Meatballs en salsa de naranja dulce picante super pringosa

¿Te gusta la comida picante?
Hoy mi propuesta son estas albóndigas de carne cubiertas con salsa deliciosa y pringosa, con toques dulces de miel, cítricos de naranja y jengibre, picantes de guindilla y ajo.
Es una receta de salsa con toques orientales.

La presentación será en forma de bocadillo, para una cena tipo viernes por la noche,  cómodo y divertido dónde no importan mucho las maneras solo importa disfrutar.

Ingredientes para la salsa:

2 cucharas de aceite de sésamo
2 cucharas de aove
2 dientes de ajo picadito finito
Un dedo de jengibre fresco recién rallado
1 cuchara de escamas de chile  secas picadas finamente (para menos picante pon solo la mitad)
El zumo de una naranja grande madura y dulce
2 cucharas de miel
Media taza de salsa hoisin (en su defecto la preparamos en casa)

Modo de preparación de la salsa hoisin:

Machacamos un diente de ajo, le añadimos medio chile picado , una cuchara  de vinagre de arroz, un par de cucharas de agua,  una cucharadita de azúcar moreno y salsa oscura de soja. La cantidad necesaria serán unos 125 ml. Dejamos macerar, de un día a otro.

La salsa hoisin es muy parecida a la salsa agridulce, y se espesa con harina, pero yo no lo he hecho. Como en el wok, al final la salsa espesara, me he saltado este paso.

Modo de preparación :

Necesitamos un wok y fuego fuerte. Lo demás es muy fácil.
Primero calentamos los aceites, hasta que salga el humo. Sin quemar, por supuesto.
Añadimos el ajo y el jengibre y removemos, añadimos guindillas secas, removemos añadimos el zumo, la miel, y la salsa hosini.  Mezclar sin parar, hasta que la salsa reduzca y espesa. Y listo.
Nada más fácil y rápido.

Ingredientes para las albóndigas de carne:

1 kg de carne picada mixta cerdo-vacuno
3 dientes de ajo picados finamente o machacados
1 huevo entero
1 cucharadita de pimentón de la vera dulce o picante a gusto
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal
3-4 cucharas de pan rallado
Perejil fresco finamente picado
Aceite de girasol para freír, dependiendo del tamaño de la satén en que vamos a freir las albondigas.



Modo de preparación :

Disponemos de un bol amplio dónde vamos a mezclar todos los ingredientes arriba mencionados. (menos el aceite, claro.. Que un despiste es un despiste)
Freímos las albóndigas, en fuego medio bajo, para que se cocinen por dentro también.
A mi me gusta freirlos en abundante aceite, hay quien usa poco aceite.
Las escurrimos del aceite sobrante sacandolas sobre papel de cocina.

Ahora toca bañar las albondigas de carne en la salsa y servir.
Servimos con arroz para sushi. O van muy bien con las yaki soba, tallarines con verduras. Pero el bocado más agradecido diría yo, es un pedazo sándwich o bocadillo, con albóndigas en salsa de naranja dulce picante, cebolla morada fresca y queso parmezán en escamas.
Buff.
Pruébalo y cuéntame si ha triumfado este bocadillo en tu casa.
¡Enjoy it!

Los meat balls con salsa de tomate que van bien con tantas cosas. (y lo mejor de todo es una barra de pan caliente)

En mi casa, si un plato con carne  lleva salsa de tomate es cien por cien seguro que se acompaña con espaguetis. Y os aseguro que no es por falta de inspiración.
A mis dos hijas les encanta la pasta, el plato preferido es la boloñesa, le sigue, este mismo, la de albóndigas con salsa de tomate, después si es carbonara o unos macarones con queso feta y créeme francé, mientras lleve pasta, están felices. Se que hay niños que prefieren las patatas fritas, así las mías, prefieren los platos con pasta, que ya no son pequeñas, la mayor cumplirá los 20,estudiante de doble grado en la facultad de Derecho y ADE, en Valencia y la pequeña, que es mayor de edad ya desde hace dos meses, es la artista de la familia,estudiante en el último año, de bachillerato en artes en el instituto J Fuster. Según mi marido, son las dos cosas que mejor hemos hecho en la vida, criar y enseñar a nuestras hijas. Me acuerdo que lo dijo, cuando volvimos hace dos años de la celebración de graduación de nuestra hija mayor, que acabo el bachillerato con matricula de honor. ❤ Los que me conocéis sabéis que puedo acabar así, hablando de pastas y el plato del momento, y acabando contando cosas que han pasado hace años ^^ Suele pasar con los padres orgullosos ¿no?.
Por dónde ibamos; Toda comida que se pueda mojar con pan le sobra cualquier otra cosa. Y lo digo porque en IG, el pan era el acompañante más votado para un plato de albóndigas con salsa de tomate.
Yo he preparado pasta, pero tu acompañala con una barra de pan crujiente o arroz blanco, o también puedes prepar un Cous-cous como proponía mi amiga blogguera Rosa Romero.

Ingredientes :4-5 comensales
Para las albóndigas o meat balls

Un kg de carne mixta vacuno - cerdo
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de la vera
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 huevo grande
Un poco de perejil picado
1 cuchara de mostaza
1 cuchara de ketchup
2 puños de pan rallado
1 litro de aceite de girasol, para freír

Para la salsa de tomate :

1 cebolla
1 diente de ajo
2-3 tomates maduros
1 pimiento rojo largo
1/2 chili si deseas toqué picante
400 ml de tomate frito
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta negra a gusto

Un paquete de eapaquettis (400 gr)
Para decorar hojas frescas de albahaca

*Suelo añadir mostaza y Ketchup a la mezcla de albóndigas desde hace unos años que trabajando en una cocina, vi a mi compañera haciendo así la mezcla. Me aseguro que el sabor es exquisito y después de probarlos, me he acostumbrado a hacerlos así.
*El chili es para los amantes del picante. Es un ingrediente de cual puedes prescindir.

Modo de preparación :

Preparamos las albóndigas, mezclando los ingredientes dentro de un bol. Si las albóndigas de tu casa, llevan algún ingrediente demás o menos que los míos, preparalos como sueles hacerlo siempre. Freímos las albóndigas en aceite, a fuego bajo, y las sacamos sobre papel de cocina, para que absorban el aceite sobrante.
Mientras preparamos la salsa, nos comemos una o dos albóndigas.
Pelamos la cebolla y el ajo. Cortamos el pimiento y sacamos las pepitas al Chili. Cortamos en trozos grandes todas las verduras y las trituramos en una batidora o robot de cocina.
Calentamos un vok o una sarten, añadimos el aceite, y las verduras trituradas..
Sofreímos hasta que se evapora el agua de las verduras. Sal pimientamos. Añadimos el comino molido, la albahaca seca, y mezclamos. Añadimos el tomate frito y en cuanto haga chup-chup, apartamos del fuego. Le añadimos las albóndigas mezclamos que se empapen bien de salsa y guardamos.
Hervimos los espagueti según las instrucciones del embalaje. Escurrimos, enjuagamos con agua fría y servimos con salsa de tomate, albóndigas y mucha albahaca fresca.
¡Enjoy it!
Con cariño lo
Eni

Sugerencia de presentación, sobre plato Porvasal