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12 de junio de 2014

¡ Tarta Irlandesa! Tarta para Pau! y Tutorial hojas de chocolate!!

Tengo una gran simpatía para el guapo y joven cocinero Irlandez Donal Skehan!y la genial Kate Packwood!! Me encanta su cocina, su manera divertida de cocinar! He intentado realizar algunas de sus recetas, que tengo que presumir que me han salido muy ricas! 
Aquí os traigo una tarta y un frosting de queso con chocolate descaradamente deliciosas!
Esta tarta fue un regalo de cumpleaños para el novio de mi amiga y compañera de trabajo, Pam, la chica mas guapa de toda Mareñy de barraquetes! ^^y gran compañera!
Vamos con la receta si os parece..:



Ingredientes para las tres layers:(receta Irlandesa de Kate Packwood)
6 huevos
180 gr de azúcar
180 gr harina
3 moldes de 24 cm de diámetro

Para el frosting de queso crema con chocolate:(receta Irlandesa de Donal Skehan)
550 gr queso crema
380 gr azúcar glass
150 gr mantequilla
80 gr cacao en polvo Valor

Para el chantilly de chocolate/trufa:
200 ml de nata
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar en polvo

Para el relleno:
1 bote de mermelada de fresas ,casera si hay ;) es mas rica
frosting de queso crema con chocolate
crema chantilly con chocolate/ crema trufa
Para la decoración:
1 rosa de pasta de azúcar
chocolate para fundir
hojas de chocolate blancos y negros

Modo de preparación:
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doble su volumen.
Añadimos la harina tamizada y batimos. 
Compartimos la mezcla en tres bases untadas con un poco de mantequilla.
Horneamos a 180 grados , durante aproximadamente 20 minutos.
Des-moldamos y dejamos enfriar las bases sobre una rejilla.
Vamos con el frosting :
Batimos la mantequilla junto con el azúcar. 
Añadimos la crema de queso bien fría y seguimos batiendo hasta obtener una crema suave y fina.
Añadimos 50 gr de cacao en polvo y batimos unos segudos mas.
Resultara de aqui una crema extraordinaria, inmejorable y deliciosa !!!
Vamos con el chantilly de chocolate:
Batimos la nata muy fría junto con el azúcar.
Añadimos el cacao en polvo y batimos hasta que conseguimos la consistencia deseada.

Montamos la tarta Irlandesa:
Cogemos una de las bases y la colocamos sobre un plato o bandeja.
Añadimos una buena cantidad de mermelada de fresas...la mia casera tipo salsa ;)
Esto servirá como un almíbar y aportara un  sabor genial..mmm..solo pensando , fresas, queso crema..chocolate..mmm...ok, vamos allá:
añadimos buena cantidad de frosting de queso con chocolate y repartimos sobre la superficie de la base.
Colocamos la segunda base y repetimos el proceso.
Colocamos la tercera base y repetimos el proceso...mira que fácil..no es así¿¿ jeje
Cubrimos los laterales con una capa fina de frosting de queso crema con chocolate y metemos la tarta en la nevera.
Después de media hora sacamos y añadimos una capa mas gruesa de frosting en los laterales y alisamos.
Guardamos la tarta en la nevera, mientras preparamos la decoración.
Derretimos chocolate para postres..yo utilice Nestle... la ponemos en un dosificador con boquilla fina y dibujamos rallas sobre nuestra tarta.
Colocamos unas hojas de chocolate blanco y negro, colocamos también la rosa .
Ponemos el chantilly de chocolate en una manga pastelera y decoramos la base de la tarta con rosas pequeñitas de crema!
Y...voyla! Lista la tarta Irlandesa!
Mas rica y mas bonita imposible jeje!^^

Trucos útiles:
Para que sepas cuando el bizcocho esta listo, tiene que despegarse sólita de las margenes del molde! Entonces la puedes sacar del horno!
Los huevos siempre a temperatura ambiente!
Para el frosting, utiliza la mantequilla a temperatura ambiente y el queso crema muy fría!
Bate la crema con paciencia. La crema de queso o frosting de queso, estará mas suave y mas cremosa, mientras mas lo bates ^^
Al añadir el cacao en polvo, ten cuidado que no salga volando del bol :)) , antes de poner en marcha la batidora, mezclala con una espatula.
Para el chantilly utiliza nata muy fría, también puedes enfriar el bol de inox y las varillas en el congelador!
No te pases montando la nata, para que no se corte o no te quede como una mantequilla rara..^^




Me pegunto, si tenéis curiosidad en saber como se hacen las hojas de chocolate?
A no?? bueno..vale ^^
Jejeje, claro que os la voy a contar, jeje. Es verdad que pensaba hacer un tutorial, pero creo que aquí también valdrá.
¡Así que, nos vamos de paseo!
Sii, de paseo, porque hay que recoger hojas de arboles.^^
Después de recoger algunas hojas, nos vamos a casa, lavamos con cuidado cada hoja, la secamos con el mismo cuidado y las guardamos sobre unas servilletas o una bandeja.
Derretimos chocolate para postres, primero blanco, después negro.


Con la ayuda de un pincel, pincelamos la parte del reverso de cada hoja, con chocolate. 
Guardamos en el congelador unos 20 minutos, después repetimos el proceso.




Podemos pincelar 3 veces con chocolate, y sera el grosor perfecto. Garantizo que no se os romperá ninguna hoja!
Después de la tercera vez de 20 minutos de congelar, sacamos las hojas, cogemos con cuidado la cola de la hoja y estiramos con cuidado. Se despegara super fácil..sin ninguna problema, ya veréis ;)


Podemos guardar las hojas de chocolate en lugar fresco...o en la nevera, hasta su utilización! 
A que quedan muy chulis??^^

Trucos para conseguir hojas bonitas de chocolate:
Siempre pintar con chocolate el reverso de la hoja, así al despegar la hoja verde, quedaran las marcas de los nervios de la hoja.
Tener cuidado y dejar algo mas grueso el chocolate en la parte cercana de la cola, así al estirar no se nos romperá en chocolate.
Si sois de sangre muy caliente como yo...poner guante de plástico al manejar las hojas de chocolate, o una servilleta en la palma de la mano, así no dejamos marcas y no se nos derrite el chocolate ;)

Bueno aquí me despido, espero que os guste la tarta y el tutorial.
Besos, muaks muaks!!!


¡¿Pero como puede ser!?, me he olvidado de la plantilla de letras para escribir "Felicidades Pau"
Imprimir una plantilla, con el tipo de letras que mas os guste.
Derretir un poco de chocolate, y poner en un dosificador con boquilla muy fina.
Colocar papel para hornear sobre la plantilla y escribir con cuidado y mucha paciencia.
Es super fácil y divertido.
Llevar la hoja de hornear con el texto en chocolate al congelador...al congelador...no como yo...que al llegar a la cocina, se me caio la hoya boca abajo en el suelo, ayyyy!!!
Congelar unos minutos, sacar después, y despegar con mucho cuidado con la ayuda de un cuchillo.
Tacham ! aquí tenéis las letras guay ^^ jeje
No olvidéis visitar mi pagina de recetas en Fb! Aquí enlace!
https://www.facebook.com/pages/Enis-Kitchen/465899400158241?ref_type=bookmark
Ahora si, me despido! besos!

5 comentarios:

  1. Tú como siempre aprovechando la mínima ocasión para explayarte con maravillas como ésta. Quien pudiera coger un trocito y degustarlo tranquilamente. Me alegro de verte de nuevo por el blog, habrás hecho un alto en tu trabajo ¿no?Enhorabuena por esta riquísima tarta.
    Bss

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  2. Bueno, esto ya es de nota. Es increíblemente rica y además con el regalo del tutorial de las hojas de chocolate. Me quito el sombrero, felicidades. Muchas gracias por la receta que me llevo ahora mismo y un besazo.

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  3. Hola guapa, me alegro de verte de nuevo y me alegro que sigas con el trabajo que es lo que más importa en estos momentos, verdad? Qué te voy a decir de tu tarta, que como siempre es alucinante lo que haces en repostería. Impresionante!!!
    Un besazo, que sigas bien niña!!

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  4. Hola Eni, me encanta volver a verte por aquí, tu siempre con tus recetas impresionantes. Esta tarta es una maravilla y tiene que estar de rechupete, es fantástica. Un besazo enorme.

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  5. Una tarta de alucine, tiene que estar tremenda. ¡¡¡Es que tienes unas manos, guapa...!!!
    Ese frosting de queso con chocolate suena, pero que muy bien, así que tomo nota porque quiero probarlo.
    Gracias por ésta maravilla de tarta.
    Un besito, preciosa :)

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