene de familia, es uno de estos dulces que solía preparar la abuela  cada vez que íbamos a visitarla durante las vacaciones de verano. La abuela sorprendía siempre con sus postres de pocos ingredientes y resultados muy sorprendentes.
Así que este pastel en forma de salami, salchichón o chorizo, llamarlo como queráis  era el dulce de mi infancia. Siempre lo he visto y comido así con esta forma alargada, muy divertida, se llama en Húngaro igual que en Español Salami de galletas o Keksz szalámi
Keksz significando galletas.
Yo, hoy, te traigo el resultado de una colaboración que llevamos tiempo planeando con mi amiga Belén de @mimariposablanca . Una colaboración que consta, en preparar una receta de mi país, el mismo día,  publicarlo el mismo día y presentarlo el mismo día, pero cada una con su toque personal
El GRAN DIRECTO nos sorprendió un poco desprevenidas. Durante el medio día lo hice yo  en directo en Instagram después por la tarde lo transmitió Belén desde su casa. Realmente no hemos hablado sobre transmitir la video recta en directo, así que a lo mejor un poco en modo patoso  pero con mucha ilusión y amor lo conseguimos.
Cada una tuvo sus nervios sus emociones, pero nuestros espectadores nos han felicitado y nos han seguido con interés.
En un final mi presentación de la receta, cogió forma de un hermoso pastel en molde rectangular y un salami pequeño  muy mono.
Belén preparó un pastel redondo, en molde de tarta, unos bombones que quitan el sentido con la buena pinta que tienen y un pastelito pequeño en forma de mariposa que conseguido llenando un molde corta pastas en forma de mariposa.
Cada una de las presentaciones me ha parecido ser muy original, y cada de ellas muy apetitosa con los acabados de las decoraciones.
Y todo esto en menos de media hora.
Tengo que reconocer que la nevera juega un papel muy importante en el acabado de esta receta  Porque el pastel necesita un largo reposo en la nevera o algunas horas en el congelador. Para poder desmoldar, cortar y servir.


La base de este postre

Como ya sabéis son las galletas .
Recomiendo los de tipo Maria o hacer una mezcla de Lotus y Maria.
Yo he usado Lotus y galletas legua de gato tipo tiramisu.
Pero el resultado es mucho mejor con una mezcla mitad y mitad de galletas Maria y otro tipo de galleta que te guste.
 El mismo lugar importante lo tiene el chocolate casero  a base de cacao puro, buena mantequilla, azúcar y leche.
También vamos aromatizar el postre con un buen chorrito de esencia de Ron, añadirle frutos secos a gusto y frutas deshidratadas.
Cuánto más mejor. A gusto de cada.
A mi me encanta con muchas pasas  orejones y dátiles o higos deshidratados. Pero mi familia optó por hacerlo solo con frutos secos, más exacto nueces.
Puedes añadirle coco rallado, almendras picadas  laminadas o enteras.



El acabado y la decoración

Corre a cuenta de cada uno. Es decir  suelta la imaginación y crea.
La cocina puede ser un buen lugar para hacer arte  jaja. Es gracioso pero es verdad.
Para decorar le he añadido una generosa cantidad de ganache de chocolate con leche y mucha fruta fresca y congelada.
Si os gusta el resultado  y se que es así, por los me gustas y comentarios, mensajes que me habéis mandado.

Pero, ahora vamos con la receta y espero poder deciros pronto algo sobre la próxima colaboración que vamos a tener junto con Belén.


Ingredientes :

Para un pastel rectangular y un salami de galletas y chocolate.

500 gr de galletas tipo Maria o una mezcla de 50 % de galletas Lotus y Maria
300 ml de leche
200 gr de azúcar glass
200 gr de mantequilla
Esencia de Ron a gusto
200 gr de nueces trituradas
5 cucharas de cacao puro


Modo de preparación :

Machacamos las galletas.
Picamos los frutos secos.
Preparamos el molde o el plástico film para envolver el salami. En un cazo de doble fondo, a fuego bajo, hacemos un sirope con la mantequilla, leche, azúcar y cacao, mezclando con la ayuda de unas varillas.
Cuando el sirope rompe a hervir, la verteremos encima de las galletas machacadas  las nueces trituradas y la esencia de Ron.
Mezcmaos hasta que la galleta absorbe el sirope.
Vertemos en molde.
La mezcla que sobra la vertemos encima del plástico extendido.
Cuando se enfría casi del todo, podemos enrollar el plástico y formar el salami.
Ponemos el pastel y el salami en la nevera para toda la noche o para 4 horas en el congelador.


Preparamos el ganache 

Ingredientes:

200 ML de nata para postres
200 gr de chocolate con leche

Modo de preparación :

Calentamos la nata, y derretimos el chocolate troceado.
Mezclamos y enfriamos hasta que el pastel estará listo para desmoldar.

Montar el pastel y rebozado del salami.

Añadimos el ganache frío y espeso encima del pastel frío.  Nivelamos con la ayuda de una cuchara para dejar dibujo neuniforme.
Añadimos frutas congeladas tipo moras, frambuesas y arándanos  también rodajas de naranjas sanquinas y un par de merengues.

Cortamos con un cuchillo con la hoja caliente y servimos.
La hoja del cuchillo debe de ser caliente para poder practicar cortes perfectos sin dezgarrar el pastel.




Ahora desenrollamos el salami.
Ponemos azúcar glass encima de un papel para hornear. Movemos el rulo de salami hasta que se rebosa de azúcar completamente.
Envolvemos otra vez el salami de galletas en fil plástico y guardamos en la nevera o congelador hasta la hora de servir.
Enjoy it!



Esta receta no tiene muchos tips.
Pero un buen consejo es, guardar el pastel en la nevera para servirla fría. Y si decides guardarla en el congelador como yo, el resultado va a ser muy bueno, a la hora de cortar y manipular.
Es un pastel super mega cremoso.
No olvides que no tiene base  ni bizcocho ni otro tipo de masa.




21 de febrero de 2019

Scones con copos de avena y olivas verdes



Hola corazónes! Como estamos, como va todo por vuestras cocinas?
En Eni's estamos en modo scones. Ya sabéis, cuando nos pega algo, estamos haciendo, probando, comprobando, inventando y documentando el proceso de la elaboración de esta pasta de té, inglesa o masa de bizcocho.. Como la llamamos... a base de harina mantequilla queso o frutas, chocolate y crema de  nata.Los que me seguís en mi cuenta de Instagram, me veis allí con mis video recetas, debates, y sobre todo compartiendo todo lo que hago, porque quiero que disfrutéis de todo lo bueno que sale de la cocina de Eni's

Durantemi estancia en Londres, un año que he trabajado fuera juntojunto con mi hermana pequeña  nos comimos todos los scones que pudimos ^^^
Lis de quesos le volvían loca a mi hermana y los de frutos de bosque a mi. No se nos escapaba ni una panadería en que no entrábamos a buscarlos. Con chocolate, con frutos secos, no podría decir que puedo elegir el mejor, pero intentaré y diré que primer lugar los de cheddar cheese y segundo lugar todos los demás . Jaja ja... Ya lo sé  que locura.
Si los pillas calientes, recién hechos, saca de la nevera tu mantequilla preferida, y ve comiendo cada bocado con una generosa cantidad de mantequilla. Será una vez al año... Ya me entiendes. Te prometo, que merece la pena. Y tanto

Vamos con la receta ? Hoy una algo más healthy, una mezcla de harina y copos de avena  Usaremos yogur griego en vez de crema de nata... (pero nunca leche.. Ni light.  No saldrá lo mismo.. ), también el queso será el de marca masdam y no el cheddar ni el queso curado envejecido en manteca de marca Vega Sotuelamos que tanto me gusta a mí ^^

Sobre el uso de nata agria o crema de nata, o yogur te puedo decir que ayuda a que la masa sea esponjosa. En cambio la leche no podrá hacer lo mismo. Pero, puedes preparar buttermilk que tendrá el mismo efecto que el yogur o nata. El secreto está en el fermento.


Como hacer Buttermilk :

Pon la leche en un vaso apto para microondas . Añádele algunas gotas de limón. Calienta pero sin que llegue a hervir . Cuando la leche cuaja, es perfecto para usarlo en esta receta. Úsala tal cual, con su suero que suelta. Pero enfriala primero, porque está receta necesita los lácteos fríos así como la mantequilla o margarina, también muy fría.

Una última cosa para mencionar. Puedes usar, mantequilla, margarina de buena calidad o manteca. Tu elección . 


Ingredientes :

Para 12 raciones

80 gr de Copos de avena
170 gr harina de fuerza
170 gr yogur griego
1 huevo xl
1 cc de pimentón rojo
1 cc de sal
1 cc de orégano seco 
1 cc de azúcar
60 gr de margarina muy fría
100 gr queso masdam
1 sobre de polvo de hornear tipo Royal
20 aceitunas verdes picaditas



Modo de preparación :



Juntamos todos los ingredientes en un bol amplio y con las manos muy limpias, mezclamos los ingredientes hasta que podemos hacer una bola.




Cogemos una bandeja, la forramos con papel para hornear  y coloxamos la masa en el medio. Extendemos la masa con las manos, nivelando con las palmas y dejándolo al grosor del dedo gordo.




Con la ayuda de una rasqueta, cortamos la masa en porciones, sin mover los trozos uno de otro. Es una masa que crecerá en altura  y muy poco en anchura. Entonces con sólo cortar los trozos  tras hornear los scones los podremos separar con las manos.

Ponemos la bandeja en el horno prexalentado a 180 grados y horneamos durante 1517 minutos  según hornos. Los scones están listos  cuando adquieren un color ligeramente tiatadito en la superficie.

Se enfrían completamente encima de una rejilla, y se guarda en cajas de galletas herméticamente cerradas.

Son perfectos para desayunar, comer o cenar. Servir con mantequilla de buena calidad, crema de nata o fiambre.

Los scones  según nos cuenta Márta Steward, la Reyna de los scones, son una masa que aguanta muy bien un par de días, así que hay que preparar lo justo, que se consume recién hecho, así son verdaderamente deliciosos.
Dado que la elaboración no ocupa más que unos minutos y es muy fácil, puedes prepararlo justamente antes de servirlo. 
Enjoy it!




Para más gustos tenemos Scones de doble queso o scones de pimentón picante y orégano con copos de avena.
Las próximas recetas serán con scones dulces, con rellenos de frutas y chocolate.
Estate atenta!!! No te pierdas nada de esto.

Scones de doble queso. ⬇️⬇️⬇️⬇️

Scones con copos de avena y pimentón picante  ⬇️⬇️⬇️

12 de febrero de 2019

Magdalenas super jugosas de naranja


¡ Hola corazónes! La Magdalena más jugosa del mundo  y más sencilla de preparar, te la voy a enseñar aquí y ahora.
Con muy poquitas , modificaciones esta es la adaptación de la Super Receta de Belén de @cupcakesagogo. Vi sus magdalenas hermosas y me puse a ellos nada más de reunir los ingredientes. Solo te quiero decir, que no sabes lo que te pierdes si no las pruebas. Claro. Lógico  Me dirías ahora, pero, en serio. Esta es la magdalena suprema! Gracias Belén . Eres la mejor !!!

Noticion NOTICIÓN  ! !  Tenemos video receta nueva en el canal de YouTube
Pliz pliz plizzzz ❤️Suscribete y de vez en cuando dame un me gusta!

Y ahora, vamos con la propuesta para el día de San Valentín 
Magdalenas super jugosas de naranja. 





Ingredientes :
 Para 12 magdalenas hermosas y grandotas.

Necesarios :

12 cápsulas de papel tipo muffin, o tulipas
Una batidora o bol y varillas
Una lengua 
Bandeja para magdalenas
Horno

Tiempo de preparación
Aprox. 25 minutos más los 25 minutos de horneado 








> 350 gr de harina para repostería
> 350 gr de azúcar
> 350 gr de aceite de girasol o aceite de oliva suave
> 4 huevos grandes xl
> 1 sobre de levadura Royal
> Pizca de sal
> la pulpa de dos naranjas que queda tras exprimir el zumo
Azúcar y canela para espolvorear
Chocolate tipo Nocilla para el topping




Modo de preparación :

En el vaso americano de tu batidora o en el procesador  bate el aceite y la pulpa de las naranjas, hasta que se hace una pasta. 
En el bol de la batidora juntamos los huevos  el azúcar y la pasta de aceite y pulpa de naranjas. Batimos, durante unos 10  minutos,  hasta que está espumosa y ha doblado casi triplicado su volumen .
Añadimos ahora al bol, gradualmente , la harina junto con la sal y el polvo para hornear y batimos un minuto  Apagamos la batidora  y con la ayuda de una lengua o espátula recogemos la masa de las paredes del bol, Le damos unas vueltas para comprobar si la harina se ha integrado bien. Y ahora con la ayuda de un cucharón de sopa  llenamos las cápsulas que hemos colocado en los agujeros de nuestra bandeja de magdalenas.
Espolvoreamos con abundante azúcar la mitad de las magdalenas y después con canela.
La otra mitad de magdalenas, 6 en total, las vamos a dejar tal cual.
Horneamos aproximadamente 25 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Hacemos la prueba del palillo y sacamos del horno las magdalenas 
Aún calientes les añadimos chocolate tipo Nocilla encima a las magdalenas que no llevan azúcar y canela.
Feliz San Valentín ❤️
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