Crepes de chocolate

¡Hola queridas! Os hablaba en la ultima entrada sobre poder asistir o no poder asistir a las clases y cursos de repostería o cocina en general. Asi que hoy he visitado un montón de blogs y recetas estupendas, entre ellas me he encontrado con tres recetas super sencillas, y super ricas, que hacían honor al tan conocido dicho  " menos es mas  ". Por exemplo Alicia del blog olorahierbabuena, dice "La sencillez siempre queda bien en todos los ámbitos pero en concreto, en cocina, la mayoría de las veces, garantiza un plato impresionante." Y os aseguro que viendo su plato de spaghettis con huevo y masa de chorizo, me di cuenta que 1. Alicia tenia razón y 2. No necesitas clases y cursos para preparar esta receta, ni siquiera para preparar estos crepes de chocolate que pueden ser perfectamente el postre de la comida de Alicia por ejemplo. Dos recetas super sencillas con un resultado exitoso, delicioso y vistoso.

Pero también vi un par de recetas de tartas que por ejemplo me hicieron abrir el youtube para obtener información sobre los métodos de preparación aynss..otra vez ansiando los cursos jejeje. En un resumen he tenido un día de visitas y cotilleos, y me ha encantado visitaros a todas y todos que siempre encontráis un hueco para venir a verme. Os recomiendo la crema de queso feta que vi en el blog de Galeteria, o los tomates con mozarella ajo piñones y aliño de aceite de oliva que encontré en el blog de Ma Dolores Martinez. consaborahuerto  Simplemente no puedo no mencionar la pizza de mi Gatita enamorada Cristina Nikichan, amo su masa de pizza que siempre sale perfecta.

Vamos con la receta so os parece. 

Hoy os voy a explicar como se preparan los crepes de chocolate y de paso presumiré con mis mermeladas caseras^^

Ingredientes:

3 huevos 

75 gr de azúcar

50 gr de mantequilla derretida mas 10-15 gr para untar el sarten o aceite de girasol

300 ml de agua con gas

1 cucharadita de levadura en polvo Dayelet

300 gr de harina- mas o menos

1 cuchara sopera de cacao en polvo Valor

1/2 botella de Cacacolat de Degustabox mes septiembre

pizca de sal

Modo de preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que conseguimos que el azúcar se derrita. Añadimos la levadura en polvo *y enseguida el agua con gas, esto hará que se active la levadura en polvo.

Batimos y añadimos poco a poco la harina tamizada ya mezclada con sal, cacaolat, cacao en polvo Valor y la mantequilla derretida. La mezcla debe de quedar bastante liquida, no espesa como las de tortitas americanas pero tampoco aguada.
Dejamos reposar la mezcla una media hora..así lo hacia mi madre y así lo hago yo, decía que así los sabores se mezclan mejor.
Antes de empezar a freírlas , veremos que la mezcla ha espesado y a bajado lo espeso, abajo, así que lo mezclamos un poco con una cuchara o una legueta.
Ponemos un sarten anti adherente al fuego y cuando este caliente lo untamos con mantequilla derretida con la ayuda de un pincel de silicona.

Cogemos una cuchara para servir sopa y vertemos en el sarten, moviendo el sarten lentamente girando para que se reparta la mezcla igual en una fina capa. Freímos a fuego muy lento, *el mio es de gas y la pongo al mínimo.
Cuando los margenes de crepes *se levantan un poco, podemos dar la vuelta al crepe. Freímos la otra parte y sacamos sobre un plato y guardamos o rellenamos directamente con mermelada y enrollamos.
Enjoy it!

* A su tiempo, la levadura en polvo ayuda que nuestros crepes salgan esponjosos no gomosos.
*Pintando el sarten con el pincel de silicona, evitamos el exceso de grasa, y los crepes no saldrán bañadas de mantequilla o aceite.
*También puedes ver si esta lista la parte frita si levantas un poco el crepe con ayuda de una paleta o un tenedor. También se puede ver que se ha cocido la mezcla que es como si cuajara, entonces le puedes dar la vuelta, sin que salpique toda la cocina.
Si eres valiente le puedes dar la vuelta lanzando-la al aire con este movimiento de muñeca tan peculiar. Yo lo hago, me divierte y nunca se me cae ni un crepes jeje
*Hay quien utiliza solo agua con gas a la hora de preparar crepes, o solo leche..pero también puedes combinar los liquidos o añadir nata liquida o Cacaolat para hacerla de sabor de chocolate y si le añades una generosa cuchara de cacao en polvo del mejor, de Valor, saldrán mega chocolateros.

Ahora te dejo elegir el relleno. Y no hablo de diferentes tipos de relleno ex: crema, chocolate o mermeladas ... te hablo solo de mermeladas caseras o de tienda.
¿Cual prefieres?
Como ya sabeis, cada año preparo mis mermeladas caseras. Este año, he preparado de moras silvestres, que yo misma recojo cada verano con la ayuda de mi hija Tatiana. También he preparado mermelada de mandarinas, que ha salido la mar de rica uff..con el trabajillo que me ha dado.
No puede faltar la mermelada de melocotones o nectarinas o si prefieres de la misma clase los albaricoques. Tengo también un par de botes de mermelada de cerezas caramelizadas, umm, una pasada de cositas ricas cerradas en botes de cristal jijiji.
Pero me gusta probar mermeladas de diferentes casas, como La vieja fabrica que prepara una mermelada de higos de miedo, o la casa St Dalfour, de Francia, que descubrí recientemente. Que tengo que reconocer que me ha sorprendido. Esta llena de fruta tal como dice su etiqueta, llena de sabores, la textura perfecta, con trozos de frutas como a mi me gusta, aromática y rica...nada económica^^ jaja si vale casi 5 pavos. Ya ...lo se...solemos presumir con encontrar buena calidad a precios asequibles, pero por una vez al año...no hace daño. Era para probar :D
Bueno querid@s , ya me contareis cual es vuestra mermelada preferida, o cual es vuestra marca de mermelada preferida :D

Crullers con chocolate y azucar y ¿como preparar pasta choux?

Desde que tengo el blog, hace más de tres años ya, he aprendido muchísimo. Y me enorgullece decir que todo lo que he aprendido estos años fue mediante Internet, YouTube, Blogger y fotos, no por clases de repostería, snif snifff, que tanto me habría apetecido ir e inscribirme, asistir y absorber informaciones como una loca bobaesponja, jaja. Mi situación económica no me ha permitido ir a clases de repostería de ningún tipo, me acuerdo la primera vez que ansiaba ir a una clase de modelar fondant, para aprender a modelar rosas (que me encantan). Y después, me hacia ilusión ir a aprender a modelar figuritas de fondant de dibujos animados o de aprender forrar una tarta con fondant...que ya me parecía cosa de otro mundo ¡Y que te voy a contar! cuando me encargaron mi primera tarta, que tenia como cosa imprescindible flores de fondant, y cuantas más rosas mejor... aynsss.  Pero esto no fue nada, cuando mi querida amiga Alina, me pidió prepararle su tarta nupcial... vamos que echaba a correr y no paraba... en estas ocasiones (y en tropecientas más) ansiaba yo ir a algún cursillo de repostería. 

Cuando me entere por primera vez de que Ettore da clases de repostería por España, casi me muero. Este chico es mi inspiración a la perfección. Una persona grandisima, siempre atento y amable, y muy presente y que contesta a tus dudas inmediatamente. Y ¿habéis visto su blog?? Boooaaa! que?? no?? he oído un no??? Ahora es de moda que digamos ir a Gordon Bleu, y me parece super bien, puesto que yo también iría, hasta andando. Pero mientras no puedo hacer todas las cosas que deseo... me dice mi hija, no hoy, hace un par de años o más...¿no entiendo, por qué no miras los videotutoriales de YouTube? Y me di cuenta de que tenía a mano las clases de repostería  (y tantos), más variados y más económicos del mundo mundial.

Empecé con los videotutoriales de Alma Obregón (que me encanta) hasta tengo uno de sus libros de Cupcakes firmados en una feria de libros en Barcelona.

Más buscas, más curiosa te vuelves y así  poco a poco me hice mi lista de favoritos de tutoriales de youtube, que incluye: a Alma, Ettore, Julia M Usher la reina de galletas pintadas con royal icing, Richard Bertinet, el panadero francés, a Iban Yarza que es mi panadero favorito español y tengo uno de sus libros también, o bloggs favoritos que tengo uff... tantísimos ^^ no se si empezar a nombrarlos, pero vosotros si lo sabéis, porque estoy presente cada vez que maquináis algo exquisito^^

Así aprendí yo, un montonazo de cosas y he intentado en un monton de ocasiones enseñaros y aconsejaros sobre las cosas que he publicado aquí en estos años.

Claro que esto no quiere decir que, antes de empezar con el blog, solo friera huevos y patatas fritas... buff, no!! Antes también mi family se chupaba los dedos de las dos manos al acabar de comer, y en mas raras que ahora  las ocasiones que preparaba algún dulce, una tarta de cumpleaños también me hacían la ola jeje.

También quiero deciros la contenta que me pongo cuando alguna blogger, cocinera, ama de casa... me enseña la foto de algún éxito culinario que tiene como fuente de inspiración una de las recetas de mi blog, esto si que da subidon subidon. Los comentarios aquí o en mi cuenta de Face, o en la pagina de repostería de Face, o nuevamente en Twiter, los cientos de comentarios, estos también me enorgullecen mogollón.

Tengo un sueño, ahora, después de tres años de blogging, pero lo veo muy lejano y a veces imposible jaja, y esto que no me da risa pero es para no llorar^^ A lo mejor en otros tres años, tenemos otra vez esta discusión y seré la persona más contenta del mundo jeje.

Empiezo a oír, "bueno bueno, basta ya, cuanto tiempo nos darás la lata, queremos ver el tutorial". Claro, si has venidoa aprender a preparar la pasta choux, no a estar de chachara por aquí.

Quería decir una cosa mas...pero se me fue la olla hablando hablando. Al principio hacia montonazos de fotos y me encantaba mirar los blogs que daban la información a través de fotos también y sigue gustándome, pero como en muy pocas cosas soy constante :(( esto es un defecto, deje de hacer esto, de tomar fotos mientras cocinaba o horneaba...me parecía que basta con las palabras, pero a veces no es así. A lo mejor no me hago entender claramente, y surgen accidentes imprevistos mientras intenta alquilen reproducir alguna de mis recetas, así que por lo menos en tutoriales, intento tomar unas cuantas fotos mas, y esta vez me parece que sin demasiadas palabras he logrado hacerme entender. ¿O no?:D

¿Como preparar la pasta choux?

Ingredientes:

250ml de agua

150 gr de harina

3 huevos grandes

20 gr de sal

100 gr de azúcar

90 gr de mantequilla

Necesitamos un cazo apto para fuego, una cuchara de madera o una lengüeta.

Ponemos al fuego medio el cazo con la agua, la mantequilla, el azúcar y la sal.

Cuando se ha derretido el azúcar y la mantequilla, y antes de que llegue a hervir la mezcla,

Añadimos la harina de un golpe.

Meezclamos enérgicamente durante un par de minutos, hasta que conseguimos una pasta fina sin grumos.

 Disponemos de los tres huevos a temperatura ambiente y cuando la mezcla de harina esta tibia, le añadimos los huevos de uno en uno, mezclando sin parar y siempre esperando que el primer huevo se integre completamente en la mezcla.

 Cuando los tres huevos están totalmente integrados, conseguimos una pasta fina, bien ligada.

 Podemos dejar enfriar totalmente o nada mas de acabar de incorporar todos los ingredientes, metemos la pasta en una manga pastelera, con boquilla de estrella o redonda, dependiendo de las formas que queremos dibujar.

 Con la boquilla redonda conseguimos los pastelitos que forman la inedita tarta Croquembouche. Para los que no habéis visto la tarta mas arriba mencionada os dejo el enlace de mi blog, donde he intentado reproducir la tarta que nos ha presentado Miriam Garcia, en su libro La mesa del pecado.

Según ella:

"La masa choux es una preparación deliciosa y muy versátil que todo cocinillas con aspiraciones debe aprender a dominar."

Como hoy me siento muy generosa jeje, voy a editar también la receta de Crullers, receta que viene de este blog

Yo diría que me recuerdan muchísimo a los churros de toda la vida, solo que tienen forma redonda como de donuts y a lo mejor ¿son hasta mas apetecibles así? Ya me diréis.

Disponemos de la masa choux en la manga pastelera con la boquilla de estrella.

Para manejarla fácilmente, puedes guardarla en la nevera mientras:

Doblar una hoja para hornear hasta conseguir cuadraditos de 9 cm cuadrados.

 Coger un cuchillo bien afilado, y cortar todos los pliegues. Así obtenemos un montón de cuadraditos igualitos.

 Con la manga pastelera en la posición vertical, dibujamos círculos de pasta choux. 

Tomate tu tiempo, haz algunas pruebas encima de un plato, así después la pasta la puedes recuperar y reutilizar. Dibuja los círculos con paciencia, para que la masa caiga constantemente y así a la hora de freír, este bien redondito y hinchado.

No te preocupes si se pega la masa a la hoja de papel, coge la hoja con cuidado y déjala caer en el recipiente con aceite abundante muy caliente, como 175 grados. Son los grados que nos recomienda Megasilvita en su blog. Yo reconozco que no tengo termómetro, pero intento guiarme según veo el primer cruller que se frie...cosas de presupuesto..otra vez..jeje

 Una vez que la primera parte esta doradita, esto despues de 2 minutos mas o menos, vemos que el papel se quita solo, y le damos la vuelta al cruller con la ayuda de un tenedor. Freímos dos minutos mas y las sacamos sobre un plato cubierto con papel de cocina o servilleta. 

 Crullers-receta del blog de Megasilvita  http://blogmegasilvita.com/2015/07/receta-crullers-2.html

 Mi chocolate preferido es el Valor. Así como el cacao puro Valor, son cosas que no sustituiré por nada en mundo. Después de  aprender, y después de muchas búsquedas, al llegar a españa me costo diferenciar el cacao puro del cacao con azúcar  tipo nesquic etc...he tenido que probarlos porque no entendia las instrucciones de los embalajes.. he encontrado el cacao puro perfecto el de marca Valor.

Cogemos una tableta de chocolate con leche y la derretimos en baño maría.

Mojamos generosamente los Crullers ya frios en el chocolate derretido y a disfrutar!

Enjoy it!

 No todos son mega chocolateros, cosa que no puedo entender jeje, así que dejamos unos cuantos Crullers sin chocolate y los rebozamos con azúcar glace.