Sopa crema de calabaza

Casi que podemos colgar los abrigos, y cambiar las botas con calzados más ligeros y olvidarnos del invierno.
Aunque las comidas de cuchara te recuerdan al frío, esta vez propongo una sopa crema para prepararnos para el verano.
¿Estas conmigo?  Operación bikini o llamalo cuidarse, o comer sano, o simplemente darte un capricho y comer algo ligero para después zamparte un brownie con helado de vainilla y sentirte menos culpable ^^ Yo la llamaré simplemente
Hoy en el menú tenemos Sopa crema de calabaza. 

Ingredientes :

Raciones, para 5 comensales
Categoría, sopas, cremas, verduras
Dificultad, super fácil 

1 calabaza larga de 1 kilo más o menos

3 zanahorias medianas

Media cebolla

1 patata muy grande o dos medianas

Agua para que cubra del todo las verduras

2 cucharas de crema de queso Philadelphia

Sal y nuez moscada a gusto

Modo de presentación :

Pelamos las verduras. Las enjuagamos y las ponemos en o a olla con agua bastante para que los cubra completamente.
Añadimos sal y ponemos a hervir.
Cuando las verduras están cocinadas y blanditas, apartamos del fuego, y escurrimos del caldo. Pero no tiramos el caldo.
Trituramos con una batidora las verduras, y le añadimos el queso crema. Seguimos triturando y añadimos del caldo más o menos la mitad. Pero dependiendo de cómo de espeso quieres la sopa crema, puedes añadir más caldo o menos de la mitad. Probamos de sal, y añadimos una Pizca de nuez moscada.
Volvemos a poner la olla al fuego y la llevamos a ebullición. Nada más de hacer chup chup, apagamos el fuego.

Disfruta de un bol de crema de calabaza, con un poco de crema agria, o aceite de oliva virgen extra.
¡Enjoy it!

Con amor. Eni.

Las  últimas dos  fotos, están tomadas con el móvil.
Ninguna de las cuatro fotos no está retocada ni editada. Pero las primeras dos están tomadas con una cámara Nikon.
Y es sorprendente, porque realmente se puede hacer buena foto culinaria con un móvil, con solo buena luz y comida bonita.
¿Tu que opinas?
Según mi encuesta de Instagram, habéis votado si 100%.
También te he traído mi nueva marca de agua y parte de mi nuevo logo, que aún está en fase de preparación.
El actual logo, no es el definitivo.
¿Te gusta? ¿Tu te quedarías con el actual, o optarias por uno que tenga como componente la nueva marca de agua?

Shepherd pie a mi manera, pastel de carne

Un buen quiso de carne de cerdo, o ternera, hecha a fuego lento con mucha paciencia y mucho amor, realmente necesita pocos ingredientes. El trozo de carne que vamos a usar, una generosa cantidad de cebolla picada, sal, pimentón ahumado de muy buena calidad y pimienta molida. En casa de mis padres este tipo de guiso siempre traía buenas críticas. Añadir algún otro ingrediente es cosa de cada, pero la paciencia al cocinarla a fuego lento es fundamental.
Mi pastel tiene como base este tipo de guiso de carne, más un suave puré de patatas y una generosa cantidad de queso rallado apto para fundir.
Hay mucha información en el Google sobre las orígenes de este pastel. En unas palabras, proviene de la cocina británica, la receta original lleva carne de cordero de aquí su nombre. Se puede sustituir la carne de cordero con carne de ternera o pescado, variando así su nombre como Fisherman's pie. La de "mi manera,"  viene porque yo he empleado carne de cerdo y he usado carne cortada a mano no carne picada. Mi quiso no lleva salsa de tomate, pero de esto ya os he hablado antes.


Ingredientes :

1 kg de carne magra de cerdo
2 cebollas grandes o 3 más pequeños
Un buen chorrito de #aove
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón ahumado (de la Vera)
1 cucharadita de delicat knorr en granos
Para el puré de patatas :
5 patatas rojas grandes (que sean las que tienen menos agua)
1 cuchara de mantequilla
Sal a gusto
100-150 ml de leche

Modo de preparación :

Colocamos una cazuela en el fuego, con un chorrito de #aove. Cortamos la carne en trozos pequeños las freímos en aceite de oliva, dandoles vueltas para que la carne se tueste por todos los lados. Echamos encima las cebollas picadas en trozos pequeños, bajamos el fuego, y pochamos la cebolla junto con la carne. Cuando la cebolla está tierna, transparente, sazonamos, añadimos un vaso de agua (no le añades demasiada agua, no tiene que cubrir la carne) y tapamos la cazuela. Cocinamos lentamente, hasta que el agua se evapora y volvemos a añadir otro vaso de agua. Yo no pongo más de 100 mil de agua a la vez. Repetimos estos pasos hasta que la carne está tierna, y la cebolla se vuelve casi como una salsa. 
Mientras la carne se está cocinando, lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en cuatro trozos y las hervimos en agua con un poco de sal. (media cucharadita de sal le vale) 
Cuando las patatas se han hecho, escurrimos de agua, con cuidado, para no quemarnos con los vapores. Machacamos las patatas, añadimos mantequilla y leche y mezclamos. La puedes hacer también con una batidora de brazo. Arreglamos de sal y listo. 
Cogemos una bandeja apta para el horno, precalentado el horno a 180-200 grados, y montamos nuestro pastel. 
Primero va el quiso de carne, ni velamos y colocamos una capa fina de puré. Ponemos en una manga pastelera un poco de puré y formamos bolitas en círculo. Colocamos el puré restante en el medio, nivelamos  con la ayuda de una cuchara y egregamos una generosa cantidad de queso rallado emental. 
El pastel va al horno, para unos 20 minutos después ponemos el grill y tostamos el pastel encima, a gusto.
¡Enjoy it!

Consejos:
Elige una patata para cocinar, que sea harinosa. La patata roja suele ser muy buena para purés. 
Si preparas el puré más líquido no podrás utilizar la manga pastelera. Pero saldrá igual de rica. 
Utiliza tu propria receta de quiso de carnes si deseas. 
Si el puré es más espeso, no se undira en la carne. 
Sirvela con una auténtica hungarian cucumber salad.

Guiso de patatas con codillo - Tocanita de cartofi cu ciolan proaspat

Este es un guiso sencillo, realmente si no fuera por lo que tardan en cocerse los ingredientes se podría preparar en muy poco tiempo pero, también demuestra que un plato o una comida no tienen por que ser complejos o muy laboriosos para estar buenísimos.

Ingredientes:

2 codillo

6 patatas grandes

1 cebolla grande

1 tomate maduro grande

sal de Himalaya con azafrán

pimentón dulce

agua

tres dados de Knorr

albahaca fresca

Modo de preparación:

1. Metemos los codillos dentro de una olla y añadimos el agua, hasta que veamos que esta cubre la carne, después de lo cual la ponemos a hervir, a fuego lento, durante una par de horas con tal de que la carne acabe bien tierna.

2. Pelamos las patatas y las cebolla.

3. Cortamos la cebolla en julianas, las patatas en trozos grandes, pero finos, y el tomate en dos.

4. Añadimos las verduras al agua y esperamos a que las patatas acaben de cocinarse para añadir una cucharadita de pimentón y tres dados de Knorr .

5. Finalmente, utilizando como medida la punta de un cuchillo, añadimos dos veces esta cantidad de sal de Himalaya con azafrán la cual le dará cierto color y aroma al caldo.

He preparado esta receta con la sal de The Saffron Company teniendo el honor de ser una de las primeras personas que prueban su nuevo producto, la sal con azafrán.

Sobre The Saffron Company:

Toda una tradición familiar con más de cinco generaciones comercializando una de las especias más delicada y finas del mundo: el AZAFRÁN.

Todos estos años nos han dado una gran experiencia, transmitida de padres a hijos en seleccionar las mejores calidades de Azafrán, tanto en hebra como en molido y poner en el mercado para nuestros clientes y amigos un producto de primera calidad ,” único” por su calidad y cualidades naturales de aroma, color y fragancia.