23 de enero de 2014

¡Maratón de recetas de dulces ! de mi mesa en Noche Buena y Noche Vieja!!!



Ingrediente principal: chocolate con leche Caro


Esta mega tableta de chocolate tiene un cuento. 
Hace casi 8 años ya que llegue a España, y me "desembargaron" en Sagunto de donde me recogió mi marido.
Hace unos meses nos fuimos a arreglar unos papeles en el consulado de Castellon, y al volver mi marido paro el coche en el aparcamiento en vía de Sagunto y me pregunto, "te suena este sitio'"?
Claro, no tenia ni idea donde estaba, porque hace 8 años pues ya son muchos años para recordar un sitio en que has estado solo una vez unos minutos, y creo estaba mas asustada al bajar del autobús...(sabiendo que va a ser todo nuevo y bueno..difícil al principio)y no recordaba el sitio. :)
Entramos en la tienda que había aquí y me compro esta mega chocolate diciendo, " ahora tendrás un poco de chocolate para tus postres ?"
Guarde esta tableta de chocolate hasta al llegar las Navidades, y la utilice para preparar las dulces que os voy a presentar aquí:



Cupcakes de limón con crema de chocolate

Ingredientes:

Para los cupcakes :salen 16 cupcakes
2 huevos
250 gr de yogur
200 gr de azúcar
320 gr de harina
1 sobre de levadura química
100 ml de aceite de girasol
1 cuchara de esencia de vainilla casera
ralladura y el zumo de un limón
3 cucharadas de limoncello

Para la crema de chocolate:

200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glass
300 gr de chocolate con leche Caro

Para decorar:

virutas de chocolate
crujiente de almendras

Modo de preparación:

Mezclamos el yogur, el azúcar, el aceite, el limoncello , la ralladura y el zumo de limón, los huevos y la esencia de vainilla casera. Tamizamos la harina y la levadura quimifica, y la añadimos a la mezcla liquida.
Mezclamos todo bien.
Preparamos las bandejas de cupcake, colocando los papelitos. Llenamos hasta 3/4 de cada papelito , y horneamos a 180 grados,durante 20 minutos o hasta que pasan las pruebas del palillo.
Sacamos la bandeja del horno, y dejamos los cupcakes que se enfríen del todo , sobre una rejilla.
Preparamos la crema de chocolate:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar glass, añadimos el chocolate derretido y enfriado.

Primero decoramos los cupcakes con crema de chocolate con la ayuda de una manga pastelera, después con las virutas y los crocanty y listas para servir.

Enjoy!









Tarta de chocolate con mouse de chocolate nata y frutos de bosque!

Para el bizcocho:

una taza y media de harina -250ml la taza-
1 taza de azúcar
3 cucharadas de cacao puro Valor
5 cucharadas de aceite
1 cuchara de bicarbonato
1 cuchara de café
sal

1 taza agua

Para la crema de chocolate:

200 ml de nata
200 gr de chocolate negro
100 gr chocolate Caro
50 gr de mantequilla

Para la decoración:

200 ml nata
2 cucharadas de azucar
1 caja de arándanos frescos Consum
1 caja de moras frescas Consum

Modo de preparación:

El bizcocho:

 La masa de este bizcocho es muy fácil de preparar, lo único que tenemos que hacer es meter todos los ingredientes dentro de un bol -sin ningún orden especifico- y mezclaros con la ayuda de una cuchara.
 Vertemos el contenido del bol en una bandeja que cubrimos previamente con papel de horno.
Horneamos el bizcocho a 180 grados de 30 a 40 minutos.

La crema:
Calentamos la nata, derretimos el chocolate y las mezclamos, añadimos la mantequilla, y mezclamos bien con una varilla o con una batidora.
Cuando la crema esta a temperatura ambiente, cortamos el bizcocho en dos,  colocamos dentro de un molde desmontable uno de los bizcochos , emborrachamos con un sirope casero hecho de una parte agua una parte azúcar y esencia de ron,  añadimos casi toda la crema y cubrimos con el otro bizcocho. Emborrachamos bien esta capa de bizcocho también y la cubrimos con la crema de chocolate que nos sobro.
Montamos 200 ml de nata con 2 cucharas de azúcar.
Colocamos arándanos y moras y cubrimos con nata montada.
Decoramos con arándanos y moras frescas.
Enjoy!








Eclere con mermelada de albaricoque, nata y chocolate con leche.


Ingredientes:

Para la masa: 8 pasteles
250 ml agua
100 gr mantequilla
150 gr harina
pizca de sal
3 huevos

Para el relleno:
1 tarro de mermelada de melocotón de La vieja fabrica
400 ml nata

3 cucharadas de azúcar
1 tableta de chocolate con leche con cereales-para derretir
virutas de chocolate

Modo de preparación:

 Ponemos a hervir el agua junto con la mantequilla y la sal.
 Una vez que el agua rompa a hervir le añadimos, de golpe, la harina y apartamos del fuego.
 Mezclamos la masa con la ayuda de una cuchara de madera y dejamos que se enfrié.
 Cuando la masa de ecleres este fría le añadimos los huevos de uno en uno y lo mezclamos bien en la masa, con la cuchara o con la ayuda del robot de cocina.
 Ponemos la masa en una manga pastelera y procedemos a formar los eclers sobre una bandeja con papel para hornear.
Metemos la bandeja en el horno precalentado, y horneamos durante 20 minutos a 200 grados.
 Una vez que estén listas, las sacamos del horno, y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.
 Cortamos los pastelitos, dejando la parte de abajo tenga la medida de 3/4 parte
Rellenamos los eclers con una generosa cantidad de mermelada de melocoton.
Montamos la nata y rellenamos los eclers. Cubrimos con la parte de arriba del pastel.
Derretimos el chocolate con cereales, para echar encima de los eclers y espolvoreamos con virutas de chocolate.
Es la primera vez que pruebo la mermelada de La vieja fabrica, y me encanta esta deliciosisima, con trozos de frutas como a mi me gusta! Hace poco, las de la empresa ,me mandaron unos tarros con mermelada  y tengo muchas ganas de probar los nuevos sabores!
Enjoy!



Amandinas:
!Deliciosos pasteles de chocolate con ron!

Ingredientes: salen 8 pasteles

4 huevos
500gr de yogur
400 gr de azúcar
640 gr de harina
1 y1/2 sobre de levadura química
200 ml de aceite de girasol

1 cuchara de esencia de ron
5 cucharadas soperas de cacao en polvo

Para la crema de cacao:

250 gr de mantequilla
300 gr de azúcar
3 cucharas soperas de cacao en polvo
100 gr de chocolate Caro
1 cuchara de esencia de ron

Sirope:

200 ml agua
200 ml azucar
2 cucharadas de esencia de ron

Para cubrir:

200 gr de chocolate con leche Caro
3 cucharadas de aceite de girasol

Modo de preparación:

Ponemos dentro de un bol los ingredientes líquidos; huevo, yogur, esencia, aceite  junto con el azúcar. Batimos todo bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo.
Añadimos a la mezcla liquida los ingredientes tamizados y seguimos batiendo.
Vertemos la mezcla dentro de una bandeja tapetada con papel para hornear.
Horneamos durante 25 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.
Cuando el bizcocho esta listo, sacamos del horno y dejamos enfriar.
Preparamos la crema:
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar.
Añadimos el chocolate derretido frió ,la esencia de ron y el cacao en polvo.
Seguimos batiendo hasta obtener una crema fina cremosa.
Montamos el pastel:
Cortamos el bizcocho en dos ,la colocamos sobre una bandeja y la vamos a mojar bien con el sirope,
Comprobamos si estan bien mojadas, metiendo los dedos debajo del bizcocho, y si esta bien mojado, esta listo.
Cubrimos el bizcocho con crema de chocolate y ron, tapamos con el otro bizcocho y la mojamos con sirope.
Cubrimos el pastel con chocolate derretido y decoramos con un poco de crema de chocolate y ron.
Cortamos en 8 trozos y listas para servir!
Es un pastel que me recuerda a mi infancia, me recuerda las veces que mis padres me llevaban a la cafetería y yo siempre pedía el mismo pastel, Amandina!!!
Enjoy!



Panettone con semillas de amapola.



INGREDIENTES: 

Para el prefermento:

100 g de harina de fuerza
20 g de azúcar

70 g de agua tibia
30 g de levadura fresca


Para la masa:

El prefermento:
5 huevos
150 g de mantequilla blanda
170 g de azúcar
600 g de harina de fuerza
lA ralladura de la piel de una naranja

lA ralladura de la piel de una limón
Una pizca de sal

Para el relleno:

200 gr de semillas de amapola
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de leche

Para otro relleno:
1 bote de nutella

Modo de preparación:

Nada mejor que verlo en video. Esta en el blog de Las recetas de MJ. Gracias por compartir!
Yo no podría explicarlo mejor, así que os dejo el enlace de la receta de panettone.
De muchísima ayuda me vino, ver la receta de Mercedes Arrufat y gracias a su ayuda por Facebook.
Enjoy!




Panettone con nutella







Galletas rellenas con crema de higos,nueces y chocolate.

Para 20 galletas necesitaríamos:
Ingredientes:
para la masa:
250 gr mantequilla
400 gr harina
140 gr de azúcar glass
2 cucharas de azúcar avainillado
1 huevo grande
75 gr de almendra molida
para el relleno:
150 ml de mermelada de higos casera -que recibí de mi amiga Ilona
2 cucharadas de miel con chocolate de Chocolate comes
4 cucharadas de cacahuetes molidas
100 gr de almendra molida
ralladura de medio limón
ralladura de media naranja
50 gr de chocolate troceado muy fino
40 ml de licor de naranja

Modo de preparación:

Mezclamos los ingredientes para hacer el relleno hasta obtener una crema muy espesa. Cuanto mas espesa mejor.
Mezclamos los ingredientes, hasta que se integren bien.
Amasamos hasta obtener una masa fácil de manejar.
Guardamos en la nevera un par de horas.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Extendemos la masa entre dos hojas de papel para cocinar con la ayuda de un rodillo.
Cortamos la masa , para que nos quede un rectángulo, y colocamos la crema de higos en el medio.
Doblamos la masa, y cerramos haciendo un rulo.
Cortamos trozos de cuatro dedos de ancho y los colocamos sobre la bandeja de horno previamente forrado con papel para hornear.
Horneamos durante aproximadamente 15 minutos o hasta que veamos que están ligeramente dorados.

Sacamos del horno las galletas rellenas, les dejamos enfriar y las espolvoreamos con azúcar glass.





Galletas canela y limón Dayelet.

Ingredientes:

125 gr mantequilla
125 gr endulzante sin azucar Dayelet para galletas
300 gr harina
1 huevo
1/2 cc canela en polvo
el zumo de un limón exprimido
la ralladura de un limón
mermelada agridulce sin azucares añadidos -yo la utilice de albaricoque-

Modo de preparación:

En cuanto disponemos de todos los ingredientes a temperatura ambiente, los ponemos en un bol y los mezclamos. Cuando los ingredientes se hayan integrado vertemos la mezcla sobre la mesa enharinada y amasamos hasta obtener una masa compacta y fácil de manejar -no pegajosa-
Envolvemos la masa en plástico alimentario y la guardamos en la nevera durante un par de horas.
Sacamos la masa de la nevera y la extendemos entre dos hojas de papel para hornear con la ayuda de un rodillo.
Cortamos flores con cortadores de galletas y hacemos agujeros en la superficie de las galletas con la ayuda de un palillo.
Las horneamos durante 10-12 minutos, tener cuidando de que no se doren demasiado.
Dejamos que se enfríen totalmente antes de manejarlas y rellenarlas con la mermelada.
Estás galletas están deliciosas, llenas de aroma como el de canela, limón, albaricoque.
Ya están listas para disfrutar de ellas.
Enjoy!







Negresas con nueces y coco.

Ingredientes:

Para el bizcocho:40 porciones
4 huevos
100 ml leche
100 gr azúcar
una pizca de sal
100 ml aceite
100 gr de harina y 100 gr de maizena/ o 200 gr de harina
1 sobre levadura en polvo royal
ralladura de un limón
Para la cobertura de chocolate:
150 gr de azúcar
5 cucharadas de leche
2 cucharadas de cacao puro Valor
esencia de ron
50 gr de mantequilla
Para decorar:
1 sobre de coco rallado
150 gr de nueces molidas

Modo de preparación:

Sacamos los ingredientes de la nevera y lo preparamos todo en la mesa de trabajo.
 Separamos las yemas de las claras de los huevos y batimos las claras, con una pizca de sal, a punto de nieve.
 Poco a poco, añadimos el azúcar a las clara batidas y seguimos batiendo hasta obtener una espuma espesa.
 Mezclamos bien; las yemas de los huevos,la ralladura de limón, la leche y el aceite para añadirlas, con cuidado, a las claras batidas.
Tamizamos la harina junto a la levadura en polvo, y la mezclamos con las clara y los otros ingredientes para obtener la masa.
 Cubrimos una bandeja de horno con papel para hornear y vertemos nuestra mezcla.
Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos la masa del bizcocho durante 15-20 minutos. Con un palillo, probamos la masa para ver si el bizcocho esta bien y lo sacamos del horno.
Dejamos enfriar la masa y en cuanto lo haya hecho la sacamos de la bandeja.
 Cortamos la masa en cuadraditos y empezamos a preparar el chocolate.
. Mezclamos el azúcar y el cacao puro en una cazuela.
 Le añadimos la leche y ponemos la cazuela a calentar hasta que el azúcar se haya derretido.
 Añadimos la mantequilla y dejamos que siga al fuego hasta que se haya derretido y todo este bien mezclado.
Vertemos el contenido de la cazuela dentro de una bol que pondremos, en una otra olla con agua, al fuego, tipo baño maría. De esta forma el chocolate se mantiene liquido y no espesa mientras trabajamos con el.
 Cogemos cada cuadradito de bizcocho y, con la ayuda de un tenedor, lo bañamos en chocolate.
Cuando veamos que el chocolate no gotea rebozamos el bizcocho en coco rallado o nueces molidas.





Galletas de nata y vainilla:

Ingredientes:

250 gr harina
50 gr maizena
120 gr azúcar
80 ml nata para montar
1/2 sobre de levadura química
75 gr de mantequilla
1 huevo
una pizca de sal

las pepitas de una vaina de vainilla

Modo de preparación:

Vamos a  batir la mantequilla con el azúcar.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Añadimos la nata, las semillas de la vaina de vainilla y la maizena.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la mezclamos con la mezcla de arriba.
Cuando los ingredientes se integran, podemos sacar la masa sobre la mesa de trabajo enharinada, y empezamos a amasar.
Al principio se nos pegara la masa en las manos, pero si enharinamos la superficie de la mesa y las manos, poco a poco, amasando , la masa conseguira la estructura deseada.
La masa de estas galletas , es bastante mas blanda que de las galletas que conocemos.
Ponemos la masa en una manga pastelera y con una boquilla en forma de estrella, formamos circulos sobre papel para hornear.
Las horneamos durante unos 8-9 minutos a 180 grados, cuidando que no cojan color. En cuanto vemos que debajo están doradas, sacamos una la partimos en dos, y si están hechas sacamos la bandeja.
Estas son galletitas que tienen que quedar blancas!!

Las decoramos con chocolate negro fundido y corazones de azúcar.
Enjoy!








Espero que habéis disfrutado viendo mis mega receta, o mi maratón de recetas ;)
Espero vuestros comentarios buenos o malos..jaja...mas de los buenos por favor!! jaja




23 comentarios:

  1. ¡Madre mía!! Pa volverse loca del tooo!! No sé por cuál empezar!! Gracias!

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    1. Carmina, empieza con cual te gusta mas, pero no te saltes ni una jaja, gracias a ti!

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  2. Peeeeeeerooooo esto que esssssss!!!! Ay madre mia...que me he mareado de tanto dulce. Oye esto no,se hace nena, ya estoy con una bajada de azucar tremenda pensando que preparar pero las negresas las tengo pendientes desde hace siglos asi que creo que me inclino por alli. Tdod estupendo

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    1. Jajaja, cuidadin cuidadin, no te marees!!
      Ya me contaras como te han salido las negresas!
      Gracias por tu visita, guapa!

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  3. Enhorabuena. Lo primero que se me ocurre es que parece una pastelería tu casa. Maravilloso y se ve que os encanta el dulce. A mi no me importaría hacer un mix y degustarlas todas. Pero de eso a hacelas uff menudo trabajo. Te felicito por tu buen gusto y capacidad de trabajo. Estas cosas solo las hacía mi abuela:-) Un lujo sin duda.
    Bss

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    1. Si Katy mi abuela y mi madre también preparaban mogollón de dulce en navidades. A todos en casa nos gusta el dulce. Y a mi me encanta aun mas prepararlas que comerlas. Jaja
      Gracias por tu visita

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  4. Uff, seguro que he engordado algo sólo de mirar, jajaja. Muy bueno todo, Eni, ya te he dicho que lo tuyo es poner una pastelería. Ojalá tuvieras la oportunidad porque seguro que te forras!!
    Un besazo, que tengas un buen día!

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    1. Tranquila Nuria! puedes pesarte , no has engordado..aj madre si por solo mirar engordaríamos jajaja
      Me encantaría tener una pastelería esto si, muchísimo!!!
      Gracias por tu visita, besos

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  5. No me extraña que engordemos en navidades, si es que no puede ser, madre mía, con tantas cosas ricas, si yo llego a estar en tu casa necesitamos una grúa para sacarme de ella, jaja, son todas una delicia. Un beso.

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    1. Tienes razón Azucena, en navidades es un peligro el dulce porque es omnipresente
      Pero tu vente, que después de comerte un pastel o dos te subes a la bicicleta estática o al aparato Leg Magic y veras como nos ajorramos el dinero para pagar la grúa, jajaja
      Besos guapa, gracias por tu visita

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  6. Querida Eni, desde luego que en tu casa sabeis celebrar la Navidad... a lo grande!!! que cantidad y calidad de dulces, no sabria con cual quedarme, yo me compro un par de tabletas de turron y hecho! se nota un montón que disfrutas haciendolos, tu familia y amigos tienen que estar encantados.
    Felicidades por tantas recetas tan ricas y variadas,
    un beso
    p.d. lo de la pasteleria seria un exito... seguro!

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    1. Maria.tengo mis tres fans en casa. Les gusta todo lo que hago y lo agradecen ;)
      Si dicen "aj mama que bueno te ha salido " para mi vale como el oro .
      Besos cariño. Gracias por tu visita.

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  7. Por dioooooos, he salido con 10 kg. más solo de mirar, el año que viene me voy a tu casa, cuantas cosas ricas he visto por aqui, te habran hecho la ola todos, que maravilla.
    Muchos besos.
    Ettore

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    1. Que va...el mirar no engorda..este año en mi casa por navidades todos! !
      Besos

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  8. Mi ccolesterol está por las nubes,pero me rindo antes tantas delicias

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  9. Vaya tela Eni! Jo! A mi me has hecho feliz con este post super dulce, he disfrutado viendo todo lo q hiciste. Bsos

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    1. Gracias .!!!! Mil gracias Mar! ! Solo queria esto que diafruteis esta entrada!
      Besos corazón! !

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  10. !!Viva!!, lo conseguiste, menuda entrada, todo es una maravilla, menudo trabajo,.
    Me guardo la entrada, seguro que hago alguna.
    Un besazo y felicidades.

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  11. Holaa!! Acabo de encontrar tu blog!!Que mono!!!! =) Mira te traigo una super iniciativa a la que espero que te animes!! http://maitesweetfood.blogspot.com.es/2014/01/mi-cumple-y-propuesta-de-un-segundo.html Un besoo

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  12. Eniko, por Dios, pero tremendo surtido. ¡Qué de postres y a cual más rico! Menos mal que vives lejos porque si no estaría todos los días en tu casa y me habría convertido en un tonel porque no sabría resistirme a tus postres.
    Una entrada fantástica!!!
    Besos y feliz fin de semana, guapa.

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  13. Ainss pero que dulce eres Eniko!!Ya puedes ir montando una pastelería,seguro tendrías éxito!!
    Muchos besitos guapa!

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  14. Holaa!!Mil gracias por pasarte por mi pagina!!!!Me alegra que te guste la idea!!Lo de seguir...
    Ya esta arreglado!!! Mil gracias por el aviso y perdonad!!Que no se que pasaba!!Un beso

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