Llevo tanto sin preparar una pizza que casi podría haberme olvidado de la receta, pero solo casi porque esta es una receta que me ensenó a hacer mi buena amiga y antigua vecina Vica hace mas de diez años. Recuerdo que antes de saber esta recta no usaba yogur para hacer la masa y no me salia ni de lejos tan esponjosa y crujiente por debajo... desde entonces siempre que la preparo se que antes de sacar la segunda pizza del horno la primera ya habrá desaparecido de la bandeja.
Ingredientes:
Para la masa:
3 yogures de 125 gr
1 dado de levadura fresca
sal
2 huevos
Harina mas o menos 600 gr
Para relleno:
3 chorizos frescos
1 pimiento italiano
1 chili
150 gr queso rallado
6-8 olivas negras
1 cebolla
50 gr tomate frito
4 champiñones
1 huevo batido
oregano
oregano
Modo de preparación:
1. Calentamos el yogur dentro de un cazo grande y le añadimos la levadura fresca.
2. Lo dejamos reposar unos 10 minutos.
4. Tamizamos la harina sobre el cazo de yogur.
5. Añadimos la sal, los huevos y amasamos.
Podemos añadir mas harina según si lo consideramos necesarios. Nunca mido la harina, la pongo al ojo aunque la medida esta alrededor de los 600 gr.
6. Cuando la masa se nos despega de los manos, podemos dejar de amasar. Debe quedar mas blanda que de una masa de pan. Así lo hago yo!
7. La dejamos reposar unos 60 minutos, cubierta con un paño de cocina y en un lugar caliente sin que corra aire, hasta que doble su volumen.
8. Preparamos los ingredientes; cortando la cebolla a dados muy pequeños, el pimiento italiano y el chili en rodajas finas, pelamos los chorizos, batimos el huevo, lavamos y cortamos en laminas los champis.
9. Salteamos los champis.
9. Salteamos los champis.
10. Cuando la masa haya doblado su tamaño, encima de una bandeja de horno tapada con papel para hornear, podemos empezar a formar la base de nuestra pizza.
11. Extendemos la masa, teniendo las manos untadas con un poco de aceite, -esto hará que no se nos pegue- formamos un circulo con unos bordes algo mas gruesos que el resto de la masa. Yo nunca uso rodillo a la hora de hacer pizza, es un costumbre jeje.
12. Cuando tengamos la base de pizza bien extendida, la untamos con tomate frito y vamos colocando los ingredientes.
13. Empezamos por la cebolla picada, después el chorizo, rompiendolo con los manos en trocitos, colocamos los pimientos italianos, el chili, los campis salteados, el queso y las aceitunas.
14. Finalmente le echamos el huevo batido por el encima y horneamos la pizza a 170 grados de 13-15 minutos.
¡Ya esta lista para servir, con ketchup o salsa picante según si nos gusta el picante o no ^-^!
¡Ya esta lista para servir, con ketchup o salsa picante según si nos gusta el picante o no ^-^!
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| Tatiana disfrutando de la pizza. |