Pad Thai sabores Thailandeses, toques orientales

Hola,

Presentaré en pocas palabras el plato de hoy. Es un plato Thailandes que aprendí a preparar de un cocinero irlandés, Donal Skehan. Hice la versión de esta receta con pechuga de pollo hace años, encuentras la receta eni blog, pero viendo otro día a Juanaquindilla preparándola con pescado como en la receta original me decidí volver a prepararlo. 

La versión de pechuga, lo hice porque mi hija mayor y mi marido no comen gambas, ni gambones... Raritos ^^

Vamos con la receta que se prepara en diez minutos con dos huevos! ^^

Ingredientes :

Fideos de arroz 300 gr

Huevos 2 

Gambones 10-12 

Cebollino 2 más 2 para decorar

Brotes de soja un manojo, más para decorar

Salsa de pescado, 100 ml de caldo de gambones reducido

Zumo de lima 1-2 limas

Para el majado 2-3 ajos, 1 chili, manojo de cilantro, zumo de media lima

Cacahuetes tostados salados a gusto 

Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación :

Calienta el aceite en un wok hasta que esté saliendo el humo, no quemarlo! 

Mahamos el ajo Chile cilantro y el zumo de lima

Echa la pasta que resulta del mortero en el aceite. 

Remueve rápido que no se queme

Echa los gambones pelados, el cebollino cortado en juliana y los Brotes de soja. 

Añade más zumo de lima, un buen chorrito, y la salsa de pescado. 

Mezcla, saltea durante dos minutos, añade los Fideos de arroz cocido. 

Mezcal todo, haz un hueco en el medio del wok y añade los huevos batidos. 

Mezcla todo  bien, hasta que cuaje el huevo. 

Sirve con más brotes de soja frescas, cebollino fresco en julianas, cilantro y un puñado de cacahuetes salados. 

Riega con zumo de lima

¡Enjoy it! 

Con amor 

Eni. 

¡Consume, pero siempre con moderación! 

Scones (pogácsa) con cebollin y queso (sin levar y listos en 25 minutos)

Cada vez me gustan más las recetas, sencillas que llevan ingredientes básicos, se preparan rápido y por esto no son menos ricos, al contrario, sorprenden a la hora de servir. Por su aspecto, por su sencillez y su sabor.

Durante mi estancia en Londres, he probado los diferentes sabores de  scones de las panaderías ingleses. Las que he vuelto a comprar son las de queso porque se parecen al sabor a los Pogácsa Húngaros. Últimamente estoy recordando recetas de la gastronomía Húngara, será porque tengo melancolía, y porque he empezado a seguir un par de cuentas de blogs de cocina Húngara. Será por estos motivos y muchos más como, hacer conocer la rica cultura gastronómica del país de donde vienen mis antepasados. 

Esta vez, traigo una variación rápida de los scones ingleses, unos scones o pogácsa que se preparan sin levado, usando levadura química además de los ingredientes conocidos. 

El cebollin le da una aroma deliciosa, es un ingrediente que puedes omitir, o sustituir con... eneldo, por ejemplo. 

¿Que tal si vamos con la receta? Verás que simple y rápido. 

Ingredientes :

Para 9 scones:

250 gr de harina de fuerza

170 ml de Nata para postres 

100 gr de queso rallado 

1huevo

1 cucharadita de sal

60 gr de mantequilla en dados

1 cucharadita de azúcar 

10 gr de levadura química tipo Royal

Un manojo de cebollin cortado finamente

Modo de preparación :

10 minutos más 15 horneado 

Juntamos todos los ingredientes en un bol amplio. Con la ayuda de las manos juntamos los ingredientes hasta que se integran. No necesita amasado pero si que los ingredientes estén bien integrados hasta poder formar una bola de masa. 

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo sobre la mesa enharinada. 

Dejamos un grosor de medio dedo, y cortamos los scones con la ayuda de un cortador redondo de galletas. 

Colocamos los discos de masa sobre la bandeja del horno, cubierta con papel para hornear y horneamos a 180 grados Celsius durante 13-15 minutos. 

Colocamos los escondes sobre una rejilla para que se templen un poquito y listos para servir. 

¡Enjoy it! 

Con cariño 

Eni.