Pistachio whopie pies - Pastelitos de pistacho con crema de nubes - Fursecuri cu fistic

Hace un tiempo vi la receta de estos pastelitos en este blog y aprovechando que hoy tenia el día libre he decidido probar a hacerlas. Como era la primera vez que los hacia me costo un poco hacer la crema ya que los pasos no estaban del todo claros pero ahora que los he probado estoy segura de que volveré a hacer esta receta. Me han sorprendido bastante a la hora de comerlos y a mis hijas les ha encantado que lo esponjosa que estaba masa y que levara pistachos.

Ingredientes:

• Para la masa de los pastelitos:
• Un huevo
• 110 gr de azúcar moreno
• 125 gr de yogur natural cremoso
• 25 ml de leche
• esencia de vainilla o azúcar vanillado
• 70 gr de mantequilla
• 275 de harina
• media cucharada -pequeña- de bicarbonato
• media cucharada de levadura en polvo
• 60 gr de pistachos triturados

• Para la crema
• 200 gr de nubes de azúcar -marshmallow-
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar blanco
• 200 gr de queso para untar

Modo de elaboración:

• Para preparar la masa:
• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

1. Batimos el huevo y el azúcar dentro de un bol.

2. Cuando el huevo ya este batido le añadimos; el yogur, la leche, la esencia de vainilla o en su defecto el azúcar vanillado y la mantequilla.

3. Volvemos a batir todos los ingredientes.

4. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura.

5. Añadimos la harina al bol y volvemos a batir la mezcla - a velocidad mínima -  hasta que se incorporen todos los ingredientes.

6. Finalmente añadimos los pistachos al bol y los mezclamos con la masa ayudándonos de una espátula de cocina.

7. Calentamos el horno a a 170 grados. 

8. Cubrimos la bandeja con el papel de horno y, utilizando una cuchara pequeña, vamos dejando montoncitos de masa sobre la bandeja. Estos deben ser muy pequeños ya que empezaran a hincharse en cuanto se cocinen.

• Yo a la hora de colocar la masa sobre la bandeja utilice el método de la cuchara tal y como indicaban en la receta original aunque la próxima vez utilizare una manga pastelera ya que los pastelitos no quedaron del todo redondos.

9. Dejamos hornearse los montoncitos durante 10-12 minutos y repetimos el proceso hasta acabar la masa.

• Para la crema

1. Metemos las nubes de azúcar dentro de una olla y las ponemos al fuego al baño maría hasta que se derritan del todo.

2. Batimos la mantequilla, la crema para untar y el azúcar dentro de un bol.

Las nubes de azúcar tardan bastante en derretirse y cuando lo hacen tienen la textura de un chicle por lo que cuesta un poco manejaras, especialmente en cuando dejamos que se enfríen un poco, por lo que hay que tener cuidado a la hora de hacer la crema ya que, a mi personalmente, me costo mucho sacarlas de dentro de la olla para hacer la crema debido a que habían empezado a endurecerse otra vez. No hace falta que las dejéis enfiar mucho, con que estén templadas esta bien ya que finalmente al crema acabara dentro de la nevera.

3. Con la ayuda de una espátula vamos sacando las nubes de dentro de la olla para meterlas dentro del bol donde empezaremos a mezclarlo todo. 

4. En cuanto hayamos conseguido ablandar un poco las nubes dentro de la crema podemos utilizar el robot de cocina para batir la crema ya que de esta forma no quedaran grumos.

5. Dejamos enfriarse la crema dentro de la nevera durante un par de horas antes de montar los pastelitos.

6. Cuando la crema ya se haya enfriado la sacamos de la nevera y empezamos a montar los pastelitos; buscamos dos pastelitos de tamaños parecidos y, con una cuchara ,ponemos una una cantidad de crema sobre uno de los lados del pastelito, despues le colocamos a su pareja por encima y los juntamos moviendolos circularmente para que la crema se extienda bien y no se rompa la masa de los pastelitos

Reteta luata de pe Enjoy Desert,  blogul acesta.
 Ingrediente pentru fursecuri:

• 1 ou
• 110 gr zahar brun
• 125 gr iaurt natural
• 25 ml lapte
• esenta de vanilie
• 70 gr unt
• 275 gr faina
• 1/2 lg bicarbonat
• 1/2 lg praf de copt
• 60 gr fistic macinat

Ingrediente pentru crema:

• 200 gr marshmallows
• 50 gr unt
• 50 gr zahar
• 200 gr crema de branza

Mod de preparare:

Batem oul cu zaharul brun, si adaugam iaurtul, laptele, esenta si untul moale.

Cernem faina impreuna cu bicarbonatul si praful de copt.

Amestecam totul si la urma adaugam fisticul macinat.

Coacem la 170 grade , aprox 10 minute.

Crema: Batem untul cu zaharul, si adaugam crema de branza.Batem totul pana devine cremoasa.

Untr-o oala punem pe foc cele 200 gr de marshmallows, si le lasam sa se topeasca la foc mic, sau in baie-marie.

Amestecam crema de branza cu marsmallowul topit, si lasam la rece.

Lipim cu crema cate doua fursecuri, avand grija sa nu le rupem.