Crema de espinacas con huevos

Estábamos comentando el otro día en casa, entre risas, que a mi marido no le atraen las comidas de color verde, para nada. El prefiere comerse los huevos sin la crema de espinacas, pero a las chicas de la casa nos encanta la espinaca. Y en general las cremas nos chiflan.
Con esta receta ya van dos recetas verdes esta semana, y creo que por si acaso voy a parar y voy a traeros algo blanco quizás, y seguro que  dulce.

Pero hasta la próxima, vamos a ver, realmente lo bueno y beneficioso que puede resultar las espinacas sobre nuestra salud.


¿Sabías que la espinaca es un potente antiinflamatorio? Gracias a sus propiedades puede ayudarnos a mejorar dolencias como la artritis e incluso favorecer nuestra salud cardíaca

Los diversos beneficios de las espinacas para la salud son debido a la presencia de minerales, vitaminas, pigmentos y fitonutrientes , incluyendo potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio que esta contiene.

La espinaca tiene un alto contenido de potasio y un bajo contenido de sodio. Esta composición de minerales es un beneficio para los pacientes con presión arterial alta ya que el potasio desciende la presión arterial mientras que el sodio la aumenta.

La espinaca es una buena fuente de Vitamina K, la cual, funciona en la retención de calcio en la matriz ósea, lo que conduce a la mineralización ósea. Aparte de esto, otros minerales como manganeso, cobre, magnesio, zinc y fósforo también ayudan en la construcción de huesos fuertes

Un componente de la espinaca, llamado factor de C0-Q10, que es un antioxidante, juega un papel importante en el fortalecimiento de los músculos, especialmente los músculos del corazón que bombean de forma continua la sangre a todas las partes del cuerpo

Pensaba enumerar unos cuantos de los numerosos beneficios que tiene el consumo de huevos sobre nuestra salud pero, para que esta entrada no parezca una enciclopedia, os dejo mi receta, y os deseo una semana feliz.

Fuente de la información Mejorconsalud. com

Ingredientes :

Para 4 personas

300 gr de espinacas frescas (1 bolsa como de Consum )
3 dientes de ajo
3 cucharas de aceite de girasol
Sal y pimienta negra a gusto
50 gr de harina
700 ml de leche
2 huevos por persona

Modo. de preparación :según instrucciones de Victoriaweethome

1. Picamos finamente el ajo y la salteamos en una sartén Honda o un wok.
2. Añadimos las espinacas y mezclamos. Tapamos el wok y cocinamos unos 5 minutos a fuego bajo.
3. Sal-pimientamos a gusto. Preparamos la mezcla de harina y leche, cuidando que no queden grumos.
4. Añadimos el bechamel al wok y mientras empieza a hervir, metemos el robot de brazo y trituramos.
5. Una vez que empieza a hervir, mezclamos sin parar un par de minutos hasta que espese.
6. Emplatamos y añadimos huevos preparados a gusto.

Yo, según las peticiones de la familia, preparo huevos caídos, o una tortilla francesa de dos huevos para cada comensal. Pero esta vez he optado por huevos blandos, hervidos.

En una cazo ponemos agua a hervir (agua bastante que cubra los huevos). Añadimos sal y una vez que el agua está hirviendo añadimos los huevos( que deben estar a temperatura ambiente)y hervimos durante 5 minutos y medio.
Sacamos los huevos del agua y enjuagamos en agua fría.
Pelamos con cuidado, y servimos.

¡Enjoy it!

Cupcakes de chocolate con merengue (receta de Alma Obregon)

Mi repostera preferida a la hora de preparar cupcakes, es sin duda alguna Alma Obregon.

De su libro Objetivo: Cupcake perfecto, he sacado esta receta también, como todas las que he publicado desde que tengo su libro.

Hace años, mi hija Anita, se iba a Madrid, para ver a sus escritores preferidos en el día del libro, y como sabíamos que Alma, estará firmando su libro, le he pedido que lleve mi libro a firmar. Y ha vuelto con la firma de Alma, en la segunda hoja del libro, diciendo : "para Eniko con todo el cariño del mundo, que te quste" Alma

Pues si, me encanta el libro, y he aprendido mucho de ello. Muchas Gracias.!!! 

Ingredientes : para 12 cupcakes

220 g Azúcar blanco
3 huevos grandes
180 g Harina
40 g Cacao puro en polvo
115 g Mantequilla ablandada
1y1/2 cc Levadura química
120 ml Leche (yo, entera) semidesnatada
1 cc Esencia de vainilla

150 g Azúcar para el merengue
3 Claras de huevo para merengue
Un chorro de zumo de limón

Cacao puro en polvo para decorar

Modo de preparación :

Precalentamos el horno a 180° y preparamos la bandeja para cupcakes.
Tamizamos la harina, junto con la levadura y el cacao puro. Reservamos.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquea.
Añadimos los huevos, uno a uno, y batimos.
Añadimos la mitad de la mezcla de harina y batimos a velocidad baja.
Añadimos la leche y esencia de vainilla, batimos y seguidamente añadimos la otra parte de mezcla de harina.

Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel y horneamos 20-25 minutos.

Cuando los cupcakes están listos, podemos comprobar pinchando con un palillo,para asegurarnos, sacamos la bandeja del horno y dejamos unos minutos que se enfríen.
Sacamos a continuación los cupcakes de la bandeja y los dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Preparamos el merengue.
Batimos a velocidad baja, las claras con el limón. Subimos la velocidad de la batidora hasta conseguir el punto de nieve. Añadimos el azúcar poco a poco y batimos hasta conseguir un merengue espeso y cremoso. Puedes añadir más azúcar si deseas.

Decoramos los cupcakes.
Ponemos el merengue en una manga pastelera. Con una boquilla redonda, como el que se usa en la preparación de los macarons, decoramos los cupcakes.
En falta de soplete, Encendemos el grill, y ponemos los cupcakes decorados sobre una bandeja de horno y tostamos un poco el merengue. Cuidado que se quema fácilmente!!
Una vez fríos, espolvoreamos con cacao puro y listos para servir.

¡Enjoy the little bites!

Con amor, Eni.

Túrós gombóc húngaros (una albóndiga dulce y diferente)

"A serving of the Hungarian dessert túrógombóc, which is a moist boiled dumpling made with semolina flour and túró (curd cheese), rolled in breadcrumbs, and served with sweetened sour cream and sugar."
La descripción y la introducción perfecta de este plato. No se necesitan ni más ni menos palabras . los túrógombóc, son una masa de queso feta, y sémola de trigo, que se hierven en agua y se rebozan en pan rallado tostado. Se sirven con nata fermentada y azúcar blanco.
Plato típico de la gastronomía Húngara, se suele consumir como segundo plato, o cena. Pero me acuerdo que muchas veces en casa de mis padres era plato único.
Conozco la variedad de este plato en que los túrógombóc se rebozan en sémola de trigo tostado y cocido. A mi me gusta más esta última.
 Estas albóndigas dulces, están hechas( en mi caso) con queso dulce, porque apetecía así.
La variante dulce de este plato, se prepara con requeson y me se sirve con azúcar blanco y mermelada. También se puede servir con azúcar y canela, miel, o crema agria.

Ingredientes :

400 gr de requeson
2 cucharas de harina común
6 cucharas de sémola de trigo
Un huevo
Pizca de sal

Para el rebozado :
100 gr de pan rallado ceujiente
3-4 cucharas de aceite de girasol

Para servir :
Azúcar blanco a gusto
Mermelada de fresa a gusto

Modo de preparación :

Desmenuzamos el queso con la ayuda de un tenedor.
Añadimos los demás ingredientes y mezclamos. Conseguiremos una masa homogénea. Guardamos en la nevera la masa durante media hora.
Calentamos en una sarten el aceite y tostamos el pan rallado, mezclando continuamente, porque se quema muy fácilmente.
Ponemos una olla grande con 4-5 litros de agua. Cuando empieza a levantarse burbujas, bajamos el fuego, y empezamos a formar unas bolitas de nuestra masa, del tamaño de unas albóndigas de toda la vida. Metemos en la olla, sin que se toquen entre sí, y esperamos que las bolitas se levanten del fondo de la olla. Cuando estén flotando los sacamos con la ayuda de una espumadera y las dejamos dentro de la sartén para rebozar los en el pan rallado tostado.
Servimos los túrógombóc calientes con azúcar blanco y mermelada casera de fresa.
Si quieres, espolvorear con canela o servirlos fríos, también están muy ricos.
¡Enjoy it!
Con amor
Eni.

Scones (pogácsa) con cebollin y queso (sin levar y listos en 25 minutos)

Cada vez me gustan más las recetas, sencillas que llevan ingredientes básicos, se preparan rápido y por esto no son menos ricos, al contrario, sorprenden a la hora de servir. Por su aspecto, por su sencillez y su sabor.

Durante mi estancia en Londres, he probado los diferentes sabores de  scones de las panaderías ingleses. Las que he vuelto a comprar son las de queso porque se parecen al sabor a los Pogácsa Húngaros. Últimamente estoy recordando recetas de la gastronomía Húngara, será porque tengo melancolía, y porque he empezado a seguir un par de cuentas de blogs de cocina Húngara. Será por estos motivos y muchos más como, hacer conocer la rica cultura gastronómica del país de donde vienen mis antepasados. 

Esta vez, traigo una variación rápida de los scones ingleses, unos scones o pogácsa que se preparan sin levado, usando levadura química además de los ingredientes conocidos. 

El cebollin le da una aroma deliciosa, es un ingrediente que puedes omitir, o sustituir con... eneldo, por ejemplo. 

¿Que tal si vamos con la receta? Verás que simple y rápido. 

Ingredientes :

Para 9 scones:

250 gr de harina de fuerza

170 ml de Nata para postres 

100 gr de queso rallado 

1huevo

1 cucharadita de sal

60 gr de mantequilla en dados

1 cucharadita de azúcar 

10 gr de levadura química tipo Royal

Un manojo de cebollin cortado finamente

Modo de preparación :

10 minutos más 15 horneado 

Juntamos todos los ingredientes en un bol amplio. Con la ayuda de las manos juntamos los ingredientes hasta que se integran. No necesita amasado pero si que los ingredientes estén bien integrados hasta poder formar una bola de masa. 

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo sobre la mesa enharinada. 

Dejamos un grosor de medio dedo, y cortamos los scones con la ayuda de un cortador redondo de galletas. 

Colocamos los discos de masa sobre la bandeja del horno, cubierta con papel para hornear y horneamos a 180 grados Celsius durante 13-15 minutos. 

Colocamos los escondes sobre una rejilla para que se templen un poquito y listos para servir. 

¡Enjoy it! 

Con cariño 

Eni. 

Huevos rellenos de pasta de atun , Ideas para Navidad

Los huevos rellenos son un clásico entre las tapas o entrantes. Creo que no me equivoco si digo que están omnipresentes en todas las mesas en Navidades. 

Navidades..umm..se acercan!!!

Como la comida principal son los Sarmale (o rollitos de col rellenos) igualmente uno de los entrantes es ese plato de huevos rellenos de pasta de atún, que nos encanta en casa, y lo consumimos con mucho gusto.

Ingredientes:

Si estas cantidades para ti son demasiadas, pon menos o simplemente guarda la pasta de atún sobrante en un tupperware y sírvela el día siguiente en forma de canapes, untada sobre unas tostadas.

10 huevos hervidos duros

Para la pasta de atún:

350 gr de conserva atún bien escurrido 

las 10 yemas de los huevos duros

2-3 cucharas de mayonesa casera

sal

pimienta negra molida

1 cucharadita de eneldo picado

zumo de medio limón

1 ajo finamente picado

una cebolla finamente picada

2 cucharaditas de mostaza dijon

Para la presentación he utilizado este precioso plato de la casa  Porvasal, para la presentación .

Modo de preparación

Hervimos los huevos en agua con sal, unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar en agua fría, cambiando el agua cuando esta se calienta del calor de los huevos.

Una vez, los huevos están fríos, los pelamos, los cortamos a la larga sin llegar a las yemas, y abrimos los dos mitades. Sacamos las yemas, las guardamos en un plato y guardamos las mitades de claras en otro plato.

Una vez que disponemos de las yemas, las trituramos con la ayuda de un tenedor, añadimos la mayonesa, la mostaza, el atún muy bien escurrido, sal, pimienta, eneldo picado, cebolla y ajo finamente picados y el zumo de limón.

Mezclamos todo muy bien. 

Cogemos las mitades de claras y las rellenamos con la deliciosa pasta de atún. Colocamos los huevos rellenos sobre un plato llano o una bandeja y espolvoreamos con eneldo picado.

 Nos resultara un plato precioso de entrante para la mesa de estas Navidades!

Delicioso, exquisito,mmm!

Enjoy it!

¿Casero o producto de fabrica? Si puedo prepararlo, ni lo pienso. Así que la mayonesa en mi casa siempre, pero siempre ha sido  casera. Y no pienses que cada día me pongo a prepararla, o que la guardo en la nevera hasta a las tantas, no! Preparo justamente lo que se que vamos a consumir y como no consumimos mayonesa muy a menudo, siempre es casera y fresca :D

A la hora de preparar una rica pasta de atún, la mayonesa que utilizo es casera, o una ensalada de verdura con ternera, o una ensalada rusa...mira no voy mas allá, porque son las tres ocasiones cuando consumimos mayonesa.  Si mi querida family me hace un pedido muy especial , a la hora de comer hamburguesa casera, al estilo Mc Donalds, también, la mayonesa va casera y recién preparada.

Un día..este verano fue..hablando de la mayonesa y como se prepara ella, contando mi forma de prepararla que la he aprendido de mi madre, me dijeron "pero si la mayonesa casera no lleva yema de huevo duro"... mi mayonesa lleva, la tuya no ^^jeje

Mayonesa casera

Ingredientes:

1 yema cruda

1 yema de huevo duro/ cocido

100 ml de aceite de girasol o la cantidad de mayonesa que necesites

1 cucharadita de mostaza dijon

Modo de preparación tradicional:

Machacamos la yema cocida con la ayuda de un tenedor, la mezclamos con la yema cruda, y empezamos a añadir aceite poco a poco, sin dejar de mezclar en circulo con la ayuda de una cuchara de madera. 

Añadimos al final una cucharada de mostaza dijon .

Enjoy it!

¿Te da miedo de preparar mayonesa casera por si se cortara?

No problem, añade una cucharadita de mostaza, que ademas le dara muy buen sabor,  y veras como por arte de magia, cuaja la mayonesa, al volver a mezclar en circulo.

¿Te da miedo a preparar mayonesa casera por temer a consumir yema cruda?

Utiliza siempre huevos frescos, prepárate la cantidad que necesites, 100 ml de mayonesa, pues 100 ml de aceite. Si quieres 500 ml de mayonesa casera añade poco a poco en hilo, los 500 ml de aceite hasta acabarlo. 

Guarda la mayonesa casera, o la comida que has preparado con ella en la nevera hasta el momento de su consumición.

Eni`s Sandwish!

Tachán! Tachán!

La comida de hoy es tipo comida rápida, super rica y mega apetitosa :P

Os contaré porqué lleva mi nombre...

A mis hijas les encanta el jamón, tanto que serían capaces de comerse los cuatro jamones de un cerdito. A mi marido le encanta el huevo frito y a mi el queso. Las verduras están solo para dar color y decir que "comemos sano" ^^ Pero como no puede llevar el nombre de todos los de la casa, sorteamos y quedamos que llevaría mi nombre.

No tengo los 300 "pavos" para patentar esta receta, pero cualquiera que la prepare, por favor, que ponga mi nombre en la receta :D

Bueno, ya acabando con las tonterías... Espero que toméis esta entrada como una bromita, que lo es, y vamos con la receta, si os parece.

Ingredientes:

Para cada sándwich

2 rebanadas de pan de pueblo

3 lonchas de jamón serrano

2 lonchas de queso de barra

1 huevo

2 rodajas de tomate

2 rodajas de pimiento italiano

Modo de preparación:

Tostamos las rebanadas de pan. Freímos las lonchas de jamón en aceite abundante y muy caliente para que queden rizadas y crujientes. Freímos el huevo, pero que la yema esté poco hecha.

Montamos el sándwich así:

Cogemos una rebanada de pan, colocamos encima una loncha de queso, después dos rodajas de tomate, dos de pimiento y las tres lonchas de jamón. A continuación otra loncha de queso y el huevo caído recién frito. Tapamos con la otra rebanada de pan y guardamos el sándwich encima de la plancha caliente mientras montamos los otros.

Acompañamos nuestros sándwiches con patatas fritas o papas, lo que más nos guste y un buen vaso de CocaCola.

Espero que os guste, ya me contaréis.

Enjoy it!

Tortilla de patatas! - Tortilla de cartofi cu oua!

La tortilla de patatas o tortilla española —llamada en Argentina y Uruguay tortilla de papas— es una tortilla (es decir, huevo batido y luego frito1 ) con patatas. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en cualquier bar o restaurante de España

En las crónicas de Indias se tiene documentado que en 1519 ya se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores españoles como en América al menos por los aztecas, quienes la preparaban y vendían en los mercados de Tenochtitlan.

·"Tanto si la degustamos en tapa, ración o como plato principal, la tortilla de patatas es una auténtica delicia #Gourmet para la que no se necesitan caros productos ni complicadas técnicas culinarias. Además, todos en España tenemos la suerte de que nuestra madre hace la mejor tortilla del mundo..." -con estas palabras Gourmet el Corto nos presenta la historia de la tortilla de patatas.

Existen tantas formas de hacerla como cocineros. Según algunos, las patatas deben estar más bien cocidas que fritas[cita requerida] en aceite (de oliva o de girasol, según se opte por hacer notar el sabor a aceite), y se deben dejar en remojo con el huevo batido un tiempo —no menos de diez minutos, aunque mejor si se las deja durante media hora— para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada.[cita requerida] En cualquier caso conviene escurrir bien de aceite las patatas antes de mezclarlas con el huevo.

A veces se emplea un plato especial para darle la vuelta (vuelve tortillas) con objeto de que se haga por ambas partes por igual. Puede ser elaborada cuajando el huevo por completo o dejando el huevo semicuajado, con cebolla o sin ella, gruesa o fina, recién elaborada o reposada. Se puede comer en plato, en bocadillo (denominado bocadillo de tortilla española) o tapa o pincho —o, en Argentina y Uruguay, en «dados»: pequeñas porciones como parte de una picada—). También se le pueden añadir ingredientes a la receta base, como pimientos (que también se suelen usar para decorar), chorizo, champiñones o salsa de soja. Incluso puede cambiar la forma en que se cortan las patatas o papas: trozos desiguales, láminas o daditos.

Se aconseja que en la elaboración la tortilla quede compacta y «bien hecha» en su interior, sin partes crudas que pudiesen contaminarse y ser fuentes de salmonelosis.

A mi personalmente me gusta la tortilla de patatas compacta, bien hecha, pero hay gustos y gustos.

También me gusta que la tortilla de patatas lleve una generosa cantidad de patatas.

 Además del huevo y las patatas..

La tortilla puede llevar cebolla, habas,ajos tiernos etc etc...

Una otra variedad de la tortilla de patatas es la tortilla vegana que no lleva huevo, pero aun asi se llama tortilla.

Se hace con una mezcla de harina y agua o leche en sustitución del huevo. Dicha alternativa fue puesta en práctica en España durante la época de escasez que sucedió a la Guerra Civil de 1936, pero actualmente forma parte de la gastronomía vegana.

Las patatas las podemos cortar en rodajas finas, o en cuadraditos. A lo largo de los años he trabajado con muchos cocineros y puedo decir que no hay dos modos iguales de cortar las patatas ni dos tortillas de patata iguales.

En mi pais hay una comida muy similar, que lleva los mismísimos ingredientes pero tiene una pinta total diferente. Como un crumble de patatas con huevos.

Dejo aqui el enlace para ver la pinta que lleva ta comida de patata y huevo, si queréis verlo.

Ingredientes:

para una tortilla de 27cm diametro

6 patatas grandes

8 huevos

100 ml aceite de girasol

sal a gusto (1/2 cc)

Modo de preparación:

Pelamos las patatas y las lavamos. A continuación cortamos las patatas en rodajas finas y las lavamos otra vez en dos o tres aguas, que suelten el almidon.

Ponemos al fuego un sarten, con bastante aceite para cocer /freír las patatas. Sabes? no son fritas pero ni cocidas ..entre las dos. Si!  Cuando el aceite esta caliente añadimos las patatas cortadas en rodajas y sazonamos. Las dejamos sin tapar unos minutos, y cuando las patatas cogen color, les movemos con una cuchara de madera y tapamos. Así medio fritas, doradas y bonitas  se van a cocer.

Cascamos los huevos en un cuenco amplio, añadimos sal a gusto y batimos.

Cuando las patatas están cocidas, miramos si queda demasiada aceite, y quitamos lo que sobra, añadimos los huevos y movemos todo junto con la cuchara de madera.

Dejamos que cuaje la tortilla a fuego lento, y le damos la vuelta con la ayuda de un plato llano y grande.

Cocinamos la otra parte de la tortilla de patatas y damos otra vuelta a la tortilla de patatas.

"Se dice que a la mejor tortilla de patata tiene que darle la vuelta 7 veces" Así nos contaba la señora Pilar, la mama de la dueña del restaurante donde yo trabajo desde hace 7 años.

Yo le he dado la vuelta 2 veces, y he conseguido una tortilla de patatas esponjosa, compacta, deliciosa. ¿Que opinas?

Enjoy it!