16 de abril de 2019

Tarta de chocolate con caramelo salado y crema de mascarpone



Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz...

¡Hola corazónes!

Hace un tiempo que quería compartir esta receta. Pero las circunstancias no me dejaban. Muchos de ustedes, saben que llevo unas tres semana haciendo un taller de  macarons. Y este taller, me absorbe mucho  me encanta, y no quiero  que se acabe nunca. Estoy aprendiendo un montón  es una pasada ver como tus pequeños macarons con cada horneada son más bonitos más cuidados y más monos. Belén, de @cupcakesagogo es la culpable de todo esto, y yo soy super mega agradecida por todo lo que nos enseña en este taller.
Tengo que agradecer también a mi familia, a mis dos hijas guapísimas y a mi marido, por regalarme el taller para el día de mi cumpleaños. Ellos sabían que es un sueño  aprender a hacer macarons de la mano de la mejor  la incomparable Belén .
Y, así es como esta tarta de cumpleaños llega al blog. Primero lo disfrutamos y re disfrutamos, después, ahora, toca compartir la receta.







Ingredientes : para un bizcocho. 
Necesitamos 3 bizcochos redondos de 22 cm de diámetro 


La medida es una taza con capacidad de 250  gramos

1 taza y media de harina
1 taza de azúcar
3 cucharas de cacao puro
5 cucharas de aceite de girasol
1 cc de bicarbonato
1/2 cc de sal
1 taza de agua



Proceso de elaboración:


 La masa de este bizcocho es muy fácil de preparar, lo único que tenemos que hacer es meter todos los ingredientes dentro de un bol -sin ningún orden especifico- y mezclaros con la ayuda de una varilla o si quieres con la ayuda de una batidora. . Vertemos el contenido del bol en un molde  que cubrimos previamente con papel de horno.
 Horneamos el bizcocho durante 30 minutos a 180 grados.
Sacamos del horno el molde, antes comprobamos con un palillo si el bizcocho está hecho por el medio.

Para la crema de mascarpone necesitamos, 

Ingredientes :


4 yemas de huevos L
500 g de queso mascarpone
120 g de azúcar
400 g de nata para montar


Proceso de elaboración :

Batimos las yemas junto con la mitad del azúcar, hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadimos el queso mascarpone frío, y seguimos batiendo durante unos 5 minutos. No parar, se que al principio parece que se vuelve líquido, pero, NO OLVIDÉIS, que  una crema de queso, cuanto más bates, más cremosa se vuelve.
Guardamos la crema en la nevera, mientras preparamos la nata para montar.
En un bol amplio,  añadimos la nata, muy fría, batimos a velocidad baja, hasta que empiece a formar espumita. Añadimos el resto del azúcar (el que nos sobra de la mezcla de mascar pone con yemas) y, batimos subiendo la velocidad, hasta que se formen picos duros.
Sacamos de la nevera la crema de mascarpone y con la ayuda de una espátula, la mezclamos con la nata montada, con movimientos envolventes.
Ya tenemos la crema.

Para preparar el caramelo salado necesitamos, 

Ingredientes :

40 ml de agua 
100 gr de azúcar blanco
80 gr nata para montar
30 gr de mantequilla
Media cucharadita de escamas de sal. 

Método de preparación :

Ponemos el agua con el azúcar a fuego en una cazuela de doble fondo. Dejamos que el caramelo coja color tostado oscuro pero sin que se queme.
Añadimos la nata y removemos hasta que la salsa espesa 
Añadimos la mantequilla y removemos.
Quitamos del fuego y añadimos las escamas de sal.
Guardamos en un tarro de cristal hasta su uso.





Montaje de la tarta:

Sobre cada capa de bizcocho bien mojado con sirope que hacemos mezclando partes iguales de azúcar y agua más esencia de ron o vainilla.
Ponemos una generosa cantidad de crema de mascarpone y encima una buena chorrota de caramelo salado en forma de espiral.
Colocamos el siguiente bizcocho y procedemos igual.
Al acabar forramos la tarta con crema de mascarpone y nivelamos.
Decoramos con flores naturales, limpias.

Enjoy it!



El corte, así de bonito, habla por si mismo.




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