Galletas nueces Fursecuri nuci

¡Feliz Navidad y Felices Fiestas !

Ahora si, la Navidad está  a la vuelta de la esquina y yo aprovecho para subir mi última receta de dulce antes de retirarme a mi sofá en el comedor de mi casa  y disfrutar de mi familia. 

Pintamos el comedor con sólo unos días antes de fiestas, pero lo logramos y conseguimos adornar el árbol y la casa en general.

Yo llevo unos días casi sin salir de la cocina, pero contenta...es lo que me gusta.

Sabes que? Vamos con la receta. Después charlamos más si te animas en comentarios.

Kringle de chocolate

Hola queridas!
Hoy os traigo un dulce bonito muy navideño. Seguro que lo veis mucho por las redes , el famoso Kringle. El pan dulce trenzado que se rellena con azúcar y canela o cacao puro y azúcar, frutos secos o otros rellenos a gusto.
El acabado suele ser simple una capa de frutos secos picado a cuchillo o un glaseado de azúcar glass.
Esto ya va a gusto de cada.
Conozco este pan dulce trenzado en forma de corona de hace mucho tiempo pero tengo que reconocer que hasta hoy no lo he preparado en casa. Lo tenía en mi lista larga de pendientes ^^ ¿os suele pasar, aplazar y aplazar algúna receta hasta que al final cuando lo haceis solo pensáis que pena no haberlo hecho antes?
Así, como yo hoy, mirando las publicaciones de Instagram de mis amigas, vi el precioso Kringle de Vivi. Y dije hoy lo voy a hacer...aunque no tenía en plan  hacer dulces hoy^^
T3neis que ver el Kringle de Vivi esta acabado con un glaseado precioso.
Así que ...manos a la masa queridas. Este pan dulce es tan navideño ☆☆
Os encantará!

Ingredientes:

Para la masa,

300 gramos de harina de fuerza

150 ml de leche templada

15 gr de levadura panadera
25 gr de miel

30 gr de mantequilla derretida

Pizca de sal

1 Cucharadita de ralladura de naranjas confitada en frío 

1 yema de huevo

Para el relleno 

30 gr de mantequilla

3 cucharas de cacao puro

3 cucharas de azúcar
1 cucharadita de canela

Nueces picadas a cuchillo para decorar

Modo de preparacion;

Mezclamos la levadura con la leche templada.

Ponemos el reto de los ingredientes en el bolsillo de la batidora.

Añadimos la leche con la levadura y amasamos unos 10 minutos aproximadamente. 

Una vez la masa lista, la bolea mostrar y la cubrimos con papel film en el mistock bol de la batidora y dejamos levar hasta doblar su tamaño. 

.

Pasado el tiempo de levado, sacamos la masa y la extendemos con la ayuda de un rodillo.  

Le damos forma rectangular finita.

Untamos la mantequilla encima del rectángulo de masa.

Espolvoreamos el cacao puro el azúcar y la canela.

Enrollamos y cortamos la masa en el medio del rollo a lo largo. Trenzados y damos forma de corona.
Pinceladas con más mantequilla derretida.

Añadimos los nueces picados a cuchillo.

Dejamos descansar 10 minutos el kringle y horneamos a 180 grados hasta que adquiere un color dorado. Más o menos serán unos 20 minutos.

Una vez horneado, colocamos el kringle sobre una rejilla y dejamos enfriar.
Si te gusta, puedes  untar el Kringle con glaseado de azúcar glass como hizo Vivi .

Enjoy it!
 Feliz Navidad queridas¡☆☆☆

Easy Lace Cookies, o como aquí se conocen Galletas de encaje

Creo que de mi  lista de recetas pendientes para preparar esta es la que menos tiempo ha tardado hasta que le vino el turno. Lo vi un día, y no lo hice al momento porque no tenía mantequilla en casa. Así que día siguiente hasta mediodía los tenía hechos.
Los publique en mi Instagram y mi amiga Pam de Chile, los hizo mismo día y no paraba de decir cuanto han gustado en casa y que estaba impaciente de volver a prepararlos para la mesa de Navidad.
Es de estas recetas que sorprende, agradable, en todos los sentidos. Lo leí en inglés  mi inglés no es peefecto, pero me defiendo. Lo hice según los pasos que nos ponía por escrito la bloqueará Sally. Y para mi sorpresa era tan fácil como parecía  además fue entretenido y rápido  Sally   tiene unas recetas, una pasada, si tu inglés es medio bueno con la compania de Google translate  puedes probar sus recetas. Ahora nada más de abrir un enlace en idioma extranjera, te aparece la opción de traducir a español, así que easy.
Lo siguiente que me sorprendió  fue la aroma de mantequilla tostada y textura de caramelo sabor azúcar moreno, crujiente mmm... Nota: Usa una mantequilla de buena calidad!
Formar las porciones de galleta fue muy divertido. Con la masa calentitas, super manejable fue un coser y cantar. Hornear en un abrir y cerrar de ojos, apenas 8 minutos. Y listas las galletas más finas del mundo mundial.

¿Vamos con la recent y el paso a paso? 

Ingredientes para 15 galletas sandwich o 30 individuales :

115 gr mantequilla
130 gr azúcar moreno
75 gr de harina de almendra
1/4 cc sal
15 ml sirope de agave
1 cc extracto de vainilla

Para rellenar, Nutella o el chocolate que más te guste.

¿Como procedemos?

En una sartén  a fuego medio, derretimos la mantequilla.
Añade el azúcar, la harina de almendra y la sal, y sin parar de mezclar, a fuego bajo, cocina la masa, unos 2-3 minutos  hasta que la  masa tiene la pinta de un caramelo gigante blando. Tiene que ser bien ligada. ¡ Tienes vídeos en mis storyes destacados en mi cuenta de Instagram !

Apaga el fuego, aparta la sartén y mientras la masa se está enfriando  enciende el horno a 165-170 y forra con papel tus bandejas de horno.
Forma bolitas de masa con la ayuda de las manos, del tamaño de una avellana grande o pueden ser como nuez, es question de gustos. Ve propano  una bandeja más grandes otra más pequeñas  Pero en una bandeja,  procura tener siempre los mismos tamaños.
Hornea las galletas 8 minutos, hasta que los bordes están de color tostado y las galletas están completamente lisas.

¡Deja enfriar las galletas durante 10 minutos! Muy importante.
Trazlada las galletas sobre una rejilla enfriadora y deja que se enfríen completamente
Guardarlas en botes herméticamente cerradas.
Rellenalas con Nutella como yo  o con otro tipo de crema de chocolate.
¡Aviso! Son una verdadera exquisitez. Bonitas, delicadas, sabrosas.

Que tengáis ¡ Felices Fiestas! Disfrutar mucho todos los pequeños - grandes momentos de estas Navidades al lado de familia, amigos y todos vuestros seres queridos !

Bejgli con semillas de amapola o Hungarian poppy seed roll

BEJGLI con semillas de amapola . Eng below
.
Uno de los  dulces específicos de Navidad son los panes dulces, con rellenos o sin, con pepitas de chocolate, con muchos frutos secos variados y especias aromáticas con olores que inunden toda la casa a la hora de hornear.
.
El pan dulce específico de la gastronomía Húngara es el B E J G L I. 
Capa crujiente de masa fina levada, con generosa capa de relleno, de semillas de amapolas con mermeladas varias, y especias, o puede ser con relleno de crema de  nueces trituradas, azúcar especias y nata fermentada.
Es muy parecida a la Kalács, que es masa dulce, levada en capa algo más gruesa, capa de relleno algo más fina y el pan tierno, no crujiente!

Es un pan que se consume en Navidad y en Pascua, en más países de lo que te podrías imaginar, en la Europa central y en los países del este incluso en Austria.
Los Daneses lo llaman Vienna bread, los Húngaros lo llaman Mákos Bejgli, los Polacos la llaman, Makowiec, los Rusos ruletas majom, y los Rumanos Cozonac cu mac. 
.
The poppy seed roll is a pastry, consisting of a roll of sweet yeast bread with a dense rich bittersweet filing of poppy seed.
An alternative filing is a paste of minced walnuts or minced chestnuts.
It is popular in parts of Central Europe and Eastern Europe where it is commonly eaten at Christmas and Easter time.

Entonces, repasemos:

¿Que caracteriza un auténtico Bejgli?

La masa .
Porqué no se deja levar. Se amasa, se estira, se rellena, se enrolla y después de secar en frío el huevo batido, se hornea.
El relleno. 
Tiene que ser por lo menos doble de grosor que la masa.

¿Por qué es diferente de otras masas?

Porqué quedará ligeramente crujiente, a la vez que se deshara en la boca. Una masa tiernisima . 

¿Que rellenos accepta?

Los más conocidos  con semillas de amapola  o las de nueces trituradas 
Pero puedes llenar con muchas frutas escarchadas. Con chocolate, o mermeladas.
NOTA: Siempre que no sean rellenos muy líquidos.


Ingredientes:

Para dos panes

500 gr de harina de fuerza
100 ml de nata agria
50 gr de azúcar
1 huevo más 1 yema más 1 huevo para pintar
250 gr de mantequilla de buena calidad
12,50 gr de levadura fresca panadera

Para el relleno

500 gr de semillas de amapola
Un bote pequeño de mermelada de higos
1 caja de pepitas de chocolate
Azúcar a gusto
100 ml de nata agria o leche
Ralladura de limón
Canela y otras especies a gusto

Modo de preparación :

Como es una masa que lleva levadura pero no se deja levar, la vamos a trabajar en frío, rápido, para que no crezca. (está es la diferencia entre la masa de bejgli y de la masa de kalács, dos panes dulces aparentemente iguales pero no) 

En el vaso de la batidora, amasadora ponemos la harina, un huevo entero, una yema, el azúcar la levada nata agria pizca de sal y la mantequilla ablandada. (yo he usado mantequilla Asturiana)
Amasamos hasta obtener una masa elástica y muy agradable al tacto, muy manejable. Lo verás así te saldrá.
Dividimos la masa en dos partes iguales.

Para hacer el relleno es, pasar las semillas de amapolas en un procesador de alimentos, y una vez que las semillas se han reventado, hacemos una mezcla con los demás ingredientes. No puede resultar líquido. Así que si tu mermelada es algo líquida ves añadiendo poco a poco.
Nota:
Se creativo, atrevido, y combina tus ingredientes y especias a tu gusto  pruébalo, si no te gusta es porque el relleno no está listo. Anade especias, no seas tacano. Mezcla y vuelve a probarlo.

Encima de un papel para hornear, extendemos la masa con la ayuda de un rodillo la masa, del tamaño de una hoja A4.

Colocamos la mitad del relleno y hacemos un rulo. Ajutate con el papel, para no tocar la masa.

Procedemos igual con la otra mitad de la masa y relleno.

Pintamos los Bejgli primero con yema y después con la clara ligeramente batida.

Hay que dejar que se seque.
Pinchamos la masa con un tenedor o un palillo, para que los vapores salgan y no se nos rompa la masa.

Horneamos 28-30 minutos a 170 grados.

Enjoy IT!
Así de simple. Y maravilloso.

Este Bejgli, lo hice con relleno de nueces, mermelada de brevas, azúcar moreno, pepitas de chocolate, canela y ralladira6de limón. Todo ligado con un poco de leche. 

¡Feliz Navidad!
Marry Christmas!
Boldog Karácsonyi Ünnepeket!
Crăciun Fericit! 

Galletas de mantequilla sabor limón para Navidad

¡ Hoy te lo cuento TODO!

¡ Hola !  En esta entrada te voy a contar todos los trucos que conozco y uso para obtener unas galletas de mantequilla perfectas.Trucos que he probado, comprobado y perfeccionado durante el tiempo.
¿Estás conmigo? Entonces  vamos allá...

Las galletas de mantequilla son un imprescindible en estas fechas. Tengan el sabor que tengan o que tengan la forma que tengan. Y no nos falta imaginación ni gustos.

Podemos aromatizar nuestras galletas con canela o jengibre, que son los más famosos en Navidad. Después los de sabor de críticos también nos gustan mucho. De sabor limón  como las mías, o sabor naranja, son perfectos. Y porqué no, podemos ser más atrevidos y combinar especias menos convencionales, como pimienta roja y chili con cacao puro, siempre y cuando es de nuestro agrado.

Las formas esto ya es otro cuento. Las estrellas siguen siendo las protagonistas en Navidad pero hoy en día, con la cantidad de formas que encontramos en los estantes dedicados a cortapasras es bastante difícil de elegir. Hay animales, como renes, osos polares y otros animales fantásticos como unicornios. Pero después miras más en el estante y allí está, el cortador en forma de muñeco de nieve, en forma de papa Noel o árbol de Navidad. No faltarán los gorros de papá Noel y cortapasras en forma de globos 

Hoy en día, las compras son una pasada y a la vez una aventura. Etoy segura de que estáis de acuerdo con migo.

Yo uso las mismas formas, de estrella desde hace años, pero , si, cada año compro una cortapasras nueva. La misma estrella pero con más detalles. Porque esto es la evolución!!!

En los primeros años horneaba mis galletas de mantequilla para Navidad en forma de estrella y las de oraba con Fondant de color.

Pero desde que descubrí el arte de pintar con Royal Icing, siempre los hago así. Me encanta pintar las galletas. No soy muy buena dibujante pero los modelos para estrellas las domino bastante bien. (puedes ver todo el proceso en mi cuenta de Instagram en los storyes Destacados)

Vamos a empezar con los tips. Voy a contaros los trucos para que tengáis unas galletas perfectas y deliciosas.

Empezamos por el sabor.

Para conseguir una galleta sabrosa es importante ussar ingredientes de calidad.

Como el nombre lo dice, galleta de mantequilla, usemos una mantequilla de buena calidad.

Si no le has prestado mucha importancia a este detalle, hazlo ahora, notarás la diferencia. Ya me contarás.

Intenta usar especias caseras, como ralladura de cítricos en vez de esencias industriales. El resultado será, unas galletas sanas y mucho más sabrosas.

También es aplicable por ejemplo con el jengibre. Ralla el fresco y batela con el huevo y  azúcar. Mucho más aromático que el jengibre en polvo.

Añádele siempre su pizquita de sal. Realza los sabores.

Como conseguir galletas del mismo grosor.

Para esto, necesitamos tener rodillo largo y dos guías para medir el grosor de la masa de las galletas. Estas guías se pueden comprar en tiendas con productos para repostería
Si no tienes estas guías  usa dos libros finos, del mismo grosor  envueltos en plástico. (puedes ver el video en mi cuenta de Instagram el los destacados).
Estas guías se colocan de una parte y de otra de la masa, en posición paralela, y una vez que la masa está extendida, el rodillo se apoyará sobre ellas y así el grosor de tu masa va a ser igual de una punta a otra.

Deseas tener unas galletas con forma perfecta

Una vez la masa extendida, metela en el frigorífico. Debe enfriarse, y después cortarla. Así al manipularlos durante el traslado que hacen desde la mesa hasta la bandeja del horno, no se van a deformar. Puedes usar una pala fina de silicona para el traslado.
Cuanto menos manipulas la masa mejores resultados tendrás. ( El proprio calor de tus manos les puede afectar)
También es recomendable hornear la masa fría, para que no pierda su forma.
Un otro truquillo es enharinar la cortadora que usaremos. Así enseguida se despega de la masa al levantarla.
Te puede ayudar mucho, otro método.
1.Extiende la masa sobre tu bandeja.
2.Metela así a la nevera.
3.Corta tus formas, sin tocar la masa.
4.Una vez cortada toda la masa, solo manipula la parte de la masa que sobra entre tus formas.
5.Hornea.

Que necesitamos para preparar nuestras galletas de mantequilla

Ingredientes :

250 g de mantequilla de buena calidad
150 g de azúcar glass
500 g de harina
1 huevo
1 cc de ralladura de limón
Una pizca de sal

Ustensilios :

Batidora
Horno
Rodillo y guias
Papel para horbear
Nevera
Cortapastas

Modo de preparación :

Disponemos de todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este blanquee. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se integra completamente.
Añadimos la ralladura de limón  la sal y la harina poco a poco.
Nos resultará una masa muy agradable al tacto, y manejable.
Transladamos la masa sobre la mesa ligeramente  enharinada y Le damos forma de rulo
Envolvemos la masa en plástico transparente y la dejamos en la nevera durante un par de horas o más
Al pasar este tiempo. Sacamos la masa de la nevera. La cortamos en tres trozos. Volvemos a guardar dos trozos en la nevera, hasta que extendemos el primer trozo
Extendemos una hoja de papel para hornear y colocamos la masa ligeramente aplastada. Cubrimos con otra hoja de papel. Colocamos la guías a lados opuestos de la masa, dejando bastante sitio entre ellos. Procedemos a extender la masa con la ayuda de un rodillo.
Cuando conseguimos el grosor deseado  ponemos la masa dentro de la nevera para media hora
Encendemos el horno a 180 grados.
Pasados los 30 minutos, sacamos la masa de la nevera y cortamos las galletas con la cortapasta que más nos guste.
Quitamos la masa sobrante. Le hacemos bola y la refrigeramos. La usaremos al final, extendiendola y cortando más galletas.
Con la ayuda de una pala fina  transaladanos las galletas sobre la bandeja de horno forrada con papel. Horneamos duarbate unos 15 minutos. Pero vigila tu horno, y si ves que las márgenes se doran, podrás sacar las galletas del horno.
Espera un par de minutos antes de colocarlos sobre una rejilla enfriadora, porque son muy frágiles nada más de sacarlos del horno.
Una vez completamente frías  guardarlas en cajas de metal con cierre hermético.

Yo he pintado mis galletas con Glasa Real o Royal Icing como también se conoce esta pasta de azúcar y clara de huevos.
Puedes ver todos los detalles del proceso en mi cuenta de Instagram.

Espero que has disfrutado de la receta y del proceso.

¡ Hasta la próxima !

Enjoy it!