Tarta de nueces y crema de chocolate, con frambuesas y rocas de nueces caramelizadas! Tarta de cumpleaños de Tatiana! Tort de ciocolata si nu!ci cu zmeura si nuci caramelizate

Cada año el día  de 3 de febrero es día de mucha alegría!

Hace ya 15 años que vino al mundo mi hija pequeña Tatiana. Ya vez, cumple 15 años pero es la hija pequeña, esto no hay quien lo cambie, jaja.

Su hermana Anita, que es mayor que ella , solo le lleva 18 meses, pero de pequeñas eran como dos gotitas de agua, inseparables.

Con el tiempo han ido cambiando, pero siempre en bien y en mejor, así que solo deseo que  sigan así de estupendas y de guapas!

Os dejo la receta de la tarta, que según las chicas que lo han probado estaba ¡¡waaa!! que buenaaa!

Enjoy! 

Ingredientes:

Para el bizcocho:
6 yemas de huevos grandes
300 gr azucar
300 gr harina
150 gr nueces
300 ml leche
3 cucharadas de cacao puroValor
1 sobre de levadura en polvo

Para la crema de chocolate:
250 gr de mantequilla
100 gr de maizena
350 gr de leche
2 huevos
1 ampolla de esencia de ron
150 gr de azúcar
150 gr de chocolate con leche
2 cucharadas de cacao puro valor en polvo

Para el sirope:
2 naranjas grandes y maduras
75 gr de azúcar

Rocas de nueces caramelizadas y cocanti de nueces caramelizadas:
200 gr de nueces peladas
75 gr de azúcar

Cobertura de chocolate casera:
cacao en polvo
azúcar
leche
mantequilla
1/2 ampolla de esencia de ron


Modo de preparación:

 Tamizamos la harina y la levadura dentro de un bol y la dejamos descansar.
 Batimos las yemas de los huevos junto con el azúcar dentro de otro bol hasta que el azúcar se haya derretido.
Después le añadimos las nueces molidas, la leche, la harina con la levadura y el cacao .Batimos hasta que se incorporen todos los ingredientes y conseguimos una masa no muy espesa.
Calentamos el horno a 170 grados.
 Colocamos el papel de horno dentro del molde del bizcocho y vertemos la masa.
 Horneamos el bizcocho unos 25 minutos mas o menos, sabremos que esta bien cuando pase la prueba del palillo
Sacamos del horno, y dejamos enfriar mientras vamos a preparar la crema.
La crema de chocolate es una mezcla de crema pastelera y buttercream, así que vamos a empezar con la crema pastelera.
Meclamos la maizena, los huevos, el azucar,  y 50 ml de leche en un bol. Ponemos a hervir el resto de la leche.
Derretimos el chocolate y la añadimos al leche.
Cuando rompa a hervir, añadimos la mezcla de maizena y huevos y sin dejar de remover vamos a hervir la crema hasta que espese.
Mientras la crema pastelera se esta enfriando, batimos la mantequilla junto con el cacao en polvo.
Cuando esta este espumoso añadimos la crema pastelera fría a cucharadas y seguimos batiendo.
Batimos hasta acabar de añadir toda la crema pastelera, una ampolla de esencia de ron y seguimos  batiendo un par de minutos mas.
Conseguiremos una crema fina, cremosa y espumosa.
Para preparar el sirope necesitamos el sumo recien exprimido de las dos naranjas maduras. Mezclamos el zumo de naranja con el azúcar hasta que se derrita todo el azúcar.
Preparamos las rocas de nueces caramelizadas:
Cortamos con cuchillo las nueces peladas y las tostamos, guardamos.
Derretimos el azúcar a fuego lento cuidándola que no se nos queme y añadimos los nueces tostadas.
Apartamos del fuego y mezclamos rápido.
Dejamos enfriar. Troceamos una parte para añadirla al relleno, y guardamos la otra parte para la decoración.

Montar la tarta:

Cortamos el bizcocho de nueces en dos discos iguales.
Colocamos el primer disco de bizcocho sobre una bandeja y la mojamos bien mojadito con el sirope de naranjas.
Rellenamos con una generosa cantidad de crema de chocolate, y nivelamos. Espolvoreamos con crocanti de nueces caramelizadas y troceadas.Colocamos el segundo disco y la mojamos bien mojadito con el resto de sirope de naranja.
Cubrimos con crema de chocolate la parte de arriba y los laterales.
Guardamos en la nevera mientras preparamos la cobertura de chocolate casera.
Mezclamos en un cazo todos los ingredientes para la cobertura de chocolate casero, y la llevamos al fuego.
Mezclamos continuamente hasta que el azúcar se derrita.
Cuando este templadito, la echamos encima de la tarta. Echamos todo en el centro, sin mover o nivelarlo, porque se sentara el solo.
Decoramos con frambuesas frescas y rocas de nueces caramelizadas!
Lista la tarta de nueces con crema de chocolate frambuesas frescas y rocas de nueces caramelizadas ,lista la tarta de cumpleaños!
Enjoy!

Me acuerdo que mi madre, en nuestros cumpleaños, siempre preparaba tarta de nueces, que después rellenaba con diferentes cremas, de vainilla, de limón, de nueces o chocolate.
Así que decidí preparar un bizcocho de nueces que es super fácil de preparar, ya vez, todo en un bol y a batir.
La crema tenia que ser de chocolate, porque Tatiana es fan numero 1 del chocolate! Así que decidí preparar una crema pastelera de chocolate con leche pero acabarlo con la textura mas cremosa y espumosa posible, es decir batir con mantequilla. Una crema requete rica!
El sirope sin falta tenia que ser de naranja, porque que combina mejor con el chocolate que la naranja?
Las frambuesas frescas le dan un toque de sabor agri dulce," picantor" ...ni siquiera se si existe esta palabra, jaja, pero podría decir que parece un poco al pica-pica?!
Como los nueces son uno de los ingredientes principales, he pensado en rocas de nueces caramelizadas y he utilizado en forma mas pequeña como crocantys.
Las rocas de nueces caramelizadas son un dulce de mi infancia, que preparábamos en casa ,mas en invierno...no me preguntéis porque en invierno, jaja.
La cobertura de chocolate casera es el chocolate en que se bañan las negresas, y a mi Tatiana le encanta este chocolate, así que pensé, porque derretir chocolate para repostería si esta otra esta su preferida y se hace en un plis-plas.
Así, sobre la marcha pensando y recordando recetas y dulces caseros prepare esta tarta, y os cuento un secreto: siempre que mis tartas se preparan sin un plan o una imagen predeterminada, me salen super requete buenas!

Apagar las luces no fui muy buena idea jaja

 Le hicimos una broma, al envolver el regalo.
Pusimos el regalo en varias cajas y las hemos envuelto a cada una en su papel de regalo...:)))

 Ya solo falta desenvolver y sacar el regalo de la ultima caja jajaja.