¿Has hecho alguna vez un Brioche sin amasar? Porque panes sin amasado ya son muy conocidos muy populares. Yo misma soy muy fan del pan sin amasado.
Pero un Brioche, o Cozonac, o pull apart bread. Difícil de creer.
Pero te aseguro que si, se puede.
Ya sabemos que el largo levado en frío sustituye el amasado, entonces porque no probarlo con un pan dulce.
Te lo explico todo aquí abajo, y verás como perderas tu miedo a las masas.