Cupcake de cerezas - Cupcakes de cirese

Mi hija major no para de decirme que pare de hacer tantos dulces, ultimamente preparo algo, casi todos los días pero hoy he podido justificarme a la hora de hacer estos cupcakes ya que los he preparado con la ocasión del cumpleaños del hijo de mi mejor amiga Ilona. Eso si,me he quedado unos cuantos ^-^ç

Ingredientes:

Para las Cupcakes:

120 gr de mantequilla

180 gr de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura royal

120 ml leche

1 cucharas de extracto de vainilla

230 g harina

150 g cerezas en almíbar

Para decorar:

250 g mantequilla

325 g icing sugar

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

colorante en pasta

Proceso de elaboración:
1. Batimos la mantequilla y el azúcar dentro de un bol hasta que tengan la textura de una crema.

2. Añadimos los huevos, uno a uno, a la mantequilla y volvemos a batir.

3. Tamizamos la harina y la levadura en polvo por encima de la mezcla.

4. Finalmente, para obtener la masa, le añadimos la leche volvemos a mezlclarlo todo antes de echar dentro las cerezas.

5. Ponemos los papelitos dentro de los moldes y los llenamos hasta llegar a la capacidad de su 3/4.

6. Horneamos los cupcakes a 170 grados durante 20-25 minutos.

7. Habiendose horneado, sacamos el molde del horno y extraemos los cupcakes de este, colocándolos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para la crema:

8. Batimos la mantequilla y el azúcar glas a velocidad media de 6-7 siete minutos.

9. Añadimos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a batir hasta obtener una crema muy fina.

10. Finalmente, para conseguir el color deseado, añadimos el colorante en pasta y batimos la crema hasta que esta obtenga su color.

Para montarlo:

11. Utilizando un cuchillo para untar, vamos extendiendo la crema por encima de los cupcakes.

12. Con la ayuda de una manga pastelera, decoramos cada cupcake con la crema sobrante añadiéndole finalmente un par de cerezas por encima.

Estas acabaron siendo el regalo de cumpleaños del hijo de mi mejor amiga.