Tarta Egipcia - Tort Egiptean - Egyptian cake

Desde que llevo el blog tengo varios amigos que lo visitan y el otro día mi amiga Marinela, al ver que me gusta experimentar con las tartas, me propuso hacer una tarta egipcia por lo que las dos, yo desde España y ella desde Rumania, empezamos a buscar una receta por ineternet aunque solo ella las encontró, buscándola bajo el nombre de Tot Egitean porque realmente esta es una receta rumana y al buscarla bajo el nombre en español salen cosas totalmente distintas a lo que es la tarta en realidad. Así que siguiendo buscando me encontré con estos dos blogs Explora Cuisine (en ingles también la receta y el paso a paso)y Hai sa gatim cu Amalia a partir del cual di con estos otros y pude hacerme una idea de lo que podría salirme si hacia la tarta. Os dejo la receta enlazada por si queréis haceros una idea:
Retete fel de fel  de  Deea
Deea's small kitchen de Andreea 
Miremirc... bucataria in imagini de Mirela 
Pasiune pentru bucatarie de Andreea Dianu
De toate  de Judy Erzsebet 
Xandrinne si ale ei ispravi culinare de Alexandrina
Paradise Cuisine-Recipes & Cooking de Paradis
Es una tarta muy laboriosa pero vale la pena dedicar el tiempo para prepararla.

La tarta Egipcia con acabado lateral.

La tarta Egipcia sin acabado lateral.

Ingredientes

Para los layer:

• Estos son los ingrediente para una layer por lo que como necesitamos hacer tres a la hora de preparar los ingredientes hay que triplicar las cantidades.

2 claras de huevos grandes

2 cucharadas de azúcar blanco

1/2 cucharada de harina

40 gr de nueces picadas/ almendras picadas/cacahuetes picados

Para la crema numero 1:

6 yemas de huevos

6 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de Maizena

340 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

170 gramos de mantequilla Imperial 

Para la crema numero 2:

400 ml nata para montar

150 gr de azúcar blanco

130 gr de nueces/almendras o cacahuetes  picados

Modo de preparación de los layer/bizcochos finos:

1. Batimos las claras de huevo a punto de nieve antes de añadir el azúcar y seguir batiendo.

2. Tamizamos la harina y, al igual que con las nueces picadas, la añadimos al bol de las claras donde las mezclamos todo con la ayuda de una espátula.

3. Cubrimos la base de un molde de tarta de 24 cm con papel para hornear y colocamos la mezcla, con la ayuda de la espátula, teniendo cuidando de que la masa no se salga del circulo.

4. Horneamos a 180 grados durante 15 minutos.

5. Repetimos el proceso dos veces mas para obtener los 3 layers!

Modo de preparación de la crema numero 1:

1. Batimos las 6 yemas de los 6 huevos que usamos previamente para preparar las layer con 6 cucharadas de azúcar.

2. Cuando tenga la consistencia de una crema le añadimos la Maizena sin dejar de batir.

3. Añadimos la leche y el extracto de vainilla, mezclandolo todo antes de poner la crema al fuego para que espese.

4. Cuando haya espesado, aparatamos la crema del fuego y, mientras esta se enfría , empezamos a batir la mantequilla.

5. Estando la crema fría y la mantequilla batida, las mezclamos y volvemos a batir.

Para preparar la crema numero 2:

1. Derretimos el azúcar y lo vertemos sobre un plato engrasado con un poco de mantequilla dejándolo enfriarse.

2. Batimos la nata.

3. Cortamos las nueces con un cuchillo.

4. Cuando el azúcar  se haya enfriado del todo, lo troceamos y metemos en una bolsita de plástico donde, con la ayuda del rodillo, lo vamos rompiendo  hasta obtener mini rocas.

5. Juntamos todos los ingredientes y los mezclamos.

Las las rocas de  azúcar caramelizado se van a derretir un poco en la nata montada.Pero esto es bueno!!!

Para montar la tarta Egipcia:

1. Cogemos el molde de la tarta y colocamos la primera base de layer para untarla con crema de vainilla y después, con una buena cantidad de nata.

2. Colocamos la segunda base de layer y procedemos igual que con la primera, haciendo lo mismo con la tercera.

3. Dejamos el molde en la nevera por lo menos 3 o 4 horas.

Al sacarlo podemos decoramos sus laterales o dejarla tal cual. Como a mi me gusto de ambas formas hay fotos antes y después de que untara los laterales con crema.

4. Decoramos con rocas de azúcar caramelizado.
Al dejar reposar la tarta dentro de la nevera, unas horas..conseguimos que las rocas de azúcar se derritan parcialmente en la nata montada, y que se forme un suave caramelo...bueno..tenéis que probarla!!!!!!

Ahora os voy a presentar un poco la mantequilla y dar las gracias a Mantequera de Tineo por enviarme estas muestras para probar y experimentar en mi cocina.

La Mantequilla

Cómo se obtiene

El sistema tradicional para elaborar la mantequilla ha sido sustituido por modernos procesos que garantizan la calidad del producto. La mantequilla es el resultado de separar la nata de la leche entera de vaca. Una vez obtenida la nata, se pasteuriza, se madura y se bate. Finalmente, el suero y los granos de mantequilla se separan para formar una masa compacta y homogénea que, finalmente, da lugar a la mantequilla.

Destaca su consistencia sólida y homogénea. Por ello, la verdadera mantequilla no es fácil de untar.

A la mantequilla se le pueden añadir ingredientes para dar sabor: sal, miel, especias, etc.

Conservación

Aunque la lata de Mantequilla Lorenzana permite mantener intactas sus cualidades, es aconsejable mantener la mantequilla refrigerada o en un lugar frío y seco. El cierre hermético de la lata elimina el aire, garantizando así una mayor durabilidad y consistencia.

La verdadera mantequilla

La verdadera mantequilla debe tener una consistencia sólida y homogénea, difícil de untar cuando está refrigerada. Su color amarillento puede ser más o menos intenso.