Tortillasoup a la mexicana

Helló hello, 

En Eni's estamos de vuelta con una sopa muy rica. La famosa tortillasoup o sopa de tortillas mexicana. 

Deliciosa, sabrosa, colorida, una sopa con muchas texturas, muy específica de la cocina mexicana 

He leído sobre esta sopa hace muchísimo pero por lo visto me echaba atrás su elaboración, que me parecía muy larga y complicada. 

Mentira, no es ni complicada ni larga. 

Si tienes caldo casero en la nevera o congelador, tienes la mitad de la receta resuelta. 

Solo hay que leer bien el listado de los ingredientes, para preparar todo sobre la mesa de cocina, y no olvidarnos de nada. 

Si tenemos todo delante, esta sopa se hace en menos de una hora. 

Prometido. 

Los que me seguís en mi cuenta de Instagram, habéis podido ver la preparación de esta sopa en directo. Lo hice para quitaros el miedo. Para que veáis que fácil es. 

Así que lee atentamente, haz la compra y prepara todos los ingredientes a mano. 

Escurre bien las alubias y el maíz Enjuaga las. Y Reserva 

Pica finamente la cebolla el ajo el pimiento. 

Ten cerca las especias. 

Corta las tortillas de maíz y reserva hasta que las fries. 

Los ingredientes complementarios, que añadiremos a nuestra TORTILLA SOUP son según gustos. Puedes prescindir de los chilis, si no eres de sabores muy picantes. Puedes añadir cebolla morada fresca en vez de aguacate o más maíz de lata. Puedes añadir crema agria o comerla así como en continuación te presento. 

Ingredientes :

2 litros de buen caldo de pollo casero

8 tomates grandes maduros 

3 cc aove 

1 cebolla

3 dientes de ajo 

1 pimiento de piquillo 

3 quindullas

1 pimiento choricero 

1 cc comino en polvo

1cc sal

1cc pimentón de la vera dulce o picante

Pimienta negra

2 botes grandes de alubias rojas cocidas

1 pechuga

2 botes de maíz 

Un chorrito de tabasco 

Ingredientes extra:

1 aguacate

1 pack de tortillas de maíz 

Aceite para freír los chips de maíz 

Jalapeños 

Guindillas

Los chips de maíz caseros 

Modo de preparación :

En la olla, sofreímos la cebolla el ajo, las quindillas y el pimiento, todo picadito. 

Añadimos las especias el comino, pimentón, pimienta, sal. 

Anadimos los tomates cortados. 

Sofreímos un par de minutos. 

Trituramos todo con una batidora de brazo. 

Añadimos el caldo, la pechuga y el pimiento choricero. 

Cocinamos unos 15-20minutos .

Desmenuzamos la pechuga (și la tenemos cocinada de antes, la Cortamos en taquitos, y reservamos hasta su uso) 

Quitamos la pulpa del pimiento choricero y la volvemos a añadir a nuestra sopa. 

Añadimos tabasco a gusto. 

También las alubias escurridas y enjuagadas. El maíz, bien escurrido y las tiras de pechuga. 

Llevamos a ebullición y listo.  Reservamos. 

En una sartén, freímos las tiras de tortitas de maíz que hemos cortado previamente con unas tijeras. 

Las freímos hasta que quedan crujientes, menos de un minuto una tanda. 

Escurrimos y guardamos sobre una bandeja con papel de cocina para absorber el aceite sobrante. 

Emplatamos. 

En un bol amplío, ponemos nuestra sopa con el caldo y sus tropezones. Que haya de todo. 

Añadimos chips de maíz, aguacate en dados o tiras, jalapeños y más chili en rodajas y perejil fresco. 

Enjoy it! ❤️ 

Corn bread, el pan de maíz americano

¿Te suele pasar, probar receta tras receta hasta dar con el sabor que te recuerda de buenos momentos de tu infancia?

He buscado el sabor del pan de maíz que hacía mi abuela, la madre de mi padre.

Me acuerdo cuando me llamaba a subir a su casa, para darme un dado enorme de pan de maíz. Dulce, y sabroso. Con pepitas de maíz dulce. Y me bajaba al patio de la finca donde vivíamos mi familia y mis abuelos, me bajaba tan contenta, comiendo el pan de maíz y compartiendolo por supuesto con las amigas, un mordisco para mi, un mordisco para ti, hasta acabarlo. 

Hice pruebas a muchas recetas, hasta dar con esta, de la bloguera @fitmittenkitchen.

La textura que se veía en la foto me recordaba el pan de mi infancia, y decidí probarlo.

Así, después de mucho tiempo, he utilizado mis cups, ingleses, para medir ingredientes. Los traje de Londres, pero no llegué a utilizarlos aún. Cuatro cacharritos de porcelana en dos tonos de color rosa con corazones en la base. Me enamoré de ellos a primera vista. Y aunque pesan un huevo, los traje en la maleta, esta maleta que siempre se queda demasiado pequeña o se vuelve demasiado pesada a pesar de que vas tirando, eligiendo  las compras, la ropa, y juegas un buen rato el tetris con las cosas, hasta que consigue meter casi todo...

Hago este pan cada semana. Y puedo decir que ha tenido muy buen aprecio en el círculo de los que lo han probado.

Me quedo con esta receta, hasta que otra me llame la atención. Pero ya, sin buscarlo.

Vamos con la receta, ¿te parece? 

Ingredientes :

2 cucharas soperas de semillas varias (sésamo, cía, girasol, amapola)

6 cucharas soperas de agua mineral

3/4 cup leche

1/4 cup nata agria o yogurt griego

2 cucharas de café de vinagre blanco o de manzana

1 cup sémola de trigo duro (el amarillo)

1 cup harina de fuerza

1/4 cup harina de almendra

1cucharadita y medio de royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar (puedes prescindir del azúcar)

1/2 cup salsa de manzana o zumo de manzana

1 lata pequeña de maíz dulce

1/3 cup aceite de girasol

1 cucharadita de aceite y harina para espolvorear

Modo de preparación :

La preparo es muy sencilla.
Mezclamos la leche con el vinagre.

Mezclamos las semillas con las 6 cucharadas de agua.
Disponemos de todos los ingredientes sobre la mesa, y en un amplio bol mezclamos todos los ingredientes. Tal cual, con la ayuda de unas varillas. No necesitas robot de cocina. Una vez que la masa es homogénea, resulta una mezcla bastante líquida, como una masa de tortitas americanas, pero más grumosa.

Untamos un molde redondo de quique con fondo desmoldable la untamos con aceite y espolvoreamos harina con la ayuda de un tamizador.
Vertemos la masa y horneamos durante 18-22 minutos a 180 grados
Pinchamos el pan con palillos de dientes para comprobar si está hecho, y sacamos del horno.
Dejamos 5-10 minutos a enfriar, cortamos y servimos.

Enjoy it!
Con amor Eni.

Una buena presentación es servir los dados de pan de maíz con tomatitos cherry confiados. Tienes la receta aquí, de hecho es la última receta que publique.

Este corn bread fue, el primero que hice.
Las siguientes veces he dejado el pan un minutito más en el horno, para que se dore más por encima.
Tu elige el color que más te guste.