Pavlova

Pavlova.

Ingredientes para el merengue de vainilla:

200 g de claras de huevo
400 gr de azúcar blanco
2 cc de pasta de vainilla

Modo de preparación :

Encendemos el horno y precalentamos  a 200 grados.

En la bandeja del horno, colocamos una hoja de papel para hornear y ponemos el azúcar repartido sobre la superficie del papel.

Metemos la bandeja en el horno para 7 minutos

En el mismo momento, ponemos las claras de huevo en el vaso de la batidora y empezamos a batir a velocidad baja, unos minutos. Hasta que aparecen burbujas y empieza a estabilizarse la espuma.

30 segundos antes de sacar el azúcar del horno, subimos la velocidad de la batidora.

Al sacar la bandeja con el azúcar del horno, bajamos la temperatura a 100 grados.

Con cuidado de no quemarnos, vamos a añadir el azúcar caliente a la batidora, cucharadita a cucharadita. Tomate tu tiempo, y no añades más azúcar hasta que la de antes no se ha derretido.

Cucharada a cucharada, hasta acabar el azúcar y por último añadimos la pasta de vainilla. Batimos un minuto más y lista nuestra merengue hermosa y super cremosa.

Sobre la bandeja del horno, forrada con papel, colocamos el merengue en forma de círculo, con la ayuda de una cuchara.

Horneamos a 100 grados, durante 50 minutos o hasta que al intentar levantar el merengue, este se despegue fácilmente del papel.

Apagamos el horno, y dejamos el merengue dentro, hasta el día siguiente o hasta que esté perfectamente frío.

Ingredientes para la crema de vainilla:

200 ml de nata para montar
2 cucharas de maizena
2 cucharas de azúcar
Las pepitas de una vaina de vainilla
50 g de leche

Modo de preparación :

Ponemos la nata a calentar mientras mezclamos el azúcar, la maizena y la leche.

Cuando la nata casi rompe a hervir, añadimos las pepitas de vainilla y la mezcla de maizena.

Mezclamos con una varilla, medio minuto, o hasta que espese y rompa a hervir.

Espesa rápidamente así que cuidado que no se nos queme, y mezclar enérgicamente para que no salga con grumos.

Dejamos enfriar y colocamos un trozo de plástico transparente encima, pegada a la superficie de la crema. Así evitamos que se forme la piel.

Ingredientes para la Nata montada :

400 ml de nata para montar
2 cucharas de azúcar normal

Modo de preparación :

Antes de montar la nata, nos aseguramos que la nata está muy fría y el bol donde la vamos a montar también está muy fría.

Así que metemos la nata fría en el congelador para un cuarto de hora, antes de ponernos a montrala.

El bol la podemos meter en la nevera media hora antes.

Ahora, colocamos la nata en el bol, o vaso de la batidora, y empezamos a batir a velocidad baja, subiendo la velocidad según va aparecer la espuma.

Batimos a velocidad máxima y añadimos el azúcar. Yo he parado la batidora medio minuto antes de que este dura. Quería una nata más cremosa que dura.

Modo de montar la tarta Pavlova :

Colocamos el merengue sobre una bandeja o plato perfectamente plano.

Añadimos a la crema de vainilla 1 cc de ralladura de limón y 2 cc de nata montada. La batimos con las varillas, hasta que se vuelve cremosa.

Colocamos la crema de vainilla encima de la base de merengue. No apretar demasiado, para que no se rompa la base de merengue.

Encima de la crema, colocamos la nata montada. La nivela most según nuestro gusto.
La nata montada que no toque mucho la base. Que este justo encima de la crema de vainilla. La nata moja antes la base.

Al final, solamente queda decorar nuestra Pavlova con frutos rojos, y rebanadas de naranja sanguina.

Listo para disfrutar de una tarta tan noble y tan romántica como la bella y delicada bailarina Pavlova a quien lleva el nombre.

¡Enjoy it!

Con amor Eni.

Me enorgullece tener en mi blog, (por fin!!!) mir eceta de la bien conocida tarta Pavlova.

Está delicada, humilde y a la vez majestuosa  tarta. La Pavlova.

Lo deseaba mucho tener, y por fin, aquí está.

No voy a hablar de su historia, (porqué estoy segura de que la conocéis todos) pero si voy a mencionar, que es la tarta más romántica que conozco.

Esta tarta fue un verdadero reto para mi. No dominaba muy bien el arte de preparar merengue. Más que nada a la hora de hornear es cuando fallaba.

Está vez con un método algo más complicado y más laborioso he conseguido un merengue hermoso y cremoso y controlando unas cuantas veces el horneado en intentos anteriores, he conseguido una base para mi tarta que hasta yo me quedé boca abierta ^^

El método de preparación del merengue de vainilla la he visto y aprendido del blog de Manuela, de @passionforbaking. Y a la primera dió muy buenos resultados.

Últimamente he preparado más de un par de recetas de esta repostera extranjera, Manuela y su blog, han vuelto a ser otro de mis recetarios de confianza.

⏫⏫⏫ el într-o está vez queda como texto que cierra el post. Pensé que una Pavlova no necesita más introducción.

Un beso.

Eni. 

Tarta Diplomat con melocotones, vanilla, nata y chocolate - Tort Diplomat cu piersici ,vanilie, frisca si ciocolata

La receta de esta tarta es 100 por 100 receta rumana, aunque en mi caso a la hora de hacerla  he usado dos capas de bizcocho en vez de una sola, y es de esas que cuanta mas nata y mas fruta le echas mejor saben, por eso participo con ella en el  Sorteo Recelandia.

Ingredientes para la masa:

• 4 huevos
• 200 gr azúcar Azucarera
• 380 gr harina Aragonesa
• ralladura naranja
• pizca de sal
• 250 ml nata Asturiana
• 50 gr leche Asturiana 
• 3 sobres gasificante
•  el zumo de media naranja
• zumo de limón

Modo de preparación de la masa:

1. Batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una crema fina y sin grumos de azúcar.

2. Le añadimos la nata, la leche, la sal, la ralladura y el zumo de naranja, y lo mezclamos todo.

3. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla junto como los sobres dobles de gasificante y un buen chorro de zumo de limón para que el gasignificante hierva.

4. Lo mezclamos todos bien con la ayuda de una espátula.

5. Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos un molde redondo desmontable.

6. Vertemos la masa en el molde y la horneamos durante 20-25 minutos. Para estar seguros de que esta bien horneada la probamos con un palillo.

Ingredientes para la crema:

• 200 ml nata
• 200 ml leche
• 1 vaina de vainilla
• 1 huevo
• 100 gr azúcar
• 2 cucharadas de maizena
• 
  

Modo de preparación:

1. Cortamos por la mitad y a lo largo la vaina de vainilla y, con la ayuda de un cuchillo le sacamos las pepitas para echarlas en la nata junto con la vaina.

2. Ponemos a hervir la nata, con la vaina de vainilla, el azúcar y 100 ml de leche.

3. Mezclamos la maizena con el huevo dentro de un bol diluyendo la mezcla con la leche fría.

4. Cuando la nata empiece a hervir le sacamos la vaina de vainilla y la apartamos del fuego.

5. Le añadimos la mezcla de maizena y la volvemos a poner al fuego hasta que espese, todo esto sin parar de mezclar para que no se nos queme.

6. En cuanto haya espesado, apartamos del fuego y dejamos que se enfrié mezclando de vez en cuando, para que no se forme esa película gruesa encima de la crema, al igual que cuando hacemos una crema de natillas.

7. Cuando se haya enfriado del todo la guardamos en la nevera hasta la hora de montar la tarta.

Ingredientes para la nata montada:

• 400 ml nata para montar
• 4 cucharas de azúcar

Modo de preparación:

1. Montamos la nata junto con el azúcar a mano o con la ayuda de un robot de cocina.

2. La guardamos en la nevera hasta la hora de montar la tarta.

Para la decoración de la tarta:

• 1 bote grande de melocotones en almíbar.
• 100 gr chocolate para derretir

Montar la tarta :

1. Cuando nuestro bizcocho este frió lo cortamos en dos a lo largo.

2. Cogemos el molde desmontable en que hemos horneado el bizcocho y le metemos la primera base de bizcocho en el molde, después de lo cual  le echamos parte del almíbar de los melocotones.

3. Cortamos los melocotones en cubitos dejando un melocotón para decorar la tarta.

4. Cubrimos la base con la mitad de los trocitos de melocotón.

5. Echamos una buena cantidad de crema de vainilla sobre el melocotón y, con la ayuda de una cuchara, repartimos la crema .

6. Añadimos al molde la segunda base de bizcocho, y volvemos a echar parte del almíbar de melocotones sobre la masa.

7. Cubrimos con el resto de melocotones troceados y le añadimos la nata por encima, repartiendola bien con la ayuda de una cuchara.

8. Habiendo acabado de untar la nata y sin sacarla del molde, cogemos nuestra tarta y guardamos en la nevera de un día para otro, o por lo menos 4 horas.

9. A la hora de desmoldar quitamos la parte lateral del molde y procedemos a la decoración.

10. Cortamos en tres el melocotón que hemos guardado y los colocamos en el centro de la tarta.

11. Derretimos el chocolate para coberturas, y lo echamos encima por encima,  haciendo círculos o como mas nos guste.

A la hora de cortar la tarta debemos calentar la lamina del cuchillo metiendola en agua muy caliente, ya que así conseguiremos cortar la tarta sin que el chocolate de la cobertura se nos rompa.
También podéis utilizar mas fruta a la hora de montarla ya que cuanta mas lleve mejor os saldrá.