5 de agosto de 2022

Flan de calabaza asada sin horno sin huevo..

 


Hoy te traigo el mejor flan de calabaza asada del mundo.

Una vez que lo pruebas , me darás la razón!

Según la repostera bloquera Sara- Edén Dadoun de Trois madeleines.com este flan de calabaza es uno de los postres antiguos que merece la pena reinventar.

En Cuba el flan se prepara sin huevos, y sin horno. Se usa como espesante la maicena. Y se cocina en cazuela al fuego. Una vez lista, se vierte en moldes redondos grandes o individuales con caramelo en la base . 

Según nos cuenta la repostera, hoy en día , las abuelas siguen haciendo el flan de calabaza así, y la decoran con una rama de canela.

El fan es un postre muy popular en España y fueron los españoles quién han introducido este postre en Cuba .

Pero antiguamente, fueron los Romanos quien lo inventaron y lo servían de una forma muy peculiar, con pimienta .

Al final, creo que los franceses cambiaron la pimienta con caramelo y desde allí sigue preparándose igual hoy en día .

Se suele servir con más caramelo , con nata montada o sola tal cual se desmolda del molde .

En España el flan de calabaza como el flan de huevo se prepara con huevos y en el horno a baño María.

Pero si,  hay un flan más en España que se prepara como este flan cubano, sin horno y sin huevo. El flan de queso. En su caso , como espesante se utiliza la cuajada. 

Pero esta es otra receta y otra historia.


Flan de calabaza asada! 


Como primer paso preparamos el caramelo.

  Como preparamos un buen caramelo?

El secreto es no quemarlo.
Y como no quemar el caramelo ? Simplemente apartarlo del fuego antes de que coja el color de caramelo oscuro. Porque aún fuera del fuego el azúcar derretido irá cogiendo color. El mejor momento es cuando tiene un color ligeramente dorado.
Otro secreto del caramelo es no removerlo en exceso.  Porque al remover se forman unos cristales de azúcar muy difícil de diluir. Mejor mueve la cazuela girando, así el azúcar derretido cubre el azúcar que aún no se ha derretido.
Vigila tu cazuela , no la quemes y tampoco tus dedos 🙌, porque un caramelo quemado es amargo y es poco agradable al paladar .
Vertemos el caramelo en los moldes elegidos y guardamos hasta su uso .

Ahora vamos con la preparación del flan 

Como preparar flan de calabaza asada?

Sencillo! Sólo necesitas una liquadora, batidora de vaso ( la batidora de brazo también vale pero que sea potente) calabaza asada, leche condensada, nata para montar y leche .
Puede parecer que vamos a hacer una tarta tres leches , pero no ! 
Liquamos la calabaza asada con las leches y añadimos la maicena y el azúcar también.
Pasamos por un colador todo directo a una cazuela con fondo doble.
Cocinamos a fuego bajo hasta espesar, y hasta que la maicena esté cocinada. Esto puede durar unos 3-4 minutos desde el punto que hace el primer chup-chup .
Durante todo el proceso mezclando sin parar con una lengua de silicona o cuchara de madera .
Vertemos el flan sobre el caramelo de los moldes y dejamos enfriar sobre la mesa. 
Una vez fríos, los guardamos en la nevera y servimos bien fríos!

Ingredientes que necesitas :

500 gr de pulpa de calabaza asada
300 gr de leche condensada
100 gr de nata para montar 
250 gr de leche entera
5 cucharas de maizena
150 ge de azúcar (si la quieres más dulce añade hasta 350 gr según la receta original. Pero no hace falta digo yo.)
4-5 cucharadas de azúcar moreno para el caramelo
1/2 cucharadita de canela (según receta original, yo no le añadi)
1 canela en rama para decorar (yo use nata montada para decorar y servir)


Preparamos el caramelo a fuego bajo sin perderlo de vista , cuidando que no se queme.
Vertemos el caramelo caliente en los moldes con cuidado de no quemarnos ya que el caramelo está muy caliente 

Primero , si no tienes pulpa de calabaza asada, tendrás que asar una calabaza algo más grande de medio kilo. 
También puedes hervir los trozos de pulpa de calabaza en abundante agua y pizca de sal.
Una vez la pulpa de la calabaza está tierna, la escurres y la dejas enfriar.

Mezcla la lecha con el azúcar y la maicena con la ayuda de una varilla 
Pon en la liquadora,( batidora de vaso, procesador de alimentos,) la pulpa de calabaza,la leche condensada y la nata. 
Liquen bien y añade la leche con azúcar.
Una vez que está todo como un puré fino ,por asegurarnos que no queden grumos, la pasamos a la cazuela atraves de un colador .
Cocinamos a fuego bajo y mezclando sin parar , hasta que espesa la mezcla y la maicena se cocina. Son unos cuantos minutos después de que haga el primer chup-chup.
Ahora vertemos el flan en los moldes sobre el caramelo. 
Verás que el flan caliente va diluyendo el caramelo que ya solidificó entre tiempo. Pero no te preocupes , es el proceso normal .  
Dejamos enfriar sobre la mesa y después podemos guardarlo en la nevera hasta su uso.
Puedes servirlo con nata montada como lo he hecho yo. Queda muy muy rico.
Enjoy It!



Hasta la próxima y feliz verano!

27 de julio de 2022

Galletas de mantequilla de cacahuete - Maxigalletas Americanas




Receta actualizada!

Hola de nuevo!
Vuelvo con una receta actualizada. Intentando rescatar, recordar y volver a compartir recetas buenísimas que preparé en los principios de mi vida bloquera.


Hice esta receta en marzo de 2013 , viendo en canal cocina la emisión de Annie . Una repostera de origen americana, que enseñaba como hacer auténticas galletas cookies americanas . En toda esta mezcla de ingredientes, ella añadió mucho chocolate picado a cuchillo y muchos más pepitas de chocolate.Puedes verlo en mi blog!

Recuerdo que prometían ser las mejores galletas, ricas y crujientes a la vez con esta textura chevy que le da el azúcar moreno.
Y realmente son así, no olvides, hay solo una cosa que hará que tus galletas salgan exactamente como las galletas americanas. NO espumar la mantequilla con azúcar SOLO mezclar, y NO batir el huevo, añadir y mezclar!
Se prepara fácilmente teniendo un bowl muy amplio y una cuchara de madera! Así la hice primera vez, así la hizo Annie en la televisión!
He utilizado la mantequilla de cacahuete de @lidl España antes de que me acabe el bote entero a cucharadas. Es uno de estas cosas que no puedo evitar, comerme una cucharada de mantequilla de cacahuete así a palo seco , e igual me pasa con el lemon curd. Te pasa igual?
100 gr de mantequilla TA
65 gr de mantequilla de cacahuete @lidl  (la puedes encontrar en la sección de mermeladas)
100 g azúcar
110 g azúcar moreno
1 huevo entero
150 g harina común
110 g avena pulverizada (harina de avena)
1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita extracto de vainilla
Mezcla la mantequilla cortada en dados y la mantequilla de cacahuete con los dos azúcares (usando azúcar moreno, aseguras humedad y textura chevy a tus galletas, como pasa en la preparación del brownie también).
Añade ahora todos los demás ingredientes y mezcla energéticamente con la cuchara hasta integrar todo perfectamente.
Repito, no batir, no espumar, no sobre mezclar!
Ahora coloca montoncitos pequeños en tu bandeja dejando sitio entre ellos porque se aplanan muchísimo!
Hornea a 170 grados unos 10 minutos o quizás menos, ve vigilando. Si los bordes empiezan a dorarse, sacalos del horno. Deja descargar unos minutos antes de transferirlos sobre rejilla enfriadora .
Rellena a tu gusto  con chocolate negro derretido, o comelos así tal cual.
Enjoy It !



Receta y post antiguo 22 marzo 2013 

La receta original de estas galletas viene de un programa de Canal cocina presentado por Annie. Os voy a dejar la receta original, y después la  que yo adapte.


 Ingredientes en la receta de Annie:
  • 230 g mantequilla
  • 200 g azúcar
  • 220 g azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 300 g harina
  • 215 g avena pulverizada
  • 1/2 tsp sal
  • 1 tsp bicarbonato
  • 340 g pepitas de chocolate 
  • 112 g chocolate rallado
  • 1 tsp extracto de vainilla

Ingredientes en mi receta:

He cambiado algunas medidas y ingredientes, no por nada, por adaptarla a mi cocina.

  • 230 g mantequilla
  • 150 g azúcar blanco
  • 220 g azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 200 g harina
  • 100 g salvado de avena
  • 100 g harina de almendras
  • 1 tsp bicarbonato
  • 1/2 tsp sal
  • 340 g pepitas de chocolate
  • 1 tsp extracto de vainilla


Modo de preparación:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar blanco y azúcar moreno.

2.  Después, añadimos los huevos, la avena, la harina de almendras, sal, el extracto de vainilla y volvemos a mezcarlo todo bien.

4. Tamizamos la harina y el bicarbonato para añadirlo a la mezcla.

5. Al final añadimos las pepitas de chocolate para crear una masa como la de al lado.

6. Precalentamos el horno a 170 grados.

7. Teniendo la bandeja del horno cubierta de papel para hornear vamos colocando, con la ayuda de una cuchara, montoncitos de nuestra mezcla dejando bastante sitio entre ellas ya que estas van a aumentar considerablemente su tamaño..

8. Horneamos las galletas durante  10 minutos -as o menos-  hasta que los bordes sean doraditos, momento en el que podremos sacar la bandeja, aunque notemos que las galletas siguen estando blandas, ya que estas conseguirán su textura crujiente al enfriarse.

9. Dejamos reposar las galletas unos 5 minutos en la misma bandeja antes de sacarlas y dejarlas sobre una rejilla que se enfríen.

¡Servimos tal cual, o mejor con un vaso de leche!


Ingrediente:
  • 230 gr unt
  • 150 gr zahar alb
  • 220 gr zahar brun
  • 2 oua mari
  • 200 gr faina
  • 100 gr tarate de ovaz
  • 100 g faina de mifdale
  • 1 lg mica bicarbonat
  • 230 gr bucati de ciocolata amaruie
  • 1 lg esenta de vanilie

Mod de preparare:
Amestecam untul cu zaharul.Frecam bine pana zaharul se topeste.
Adaugam ouale, si amestecam.Adaugam esenta de vanilie, faina de migdale si taratele de ovaz si amestecam bine. 
Cernem faina alba si bicarbonatul si al adaugam compozitiei de mai sus.
Amestecam bine cu lingura de lemn, ca toate ingredientele sa fie bine incorporate.
La final adaugam bucatelele de ciocolata amaruie si amestecam sa se distribuie in toata compozitia noastra.
Incalzim cuptorul la 170 grade, tapetam tava de cuptor cu hartie de copt si cu ajutorul unei linguri , punem gramajoare pe tava, lasand spatiu destul intre ele, fiindca vor creste.

Sfaturi:
Daca nu aveti faina de migdale, adaugati aceeasi cantitae de faina alba in plus, sau tarate de ovaz in plus .
Ciocolata amaruie puteti sa o cumparati  intreaga si sa o taiati bucatele marunte ,sau daca gasiti pachete cu fulgi de ciocolata in comert, mai bine.
Lasati spatiu intre 8 si 10 cm intre gramajoarele de compozitie, fiindca se vor aplasta si vor creste.
Nu le aplastati cu lingura.
Lasati-le sa se raceasca pe tava de cuptor 5 minute, si dupa aceea cua jutorul unei palete le puneti pe un raft de gratii sa se raceasca complet. Daca incercati sa le scoateti fierbinti, se vor indoi.
Reteta originala este luata de pe un canal de bucatarie "Canal cocina" spaniola, reteta prezentata de americanca Annie.
Eu am adaptat-o la bucataria mea sau mai bine zis la ingredientele din bucataria mea.

18 de julio de 2022

Tarta diplomat



Tenía que volver a preparar la tarta de la abuela , porque tuvo mucho éxito. Pero esta vez llevaba pensándolo desde hace días , cambiar el formato. Darle un toque elegante.

Así, esta vez, la presento en formato pasteles individuales, con un acabado cremoso y a la vez crujiente 

Lo he conseguido? Te gusta el resultado?

Espero que sí.

Te dejo aquí la receta y si te apetece , cuéntame si lo has preparado , y etiqueta me  en tus RSS para que no me pierda el post.


Que es la crema diplomat?

Es el resultado de la mezcla de crema pastelera y nata montada.

Puede hacerse de varios sabores?

La clásica es la de sabor vainilla. Pero puedes prepararla de sabor chocolate, limón , etc.

Como conseguimos que la cobertura se peque al pastel y no se escurra?

Es importante la temperatura de la cobertura de chocolate. También es de mucha ayuda que el pastel este muy frío o congelado ,y la cobertura de aprox 35-40 grados.  Así al verterla encima de la tarta fría se adhiere enseguida.

Como conseguir una crema pastelera cremosa ?

Es importante , después de mezclar los ingredientes y antes de hervir, colar la mezcla.

También es importante remover continuamente la crema pastelera en el fuego hasta obtener la textura deseada.

Necesarios: para 10 raciones 

Una pack y medio de Galletas(de un pack de 3)

Crema pastelera de vainilla

Nata montada

Gelatina neutra

Chocolate @chocolatesmarcostonda 

Cacao puro para decorar @lidlespana

Almendras en trocitos @lidlespaña


❤️Para la crema pastelera:

500 ml Leche

5 yemas XL 

50 gr de Maicena

120 gr Azúcar

Pepitas de una Vainilla 

50 gr Mantequilla 

Receta de Ani @la_cocinadeani en Instagram.

❤️ Para la crema diplomat

Crema pastelera fría

600 gr de nata para montar

2 cucharas de azúcar

5 gr de gelatina neutra

15 gr de agua 

100 gr de chocolate con leche para postres @chocolatesmarcostonda

100 gr chocolate blanco @chocolatesmarcostonda

❤️Para la cobertura brillante:

100 gr de @chocolatesmarcostonda de leche 

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

60 gr de leche 

1bolsita de almendras en trocitos @lidlespaña

Esencia de ron tostado o ron blanco a gusto.( La esencia de ron tostado la puedes encontrar en tiendas de alimentos del este  y la esencia de ron blanco en Lidl )

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Mezclamos la leche , las yemas la maicena hasta que esté sin grumos ,colamos ,añadimos las pepitas de una vaina de vainilla y llevamos a cocinar.

Mezclando sin parar, cocinamos hasta que espesa y retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. 

Incorporamos.

Compartimos la crema pastelera en dos recipientes y añadimos 100 gr de chocolate para postres con leche a una parte , y 100 gr de chocolate blanco a la otra parte 

Mezclamos hasta incorporar completamente el chocolate a la crema.

Cubrimos con film transparente y dejamos enfriar completamente.

Montamos 600 gr de nata con un par de cucharas de azúcar. 

Mezclamos 5gr de gelatina neutra en polvo con 15 gr de agua fría. Una vez que se disolvió,la calentamos unos 5 segundos al microondas para que vuelva estar líquida. Y ahora la añadimos a la crema blanca. Preparamos otra tanda de gelatina para la crema de chocolate.

Añadimos la nata montada, y con movimientos envolventes la incorporamos.

Montaje;

En un molde rectangular de silicona forrada con papel de horno , colocamos una capa de galletas.

Sobre la capa de galletas colocamos la crema diplomat con chocolate blanco. Nivelamos.

Colocamos otra capa de galleta y ahora vertemos la crema diplomat de chocolate con leche.

Nivelamos.

Colocamos una última capa de galletas. Cubrimos con las solapas del papel de horno que sobresale del molde o con film transparente y congelamos o llevamos a la nevera .( Yo siempre congelo , porque así decido yo cuando hacer la cobertura o cuando servir la tarta).

Día siguiente preparamos la cobertura de chocolate con leche.

Mezclamos todos los ingredientes menos la almendra, y llevamos al fuego.

A fuego lento y sin dejar de remover, vamos a derretir el chocolate en la mezcla y seguir removiendo hasta obtener la textura espesa pero cremosa.

Apagamos fuego y enfriamos la cobertura hasta 40 grados , el momento de añadir las almendras picadas .

Sacamos el pastel del congelador,vertemos el chocolate encima, no hace falta nivelar, se nivela sola.

Guardamos en la nevera hasta que se descongela y la podemos cortar en porciones.

Si deseas tener los lados de los pasteles también cubiertas de cobertura, tienes que preparar una tanda de cobertura más y verter sobre cada pastelito hasta que se cubran todos los lados. (No olvides , los pasteles deben de ser muy fríos a la hora de bañar en chocolate.

Enjoy It!


17 de julio de 2022

Gnocchi

 



Gnocchi super fácil!

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Después de los votos en los storys de Instagram ,para elegir ingredientes para la comida de hoy , llegamos a empate que resolvemos con un último voto. Entre la burrata y los gnochi , salió ganador los Gnocchi.

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Una receta que está lista en pocos minutos !

Si quieres triunfar con este plato ante los comensales ,sigue leyendo.⤵️

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Después de hacer la compra semanal en @lidlespana en la semana Italiana , imposible no llevarse a casa un par de packs de gnocchis y pastas frescas varias. Son pastas muy ricas ,fáciles de preparar y muy versátiles.

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Hoy toca cocinar los Gnocchi de queso así que apunta ingredientes ,que esto está listo en muy pocos minutos:


- 1 pack de Gnocchi cheese @lidllovers_es

- Media cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 1brick de nata para cocinar

- Sal pimienta y pimentón rojo a gusto

- Copos de chili Especias asia @lidlespana

- 3-4 tiras de bacón ajumado @lidlespana (de los finos finos casi transparentes)

- Parmesano en polvo 

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Freímos las lonchas de bacon ajumado @lidllovers_es en fuego bajo por ambos lados,  hasta que quedan super crujientes.

Picamos finamente  la cebolla y el ajo y la sofreímos en la sartén donde freímos el bacon.

Añadimos pimentón rojo y pimienta y copos de chili , mezclamos para que no se quemen las especias y que puedan soltar sus aromas. 

Añadimos la nata y mezclamos ,rectificamos de sal y apagamos fuego después de un par de vueltas.

En una olla amplia ponemos a hervir 4 litros de agua.

Cuando llega a hervir añadimos los Gnocchi rellenos de queso de @lidlespana

Cocinamos hasta que suben a la superficie y las sacamos con una espumadera.

Ponemos los Gnocchi bien escurridos en la sartén  y mezclamos para embaburnarlos bien de salsa . Decoramos con copos de bacón ajumado crujiente. 

Espolvoreamos con parmesano en polvo a la hora de servir.

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6 de julio de 2022

Pasta fresca , fideos 100% caseros

Receta Actualizada!

Pasta fresca! 







Hoy, queridos, traigo fideos frescos .
Hace unos días me regalaron una máquina para hacer pasta fresca y tenía muchas ganas de estrenarla.
Que puedo decir ,es una maravilla!

Así que toca actualizar receta antigua del blog!

Como os comentaba hace años , es una receta de pocos ingredientes, muy rica que aprendí de mis abuelas y de mi madre .



Que es la pasta fresca? Es la variante fresca de las pastas : espaguetis, macarrones,fideos etc que podemos encontrar en los supermercados.
Cuál es la base de la receta? La base de la receta de la pasta fresca es harina y huevo.
Se puede hacer sin máquina? Si. Quizás es un poco más laboriosa pero se puede hacer sin máquina. Puedes verlo en los vídeos de abajo del post antiguo.
Como se cocina la pasta fresca? Una vez cortada la pasta fresca , se deja secar unos 10 minutos , tiempo en que se hierve agua con sal y se cocinan durante unos 10 minutos. Se escurre y se añade a sopas o se mezcla con los ingredientes deseados.
Como se conserva la pasta fresca  y cuánto tiempo es comestible? Aqui la gran pregunta. Y no tiene respuesta difícil pero :)) , aún me entra la risa cuando me acuerdo lo que vi y escuché en algunas cuentas bastante celebres, que la pasta fresca una vez seca y cito: (si pasan los 10 minutos y no se cocina se va secando y ya no se puede utilizar! Habrá que desecharlo.)QUE????
Conservamos la pasta fresca secandola completamente. Este proceso puede durar un par de horas o de un día a otro. Mejor aseguremos que está 100% seca , así la podemos conservar durante semanas en bolsa cerrada herméticamente o en cajas de lata !
Así la pasta ya no es la fresca ,siendo seca pero es 100% comestible. Siendo este el proceso que utilizan en las grandes fábricas de hacer pasta.
Sal en la masa  si o no? Yo digo No.
Aunque en la receta antigua añadí sal a la masa ,lo sé.
También te diré, creo que no es incorrecto ni uno ni el otro de las opciones.
Algunas cuentas aconsejan no añadir sal , porque esto puede quedar cristalizado en la masa.
Pero ,pienso que sí mezclamos bien los huevos con la sal y este se diluye, no la encontraremos en la masa en su forma cristalina.
Ahora yo, ya no añado sal a la masa , pero si al agua donde la voy a cocer .
Cuánto tiempo amasamos? Amasamos 10 minutos!
Cuando la masa está lista, al apretar con los dedos está vuelve rápido a su forma original .
Que harina podemos usar? Podemos usar harina de fuerza ,harina panadera,harina integral, harina común.
Podemos hacer la masa en K.A.? Si . Podemos hacer la masa en amasadora. La he descubierto hace poco. 
Pero sigue siendo muy entretenido hacerlo a mano.


Dicho esto vamos con la receta!


Receta:

3 huevos XL
300 gr de harina de fuerza o común ( yo uso la marca  @tritordeum )


Tan fácil como hacer un volcán con la harina y colocal los huevos dentro, batir los huevos con un tenedor y poco a poco integrar la harina.
Cuando ya está toda la harina integrada, amasamos a mano durante unos 10 minutos .
En este tiempo obtenemos una masa lisa ,elástica , al apretar la masa está vuelve rápido a su lugar ,es cuando la masa está lista .
Dejamos descansar la masa en un lugar fresco, media hora lo mínimo envuelta en plástico film.
Ahora a extender la masa.
Si no tienes máquina rica hacer brazo!
Con el rodillo vamos extendiendo la masa hasta obtener una bonita hoja de pasta fina como puedes ver en las fotos de abajo de todo .
Si la haces a máquina , fácil.
Cogeremos un trozo de masa de tamaño que entra en nuestra mano.
El resto de masa la envolvemos para que no se seque.
Ahora en el número 1 de la máquina pasamos la masa. Una y otra vez , unas 5-6 veces hasta que la masa salga uniforme, fina, lisa . Si hace falta ,espolvorea la masa con harina ,quitando el exceso con un pincel o la mano.
Ahora pasamos a número dos en la máquina y enseguida a número 3 y así hasta el número 8 o 9 dependiendo como de fino quieremos la masa.
Yo la hago hasta el número 8.
Enseguida vamos cortandola con la máquina.
Si la haces a cuchillo. Puedes ver el proceso en el vídeo.
Cada tanda que cortamos la espolvoreamos con harina y la colocamos en forma de nido a la espera de cocinarla o secarla.
También puedes colocar los fideos colgando de un soporte para secar pasta. 





8/12/2013 
Receta antigua.




Con esta receta "salada! participo en el reto de diciembre de la comunidad Comer Especial
https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665.

Ingredientes:
200 gr de harina
2 huevos
1/2 cucharada de sal

Modo de preparación:

Ponemos la harina sobre la mesa de trabajo en forma de volcán. Cascamos en el medio dos huevos enteros, y añadimos la sal.
Mezclamos con las manos, hasta que se integren los ingredientes. Nos ponemos a amasar un buen rato, más o menos 20 minutos, siempre espolvoreando la mesa con una capa fina de harina.
 Como no vamos a utilizar maquina para hacer pasta, todo el proceso sera manual, hecho con el rodillo,  tenemos que obtener una masa bastante elástica pero bastante dura a la vez. 
Una vez que tenemos la masa, enharinamos la mesa de trabajo, y empezamos a extender la masa con la ayuda de un rodillo largo. 
Tendremos que insistir bastante, pero mientras vamos trabajando la masa con el rodillo, vamos a ver como nuestra hoja de pasta fresca se hace cada vez más grande.
Una vez que conseguimos una hoja de pasta de 1 mm de grosor, - como decía mi madre "hay que conseguir el grosor de la hoja para tabaco"-  Cogemos la hoja de pasta y la colocamos sobre un mantel de tela y la dejamos secar durante una hora más o menos. No secamos la hoja del todo, porque así se nos rompe al manejar y al intentar doblarlo.
Cuando al pasar la mano encima no notamos la humedad esta en su punto -o cuando vemos que las margenes empiezan a grietarse-  La cogemos y la doblamos  hasta obtener una anchura de tres dedos y  empezamos a cortar con un cuchillo con hoja lisa, tiritas muy finas.

Se deshacen las tiras con la ayuda de los dedos, con cuidado de no romperlos, para conseguir tiras largas de fideos para nuestra sopa.
Si no la utilizamos enseguida, ahora si, podemos dejar  la pasta fresca a secar de un día para otro, sobre el mantel de tela. Así secos se pueden guardar durante meses en una caja con cierre hermética o una bolsa de tela o de plástico en lugar fresco sin humedad!!
 Se conservan muy bien una vez están bien secos.

















Si vamos a preparar pasta casera con un huevo nos apañamos con un rodillo de 30 cm, pero si es de 2 huevos o mas hay que tener un rodillo bien largo.
Cuanto mas amasamos mejor, aunque veamos que después de 10 minutos la masa tiene buena pinta y es manejable, amasamos un rato mas.
Siempre espolvoreamos la superficie de la masa y de la mesa, así nuestra hoja de pasta fresca no se agrieta y no se rompe.
Cuando casi hemos conseguido el grosor deseado, dejamos de añadir harina sobre la hoja de pasta, así el color sera el amarillo bonito, y no blanco de harina.
Esta pasta se puede cortar en tiritas finas o anchas, en cuadraditos o con la forma que queremos.
Estos fideos no se pasan, puedes hervirlos en la sopa, y consumir después de un día o dos , no se ablanda, no blanquea la sopa!!! Tu sopa quedara amarilla, clara, apetecible !!
Os presento un vídeo, mi primer vídeo, jaja, muy humilde, me he reído mucho, porque no quería hablar, y estábamos yo y mis hijas allí aguantando la risa...jajaja...


Como podéis ver he preparado una sopa de pollo con fideos caseros.
La sopa de fideos es imprescindible en Navidades en mi país en las casas de los húngaros, asimismo en Hungría , este es el caldo que se sirve en las mesas de Navidad.
Sera porque los otros manjares son todo carnes, chorizos y jamones ahumados, mayonesa, mucha patata con salsas variadas -y de dulce! no os voy a hablar esta vez- y la sopa de pollo con fideos caseros es una comida que calma el estomago, que sacia y el mismo tiempo cura...pues no lo se, pero llevo 39 años de vida y esta sopa siempre fue uno de los platos principales en Navidad.

Necesitamos :
1 pollo
1 bandeja de verduras para caldo(apio, cardo, puerro...)
5-6 zanahorias demás
4 pastillas de knor
1/4 cucharadita de sal de himalaya con azafan
1 cucharadita de pimienta en grano
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimentón italiano
1 tomate
1/4 col rizada

Todos sabemos que para obtener un caldo bueno y limpio, hay que cocinar a fuego lento durante 2 o 3 horas. Al final, sacamos toda la verdura y la carne, el caldo lo vamos a colar.
La probamos de sal, podemos añadir un poco mas de azafran, para conseguir un bonito color amarillo, porque no solo comemos con la boca, comemos con los ojos también!
Volvemos a colocar la olla con el caldo limpio al fuego y cuando rompa a hervir añadimos los fideos frescos caseros, hervimos 3-4 minutos y listo para servir!!
Enjoy!






27 de junio de 2022

Helado sandwich fácil, rápido y muy rico.

 Helado sandwich y como hacerlo fácil, rápido y muy rico.



Al llegar el calor , hago un repaso en la despensa, y siempre encuentro algunos dulces dando vueltas desde navidad. Una barrita de Mars otros dos de Snickers ,alguno de cremoso Milky way o algún bombón de Lind perdido en los cajones del escritorio.

Que hacer con ellos? 

Fácil! Hacer helado.



Sólo necesitas:

200 gr de nata para montar

2 cucharas de queso crema (tipo Philadelphia)

2 cucharas de leche condensada

4-5 mini baritas tipo Mars, Snickers, Twix y Milky Way 

2 bombones  Lindt

1pack de galletas Cadbury

Pepitas de chocolate de @lidlespaña para rebozar a gusto.



Sólo hay que montar la nata junto con el queso crema y leche condensada hasta que se vuelve cremosa. Añadir las chocolatinas troceadas y mezclar con una espátula.

Congelar.

Ahora con la ayuda de un aro para emplatar montamos nuestros helados sándwich.

Fácil no?

Hasta la próxima receta !










13 de junio de 2022

Challah bread o pan judío/ pan casero

Hoy  10  de junio 2022 te traigo información actualizada,fotografías nuevas, todo adquirido durante años ,amasados y trenzados ,paciencia,experiencia y mucho amor hace a este pan. CHALLAH 
La receta la uso siempre la misma ,no la quise cambiar durante los años porque está me funcionó y me dio buen resultado desde el primer intento en noviembre de 2015 . 
Una cosa si cambié, al aprender cómo funcionan las masas, como levan y cómo actúan las levaduras. Reduciendo al mínimo la cantidad de levadura y alargado el tiempo de levado , gané en sabor.
Así que ahora uso la tercera parte de una bolsita de levadura que serían dos gramos y pico. Y antes usaba 14 gramos.
También suelo hacerla con masa vieja. En vez de usar levadura ,le añado el trozo de masa vieja de la anterior horneada.
Probé está receta en su versión dulce y abriochado, sustituiendo el agua con leche y una parte de aove con mantequilla. Y te digo una cosa ,merece la pena probarla.



Verdad, Justicia y Paz, son los tres significados de las tres trenzas que constituyen el Challah bread, el pan judío.
 Antes de consumir dicho pan los judíos lo bendicen ya que conmemora el maná que cayo del cielo durante los 40 años tras el éxodo de Egipto. El nombre de maná es el nombre bíblico que recibe el supuesto alimento que caía del cielo. 




Como he dicho el pan judío se modela en forma de trenza.  En año nuevo los Challah suelen ser en forma de espiral, cosa que simboliza el ciclo del año. 




El significado de la trenza en forma de corona significa el deseo de una vida larga.  
La adaptación del pan judío que han hecho en  Suiza, es un pan trenzado dulce que lleva leche en vez de agua y mantequilla en vez de aceite. Este pan es el pan nacional en Suiza y se consume los festivos y los domingos. 





Challah ❤️ 




Mi primer Challah!

Ingredientes:

2.5 gr levadura seca de panadero
 1/2 cucharada de azúcar
300-350 ml de agua puede que menos puede que mas-dependiendo de la harina
100 ml de aceite de oliva 
3 huevos grandes 
 75 gr de azúcar
1/2 cucharada de sal
900gr de harina de fuerza (o de la marca Tritordeum que yo utilizo, una harina de cereal dorado)
Semillas de sésamo opcional
Uvas pasas opcional
Semillas de amapola opcional 







Modo de preparación:

Mezclamos la levadura con la agua caliente y medio cuchara de azúcar derretido previamente. Añadimos dos o tres cucharadas de harina y mezclamos. Cuando esta burbujeando esta lista .

*yo he añadido la mezcla de levadura y agua poco a poco, para que así controlar mejor la cantidad de líquidos  que necesita mi harina.




Después tamizamos la harina dentro de un bol amplio, añadimos los dos huevos batidos, el aceite y el azúcar y la sal y vertemos encima la mezcla de levadura.
Amasamos hasta desarrollar el gluten , esto nos llevaría entre  18-20 minutos .
No olvidéis que al levar en la nevera , continuará desarrollando el gluten. Así que si la vas a hornear el mismo día ,amasa hasta desarrollar el gluten por completo (haz la prueba de membrana) , si horneas día siguiente , después de mínimo 8 , max. 16 horas , puedes parar de amasar antes que pase la prueba de la membrana.
Día siguiente, desgasificamos la masa por completo.y después de 10 minutos de descanso vamos a partir la masa en trozos.
Pueden variar entre 80, 100 gr el trozo o 140, dependiendo como de grande quieres el pan.
 Puedes ver en mi Instagram y en mi canal de Youtube videos con trenzados .De tres de 4 de 5 de 6 de 7-8 y dobles de 12 o de formas diferentes , alargados o redondos .













Dejamos reposar las trenzas encima de la bandeja del horno, mas o menos para 45-50 minutos y antes de meterlas en el horno las pintamos con un huevo batido, con la ayuda de un pincel.
El horno encendido a 200 grados que bajamos después de 10 minutos de horneado, a 180 grados. para unos 30 minutos mas.
Enjoy it!

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