Hoy voy a enseñaros una receta de Cozonac, es un dulce o bizcocho -según querrías llamarlo ya que su nombre no tiene traducción en español- que en Rumania, durante las fiestas de navidad, no falta en ninguna mesa.
Normalemente se prepara dándole una forma alargada, parecida a la de un brazo de gitano, pero esta receta es una poco diferente y en vez de darle esa forma a la masa la partiremos y haremos con ella varias bolas, las cuales a la hora de comer, se irán despegando facilmente las unas de las otras debido a la mantequilla derretida con la que las cubrimos durante el proceso de elaboración.
Esta es una de las mejores partes de la receta, según mi hija es mas divertido comer así el bizcocho ya que no hay necesidad de cortarlo cuando queremos coger un trozo, además de que no creo que haya mucha gente que lo prepare así, es algo que hacia mi madre y solo he visto en mi casa
Ingredientes:
Para la masa :
- 4 yogures griegos de 125 gr
- 50 gr azúcar
- 50 gr mantequilla
- 25 gr de levadura fresca
- harina sin medida exacta, según la cantidad que veamos que necesita
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- pizca de sal
Para el relleno:
- 250 gr nueces trituradas
- 3 cucharadas de azúcar
- 50 ml leche
- 1 cuchara de mantequilla
- 1/2 cuchara de cacao en polvo Valor
Para cubrir:
- 150 gr de nueces trituradas
- 2 cucharas de azúcar
- 150 gr mantequilla derretida
Modo de preparación:
La masa:
1. Calentamos un poco el yogur y le añadimos la levadura fresca que dejaremos fermentar junto al yogur unos diez minutos.
2. Añadimos el azúcar y lo mezclamos hasta que se disuelva.
3. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla junto con la sal, el huevo, las dos yemas y la mantequilla que empezaremos a mezclar antes de amasar la masa.
4. Amasamos la masa sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada, añadiendole mas harina hasta que esta deje de estar pegajosa además de tener una textura algo mas blanda que la de la masa del pan.
Esta es la razón por la que no se ha una cantidad exacta de harina en la receta ya que es algo que ultilizamos según nos parezca.
5. Metemos la masa dentro de un bol grande, en el que tenga espacio para crecer, le tamizamos un poco de harina por encima y lo cubrimos con un paño de cocina.
6. Colocamos la masa en un lugar caliente donde no corra el aire y la dejamos descansar de una hora a una hora y media.
El relleno:
1. Derretimos la mantequilla dentro de una sartén.
2. Cuando al mantequilla se haya derretido le añadimos el azúcar y las nueces trituradas mezclando los ingredientes antes de añadir también el cacao y la leche.
3. Mezclamos los ingredientes durante medio minuto y apartamos la sartén del fuego.
Para hornearlo:
1. Metemos las nueces trituradas y el azúcar dentro de un bol y derretimos la mantequilla en otro bol.
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2. Empezamos estirando un poco de masa dentro de la palma.
3. En el centro, le añadimos una cucharadita del relleno cerrando la masa formando una bola.
4. Utilizando un pincel cubrimos las bolas de mas con la mantequilla derretida y las rebozamos dentro del bol con las nueces y el azúcar.
5. Colocamos papel de horno dentro de un molde y empezamos a introducir las bolas dentro del molde, sin preocuparnos por los huecos que habrá entre las bolas, ya que al empezar a hornear el bizcocho estos se rellenaran.
Solo debemos rellenar el molde a tres cuartas partes de su capacidad por lo que, dependiendo del molde que utilizamos y el tamaño de las bolas de masa, podremos tener dos o mas niveles de bolas.
6. Finalmente horneamos el bizcocho a 180 grados durante 40 minutos.
Lo mejor es desamoldar el bizcocho cuando este se hay enfriado del todo.
