Tagliatelle con verduras salteadas Ensalada templada de pasta

Hoy, chicas, traigo otra receta de ensalada templada de pasta. . Tengo que reconocer que empiezan a gustarme mucho este tipo de platos que no llevan ni pizca de carne. (Me encantaría dejar de comer carne. Por lo menos ya no como fiambre) No por nada, pero después de trabajar en un matadero, y ver carne y más carne durante medio año, a mi me dejo pelin tocadita la tema. Pero no vengo a hablar sobre mataderos y carnes en una receta de verduras, (hasta estoy replanteando en empezar de nuevo este intro) ^^ Lo que si quiero contaros, que estoy en plena época de experimentos culinarios. En muy poco tiempo he conseguido introducir en mi cocina, los espárragos trigueros (ya se, que a todo el mundo le gusta, mientras yo he tardado más de 4 décadas en probarlo) también he estrenado kale, que me requete encanta, y hace un par de días hemos probado en casa la col china. Ha tenido muy buenas críticas, y como está muy bien de precio, he querido utilizarla otra vez en tan corto tiempo. Pero es que tiene mucho huego. Esta rica, y se puede consumir fresco, en crudo o cocinado. A mi lo más que me gustan las verduras, salteadas así que he pensado en algo rápido, super rico y fácil. Ensalada templada de pasta. Si a ti también te gustan estas ensaladas templadas de pasta con verduras, te recomiendo esta otra, que publique hace un tiempo.....

Ingredientes :

Para dos personas
8 remolinos de pasta Tagliatelle
1 manojo de espárragos trigueros
1 col china pak choy
1 puerro
1 caja de champiñones laminados (150-200gr)
Chorrito de Aove
1/2 cucharadita de harissa casera
Sal y pimienta recién molida
Albahaca seca para espolvorear

Necesitarás también :
Una buena sarten o wok
Olla y agua para hervir los Tagliatelle
Cuchara de madera
Cuchillo y tabla de madera

Modo de preparación :

Hervimos los Tagliatelle según las instrucciones del embalaje. Los míos, 8 minutos a fuego lento. Colamos, y enjuagamos con agua fría. Escurrimos y reservamos.
* Suelo añadir un chorrito de aceite y remover la pasta, así estoy segura de que no se pegan entre ellos.
Cortamos el puerro, solo la parte blanca, en dos a lo largo y después en julianas. Cortamos también la col, y los espárragos. Si los champinones vienen ya laminados, ya solo hace falta saltearlas.
Colocamos la sarten al fuego vivo. Cuando esta bien caliente, que hecha humo... Añadimos un buen chorrito de Aove, y salteamos la Harrisa, enseguida añadimos los champinones, puerro, col china y espárragos. Todo a fuego vivo, salteamos.
Importante saltear las verduras  a fuego vivo y no pocharlas.  Ya que las verduras no quedarán crujientes.
Añadimos los tagliatelle, mezclamos, salpimentamos y espolvoreamos con albahaca seca.
¿Verdad que e esta super fácil?
¡Enjoy it!
Hasta la próxima, y buenas noches!
Eni.

Ensalada templada de pasta con espárragos, kale y cherry

Por algo será que últimamente vemos cada vez más recetas que incluyen en sus ingredientes esta verdura. Más recetas y muchas, montones, de fotos. Tengo que reconocer que es una verdura muy guapa, sale bien en las fotos. La super verdura. La super kale. Super alimento. El adverbio super lo tiene más que merecido, por ejemplo, por su bajo contenido calorico, solamente 49 calorias por 100 gramos debido a que posee una elevada proporción de agua en su composición. También, se considera un super alimento porque tiene un alto contenido de fibra, minerales y antioxidantes. Se destaca su alto contenido de hierro, se dice que tiene más que la carne de vacuno y un alto contenido de calcio, más que la leche.
Y podría seguir con las etiquetas. Llevo un tiempo leyendo sobre esta verdura, hasta la he encontrado en el supermercado,(momento ojos como los platos y hablar sola en voz baja "anda, pero si es el super alimento")  pero no la he comprado en el momento, aunque tengo que reconocer que el recio esta bastante bien. 
Al principio la veía mucho en las fotos de IG, como ingrediente para batidos. Poco a poco empecé descubrirla como ingrediente en platos de cuchara. Al lado de patatas o otras verduras, guisos, ensaladas. Es decir todo el mundo consumía kale. Crudo, hervido, salteado o en forma de batidos. Empecé a buscar más por Google, me entró curiosidad por ver a que sabe. Con que otra verdura se puede comparar su sabor y textura,sea cruda o cocinada. 
Y la descubrí...
Tengo que mencionar que me encantan las coles, sean lisas, rizadas, crudas, cocinadas, salteadas o en salmuera que es muy conocida en los Balcanos . en Rumanía, Hungría y Alemania.  ¡Y, si!  la kale es una col rizada. ¿Hacen falta más argumentos para convencerte? ¡Tengo más! Su textura crujiente, que resulta al preparar kale chips al horno, otro momento de poner ojos como platos, porque si lo piensas bien, una verdura con un alto procentaje de agua que resulte crujiente a la hora de hornear, es como algo difícil de creer.  Pero resultó ser el argumento decisivo para mi, y así fue como baje al super decidida a comprarme mi primera bolsa de hojas de kale.  
Hoy voy a estrenar esta verdura, mejor dicho su uso en mi cocina. 
La he salteado, después de lavarla cuidadosamente después de quitarle el tallo del medio y cortarla a cuchillo. De sabor, es dulce amarga, muy rica, super crujiente. La textura es la que más me ha convencido. Sabemos que los otros tipos de col pierde la su textura de crujiente al saltearlas, esta no. Un punto a su favor.

 Ingredientes : 
para tres comensales

5-6 hojas pequeñas de kale
1 rama de tomates cherry (con 6 tomatitos)
1 manojo de espárragos
Sal gorda
Pimienta negra
Chorrito de aove
250 gr de hélices  (Gallo)
Agua para hervir la pasta
1 diente de ajo más unas rodajas de chili para aromatizar el Aove
Albahaca seca

Modo de preparación :

Hervimos la pasta según las instrucciones del embalaje, escurrimos, enjuagamos con agua fría y guardamos.
Lavamos las hojas  de kale, quitamos los tallos del medio (que son algo fibrosos) con la ayuda de unas tijeras, y cortamos a láminas las hojas.
Las hojas más pequeñas son las mas ricas.

 Cortamos los tallos duros de los espárragos,(las partes de los tallos que son muy fibrosos) lavamos los tomates cherry, secamos y salteamos en una sarten con un chorrito de Aove y sal gorda, a fuego vivo. Apartamos la sarten, sacamos las verduras y añadimos otro chorrito más de Aove si es necesario.

Colocamos la sartén al fuego, añadimos el ajo y las rodajas de chili para aromatizar el Aove. Salteamos sin quemarlos y los sacamos después de darle un par de vueltas en el aceite caliente. Añadimos el kale laminado, salpimentamos a gusto y la salteamos. Bastarán un par de minutos. Colocamos los espárragos y los cherry cortados por la mitad, añadimos también la pasta, espolvoreamos con albahaca seca y le damos a todo un par de vueltas. Listo para servir.

Enjoy it!

Feliz semana!
Eni