Meatballs en salsa de naranja dulce picante super pringosa

¿Te gusta la comida picante?
Hoy mi propuesta son estas albóndigas de carne cubiertas con salsa deliciosa y pringosa, con toques dulces de miel, cítricos de naranja y jengibre, picantes de guindilla y ajo.
Es una receta de salsa con toques orientales.

La presentación será en forma de bocadillo, para una cena tipo viernes por la noche,  cómodo y divertido dónde no importan mucho las maneras solo importa disfrutar.

Ingredientes para la salsa:

2 cucharas de aceite de sésamo
2 cucharas de aove
2 dientes de ajo picadito finito
Un dedo de jengibre fresco recién rallado
1 cuchara de escamas de chile  secas picadas finamente (para menos picante pon solo la mitad)
El zumo de una naranja grande madura y dulce
2 cucharas de miel
Media taza de salsa hoisin (en su defecto la preparamos en casa)

Modo de preparación de la salsa hoisin:

Machacamos un diente de ajo, le añadimos medio chile picado , una cuchara  de vinagre de arroz, un par de cucharas de agua,  una cucharadita de azúcar moreno y salsa oscura de soja. La cantidad necesaria serán unos 125 ml. Dejamos macerar, de un día a otro.

La salsa hoisin es muy parecida a la salsa agridulce, y se espesa con harina, pero yo no lo he hecho. Como en el wok, al final la salsa espesara, me he saltado este paso.

Modo de preparación :

Necesitamos un wok y fuego fuerte. Lo demás es muy fácil.
Primero calentamos los aceites, hasta que salga el humo. Sin quemar, por supuesto.
Añadimos el ajo y el jengibre y removemos, añadimos guindillas secas, removemos añadimos el zumo, la miel, y la salsa hosini.  Mezclar sin parar, hasta que la salsa reduzca y espesa. Y listo.
Nada más fácil y rápido.

Ingredientes para las albóndigas de carne:

1 kg de carne picada mixta cerdo-vacuno
3 dientes de ajo picados finamente o machacados
1 huevo entero
1 cucharadita de pimentón de la vera dulce o picante a gusto
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal
3-4 cucharas de pan rallado
Perejil fresco finamente picado
Aceite de girasol para freír, dependiendo del tamaño de la satén en que vamos a freir las albondigas.



Modo de preparación :

Disponemos de un bol amplio dónde vamos a mezclar todos los ingredientes arriba mencionados. (menos el aceite, claro.. Que un despiste es un despiste)
Freímos las albóndigas, en fuego medio bajo, para que se cocinen por dentro también.
A mi me gusta freirlos en abundante aceite, hay quien usa poco aceite.
Las escurrimos del aceite sobrante sacandolas sobre papel de cocina.

Ahora toca bañar las albondigas de carne en la salsa y servir.
Servimos con arroz para sushi. O van muy bien con las yaki soba, tallarines con verduras. Pero el bocado más agradecido diría yo, es un pedazo sándwich o bocadillo, con albóndigas en salsa de naranja dulce picante, cebolla morada fresca y queso parmezán en escamas.
Buff.
Pruébalo y cuéntame si ha triumfado este bocadillo en tu casa.
¡Enjoy it!

Mie Goreng, una rica comida Tailandesa

       Para la comida de hoy,  me he inspirado en la receta de Eva, de BakeStreet. Eva tiene un talento para juntar aromas y colores que alegra la vista cuando ves sus fotos en Ig. A mi me tiene enamoradisima, enganchafisima y siempre  en busca de sus videos. Las puedes ver en su cuenta de Ig.
Así que, con muy pequeñas modificaciones, he preparado un plato Tailandes,  más rico y más vistoso del mundo ^^
He usado gambones en ves de pollo, siendo estos los dos ingredientes principales de esta comida.
También he preparado mi salsa con un caldo casero de gambones y la salsa de soja que más uso en la cocina, la Superior Dark Soy Sauce La salsa picante, que le he añadido la he encontrado en el wok de la estación de Valencia, y es fuego vivo, así que cuidado con no pasarse. Se llama Thay hot chilli sauce.

Vamos con la receta, que hace frío y apetece encender el fuego.

Ingredientes para dos personas:

4-5 cm de jengibre pelado y rallado
3 dientes de ajo picados
1 chili (quindilla)  rojo o medio și pica mucho
4 gambones con su cáscara 8 más sin cáscara
Un manojo de cilantro fresco la mitad picada fina
1 cebollino cortado en rodajitas
Media cucharadita de café de comino molido
El zumo de media lima y su ralladura
170 g de fideos  chinos hervidos y escurridos
1 col China (pack choy)  250 gramos, cortadas en julianas
4 zanahorias peladas y cortadas en tiras muy finas
Un manojo de brotes de soja
Un buen chorro de aceite de oliva

Para la salsa:

Para 100 ml de salsa más o menos, necesitamos :


50 ml  Caldo de pescado (yo de gambones)
Un chorro generoso de  Salsa de soja oscura
1 cucharadita de  Salsa picante Thai hot chilli sauce.
 

Modo de preparar :

Mezclamos los ingredientes para la salsa y guardamos.

En un wok calentamos el aceite, le añadimos, el ajo, chile, jengibre, cebollino. Sazonamos con  comino molido, y cilantro picado. Cuando las aromas empiezan a salir, añadimos los gambones. Todo a fuego vivo, freímos y mezclamos, para que no se queme la base de Jó, jengibre, Chile. Añadimos la ralladura y el zumo de lima, y vamos a por la verdura laminada. Mezclamos, cocinamos sólo un minuto, porque siendo tan finas cortadas se ablandan enseguida.
Ahora toca añadir los fideo, remover, y añadir la salsa.
Remover para que los ingredientes se mezclen bien.
Apagamos el fuego después de un par de minutos. Añadimos más lima, y cilantro fresco. Servimos con brotes de soja.

¡Enjoy it!

Singapore noodles cambiando la carne sigue siendo el mismo fabuloso plato oriental

Preparé primera vez esta receta have muchos años, siguiendo los pasos del cocinero irlandés Donal Skehan. Mi cocinero preferido, a lo mejor no tan conocido como Jaime Oliver o Gordon Ramsey, pero buenísimo. Es muy joven aún, llegará muy lejos como los más conocidos. Si hasta participó en el Eurovision de 2008 representando su país. Yo acabo de enterarme este año. He preparado muchas recetas suyas, tanto saladas como dulces. Me gusta mucho, porque siempre tiene video también y además lo explica escrito, super bien, cortito y sin enrollarse. Los ingredientes que usa siempre son frescos, y en considerable número. Aún así, sus recetas las puedes seguir y preparar sin alguna dificultad.
Esta receta se prepara con pollo, tengo la receta en el blog, pero hoy he cambiado la carne y he elegido carne picada de cerdo. En casa somos cuatro, y dos  somos amantes de comida oriental, el tercero es comsi-comsa, se lo come de ves en cuando y está mi marido que al ver el menu te dice "a mi hazme cuatro huevos caidos"
Es tan fácil de preparar como rico. Un modo muy rico de consumir verduras de temporada, ya que admite verduras varias.  Mis dos hijas lo saben preparar muy bien. Pero hoy me toca a mi.
Si no eres amante del picante, cuidado no te pases con el tabasco ^^
Vamos con la receta:

Ingredientes :

4 zanahoria cortadas en tiras finas
2 trozos de apio cortado en tiras finas
3 cebollas spring, cebollino, cortada en julianas
Un diente de ajo
Jengibre rallado
Medio kilo de carne picada de cerdo
Salsa de soja
Aceite de girasol
Sesamo tostado o aceite de sésamo
Tabasco
Noodles 300 gr
Pizca de sal
Una cuchara de postre de curry en polvo

Modo de preparación :

Ponemos la carne picada a marinar en un buen chorro de salsa de soja y tabasco a gusto.
Dejamos marinar por lo menos 20 minutos.
Disponemos de la verdura cortada en tiras.
Rallamos el jengibre. Cortamos el ajo en láminas.
Ponemos el vok al fuego.
Añadimos aceite. Cuando está muy caliente, añadimos la carne.
Un par de vueltas y apartamos la carne . la sacamos sobre un plato.
En el mismo vok, añadimos más aceite, un chorrito. Y sofreímos el jengibre y el ajo.
Toca disfrutar del olor, ya verás, es tremendamente bueno.
Añadimos las verduras. Salteamos, no cocinamos demasiado. Los queremos crujientes.
Ahora añadimos los noodles hervidos y escurridos, un chorrito más de salsa de soja, chorrito de aceite de sésamo,(o sésamo tostado)  curry en polvo un generosa cantidad, y la carne.
Mezclar y servir.
Un saludo
Eni
¡Enjoy it!

Sopa de arroz con pollo crujiente y huevo pochado - aromas orientales Japón

¿Sois otakus o amantes de la comida japonesa?

Hoy traigo receta oriental, plato de cuchara, del blog de mi querida amiga Juana .  Os dejo el enlace de la receta original, porque quiero que veáis sus fotos magnificas. En casa somos amantes de comida oriental, y si los platos son picantes nos encantan aun mas. Pero, esta vez la comida no es picante, es una sopa rica, aromática con hilos de pollo crujiente y delicioso huevo pochado .

Si pe parece una receta muy laboriosa, te digo que merece la pena prepararla.

Que tal si nos vamos con la receta.

Ingrediente:

Para el caldo:

2 litros de caldo de pollo casera 

1 pechuga de pollo grande en una sola pieza

1 cebolla pelada

 1 trozo de jengibre de 1 cm

Para el pollo crujiente:

la pechuga de pollo cocida anteriormente y desmenuzada

 2 cucharadas colmadas de manteca de cerdo.

Para la sopa:

1 litro y 1/2 de caldo del que hemos preparado anteriormente.

1 trozo de 1 cm de jengibre pelado y rallado.

250 gr de arroz cocido.

 pimienta recién molida.

4 huevos 

hojas de hierbabuena para decorar.

Modo de preparación:

En una olla ponemos los 2 litros de caldo de pollo casero, la pechuga entera de pollo, una cebolla y el jengibre.

Cocemos a fuego lento hasta que la carne está hecha.

Quitamos la olla del fuego, sacamos la pechuga de pollo y la dejamos enfriar.

Sacamos y tiramos la cebolla y el trozo de jengibre y ponemos el caldo otra vez al fuego.

Le añadimos el jengibre rallado, el arroz cocido, salpimentamos y cuando la sopa está hirviendo, trituramos el arroz dentro de la sopa. Guardamos...

En una sartén, añadimos la manteca de cerdo, la derretimos y freímos a fuego vivo la pechuga de pollo desmenuzada hasta que coja color dorado y esté crujiente.

Para preparar los huevos pochados, necesitamos una olla grande con agua hirviendo, más o menos 4 litros. Con una cuchara de madera vamos removiendo para formar un remolino y cuando el remolino está formado, echamos el huevo en el centro del remolino sin parar de remover con la cuchara, para que así la clara envuelva la yema. Cuando vuelva a hervir el agua, sacamos el huevo y guardamos.

Servimos la sopa colocando pollo crujiente y huevo pochado en cada ración.

Decoramos con hierbabuena y más pimienta recién molida.

Enjoy it!

Roscos de vino, Saladitos, Galletas de jengibre, Turrón de chocolate ¡ Feliz Navidad !

¡Toca, recetas dulces ,toca recetas saladas, toca disfrutar de Navidad!

Así que, queridas, hoy toca enseñar mas de una receta, mas de dos recetas, hoy toca entrada especial...y,  toca irnos de Fiestas, toca disfrutar de la family y toca disfrutar de los amigos, toca dar las gracias, si!, a vosotras mis seguidor@s, por estar presentes cada vez que sale algo de mi cocina.

Y toca irse, sin dar mucho la lata...

¡FELIZ NAVIDAD! querid@s

KELLEMES KARÁCSONYI ÜNNEPEKET!

CRACIUN FERICIT!

MERRY CHRISTMAS! 

Roscos de vino con sésamo tostado 

Ingredientes:

Para 20 roscos

300 gr de harina de fuerza

50 gr de sésamo tostado

60 gr de azúcar glace+ para rebosar

125 gr de manteca de cerdo

1 cucharadita de canela en polvo

125 gr de vino Moscatel

plato con pie Porvasal para la presentación

Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 160 grados. El mio es de gas, así que mas o menos en numero 3.

Tostamos el sésamo en un sarten o en el horno en la bandeja previamente forrada con papel de horno.

Disponemos de todos los ingredientes a temperatura ambiente, y los colocamos en el bol de la batidora. En su defecto, en un bol amplio, para poder mezclar cómodamente con la ayuda de una cuchara de madera.

Sacamos la masa de la batidora, la colocamos encima de la mesa ligeramente enharinada  y la bolemaos . Cogemos una hoja de papel para hornear y extendemos la masa dejándola de un grosor mas o menos de un centímetro. Cortamos los roscos de tamaño mediano con corta pastas redondo o un vaso con el borde fino. Cortamos con un corta pastas el agujero y quitamos la masa sobrante. Siempre quitar la masa sobrante, y tocar menos los roscos ya cortados.

Horneamos durante mas o menos 25 minutos.

Sacamos la bandeja del horno, quitamos los roscos de uno en uno y las rebozamos así calientes en azúcar glase, así se derretirá un poco el azúcar, y se pega y llenara mejor.

Toca lo difícil... esperar que los deliciosos roscos de vino con sésamo, rebosados en azúcar glace abundante, se enfríen, para probarlos y intentar dejar algo para la noche de Papa Noel.

¡ Enjoy it!

Palitos salados con comino  o " Kapros Sós Rúd"

Ingredientes:

700 gr de harina de fuerza

250 gr de mantequilla

250 gr de manteca de cerdo

2 huevos+ 1 huevo para pintar

3 cucharaditas colmadas de sal

2 cucharas de vinagre

10 cucharas de agua templada

1 cucharadita de comino + comino para decorar  y queso cheddar rallado

Modo de preparación:

Disponemos de los ingredientes a la temperatura ambiente.

Ponemos todos los ingredientes en un bol amplio o en el vaso de la batidora. ¡Colocamos las varillas para amasar!

Mezclamos unos minutos todos los ingredientes, hasta que se integren totalmente. ¡Si mezclamos a mano, usaremos una cuchara grande de madera! Nos resultara una masa bastante blanda. Hacemos dos bolas y las enrollamos en film plástico. Guardamos en la nevera durante 2 horas.

Al pasar el tiempo, sacamos una bola, y la colocamos encima de papel para hornear.

Estiramos con cuidado con el rodillo, y con la ayuda un cortador rizado, tipo cortador de pizza...cortamos tiras de un dedo de ancho y el largo que deseamos. Pueden ser de largos diferentes , resultaran atractivos. No los separamos, ni tocamos. ¡Se hornean tal cual, con los cortes bien marcados!

Echamos comino encima, o queso cheddar rallado, pintamos con huevo batido y horneamos unos 20 minutos a 180 grados, en mi horno de gas al numero 3-4.

Sacamos del horno los palillos salados, dejamos enfriar sobre una rejilla y las separamos con cuidado doblándolas a lo largo de los cortes.

¡Enjoy it!

¡Macarons con sabor a naranja y sabor de café con ron!

Estoy la mar de contenta que mis macarons me salen así de preciosos, pero esto no fue así hasta ahora...tenia pánico cada vez que los intentaba preparar, y sigo intentándolo desde hace años...ya...

Llevo 4 sabores y cuatro horneadas exitosas, esto no quiere decir que soy una experta, ni de lejos...aun estoy con la cara pegada a la ventanilla de la puerta del horno, mirando si los macarons se hinchan, si se agrietan o si les sale pie y se quedan lisos...por esto...no voy a dejar receta...ni paso a paso.  Aun estoy apuntando tiempos y tomando miles de fotos en todos los pasos para ver las texturas y diferenciarlos de una horneada a otra... PERO, PROMETO que una vez que me sentiré del todo segura de mi receta, de mis pasos subiré receta de macarons. 

Tengo que contaros, que he tenido mucha ayuda, de parte de un ángel, que no quiso ser nombrado, pero le tengo que agradecer así y aquí, así que GRACIAS MI ÁNGEL DE LOS MACARONS!

Macarons con sabor a chocolate rellenos de toffee

Galletas de jengibre

Ingredientes:

100 gr de azúcar moreno

75 gr de jarabe de arce

200 gr mantequilla

1 huevo

400 gr de harina de repostería

1 cc de nuez moscada

1 cc de jengibre

1/2 cc de pimienta negra

2 cc de canela 

Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 170 grados.

Disponemos de los ingredientes a temperatura ambiente.

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora. Colocamos las varillas para amasar, o, si no disponemos de batidora, disponemos de un bol amplio donde vamos a mezclar y a amasar. Mezclamos muy bien los ingredientes. Vertemos la mezcla sobre la mesa de trabajo. Amasamos la mezcla en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, hasta obtener una masa fácil de manejar. ¡No añadimos mas harina! No lo necesitara! Es una masa muy facil de amasar y manejar, nada pegajosa!

Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo sobre papel para hornear. Cortamos la masa con corta pastas en formas navideñas, y quitaos la masa sobrante. A mi me gusta meter la bandeja con las masa de las galletas en el congelador para unos 10 minutos, despues las horneamos  hasta que los bordes de las galletas cogen color tostado y las superficie de las galettas ya no brilla.

Se pueden consumir tal cual o decorar con glasa real, y colgar un par de ellas en el arbol de navoidad.

¡Enjoy it!

¡ Turrón de chocolate, almendras y naranjas confitadas !

Como ya sabéis esta receta ya la tengo publicada en el blog así que...esta vez toca copiar y pegar enlace, que fácil^^

Esperemos el turrón de Eva Miret, la chica que yo rete para preparar esta receta,  porque a su tiempo Sole Morales me reto a mi para preparar esta receta. Así que...espero que pronto podamos ver el Turrón de Eva también por las redes.

¡Mi gatita Mizu, os desea Feliz Navidad!