Mandarina curd pie whit blackberry

Con esta receta participo en El Reto Especial de Navidad de Cocineros del Mundo "Recetas Navideñas" patrocinado por Casona de Salamanca

Espero poder publicar mas de una receta así tener mas de una oportunidad de ganar!:D

Ingredientes para una tartaleta de 26cm:
200 gr de harina
125 gr mantequilla
75 gr azucar
45 gr almendra molida
1 huevo
una pizca de sal
esencia de vainilla casera
Para el relleno :
he utilizado Mandarina curd
Para la decoración:
3 claras de huevo
una pizca de sal
150 gr de azúcar glass
moras frescas/o congeladas
azúcar glass para espolvorear

Modo de preparación:

Preparamos una masa como para las galletas con los ingredientes mencionados arriba.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, con la ayuda de una cuchara de madera. Cuando los ingredientes se han integrado, vertemos la mezcla sobre la mesa de trabajo enharinada y empezamos a amasar. Cuando obtenemos una masa facil de manejar, la envolvemos en plastico alimentario y guardamos en la nevera durante una hora.

Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos  un molde de 26 cm con mantequilla y lo guardamos.

Sacamos la masa de la nevera, la estiramos con la ayuda de un rodillo y la colocamos sobre nuestro molde. Con cuidado que no se nos rompa la masa, forramos el molde, y cortamos la masa sobrante que nos sale del molde.

Pinchamos con un tenedor la superficie de la masa, y la horneamos durante 15-20 minutos, según el horno.

Sacamos la tartaleta del horno cuando veamos que tiene un bonito color, ligeramente tostado, y la dejamos enfriar completamente, dentro del molde.

Yo he prepare la Clementina curd hace un tiempo y la congele. Así que ya tenia el relleno a la hora de preparar esta tartaleta. Os cuento que me resulta difícil no abrir el congelador y meter la cuchara y comerla como un helado, esta riquísima!

He descongelado una cantidad bastante generosa para rellenar mi tartaleta y dejar sitio para el merengue.

Batimos las claras - tienen que estar a temperatura ambiente - con una pizca de sal y añadimos el azúcar glass a cucharadas, batiendolo hasta que se disuelve del todo. 

Cubrimos la tartaleta con el merengue, y la horneamos  unos 10 minutos a 120 grados, para que se dore un poco la parte de arriba del merengue.

Decoramos con moras frescas, después que la tartaleta se haya enfriado y lista para servir!

Enjoy!