Miel y frutas del bosque @thebeefamilyshop

 Hola amigos!

Hace mucho que no publico, y esto hay que remediarlo. 

Pero no olvideis que en mi cuenta de Instagram estoy súper activa, y cada día hay receta nueva. 

También os comento que cada publicación la encontraréis en mi cuenta de cocina de Facebook y fotos con enlaces a las publicaciones en mi cuenta de Twitter. 

El motivo de mi post es porque quiero compartir con vosotros la Miel que acabo de descubrir. Y así, comparto desayuno con vosotros ❤️ que ya sabéis que me encanta compartir ❤️. 

Miel con frutos del bosque. 100% natural La puedes encontrar por las redes social con el nombre  @thebeefamilyshop

El resultado de la unión de dos familias, el amor por lo natural, hizo posible la creación de esta miel. Miel natural de las colmenas de Polonia, con sabores de frutos de bosque de las tierras de Finlandia.  

Tengo el placer de poder disfrutar de tres sabores, de miel, el  sabor arándanos rojos, el de sabor arándano negro y de moras. Que delicia. Ni sabría como describirlos mejor. Una única mezcla de miel natural con frutos con alto contenido de poderes antioxidantes, como los frutos del bosque. Una manera sana y rica de disfrutar de lo natural, que nos brinda la familia The Bee Family Shop. Pasaros por su cuenta de Instagram, y descubrid vosotros mismos la historia del producto. 

Hay mil maneras de disfrutar de este manjar de dioses. En desayunos es dónde más los he aprovechado. Sobre pan tostado con crema de queso, sobre crepes recién hechos, sobre bollería casera que tanto me gusta hacer en casa. 

Hoy te enseño unas medias lunas caseras que he preparado para los desayunos del fin de semana pasado. 

También quiero decirte que encontrarás varios vídeos con el Unboxing de los productos en mi cuenta de Instagram en mis Destacados. Así que hazme una visita anda :) 

Me gustaría saber, como te apetece a Ti comer esta miel. En qué recetas la emplearías, en qué momento del día la disfrutarás más?  Házmelo saber, y así compartimos ideas ricas. 

Aquí me despido, hasta la próxima! 

Pan fácil, sin amasado

¡Hola!

Hoy te traigo receta fácil. Una receta con que ya no tendrás escusas de hornear tu propria hogaza de pan en casa.

Quiero que sientas Tu también esta satisfacción que yo siento al preparar pan casero . Quiero que pierdas el miedo que tienes a las masas.

Si, lo se, ahora te vienen mil preguntas a la cabeza. Una de ellas

-¿como vas a amasar, porque no tienes robot de cocina?

Este pan no necesita amasado.

¿Has oído alguna vez, que el reposo sustituie el amasado?

Cuando amasas a mano una masa, puedes hacerlo menos tiempo, y darle tiempos de reposo, tapadito, esto tendrá el mismo efecto que el amasado. También se suele dejar reposar una masa, que se resiste al amasado. No es elástica. Pero como en nuestro caso, de hoy, esta masa no la vamos a amasar ni un poco, solo mezclar, plegar y dejar levar 

Otra preocupación tuya,

-¿como controlo los tiempos de levado, y si se me pasa?

Está masa va a levar en frío, durante toda la noche.

¿Has oído hablar sobre masas levadas en frío?

Las masas levadas en frío te dan mucha libertad. Puedes preparar la masa un día  y hornear día siguiente o el siguiente.

Solo tendrás que desgasificar, plegar y dejar la masa otra vez en la nevera  tapadita, hasta el momento oportuno para ti  para hornearla.

Tambien te cuento, que las masas que levan en frío  adquieren mucho sabor.

Quedarán tan deliciosas como cualquier otro pan con preparación algo más sofisticada, como por ejemplo los panes con masa madre o los panes con masa vieja.

Así que tú eres la dueña, tu decides los tiempos de levado, y cuando hornear 

Puedes organizar tu tiempo, sin estar pendiente de la del masa del pan.

Muchas preguntas, muchas respuestas y muchas más variaciones  Espero no haber asustado a nadie.

Mira, que fácil. 

1. Juntar los ingredientes 

2. Mezclar (sólo mezclar) los ingredientes.

3. Dejar reposar.

4. Plegar (como si doblarias un paño de cocina).

5. Dejar reposar otra vez.

6. Plegar. Dejar en la nevera durante toda la noche.

7. Desgasificar. Pliega y bolea. 

8. Dejar reposar a temperatura ambiente una hora. 

9. Hornear. 

Ni 10 pasos solo 9.

¡Además  tendrás video y muchas fotos en mi cuenta de Instagram en los Desracados!

¿Dime  te animas? 

Ingredientes :

250 g de harina de fuerza

250 g de harina normal

6 G de levadura fresca panadera 

360 g de agua tibia

1 cuchara de miel

10 g de sal

Modo de preparación :

Medimos los ingredientes 

Diluimos la levadura en el agua.

Juntamos todos los ingredientes en un bol amplio  .

Mezclamos con la ayuda de una rasqueta o las manos limpias.

Tapamos el bol y dejamos reposar 15 minutos.

(verás que ha cambiado de aspecto, tiene burbujitas, se ha hinchado 

Mojamos las manos y plegamos la masa sobre si misma. Hacemos 5 plieques.

(mete la mano debajo de la masa, y estirando parriba plegala sobre si misma, gira el bol y haz esto 4 veces más, hasta cerrar la masa)

Dejamos reposar 15 minutos  tapadito.

Plegamos la masa otra vez.

Ahora tapamos bien el bol, y a descansar  dentro de la nevera.

(tu no!!! la masa)

Dejamos levar la masa al frío durante toda la noche (unas 12-14 horas)

Día siguiente, sacamos la masa de la nevera. La volcamos sobre la mesa enharinada.

Desgasificamos  apretando la masa con las dos palmas de la mano, sin ejercer mucha fuerza y la plegamos otra vez.

Boleamos la masa, y la dejamos levar con los pliegues arriba dentro de una panera.

(si no tienes panera, déja la masa encima de la bandeja con los pliegues pa bajo  

Tapamos y dejamos que doble su volumen  una hora más o menos. 

Antes de volcar la masa sobre la bandeja de hornear, encendemos el hornbyno a 220 grados y dejamos abajo del todo una bandeja pequeña .

Volcamos la masa de la panera sobre la bandeja de horno. 

Practicamos unos cortes en la superficie del pan, con un cuter, y (și el pan tiene firma alargada el corte será largo, de una punta a otra, si el pan es redondo, practicamos corte en forma de cruz o un cuadrado)

Metemos la masa en el horno, añadimos una o dos cubos de hielo a la bandeja que está en el horno, abajo, para formar vapores.

Horneamos durante 15 minutos. Y bajamos el fuego a 200 g. Horneamos unos 20 minutos más.

Si quieres más corteza puedes dejar el pan más tiempo dentro del horno. No afectará el sabor ni la miga.

Pan casero, integral, de molde ( y como de un pan de soda acabas haciendo otro muy diferente) #ChefConsum

Suelo mirar los ingredientes que tengo en la despensa antes de empezar a preparar una receta. Y lo recomiendo. También recomiendo coger en mano la cajita con sobres de levadura química Royal para comprobar debidamente su contenido.
Abrí este día el armario, y con una mirada rápida hice el inventario, bolsa de harina integral ✔, bolsa de harina de fuerza ✔, aove ✔, miel ✔y cajita de Royal ✔. El agua la tenia sobre la mesa de trabajo, y el salero también en su sitio.
Saco mi báscula, mido harinas, agua, miel aove y sal. Me giro para coger un sobre de Royal de la caja de la despensa, y sorpresa ^^ ¡está vacía! Después de un ¡valla! y varios <©¢¥{} ®® el pánico duró menos de unos segundos. Como levadura de panadero sea fresca o seca, en mi casa no falta, empecé a pensar.
Uno, quería pan casero si o si.
Dos, lo quería rápido.
Tres, era la ocasión perfecta de probar el método de levar en el horno encendido. Leí sobre esto, pero no llegue a probarlo.
Últimamente he descubierto el levado en frío y me encanta el resultado, pero está vez iba acelerada. Así que el pan de soda había sido la elección perfecta. Se mezclan los ingredientes, rápido sin amasar, sin levar, se pone en el molde y se hornea. Ya está! Sin complicaciones.
Así que, preparo mi robot de cocina le coloco las palas para amasar, junto los ingredientes más la levadura seca de panadero, a masodik unos 6-7 minutos con una pausa.
Enciendo el horno, coloco mi molde con la masa de pan dentro y espero. Llevará, tendrá tiempo? ^^ QUE NERVIOS.
Pasados 15-20 minutos mi pan ha doblado su volumen, esta precioso. Ahora es cuando bajo un poco la temperatura y horneo mi pan durante unos 20 minutos más.
Compruebo. Está perfecto.
La saco del horno, y me voy por mi cámara Nikon, muy contenta.


Ingredientes:

Harina integral de trigo 245 g Consum
Harina de fuerza 105 g Consum
Levadura seca de panadero 1 sobre
Agua 280-300 g
Miel 35 g Consum
Sal 7 g
Aove 2 cucharas Consum
Molde de 22 cm (unos 1100 cc de capacidad)

Modo de presentación :

Medimos los ingredientes.
Juntamos todos los ingredientes en el bol de robot de cocina o un amplio bol donde vamos a amasar nuestro pan.
Mezclamos todo. Amasamos 5-6 minutos.
Engrasamos las manos con un poco de aceite al final del amasado, si amasamos a mano.
Colocamos la masa dentro del molde engrasado y enharinado.
Encendemos el horno a 220°,o número 4 si tienes horno de gas como yo.
Metemos el molde dentro.
Horneamos 40 minutos más o menos.
Sacamos comprobamos, y dejamos enfriar unos 10 minutos.
Desmoldamos y dejamos el pan casero, integral sobre una rejilla, para que se enfríe completamente.

¡Enjoy those little things!

¡Just eat it!

Consejos:
Usa una buena harina integral.
La harina de fuerza puedes sustituirla con harina blanca panadera. Yo la suelo usar cuando la mezclo con integral para darle fuerza y que crezca bonita.
Puedes necesitar el mínimo o el máximo de agua. Así que añádela en dos partes.
No amasa  en exceso, este pan no lo necesita.
La masa resultará elástica pero no muy densa. Algo más líquida digamos. (me falta foto, pero prometo hacer y subirla más adelante)
Guarda el pan en una bolsa cerrada, en lugar fresco (NO NEVERA) No le hace falta.
Si no tienes el libro de Ibán Yarza, Pan casero, cómpratelo. Es una mina de oro para los principiantes en el mundo de las harinas y panes caseros.

Cuéntame si lo has probado. Estaré más que contenta ver alguna foto. Me encuentras en mis cuentas de Google +, Instagram o Facebook. En Twitter y Pinterest suelo interactuar menos.

No olvidéis ser muy felices #serfelices.
Eni.

Pan de molde integral

Hola. 

A todos nos gusta el pan. También creo que a todos nos gusta el pan casero. 

Hoy os propongo una receta de pan casero integral de molde. 

Hice tres hogazas. Veréis en las fotos, los diferentes moldes. 

La receta de hoy la he visto en el blog O'food de Laura. 

La he preparado tres veces, según os he contado más arriba. Apesar de que el amasado me dio mucha guerra, me he atrevido una y otra vez, y estoy impaciente de prepararme un nuevo pan de molde integral, porque el sabor es el mejor que he probado.  Desde que la preparé primera vez, solo he desayunado este pan. Hace dos días que he acabado mis últimas dos rebanadas de pan integral. Así que seguramente mañana ya me pongo a ello. Pero mientras, os dejo la receta, el enlace a la receta original, así podréis hablar con Laura también, si tenéis dudas sobre la receta o los pasos. Laura es super atenta y enseguida te responde y ayuda con consejos sobre como preparar este pan. 

También estaré atenta por si me necesitáis. Ya sabéis que en Instagram estoy también muy activa y me encontraréis enseguida. 

Ingredientes :

Para el remojado :

225 gr de harina integral
4 gr de sal
175 gr de leche

Para la biga :

225 gr de harina integral
2 gr de levadura seca panadera
170 ml de agua

Para la masa:

El remojado
La biga
58 gr de harina integral
5 gr de sal
7 gr de levadura seca panadera
40 gr de miel
15 gr de aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación :

Preparamos el remojado, mezclando los ingredientes y guardando la mezcla en un recipiente herméticamente cerrada, a temperatura ambiente, hasta día siguiente.

Preparamos la biga, amasando los ingredientes mezclados, unos 3 minutos, dejando reposar un minuto, después amasando otros 3 minutos. Guardamos la masa en un recipiente hermético en la nevera, hasta día siguiente.

Preparamos la masa,
Sacamos la biga de la nevera y la dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.
En el vaso de la amasadora, ponemos los ingredientes, y amasamos en intervalos de 5 minutos con pausas de 5, repitiendo dos veces.
Volcamos la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada, y amasamos otros 5 minutos, con el el estilo de amasado francés.
Es una masa bastante pegajosa, pero cogerá forma poco a poco durante el amasado.
Dejamos levar durante una hora y media, dos, dentro del vaso de la amasadora, y bien tapadita.
Volcamos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y sacamos el aire, apretando la masa con las manos.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, en forma de cuadrado. Enrollamos dejando el sello debajo. Cogemos las dos extremos de la masa y la doblamos hace abajo, y colocamos la masa dentro de un molde.
Mojamos la superficie con agua, cubrimos la superficie de la masa con semillas varias, y salvado de avena. Y dejamos levar otra vez. Casi dobla su volumen.
Cuando lo haga, horneamos el pan a 200 grados durante 20 minutos después bajamos a 180 grados y horneamos 20 minutos más.
Sacamos del horno, y dejamos enfriar unos minutos. Desmoldamos el pan y dejamos enfriar sobre una rejilla.
La guardamos una vez frío, envuelto en una trapo de cocina y dentro de una bolsa en el armario, en lugar fresco, sin luz.
¡Enjoy it!
Un saludo
Eni

OS propongo unas tostadas para desayunar, preparadas con pan integral de molde, aove, queso curado y tomates raf de El Perello. Uno de mis desayunos saludables preferido.

¡Baklava, tarta de queso y miel!

Hoy vamos a probar un postre de ricos ;) Hace años cuando mi país estaba bajo la dominación Turca,  los turcos introdujeron  este postre, ademas de tantas otras recetas dulces y saladas.. Era el postre de los ricos, de los "boieri" o terratenientes. En   Moldova, de donde es mi marido, este postre se prepara mucho en ocasiones especiales, como navidades etc. y es conocida con el nombre de Baklava el postre de los ricos.
 ¿Una tarta mega crujiente con queso y miel!^^
El Baklava tiene esto de ser mega crujiente, y si añadimos una crema super fina y super cremosa  de queso conseguimos un postre exquisito! Esta idea viene de un blog de Budapesta. Blog de mi amiga cocinera bloguera  "Mimi es mama minikonyhaja."
¿Te atreves a probarla?
Vamos con la super  receta^^!

El baklava, baklawa o baclava (del turco baklava), es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan avellanas y almendras, entre otros frutos secos y kaymak, procedente de la cocina turca. Puede encontrarse con diferentes nombres, en la gastronomía de Oriente Medio, del Subcontinente Indio y de los Balcanes.

La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se cree, sin embargo, que los asirios, cerca del siglo VII a. C., fueron los primeros en colocar unas pocas capas de masa de pan junto a nueces trituradas entre esas capas, añadiendo un poco de miel y horneándolo en sus hornos de madera primitivos. Esta temprana versión del baklava se cocinaba sólo para ocasiones especiales, siendo de hecho considerado históricamente una comida para las clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX.

Los marinos y mercaderes griegos que viajaban hacia Mesopotamia, pronto descubrieron las delicias del baklava y llevaron la receta a Atenas.

Esto y mucho mas encontraras sobre el origen de este postre en Wikipedia.

Ingredientes:

1 pack de pasta filo

150 gr de mantequilla derretida

250 gr de cacao frito-sin piel sin sal

250 gr de nueces

300 gr azúcar moreno

1 cucharada sopera de cacao puro

miel a gusto

350 gr de queso crema 

250 gr de mascarpone

3 huevos

2 yemas de huevo

300 gr de azúcar

Modo de preparación:

Primero vamos a preparar la crema de queso. Batimos el queso Philadelphia junto con el mascarpone. Cuando esta cremosa, añadimos el azúcar. Seguimos batiendo y añadimos los huevos y las yemas de una en una, esperando que se integre bien cada una de ellas. Vamos a conseguir una crema super fina que guardamos  en la nevera mientras preparamos la receta.

Picamos los frutos secos... no muy fino... Añadimos el azúcar moreno, el cacao y mezclamos todo bien.

Derretimos la mantequilla y la guardamos a mano junto con un pincel.

Extendemos nuestro pack de pasta filo.

Preparamos un molde con los paredes desechables. ( 28cm diametro )

Untamos el molde con mantequilla, colocamos la primera capa de pasta filo y la pincelamos con la mantequilla derretida. Añadimos dos o tres cucharadas de la mezcla de frutos secos y cubrimos con la segunda hoja de pasta filo.

Vamos a moldear la pasta filo que quede bien pegada a los paredes del molde, y las partes que sobran se dejan colgando por fuera del molde.

Vamos alternando los ingredientes hasta que se nos acaben. 

Ahora sacamos la crema de queso de la nevera y la vertemos dentro del molde. Cubrimos con la pasta filo que esta colgando por fuera del molde. Untamos con mantequilla todos los trozos que cubren la crema.

Manejamos con mucho cuidado porque se rompe fácilmente.

Antes de terminar de cubrir del todo la crema, añadimos un poco más de mezcla de frutos secos.

Pincelamos con mantequilla derretida la superficie de la tarta.

Metemos la tarta en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos después bajamos a 170 grados y horneamos durante 1 hora y 20 minutos mas o menos.

Aun caliente echamos buenos chorros de miel encima de la tarta y la dejamos  en el horno apagado para que se enfríe, después la trasladamos a la nevera.

Servimos bien fría!

Enjoy it!

Anquee es un postre que se prepara muchísimo en mi pais, yo no lo he hecho nunca hasta ahora.

El Baklava era el postre de los ricos antiguamente.

En casa ha tenido muchísimo éxito. 

Personalmente, creo que añadiendo la crema de queso, hace que este postre sea aun mas exquisito.

En la receta original que viene de Mimi es mama minikonyhaja  una amiga cocinera-bloguera de Budapest,  ha utilizado un sirope de zumo de naranja y higos.