Galletas de mantequilla de cacahuete - Maxigalletas Americanas

Receta actualizada!

Hola de nuevo!

Vuelvo con una receta actualizada. Intentando rescatar, recordar y volver a compartir recetas buenísimas que preparé en los principios de mi vida bloquera.

Hice esta receta en marzo de 2013 , viendo en canal cocina la emisión de Annie . Una repostera de origen americana, que enseñaba como hacer auténticas galletas cookies americanas . En toda esta mezcla de ingredientes, ella añadió mucho chocolate picado a cuchillo y muchos más pepitas de chocolate.Puedes verlo en mi blog!

Recuerdo que prometían ser las mejores galletas, ricas y crujientes a la vez con esta textura chevy que le da el azúcar moreno.
Y realmente son así, no olvides, hay solo una cosa que hará que tus galletas salgan exactamente como las galletas americanas. NO espumar la mantequilla con azúcar SOLO mezclar, y NO batir el huevo, añadir y mezclar!
Se prepara fácilmente teniendo un bowl muy amplio y una cuchara de madera! Así la hice primera vez, así la hizo Annie en la televisión!
He utilizado la mantequilla de cacahuete de @lidl España antes de que me acabe el bote entero a cucharadas. Es uno de estas cosas que no puedo evitar, comerme una cucharada de mantequilla de cacahuete así a palo seco , e igual me pasa con el lemon curd. Te pasa igual?
100 gr de mantequilla TA
65 gr de mantequilla de cacahuete @lidl  (la puedes encontrar en la sección de mermeladas)
100 g azúcar
110 g azúcar moreno
1 huevo entero
150 g harina común
110 g avena pulverizada (harina de avena)
1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita extracto de vainilla
Mezcla la mantequilla cortada en dados y la mantequilla de cacahuete con los dos azúcares (usando azúcar moreno, aseguras humedad y textura chevy a tus galletas, como pasa en la preparación del brownie también).
Añade ahora todos los demás ingredientes y mezcla energéticamente con la cuchara hasta integrar todo perfectamente.
Repito, no batir, no espumar, no sobre mezclar!
Ahora coloca montoncitos pequeños en tu bandeja dejando sitio entre ellos porque se aplanan muchísimo!
Hornea a 170 grados unos 10 minutos o quizás menos, ve vigilando. Si los bordes empiezan a dorarse, sacalos del horno. Deja descargar unos minutos antes de transferirlos sobre rejilla enfriadora .
Rellena a tu gusto  con chocolate negro derretido, o comelos así tal cual.
Enjoy It !

Receta y post antiguo 22 marzo 2013 

La receta original de estas galletas viene de un programa de Canal cocina presentado por Annie. Os voy a dejar la receta original, y después la  que yo adapte.

 Ingredientes en la receta de Annie:

• 230 g mantequilla
• 200 g azúcar
• 220 g azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 300 g harina
• 215 g avena pulverizada
• 1/2 tsp sal
• 1 tsp bicarbonato
• 340 g pepitas de chocolate 
• 112 g chocolate rallado
• 1 tsp extracto de vainilla

Ingredientes en mi receta:

He cambiado algunas medidas y ingredientes, no por nada, por adaptarla a mi cocina.

• 230 g mantequilla
• 150 g azúcar blanco
• 220 g azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 200 g harina
• 100 g salvado de avena
• 100 g harina de almendras
• 1 tsp bicarbonato
• 1/2 tsp sal
• 340 g pepitas de chocolate
• 1 tsp extracto de vainilla
• 
  

Modo de preparación:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar blanco y azúcar moreno.

2.  Después, añadimos los huevos, la avena, la harina de almendras, sal, el extracto de vainilla y volvemos a mezcarlo todo bien.

4. Tamizamos la harina y el bicarbonato para añadirlo a la mezcla.

5. Al final añadimos las pepitas de chocolate para crear una masa como la de al lado.

6. Precalentamos el horno a 170 grados.

7. Teniendo la bandeja del horno cubierta de papel para hornear vamos colocando, con la ayuda de una cuchara, montoncitos de nuestra mezcla dejando bastante sitio entre ellas ya que estas van a aumentar considerablemente su tamaño..

8. Horneamos las galletas durante  10 minutos -as o menos-  hasta que los bordes sean doraditos, momento en el que podremos sacar la bandeja, aunque notemos que las galletas siguen estando blandas, ya que estas conseguirán su textura crujiente al enfriarse.

9. Dejamos reposar las galletas unos 5 minutos en la misma bandeja antes de sacarlas y dejarlas sobre una rejilla que se enfríen.

¡Servimos tal cual, o mejor con un vaso de leche!

Ingrediente:

• 230 gr unt
• 150 gr zahar alb
• 220 gr zahar brun
• 2 oua mari
• 200 gr faina
• 100 gr tarate de ovaz
• 100 g faina de mifdale
• 1 lg mica bicarbonat
• 230 gr bucati de ciocolata amaruie
• 1 lg esenta de vanilie

Mod de preparare:

Amestecam untul cu zaharul.Frecam bine pana zaharul se topeste.

Adaugam ouale, si amestecam.Adaugam esenta de vanilie, faina de migdale si taratele de ovaz si amestecam bine. 

Cernem faina alba si bicarbonatul si al adaugam compozitiei de mai sus.

Amestecam bine cu lingura de lemn, ca toate ingredientele sa fie bine incorporate.

La final adaugam bucatelele de ciocolata amaruie si amestecam sa se distribuie in toata compozitia noastra.

Incalzim cuptorul la 170 grade, tapetam tava de cuptor cu hartie de copt si cu ajutorul unei linguri , punem gramajoare pe tava, lasand spatiu destul intre ele, fiindca vor creste.

Sfaturi:

Daca nu aveti faina de migdale, adaugati aceeasi cantitae de faina alba in plus, sau tarate de ovaz in plus .

Ciocolata amaruie puteti sa o cumparati  intreaga si sa o taiati bucatele marunte ,sau daca gasiti pachete cu fulgi de ciocolata in comert, mai bine.

Lasati spatiu intre 8 si 10 cm intre gramajoarele de compozitie, fiindca se vor aplasta si vor creste.

Nu le aplastati cu lingura.

Lasati-le sa se raceasca pe tava de cuptor 5 minute, si dupa aceea cua jutorul unei palete le puneti pe un raft de gratii sa se raceasca complet. Daca incercati sa le scoateti fierbinti, se vor indoi.

Reteta originala este luata de pe un canal de bucatarie "Canal cocina" spaniola, reteta prezentata de americanca Annie.

Eu am adaptat-o la bucataria mea sau mai bine zis la ingredientele din bucataria mea.

Tarta diplomat

Tenía que volver a preparar la tarta de la abuela , porque tuvo mucho éxito. Pero esta vez llevaba pensándolo desde hace días , cambiar el formato. Darle un toque elegante.

Así, esta vez, la presento en formato pasteles individuales, con un acabado cremoso y a la vez crujiente 

Lo he conseguido? Te gusta el resultado?

Espero que sí.

Te dejo aquí la receta y si te apetece , cuéntame si lo has preparado , y etiqueta me  en tus RSS para que no me pierda el post.

Que es la crema diplomat?

Es el resultado de la mezcla de crema pastelera y nata montada.

Puede hacerse de varios sabores?

La clásica es la de sabor vainilla. Pero puedes prepararla de sabor chocolate, limón , etc.

Como conseguimos que la cobertura se peque al pastel y no se escurra?

Es importante la temperatura de la cobertura de chocolate. También es de mucha ayuda que el pastel este muy frío o congelado ,y la cobertura de aprox 35-40 grados.  Así al verterla encima de la tarta fría se adhiere enseguida.

Como conseguir una crema pastelera cremosa ?

Es importante , después de mezclar los ingredientes y antes de hervir, colar la mezcla.

También es importante remover continuamente la crema pastelera en el fuego hasta obtener la textura deseada.

Necesarios: para 10 raciones 

Una pack y medio de Galletas(de un pack de 3)

Crema pastelera de vainilla

Nata montada

Gelatina neutra

Chocolate @chocolatesmarcostonda 

Cacao puro para decorar @lidlespana

Almendras en trocitos @lidlespaña

❤️Para la crema pastelera:

500 ml Leche

5 yemas XL 

50 gr de Maicena

120 gr Azúcar

Pepitas de una Vainilla 

50 gr Mantequilla 

Receta de Ani @la_cocinadeani en Instagram.

❤️ Para la crema diplomat

Crema pastelera fría

600 gr de nata para montar

2 cucharas de azúcar

5 gr de gelatina neutra

15 gr de agua 

100 gr de chocolate con leche para postres @chocolatesmarcostonda

100 gr chocolate blanco @chocolatesmarcostonda

❤️Para la cobertura brillante:

100 gr de @chocolatesmarcostonda de leche 

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

60 gr de leche 

1bolsita de almendras en trocitos @lidlespaña

Esencia de ron tostado o ron blanco a gusto.( La esencia de ron tostado la puedes encontrar en tiendas de alimentos del este  y la esencia de ron blanco en Lidl )

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Mezclamos la leche , las yemas la maicena hasta que esté sin grumos ,colamos ,añadimos las pepitas de una vaina de vainilla y llevamos a cocinar.

Mezclando sin parar, cocinamos hasta que espesa y retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. 

Incorporamos.

Compartimos la crema pastelera en dos recipientes y añadimos 100 gr de chocolate para postres con leche a una parte , y 100 gr de chocolate blanco a la otra parte 

Mezclamos hasta incorporar completamente el chocolate a la crema.

Cubrimos con film transparente y dejamos enfriar completamente.

Montamos 600 gr de nata con un par de cucharas de azúcar. 

Mezclamos 5gr de gelatina neutra en polvo con 15 gr de agua fría. Una vez que se disolvió,la calentamos unos 5 segundos al microondas para que vuelva estar líquida. Y ahora la añadimos a la crema blanca. Preparamos otra tanda de gelatina para la crema de chocolate.

Añadimos la nata montada, y con movimientos envolventes la incorporamos.

Montaje;

En un molde rectangular de silicona forrada con papel de horno , colocamos una capa de galletas.

Sobre la capa de galletas colocamos la crema diplomat con chocolate blanco. Nivelamos.

Colocamos otra capa de galleta y ahora vertemos la crema diplomat de chocolate con leche.

Nivelamos.

Colocamos una última capa de galletas. Cubrimos con las solapas del papel de horno que sobresale del molde o con film transparente y congelamos o llevamos a la nevera .( Yo siempre congelo , porque así decido yo cuando hacer la cobertura o cuando servir la tarta).

Día siguiente preparamos la cobertura de chocolate con leche.

Mezclamos todos los ingredientes menos la almendra, y llevamos al fuego.

A fuego lento y sin dejar de remover, vamos a derretir el chocolate en la mezcla y seguir removiendo hasta obtener la textura espesa pero cremosa.

Apagamos fuego y enfriamos la cobertura hasta 40 grados , el momento de añadir las almendras picadas .

Sacamos el pastel del congelador,vertemos el chocolate encima, no hace falta nivelar, se nivela sola.

Guardamos en la nevera hasta que se descongela y la podemos cortar en porciones.

Si deseas tener los lados de los pasteles también cubiertas de cobertura, tienes que preparar una tanda de cobertura más y verter sobre cada pastelito hasta que se cubran todos los lados. (No olvides , los pasteles deben de ser muy fríos a la hora de bañar en chocolate.

Enjoy It!

Gnocchi

 

Gnocchi super fácil!

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Después de los votos en los storys de Instagram ,para elegir ingredientes para la comida de hoy , llegamos a empate que resolvemos con un último voto. Entre la burrata y los gnochi , salió ganador los Gnocchi.

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Una receta que está lista en pocos minutos !

Si quieres triunfar con este plato ante los comensales ,sigue leyendo.⤵️

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Después de hacer la compra semanal en @lidlespana en la semana Italiana , imposible no llevarse a casa un par de packs de gnocchis y pastas frescas varias. Son pastas muy ricas ,fáciles de preparar y muy versátiles.

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Hoy toca cocinar los Gnocchi de queso así que apunta ingredientes ,que esto está listo en muy pocos minutos:

- 1 pack de Gnocchi cheese @lidllovers_es

- Media cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 1brick de nata para cocinar

- Sal pimienta y pimentón rojo a gusto

- Copos de chili Especias asia @lidlespana

- 3-4 tiras de bacón ajumado @lidlespana (de los finos finos casi transparentes)

- Parmesano en polvo 

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Freímos las lonchas de bacon ajumado @lidllovers_es en fuego bajo por ambos lados,  hasta que quedan super crujientes.

Picamos finamente  la cebolla y el ajo y la sofreímos en la sartén donde freímos el bacon.

Añadimos pimentón rojo y pimienta y copos de chili , mezclamos para que no se quemen las especias y que puedan soltar sus aromas. 

Añadimos la nata y mezclamos ,rectificamos de sal y apagamos fuego después de un par de vueltas.

En una olla amplia ponemos a hervir 4 litros de agua.

Cuando llega a hervir añadimos los Gnocchi rellenos de queso de @lidlespana

Cocinamos hasta que suben a la superficie y las sacamos con una espumadera.

Ponemos los Gnocchi bien escurridos en la sartén  y mezclamos para embaburnarlos bien de salsa . Decoramos con copos de bacón ajumado crujiente. 

Espolvoreamos con parmesano en polvo a la hora de servir.

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