Challah bread o pan judío/ pan casero

Hoy  10  de junio 2022 te traigo información actualizada,fotografías nuevas, todo adquirido durante años ,amasados y trenzados ,paciencia,experiencia y mucho amor hace a este pan. CHALLAH 

La receta la uso siempre la misma ,no la quise cambiar durante los años porque está me funcionó y me dio buen resultado desde el primer intento en noviembre de 2015 . 

Una cosa si cambié, al aprender cómo funcionan las masas, como levan y cómo actúan las levaduras. Reduciendo al mínimo la cantidad de levadura y alargado el tiempo de levado , gané en sabor.

Así que ahora uso la tercera parte de una bolsita de levadura que serían dos gramos y pico. Y antes usaba 14 gramos.

También suelo hacerla con masa vieja. En vez de usar levadura ,le añado el trozo de masa vieja de la anterior horneada.

Probé está receta en su versión dulce y abriochado, sustituiendo el agua con leche y una parte de aove con mantequilla. Y te digo una cosa ,merece la pena probarla.

Verdad, Justicia y Paz, son los tres significados de las tres trenzas que constituyen el Challah bread, el pan judío.

 Antes de consumir dicho pan los judíos lo bendicen ya que conmemora el maná que cayo del cielo durante los 40 años tras el éxodo de Egipto. El nombre de maná es el nombre bíblico que recibe el supuesto alimento que caía del cielo. 

Como he dicho el pan judío se modela en forma de trenza.  En año nuevo los Challah suelen ser en forma de espiral, cosa que simboliza el ciclo del año. 

El significado de la trenza en forma de corona significa el deseo de una vida larga.  

La adaptación del pan judío que han hecho en  Suiza, es un pan trenzado dulce que lleva leche en vez de agua y mantequilla en vez de aceite. Este pan es el pan nacional en Suiza y se consume los festivos y los domingos. 

Challah ❤️ 

Mi primer Challah!

Ingredientes:

2.5 gr levadura seca de panadero

 1/2 cucharada de azúcar

300-350 ml de agua puede que menos puede que mas-dependiendo de la harina

100 ml de aceite de oliva 

3 huevos grandes 

 75 gr de azúcar

1/2 cucharada de sal

900gr de harina de fuerza (o de la marca Tritordeum que yo utilizo, una harina de cereal dorado)

Semillas de sésamo opcional

Uvas pasas opcional

Semillas de amapola opcional 

Modo de preparación:

Mezclamos la levadura con la agua caliente y medio cuchara de azúcar derretido previamente. Añadimos dos o tres cucharadas de harina y mezclamos. Cuando esta burbujeando esta lista .

*yo he añadido la mezcla de levadura y agua poco a poco, para que así controlar mejor la cantidad de líquidos  que necesita mi harina.

Después tamizamos la harina dentro de un bol amplio, añadimos los dos huevos batidos, el aceite y el azúcar y la sal y vertemos encima la mezcla de levadura.

Amasamos hasta desarrollar el gluten , esto nos llevaría entre  18-20 minutos .

No olvidéis que al levar en la nevera , continuará desarrollando el gluten. Así que si la vas a hornear el mismo día ,amasa hasta desarrollar el gluten por completo (haz la prueba de membrana) , si horneas día siguiente , después de mínimo 8 , max. 16 horas , puedes parar de amasar antes que pase la prueba de la membrana.

Día siguiente, desgasificamos la masa por completo.y después de 10 minutos de descanso vamos a partir la masa en trozos.

Pueden variar entre 80, 100 gr el trozo o 140, dependiendo como de grande quieres el pan.

 Puedes ver en mi Instagram y en mi canal de Youtube videos con trenzados .De tres de 4 de 5 de 6 de 7-8 y dobles de 12 o de formas diferentes , alargados o redondos .

Dejamos reposar las trenzas encima de la bandeja del horno, mas o menos para 45-50 minutos y antes de meterlas en el horno las pintamos con un huevo batido, con la ayuda de un pincel.

El horno encendido a 200 grados que bajamos después de 10 minutos de horneado, a 180 grados. para unos 30 minutos mas.

Enjoy it!

Hot Cross Buns

 Los mejores Hot Cross Buns

Con muchas pepitas de chocolate! 

Hola, después de muchísimo tiempo sin publicar por el blog, retomamos rutina e intentamos estar allí por cada semana con algo nuevo y muy rico.

Que me dices? Estarás aquí conmigo?

Hoy toca receta de panadería, un dulce muy conocido y muy popular en época de Pascuas. Pero con el motivo del reto semanal de Instagram en @ellunesseamasa toca tiernos  Hot Cross Buns . Los mejores!

La receta la cogí de Irene e Iván de @pimientadulceblog  y como siempre ,en tema de masas es todo un acierto! 

Entre los ingredientes que vas a encontrar en el feed de Irene e Iván, te cuento que he usado la harina @tritordeum ,( el cereal dorado) que tanto me gusta. (Hace un par de semanas vi un reportaje en la #tv sobre este cereal, donde el panadero del año 2020(si no me equivoco) habló maravillas de esta harina. Mencionaba su color bonito dorado y el sabor rico con matices de almendras,de frutos secos.). Como hacer los mejores hot cross buns ?

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Necesitas:

🌾 500 gr de harina (yo) @tritordeum 

🌾 300 gr de leche

🌾 60 gr de mantequilla

🌾 55 gr de azúcar

🌾 15 gr de levadura fresca

🌾 5 gr de sal

🌾 1cc canela

🌾 1cc mix de jengibre,nuez moscada

🌾 120 gr de pepitas de chocolate @lidlespana

 Para la pasta de la cruz

🌾 50 gr de harina

🌾 50 gr de leche

🌾 10 gr de azúcar en polvo

Un huevo para pintar

Mermelada para pincelar 

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 Amasar todo menos la mantequilla. Durará unos 7-8 minutos con la amasadora 

 Añadir la mantequilla una vez que la masa ya está lisa. Seguir amasando hasta desarrollar el gluten . Otros 8-9-10 minutos aproximadamente. ( Mi gran sorpresa fue ver en Google e Pinterest recetas americanas sin amasado ,como si fuera scons🤔).

 Levar en frío 16 horas. (Pero puedes hacerlo a T.A. y durará en medio de una hora y media).

 Desgasificar ,hacer 6 bolas, colocándolos en una bandeja. 

 Dejar doblar de volumen. Pintar con huevo batido, dibujar la cruz con la pasta de harina leche y azúcar.

 Hornear 17-18 minutos a 180-190 grados.

 Pincelar aún calientes los Hot Cross Buns con mermelada de (yo) piña y mango .

Enjoy It!

Nota:

 Puedes levar la masa en frío o a temperatura ambiente T.A.

Levar en frío,en nevera aporta sabor a la masa.

Puedes hacer bolitas más pequeñas de 8 o 10 .

Mi horno es de gas,y solo tiene fuego abajo. A 180 grados está entre el número 3 y 4.

Linzer Cookies

¡Hola a todos. Jola junio!
Este mes vamos a cambiar la temática y publicaremos recetas de... (tambores tambores...) GALLETAS!
El mes pasado tuvo mucho pan casero. Espero que te ha gustado y lo has disfrutado como yo. Gracias a todos que habéis hecho mis recetas de pan, como bien sabéis en mi cuenta de Instagram siempre publico los fotos que me mandéis con las recetas que hacéis de este blog. Y para que veáis que soys muchos, tengo un Destacado, en los Storyes, que se llama VUESTRA CONFIANZA donde podéis encontrar vuestras fotos.
Dicho esto, cambiamos temática y hablemos de galletas.
¿Os gustan? Seguro que si, a quien no. Mmm, deliciosas y siempre tan socorrida, para desayunos, para acompañar el café, o el té de las 5, la merienda de los niños y porque nos conocemos, un buen pasatiempo mientras miramos nuestra película favorita.
Por esto, este mes de Junio te traigo 4 recetas de galletas. Todas mis preferidas.Todas excepcionales y deliciosas y muy fáciles de preparar.
Si eres mi seguidor fiel el Instagram, seguro que has visto el Stop Motion que hice con estas galletas. También puede que has visto como preparo la Mega cookie. Suelo hacer directos o video tutorial  que subo en mis storyes, después con el tiempo redacto mi entrada y la subo al blog.
Hoy, te traigo la galleta que nunca jamás falta en navidades en casa. No faltó en casa de mi madre ni abuelas tías y otros amigos.
Es la Galleta Linzer.
No se prepara sólo en Navidad, pero en  casa de mis padres  siempre fue un dulce specifico navideño, para que después en mi casa, esta galleta sea una de las más consumidas durante el año.
Nos gusta con mermeladas, siempre una buena mermelada casera o también nos encantan con crema de chocolate.
Son unas galletas muy frágiles y deliciosas se derriten en la boca, tu hazlos y ya me contarás.
Belén, mi amiga de Castellón, la bloguera @mimariposablanca los hizo nada más de ver el video en Ig, y estaba encantada con el resultado. Dijo que la receta se la queda para siempre.
Aquí te la dejo a ti también. Con el proceso explicado con lujo de detalles.
¡Disfruta!

Ingredientes:

• 400 gramos de harina común 
• 200 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar.
• 2 yemas de huevo.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• Para rellenar:
• Mermelada al gusto o crema de chocolate 
• Azúcar glas para espolvorear

Modo de preparación :

Ponemos los ingredientes dentro de un bol amplio.
La mantequilla irá en cubitos, a temperatura ambienta. 
Con los dedos y manos deshacemos la mantequilla dentro de la harina como si fuéramos a hacer migas. 
Poco a poco los ingredientes se integran completamente y podemos hacer una bola con la masa. 
Es una masa frágil, pero no añadas más harina anque te tente. 
Guarda la bola de masa en la nevera tapadita con plástico. 
Después de una hora, saca la masa, y quits el plástico. Aplasta la masa con las manos. 
Ahora ponla entre dos papeles de hornear y extiendela con la ayuda de un rodillo. 
Hazlo siempre desde el centro hace a los bordes. 
Cuando tu Masa mide más o menos 4-5 milímetros de grosor, puedes ir cortando las formas con un cortapastas.
Quita la masa sobrante, ayúdate con la punta de un cuchillo, y intenta no tocar las galletas, para que no pierda la forma. 
Después de apartar toda la masa sobrante, hornea a 170-180 grados  hasta que ves que los bordes cogen ligeramente color tostado.

La masa sobrante vuelve a bolear y usa para estirar y cortar más galletas. 
Puedes refrigerar la masa antes de cada estiramiento. 
También puedes refrigerar las galletas después de cortarlas, y antes de meterlas en el horno. Así conservarán mejor la forma.
Una vez horneadas las galletas linzer, déjalas templar unos 5 minutos y después trasladarlas sobre una rejilla enfriadora con la ayuda de una espátula.
Cuando las tienes completamente frías, rellena las con tu mermelada favorita. 
Si te gustan más dulces, rellena con crema de chocolate tipo Nutella y espolvorea con azúcar glass. 
Un truco para que tus galletas salgan con el azúcar y la mermelada bien bonitas, és espolvorear las galletas antes de rellenar. Así la mermelada brillará bonito en el medio de cada galleta. 
Enjoy it!

¡Hasta la próxima y no olvides que este mes de junio, el tema de los sábados es la GALLETA! 

Pan con masa madre

Si vamos a hacer pan con masa madre, vamos a tener que preparar masa madre, o pedir a alguien quien tiene en casa, o pedir al panadero de la esquina

¿Pero porque no hacerlo en casa?

La  gente suele panicarse al oír que hay que hacer masa madre, o pan con masa madre. Pero el pánico es sin fundamento.

¿Porqué hacemos masa madre?

Para enriquecer el sabor de nuestro pan, para no usar levadura. 

Así que, coge tu un bote de cristal con tapa, coge harina y agua y emplea un par de minutos diarios para crear tu masa madre, durante aproximadamente 7-9 días.

Ármate con paciencia, y recuerda que solamente necesitas 2 minutos de tu tiempo diario, y mantener tu bote de cristal a una temperatura entre 20-22 grados.

Esto en verano es coser y cantar. 

Ingrediente para MM

2 cucharas de harina ( integral, común, de fuerza, de espelta, de arroz, etc...)

2 cucharas de agua mineral

Modo de preparación 

DÍA 1. Mezcla y tapa guárdala durante 24 horas tapado

DÍA 2. Mezcla y déjala descansar otras 24 horas tapado.

DÍA 3. Quita la mitad de la masa con la cuchara, y tirala. Añade otras dos de harina y otras dos de agua. Mezcla. Tapa y deja descansar 24 horas.

DÍA 4. Vuelve a hacer lo mismo que día 3.

DÍA 5. Vuelve a hacer lo mismo que los últimos dos días.

DÍA 6. Vuelve a hacer una vez más el mismo procedimiento que los últimos días.

Debes de notar que tu MM crece cada vez más rápido.

DÍA 7. La prueba que demuestra que la MM está lista, es poner una cuchara de MM en un vaso de agua. Si flota esta lista tu Masa Madre. Si no flota, alimentala un día o dos más.

Ahora estás lista para hacer pan con masa madre. 

Si no usas la masa madre, guárdala en la nevera. 

Siempre que usas MM, vuelve a alimentarla antes de meterla en la nevera. ( 2cucharas de harina 2 de agua, mezclar, tapar y guardar en nevera hasta próximo uso). 

Antes de volver a usar tu Masa madre de la nevera, refrescala, con el mismo procedimiento de 2 más 2 varias veces, hasta que pierde el olor fuerte agrio de fermento, y vuelve a tener un olor suave de fermento, similar a los lácteos. 

Ingredientes
Para Pan con masa madre

150 gr de masa madre ( la mía de harina integral)
250 gr de harina de fuerza
250 gr de harina común
310-320 gr de agua
10 gr de sal

Modo de preparación

Para este pan, no necesitas amasadora.
Mezcla la harina con el agua dentro de un bol. Déjala reposar entre 30 minutos y 2 horas.
Este reposo sustituirá el amasado largo, hará que tu pan tenga mejor sabor que sea más esponjoso, este proceso se llama autoliosis.
Al cabo de dos horas tu masa estará lisa como medio anasada.
Ahora añade la masa madre y la sal y mezcla bien con la mano. Una vez que está mezclado, pliega la masa en el mismo bol.
Pliegala sobre si misma y DÉJALA reposar 10 minutos. Repite esta operación unas 5 veces.
(puedes ver en YouTube el proceso de plegar una masa și no la conoces)
Ahora deja descansar tu Masa dentro del bol untado con aceite. Yo no saco la masa del bol, solamente pongo un poco de aceite en la mano, y unto la superficie de la masa y del bol, hasta llegando levantar la masa y darle la vuelta.
Tapa el bol con un trapo y deja levar dos horas. NO debe de doblar su volumen.
Pasados dos horas saca tu masa sobre la mesa enharinada, y haz un hatillo. No aprietes mucho, no le saques todos el aire.
Dale la vuelta y bolea. Déjala levar con la base hace arrib,  dentro de una panera o el mismo bol, con el trapo muy bien enharinado debajo.
Es la hora del último levado antes de hornear.
Al cabo de 2-3 horas tu masa estará lista. Vuelca la sobre una bandeja de horno, hazle un corte en forma de cruz con una cuchilla de afeitar o un cuchillo muy afilado. Si se ve la miga formada (como burbujita de aire) está lista para hornear. Si no, déjala levar un poco más.
Hornea el pan a 250 grados durante 10 minutos, con vapor y otros 40 minutos sin vapor a 200 grados.
Si tu horno no es de vapor, crealo añadiendo medio vaso de agua  en una bandejita o cacharro que está caliente en la base de tu horno, bajo la bandeja de pan.
Está bandeja o cacharro puedes sacar después de los primeros 10 minutos. 

Enjoy it! 

Pan Hokkaido

Hoy te traigo algo nuevo. Nuevo para mi, quizás no tanto para ti. Puede que tu ya has hecho pan Hokkaido, o tal vez conocías el proceso de preparación y uso del Thang - tzong.

He leído sobre esta masa con nombre oriental, y he oído hablar sobre lo esponjoso que es este pan Hokkaido, pero he tardado en probarlo.  

Hasta que vi la receta de Marta @marta_dulcesparaunangel

Vi el proceso de la preparación del thang-tzong y del pan Hokkaido en sus storyes de Instagram. Además de explicarlo muy bien ofrece una muy buena receta de masa de pan propria, que lleva preparando de hace tiempo y al que llama Masa Multiusos.

Y cómo buena bloger, tiene recetas que funcionan de verdad. 

Prepare su salsa de caramelo desde que la vi hace ya bastante tiempo también en su instagram, o la tarta de mi cumpleaños, ¿la viste?, también fue inspirada en una de sus tartas.

Pero volvamos a lo nuestro, y vamos a ver esta receta de pan, desde principio al fin.

Ingredientes :

Para el Thang zong 180 gr de leche y 30 gr de harina

350 gr de harina panificable
155 gr de leche
35 gr de nata o togur
35 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
5 gr de sal
6 gr de levadura fresca o 2 gr de levadura seca panadera
Un poco de leche para pintar la superficie del pan.

Modo de preparación :

Thang Zong

En un cazo mezclamos la leche y la harina y llevamos a fuego bajo, mezclando sin parar hasta que espese.
Apartamos y dejamos enfriar.

Masa de pan

En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes , menos la mantequilla.
Amasamos unos 7-8 minutos y añadimos la mentequilla fría en dados. 

Amasamos hasta que la mantequilla se haya integrado por completo.
El resultado será una masa lisa, bastante pegajosa al tacto.
Ponemos la masa dentro de un bol amplio untado con aceite, cubrimos y guardamos en la nevera durante 12 horas.
Pasado el tiempo de levado en frío, sacamos la masa sobre la mesa enharinada, la desgasificamos apretando la masa con las palmas de la mano.
Plegamos y boleamos la masa y la dejamos descansar y templar.
Pasada una hora, volvemos a sacar el aire de la masa, la enrollamos y la colocamos dentro de un molde de plumm cake forrado con papel.
Cubrimos y dejamos que doble su volumen.
Encendemos el horno a 170 grados, pincelamos la superficie del pan con leche, y horneamos 20-25 minutos y hasta que su superficie tenga color tostado.
Sacamos del molde el pan, nada más de poder manejarlo. Y dejamos el pan enfriar por completo encima de una rejilla.
Enjoy it!

¡Hasta la próxima!

Chapata

No hay pan más fácil para mi, ni siquiera el Pan Fácil sin amasado me parece más sencillo y sin duda está chapata está mucho más rico.

¿Has usado alguna vez polish? Es fácil, pesar y mezclar los ingredientes y dejar levar. Dependiendo de la cantidad de levadura que vas a usar, puedes controlar el tiempo de levado, y así es muy cómodo para ti.

Puedes hacer pan o bollería, usando polish, más adelante hablaremos de cómo hacer Donuts. Los mejores donuts que jamás has hecho en casa. Palabra de honor!

Ahora te dejo la receta, y los pasos.La receta es del libro Pan casero de Yban Yarza. Un libro que recomiendo, por su gran variedad de recetas y su sencillez.

Déjame saber si tienes dudas, y te ayudaré en todo lo que pueda.

Kringle de chocolate

Hola queridas!
Hoy os traigo un dulce bonito muy navideño. Seguro que lo veis mucho por las redes , el famoso Kringle. El pan dulce trenzado que se rellena con azúcar y canela o cacao puro y azúcar, frutos secos o otros rellenos a gusto.
El acabado suele ser simple una capa de frutos secos picado a cuchillo o un glaseado de azúcar glass.
Esto ya va a gusto de cada.
Conozco este pan dulce trenzado en forma de corona de hace mucho tiempo pero tengo que reconocer que hasta hoy no lo he preparado en casa. Lo tenía en mi lista larga de pendientes ^^ ¿os suele pasar, aplazar y aplazar algúna receta hasta que al final cuando lo haceis solo pensáis que pena no haberlo hecho antes?
Así, como yo hoy, mirando las publicaciones de Instagram de mis amigas, vi el precioso Kringle de Vivi. Y dije hoy lo voy a hacer...aunque no tenía en plan  hacer dulces hoy^^
T3neis que ver el Kringle de Vivi esta acabado con un glaseado precioso.
Así que ...manos a la masa queridas. Este pan dulce es tan navideño ☆☆
Os encantará!

Ingredientes:

Para la masa,

300 gramos de harina de fuerza

150 ml de leche templada

15 gr de levadura panadera
25 gr de miel

30 gr de mantequilla derretida

Pizca de sal

1 Cucharadita de ralladura de naranjas confitada en frío 

1 yema de huevo

Para el relleno 

30 gr de mantequilla

3 cucharas de cacao puro

3 cucharas de azúcar
1 cucharadita de canela

Nueces picadas a cuchillo para decorar

Modo de preparacion;

Mezclamos la levadura con la leche templada.

Ponemos el reto de los ingredientes en el bolsillo de la batidora.

Añadimos la leche con la levadura y amasamos unos 10 minutos aproximadamente. 

Una vez la masa lista, la bolea mostrar y la cubrimos con papel film en el mistock bol de la batidora y dejamos levar hasta doblar su tamaño. 

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Pasado el tiempo de levado, sacamos la masa y la extendemos con la ayuda de un rodillo.  

Le damos forma rectangular finita.

Untamos la mantequilla encima del rectángulo de masa.

Espolvoreamos el cacao puro el azúcar y la canela.

Enrollamos y cortamos la masa en el medio del rollo a lo largo. Trenzados y damos forma de corona.
Pinceladas con más mantequilla derretida.

Añadimos los nueces picados a cuchillo.

Dejamos descansar 10 minutos el kringle y horneamos a 180 grados hasta que adquiere un color dorado. Más o menos serán unos 20 minutos.

Una vez horneado, colocamos el kringle sobre una rejilla y dejamos enfriar.
Si te gusta, puedes  untar el Kringle con glaseado de azúcar glass como hizo Vivi .

Enjoy it!
 Feliz Navidad queridas¡☆☆☆

Panecillos tiernos!

Hola chicas, chicos, hoy comparto con vosotros una receta facilita de napencillos.
La receta puede que os suena, porque la uso cuando preparo Pretzels, pero está más que perfecta para preparar panecillos.
Salen unos panecillos súper tiernos y deliciosos, perfectos para montar una hamburguesa, o rellenar con pulled pork y ensalada, o también para preparar almuerzos con queso, jamón, tomate... Pero que te digo yo, córtalo, tuestalo y echa un buen chorro de aove, y estarás en la gloria.
Hice video receta que podrás visionar en mi cuenta de Instagram en los Destacados.
Ven a mirar el video y verás que fácil es prepararlos.
Te dejo aquí abajo la receta, los pasos y unas fotos muy bonitas.
Seguro te animas despues de todo la info que te he dejado.

Ingredientes

(para unos 6 panecillos hermosos de 120g):

- 440g harina panificable - 230g agua natural - 15g mantequilla - 15g levadura fresca (o 5g levadura seca de pan) - 10g sirope de malta o miel en mi caso - 10g sal

- sal en escamas para decorar

Modo de preparación :

Ponemos en el bol de la batidora la harina, la sal, la miel, y la mezcla de agua con levadura.

Amasamos hasta que la mezcla queda homogénea. Añadimos ahora la mantequilla fría en dados pequeños.

Amasamos hasta que se integra bien.

Todo el proceso dura menos de 10 minutos.

Sacamos la masa sobre la mesa previamente enharinada.

Boleamos la masa y la dejamos descansar 5 minutos.

Ahora dividimos la masa en 6 trozos de 120 gr cada.

Boleamos los 6 montoncitos de masa y dejamos descansar otros 5 minutos sobre la bandeja forrada con papel para hornear y tapados con un paño de cocina limpia y seca.

Después apretamos con las palmas de las manos cada panecillo, para que no crezcan demasiado en altura.

Pincelamos con agua los panecillos y les cubrimos con semillas de sésamo blancos y negros.

Podéis hacerles cortes a cada panecillo, en forma alargada o en forma de cruz, con la ayuda de una hoja muy afilada, pero yo esta vez no lo hice.

Horneamos en el horno prexalentado a 200 grados unos 15 minutos y bajamos a 180 - 170 y acabamos de hornear hasta obtener el color deseado.

Tener en cuenta que, más tostado también significa más corteza.

Puedes ver la video receta en mis Storyes destacados en mi perfil de Instagram

Buon appetit!

Scones con copos de avena y olivas verdes

Hola corazónes! Como estamos, como va todo por vuestras cocinas?
En Eni's estamos en modo scones. Ya sabéis, cuando nos pega algo, estamos haciendo, probando, comprobando, inventando y documentando el proceso de la elaboración de esta pasta de té, inglesa o masa de bizcocho.. Como la llamamos... a base de harina mantequilla queso o frutas, chocolate y crema de  nata.Los que me seguís en mi cuenta de Instagram, me veis allí con mis video recetas, debates, y sobre todo compartiendo todo lo que hago, porque quiero que disfrutéis de todo lo bueno que sale de la cocina de Eni's

Durantemi estancia en Londres, un año que he trabajado fuera juntojunto con mi hermana pequeña  nos comimos todos los scones que pudimos ^^^
Lis de quesos le volvían loca a mi hermana y los de frutos de bosque a mi. No se nos escapaba ni una panadería en que no entrábamos a buscarlos. Con chocolate, con frutos secos, no podría decir que puedo elegir el mejor, pero intentaré y diré que primer lugar los de cheddar cheese y segundo lugar todos los demás . Jaja ja... Ya lo sé  que locura.
Si los pillas calientes, recién hechos, saca de la nevera tu mantequilla preferida, y ve comiendo cada bocado con una generosa cantidad de mantequilla. Será una vez al año... Ya me entiendes. Te prometo, que merece la pena. Y tanto

Vamos con la receta ? Hoy una algo más healthy, una mezcla de harina y copos de avena  Usaremos yogur griego en vez de crema de nata... (pero nunca leche.. Ni light.  No saldrá lo mismo.. ), también el queso será el de marca masdam y no el cheddar ni el queso curado envejecido en manteca de marca Vega Sotuelamos que tanto me gusta a mí ^^

Sobre el uso de nata agria o crema de nata, o yogur te puedo decir que ayuda a que la masa sea esponjosa. En cambio la leche no podrá hacer lo mismo. Pero, puedes preparar buttermilk que tendrá el mismo efecto que el yogur o nata. El secreto está en el fermento.

Como hacer Buttermilk :

Pon la leche en un vaso apto para microondas . Añádele algunas gotas de limón. Calienta pero sin que llegue a hervir . Cuando la leche cuaja, es perfecto para usarlo en esta receta. Úsala tal cual, con su suero que suelta. Pero enfriala primero, porque está receta necesita los lácteos fríos así como la mantequilla o margarina, también muy fría.

Una última cosa para mencionar. Puedes usar, mantequilla, margarina de buena calidad o manteca. Tu elección . 

Ingredientes :

Para 12 raciones

80 gr de Copos de avena

170 gr harina de fuerza

170 gr yogur griego

1 huevo xl

1 cc de pimentón rojo

1 cc de sal

1 cc de orégano seco 

1 cc de azúcar

60 gr de margarina muy fría

100 gr queso masdam

1 sobre de polvo de hornear tipo Royal

20 aceitunas verdes picaditas

Modo de preparación :

Juntamos todos los ingredientes en un bol amplio y con las manos muy limpias, mezclamos los ingredientes hasta que podemos hacer una bola.

Cogemos una bandeja, la forramos con papel para hornear  y coloxamos la masa en el medio. Extendemos la masa con las manos, nivelando con las palmas y dejándolo al grosor del dedo gordo.

Con la ayuda de una rasqueta, cortamos la masa en porciones, sin mover los trozos uno de otro. Es una masa que crecerá en altura  y muy poco en anchura. Entonces con sólo cortar los trozos  tras hornear los scones los podremos separar con las manos.

Ponemos la bandeja en el horno prexalentado a 180 grados y horneamos durante 1517 minutos  según hornos. Los scones están listos  cuando adquieren un color ligeramente tiatadito en la superficie.

Se enfrían completamente encima de una rejilla, y se guarda en cajas de galletas herméticamente cerradas.

Son perfectos para desayunar, comer o cenar. Servir con mantequilla de buena calidad, crema de nata o fiambre.

Los scones  según nos cuenta Márta Steward, la Reyna de los scones, son una masa que aguanta muy bien un par de días, así que hay que preparar lo justo, que se consume recién hecho, así son verdaderamente deliciosos.

Dado que la elaboración no ocupa más que unos minutos y es muy fácil, puedes prepararlo justamente antes de servirlo. 

Enjoy it!

Para más gustos tenemos Scones de doble queso o scones de pimentón picante y orégano con copos de avena.
Las próximas recetas serán con scones dulces, con rellenos de frutas y chocolate.
Estate atenta!!! No te pierdas nada de esto.

Scones de doble queso. ⬇️⬇️⬇️⬇️

Scones con copos de avena y pimentón picante  ⬇️⬇️⬇️