Mie Goreng, una rica comida Tailandesa

       Para la comida de hoy,  me he inspirado en la receta de Eva, de BakeStreet. Eva tiene un talento para juntar aromas y colores que alegra la vista cuando ves sus fotos en Ig. A mi me tiene enamoradisima, enganchafisima y siempre  en busca de sus videos. Las puedes ver en su cuenta de Ig.
Así que, con muy pequeñas modificaciones, he preparado un plato Tailandes,  más rico y más vistoso del mundo ^^
He usado gambones en ves de pollo, siendo estos los dos ingredientes principales de esta comida.
También he preparado mi salsa con un caldo casero de gambones y la salsa de soja que más uso en la cocina, la Superior Dark Soy Sauce La salsa picante, que le he añadido la he encontrado en el wok de la estación de Valencia, y es fuego vivo, así que cuidado con no pasarse. Se llama Thay hot chilli sauce.

Vamos con la receta, que hace frío y apetece encender el fuego.

Ingredientes para dos personas:

4-5 cm de jengibre pelado y rallado
3 dientes de ajo picados
1 chili (quindilla)  rojo o medio și pica mucho
4 gambones con su cáscara 8 más sin cáscara
Un manojo de cilantro fresco la mitad picada fina
1 cebollino cortado en rodajitas
Media cucharadita de café de comino molido
El zumo de media lima y su ralladura
170 g de fideos  chinos hervidos y escurridos
1 col China (pack choy)  250 gramos, cortadas en julianas
4 zanahorias peladas y cortadas en tiras muy finas
Un manojo de brotes de soja
Un buen chorro de aceite de oliva

Para la salsa:

Para 100 ml de salsa más o menos, necesitamos :


50 ml  Caldo de pescado (yo de gambones)
Un chorro generoso de  Salsa de soja oscura
1 cucharadita de  Salsa picante Thai hot chilli sauce.
 

Modo de preparar :

Mezclamos los ingredientes para la salsa y guardamos.

En un wok calentamos el aceite, le añadimos, el ajo, chile, jengibre, cebollino. Sazonamos con  comino molido, y cilantro picado. Cuando las aromas empiezan a salir, añadimos los gambones. Todo a fuego vivo, freímos y mezclamos, para que no se queme la base de Jó, jengibre, Chile. Añadimos la ralladura y el zumo de lima, y vamos a por la verdura laminada. Mezclamos, cocinamos sólo un minuto, porque siendo tan finas cortadas se ablandan enseguida.
Ahora toca añadir los fideo, remover, y añadir la salsa.
Remover para que los ingredientes se mezclen bien.
Apagamos el fuego después de un par de minutos. Añadimos más lima, y cilantro fresco. Servimos con brotes de soja.

¡Enjoy it!

Ensalada de col - guarnición - ideas para Navidad

Esta ensalada de col se prepara en un plis plas, es una buena idea para tu recetario de guarniciones, y perfecta para Navidades, esta muy rica, fresca, crujiente, aromática, perfecta para acompañar todo tipo de platos de carnes, platos con patatas, o platos combinados.

Es aromática gracias a las especias que lleva, como la pimienta negra o el comino molido, fresca gracias al zumo de limón exprimido, crujiente gracias a su textura, rica, sana, y que mas decir, para convenceros a prepararlo.
Después de publicar la receta de rollitos de col rellenas de carne picada, vi en los comentarios, que la col, no es una verdura muy presente en muchas cocinas. Porque da la impresión que no tiene juego, pero tiene, y tanto... Unos días después vi una receta de col en el blog de Belen Delgado, una receta requete riquísima, que suelo preparar yo también, con algunos cambios, una receta que publicare en un futuro muy cercano.

Suelo combinar esta ensalada de col, con zanahoria rallada, par darle color y mas dulzor. Pero también va perfectamente combinada con manzana rallada para darle un toque de acidez, y en este caso, le puedes añadir un poco , muy poco de azúcar también. Juega con las especias , te sorprenderás al ver que rica queda esta verdura si esta especiada.

Esta vez os enseño a preparar la ensalada de col, con sal, pimienta, comino molido, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. A partir de aquí, podéis combinarla con otras verduras, como la zanahoria, el rábano, o frutas como manzana rallada. En casa una vez que el bol esta lleno de esta rica ensalada, no llega al final del día, sin la necesidad de acompañarla, la solemos consumir tal cual, recién sacada del frigorífico. Y cuando el bol esta vació,  siempre, alquilen en casa viene y pregunta "¿ no queda mas ensalada de col?"

Ingredientes:

1 col rizado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita(de café)  de pimienta negra molida

1 cucharadita de comino molido

el zumo de un limón

aceite de oliva virgen extra a gusto

Modo de preparación:

Cortamos la col en dos, y la picamos en julianas muy finas. Ponemos toda la col picada en un bol muy amplio, porque la col picada en julianas finas ocupara mucho espacio al principio. Le añadimos las especias , el zumo de limón, y el aceite de oliva virgen extra. Ahora mezclamos, estrujando con las manos muy muy limpias!! Machacamos, estrujamos y mezclamos muy bien. El col se vuelve mas tierno, suelta su jugo y se mezcla bien con las especias, también baja de volumen casi a la mitad. 

Ahora tapamos el bol, y la conservamos en el frigorífico hasta su consumicion.

Se puede conservar hasta dos días en la nevera.

Acompañamos todo tipo de platos combinados de carnes y patatas con esta ensalada fresca de col.

Enjoy it!