Ischler Cookies

¡Hoy te traigo un clásico de la repostería Austriaca ! 

Ischler (o Isler, Ishler) es una pequeña galleta que data del Imperio Austrohúngaro. Esta galleta se hizo por primera vez alrededor del año  1849 en la ciudad de Bad Ischl como un regalo para el emperador Franz Joseph I, quien estableció su residencia de verano allí. Los pequeños Ischlers se convirtieron inmediatamente en el postre favorito del Emperador e increíblemente popular en todas las tierras austrohúngaras.

Galletas nueces Fursecuri nuci

¡Feliz Navidad y Felices Fiestas !

Ahora si, la Navidad está  a la vuelta de la esquina y yo aprovecho para subir mi última receta de dulce antes de retirarme a mi sofá en el comedor de mi casa  y disfrutar de mi familia. 

Pintamos el comedor con sólo unos días antes de fiestas, pero lo logramos y conseguimos adornar el árbol y la casa en general.

Yo llevo unos días casi sin salir de la cocina, pero contenta...es lo que me gusta.

Sabes que? Vamos con la receta. Después charlamos más si te animas en comentarios.

Pastel en tres capas

Uno de los dulces en estas fiestas de Pascua  fue este pastel en tres capas. El pastel preferido de mi hija Anita. 

No es muy laboriosa, al contrario. 

También puedes ver que los ingredientes son sencillas, ni aceite ni mantequillas sólo la grasa de las nueces. 

En vez de cremas dulces, azucaradas y pesadas usaremos mermelada casera. La mejor que tienes en tu despensa. 

Y para colmar, una generosa capa de merengue . A quien no le gusta el merengue??? 

Ingredientes :

4 yemas de huevos xl

200 gr de azúcar 

250 ml de leche

100 gr de nueces trituradas

200 gr de harina

1 sobre de royal 

Para el relleno:

1 bote de mermelada de albaricoque 

Las 4 claras xl

150 gr de azúcar

Modo de preparación :

Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanquea. Añadimos la leche las nueces trituradas y la harina junto con la Royal. 

Batimos hasta que todos los ingredientes se integran. 

Horneamos a 170 grados en una bandeja forrada con papel de horno  durante unos 25-35 minutos, dependiendo del horno.

El mío es de gas, con fuego abajo. 

Mientras el cake de nueces  se hornea montamos las claras junto con el azúcar hasta obtener un merengue espeso y brillante  

Cuando el bizcocho pasa la prueba del palillo, sacamos la bandeja del horno, le añadimos la mermelada, y encima el merengue. 

Volveremos la bandeja al horno en modo grill  y dejaremos que se tueste el Merengue. 

Si tienes pistola para quemar te puedes saltar este paso.  Anque el resultado es ligeramente diferente. Así que aconsejo el horno a modo grill. 

Una vez que el pastel en cuatro capas está completamente frío  podemos espolvorear azúcar glas o añadir ganache de chocolate en hilos o las dos cosas si eres golosa como yo. 

Espero que te ha gustado la receta, has visto que es super fácil de preparar. Si tienes cualquier duda, sabes que aquí me tienes. 

Enjoy it!  

Pequeños tips para que este pastel te salga super bien  

USA mermelada de buena calidad, o mejor casera . 

Si no tienes de albaricoque  usa otra que sea ligeramente ácida  como el de frutos de bosque  naranjas, para contrastar con el dulzor del merenque. 

Otro de los tips, es montar un buen merenque. Así que las claras que sean frescas de la nevera, y ve montandolo a velocidad baja al principio  una vez que se forman las burbujas añade el azúcar de golpe y sube la velocidad. Monta hasta que el merenque esté espeso, pero cremoso y brillante. 

Tritura las nueces con un robot. No vale picarlos a cuchillo. 

Te deseo lo mejor  

Hasta la próxima  

Un beso. 

Eni's  

Energy balls o Bolitas de avena y datiles

Hola!
Fue al finales del año pasado, cuando vi estas bolitas de dátiles y avena en el Ig de Lydia,
@entartada. Enseguida me despertó la curiosidad por la forma tan bonita y perfecta de semiesfera y la sencillez de los pasos de preparación.
Juntar los ingredientes, triturar, moldear y hornear. Así de simple.
Lydia no tenía la receta  publicada, pero me la facilitó enseguida y me dio un par de buenos consejos. Sólo puedo agradecerle por compartir una receta tan fácil, rica, económica y super healthy . Sin azúcares añadidos, sin huevos  sin mantequilla ni aceites, solo con tres ingredientes básicos y algunas especias para enriquecer el sabor.

Ingredientes :

150 gr de nueces
115 gr de Copos de avena
175 gr de dátiles
Pizca de canela en polvo
Las pepitas de una vaina de vainilla
Esencia de Ron
Ralladura de limón confitado *
Las especias son a gusto de cada. Puedes añadir tu mezcla de especias favorita.

Modo de preparación :

Paso 1. Dentro de un procesador de alimentos, juntamos todos los ingredientes y trituralos hasta obtener una masa pastosa.
Pasó 2. Formamos las bolas. Metemos dentro de una cuchara de helado. Aplasramos con fuerza para que se compacte la masa.
Pasó 3. Colocamos las semiesfera sobre papel de horno y horneamos dentro del horno precalentado durante 8 minutos a 170 grados .

Ahora os cuento los trucos.
Sobre buscar sabores y sustituir ingredientes

Cuando hablamos de reproducir una receta, hay medidas y pasos que se deben de hacer a pie de la letra. Porqué si no lo harías, probablemente no te saldría ni de lejos lo planificado. Pero también hay, cosas que podemos cambiar. Como por ejemplo, en nuestro caso, las especias. Podemos quitar o añadir, a nuestro gusto. ¿No te gustan los cítricos, quita la ralladura de naranjas, y añade vainilla, o canela o pizca de jengibre, porque no,  pimienta (anque yo aún no he experimentado lo picante en mis recetas dulces) . También podríamos sustituir las nueces trituradas con almendras trituradas o con avellanas trituradas  Pero, porque parar aquí, podríamos sustituirla con pistachos anacardos. Es decir, la cocina está para inventar, reinventar y crear. Así que, echale imaginación! En tu cocina Tu eres la artista, el creador, el mago y el dueño.

Truco sobre cómo manejar la cuchara de helado

Para hacer las semiesfera, y no  morirte en el intento, te cuento mi truco.
He desmontado una cuchara de helado  los cuales llevan el arco. Si tienes sin arco mejor
Ahora corta una tira de un centímetro de ancho de tapete para  hornear. Que sea algo más largo que el diámetro de la cuchara.
Colócala dentro de la cuchara  Coge una bola de masa, ponla dentro de la cuchara, aplasta muy bien, tiene que ser llena hasta los bordes. Y ahora con las dos manos estira parriba de las puntas de la tira de tapete. Tu semiesfera saldrá perfectisima.
Otra manera es una tra la cuchara con un poco de aceite, y dar golpecitos para que salga la semiesfera  Pero esta manera es bastante ruidosa, y cada segunda semiesfera sale disparada y rota del molde, o cuchara de helado.
Todo lo mencionado más arriba lo puedes olvidar, si dispones de una tapete de silicon con cavidades de semiesfera. Pero yo no tenía.

Y, porque no hay nada en el mundo que no mejore con un poco de chocolate, Le he añadido un poco de topping de chocolate con leche.
El sabor ahora es inmejorable. ¿Te animas a probarlos?

Bizcocho de chocolate y plátanos

No se tu, pero yo cuando me tropiezo con una receta como esta, no paro de sonreír, de dar las gracias y de hacer croquetas. Estas, que se hacen de felicidad.
Mayte de @maytesweet, público el otro día un bizcocho de chocolate, cosa que ya es bastante para llamarme la atención, pero dijo una cosa más, que es super fácil de hacer. Y anque no me hecha atrás una elaboración algo más complicada o larga, me encanta disfrutar de un postre exquisito con una elaboración fácil en menos tiempo. Así que Mayte me tenía conquistada. G R A C I A S   MAYTE. Tenía toda mi atención  y interés.
Ahora me toca a mí hacer saber una receta de un 10.muy alto.
¿He captado tu interés?

Me he permitido añadir a la receta original un ingrediente extra. Los plátanos maduros para asegurar la humedad del bizcocho para más tiempo.
Tres días, és lo que pude guardar un trozo de bizcocho, para comprobar su conservación, y el tercer noche seguía como primer día.
Guarda los bizcochos tapados con una campana de cristal o plástico, fuera de la nevera pero no en un lugar muy caliente.


Ingredientes :

Para un molde redondo  de 22 de diámetro y 4 de hondo
La medida es la cajita de yogur de 125 gramos

1 yogur natural
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de cacao puro
2 medidas de harina para repostería
1 medida de aceite de girasol
3 huevos xl
2 plátanos muy maduros machacados
1/2 medida de nueces trituradas
1 sobre de levadura química tipo royal
Una pizca de sal

Para el ganache:

100 g de chocolate negro
100 g de nata para montar

Para decorar:

La ralladura de dos naranjas
Merengues troceados

Modo de preparación :

Este bizcocho casi casi que se monta solo, nunca hice nada más fácil con un resultado tan sorprendente. M E  E N C A N T A.
Preparamos el ganache, derritiendo el chocolate en el microondas, a potencia máxima y con golpes de calor cortos. Añadimos la nata y mezclamos hasta que queda super fino. Guardamos.

Precalentamos el horno a 170 grados.
Engrasa os el molde.

Mezclamos T O D O S  los ingredientes. Ni siquiera he tamizado la harina, ni el cacao, pero si quieres puedes hacerlo. He utilizado la palabra para mezclar, no batir. Una vez que los ingredientes se han integrado completamente, vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea el bizcocho 30 minutos a 170 grados. (NO OLVIDES hacer la prueba del palillo) Cogemos un palillo de dientes, limpio, y pinchamos el bizcocho por el medio, si sale limpio esta listo nuestro bizcocho. Si sale húmedo con masa pegada, dejamos unos minutos más el bizcocho en el horno.
TACHANNNNN

Sacamos el bizcocho del horno  y después de 5 minutos lo desmoldamos y lo dejamos sobre una rejilla. Sin esperar que se enfríe el bizcocho...
Vertemos encima el ganache. Y nivelamos.
Cubrimos con ralladura de naranja y cuando el bizcocho está completamente frío, decoramos con merengues troceados.

¡Enjoy it!

Plum cake de chocolate

Hola queridas!

Hoy quiero compartir con vosotras mi receta de bizcocho de chocolate perfecto.

Es perfecto porqué las veces que lo he preparado no he tenido fallos. Está delicioso, esponjosos y húmedo. La última vez que la he preparado le hice el test de resistencia. La he cortado toda para ver el tiempo que aguanta esponjoso. Cortado, y sin cubrir se quedó encima de la bandeja, claro pasando las horas y días, cada vez había menos cantidad, pero la misma calidad. Tres días, y no por nada, pero no hay manera de esconderlo en casa. Van por el olor, y lo encuentran :))Es que desprende un olor a chocolate que quita el sentido. 

He utilizado este bizcocho para base de tarta, y está perfecta. Para los más chocolatero, lo recomiendo de todo corazón. 

Tercer día era igual de tierno y esponjoso que el día en que lo corte.

La base de los ingredientes es de la receta de Tarta Sacher que tengo publicada en mi blog. A estos ingredientes le he añadido plátanos, para conseguir más humedad y he quitado el cacao en polvo. También le he añadido nueces, para decorar y para sabor.

Después del bizcocho Marie Blu (que también tengo en el blog) que tiene como base, nueces trituradas, y era mi favorita para base de tartas, este bizcocho es el siguiente favorito.

Si te animas a preparala cuéntame que tal te ha salido.

Un beso. Y a ver la receta ^^

Ingredientes :
65 gr de chocolate para postres
65 gr de mantequilla
65 gr de harina común
3 huevos grandes
100 gr de azúcar blanco
7 gr de levadura química
1 pizca de sal
Un platano maduro grande o dos pequeños
Un puñado de nueces

Para en ganache de chocolate
Ponemos partes iguales de nata y chocolate negro para postres. Derretimos el chocolate junto con la nata y reservamos.

Modo de presentación :

Encendemos y precalentamos el horno a 180°.
Disponemos de todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Forramos un molde de plum cake con papel para hornear.
Derretimos la mantequilla con el chocolate.
Batimos las yemas con el azúcar, hasta obtener una crema blancuilla y espumosa. Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla templada, batimos. Tamizado la harina junto con el sal y la levadura royal y la añadimos a la mezcla. Batimos. Añadimos los plátanos machacados. Batimos.
Batimos por separado las claras de los huevos a punto de nieve y la añadimos a la mezcla, poco a poco, mezclando con una espátula de silicona.
Vertemos todo dentro del molde, y nivela most. Le podemos dar algún golpecito al molde para que se sienta bien la masa. Añadimos un poco de puñado de nueces picados y horneamos durante 35-40 minutos comprando después de media hora con la ayuda de un palillo de madera.
Cuando el bizcocho está listo, la sacamos del horno, la dejamos enfriar diez minutos y la bañamos con el ganache de chocolate caliente, con la ayuda de una cuchara y con mucha paciencia.
Añadimos por último nueces picados encima y una vez frío cortamos y servimos.
¡Enjoy it!
Con amor, Eni.

Cookie gigante al sarten con relleno de dulce de leche

No hay manera de resistirte a esta galleta gigante llena de dulce de leche. Nada mas de ver la foto de la galleta en el blog de  Alma Obregon, sabia que el primer finde, galleteamos en la cocina de Eni`s Kitchen^^

Y a pesar de que estoy trabajando en la entrada del Pan Casero, que me ocupa mas tiempo de lo previsto, me he decidido editar esta entrada para que todos ustedes puedan disfrutar este fin de semana de una galleta gigante llena ,llenisima de dulce de leche.

Ingredientes:

200 gr de azúcar moreno

100 gr de mantequilla

1 huevo

100 gr de nueces picados

2 cucharadas de dulce de leche

200 gr de harina

1 cucharadita de café de bicarbonato

Modo de preparación:

Derretimos la mantequilla, le añadimos el azúcar,  mezclamos. Añadimos a continuación el huevo, y mezclamos hasta que se integra totalmente. ( mezclar no batir)

Añadimos el puñado de nueces troceados, la harina mezclada con el bicarbonato,  mezclamos.

Engrasamos una sarten apto para el horno (si no tienes, destornilla el mango del sarten ), podemos poner papel de horno también, Ponemos la mitad de la mezcla de masa de galleta en el sarten , la repartimos y forramos el  fondo del sarten con la masa. con la ayuda de una cuchara.

Colocamos encima dos cucharadas generosas de dulce de leche, (pon tres o cuatro si eres valiente jeje) untamos la superficie de la primera capa de galleta y cubrimos con el resto de masa que nos queda. Repartimos con cuidado la masa con la ayuda de la cuchara y espolvoreamos nueces picados encima. 

Horneamos a 180 grados durante 18-22 minutos. A partir de 18 minutos, vigilamos, y cuando la galleta esta ligeramente dorada pero blandita por el medio, apagamos el horno y sacamos el sarten.

Si te puedes contener no hincar la cuchara para sacar una buena bocanada de galleta rica llena de dulce de leche derretida, entonces..espera un poco para que se enfrié...que ya te has quemado la boca por mil demonios ^^

No he encontrado receta de dulce mas fácil y mas rápido de preparar.

Enjoy it!

Alma Obregon mi gran inspiración a la hora de preparar cupcakes! 

He adaptado la receta..sustituyendo las pepitas de chocolate con nueces, y no me he arrepentido, anquee soy una persona mega chocolatera... cosas de la vida..

¡Usa azúcar moreno, no te arrepentirás!

Mezcla los ingredientes con la ayuda de una cuchara de madera o silicona, ¡no batas!.

Csokoládés, diós, cukkinis torta - Tarta integral de calabacin y chocolate

Hányszór lehet hallani evés közben a gyermekeket, ezt mondani: - " Anyu! nem szeretem a zöldséget,  a zukkini nekem nem ízlik..."

Próbálljuk meg a zöldségeket édessegbe adagólni, így biztosan megeszik.

Továbbra is bemutatom a csokoládés, diós, cukkinis, integrál lisztes , tejszínhabbal töltött es kétszínü csokimázzal díszítet tortát^^

Hozzávaók :

8 kocka 70%-os cacaós csoki

130 gramm integrál liszt

200 gramm reszelt cukkini

2 kávéskanáll cacaó por

2 kávéskanáll sütöpór

50 gramm vaj

70 gramm barna cukor

2 tojás

1 joghurt 125 gramm

60 gramm dió

csipett só

Elkészíttes:

Habosra verjük a vajat a cukrorral és a joghurtal. A tojásokat majd eggyenként hozzáadjuk es felverjük.

Jó habos-krémes masszát kerekíttünk^^

Továbbra hozzáadjuk a felolvasztott es lehüllt csokoládékockákat. Majd lassan a cacaóport, a diót amit késsel feldarabolunk, nem túl kis darabkákra^^. A reszellt cukkinit is belekeverjük a masszába ugy levesesen, ne szürjük le és ne hámozzuk, csak jól mossuk meg!!! Jól elkeverjük a hozzávalókat.

Leszitálljuk a lisztet es a sütöpórt es lassan hozzáadjuk a masszához.

Kibérelünk sütöpappírral egy 24cm-teres kapcsoló torta formát, vagy egy szilikon formába töltjük a masszát és 180 fokon 30 percig sütjük.

Mikor a tortalap egy kicsit kihüllt kiboríttjuk a formából es teljesen lehúllni hagyjuk.

Addig is elkészittjúk a tejszinhabot.

Hozzávalók a torta díszíttéshez:

600 dl tejszínhab

4 evökanál kristalycukor

300 gram csokoládékrém Nutella

5-6 evökanál tej

1 evökanál vaj

1/2 tabletta olvasztani való fehér csoki

Díszittés:

A hideg tejszínhabot felverjük a cukorral eggyütt.

Felolvasztjuk a Nutellat, hozzadajuk a tejet es a vajat, addig kavarjuk míg síma lessz.

Visszatesszük a tortalapot a formába.

Legyen ojan forma, aminek az oldalát le lehet kapcsólni!!!

Kenjük be csokival és boríttsuk rá a hideg, felvert tejszínhabot.

Lesímitjuk a tetejét es a fagyasztóba tesszük egy fél órára!!!

Most a felolvasztott  maradék Nutellat raöntjük.

Próbálljuk a csokoládét eggyenletesen és folyamatosan öntegetni, és csak a torta közepére essen a csokoládé, majd magától, leboríttja az egéssz tortat, es igy nem nyúlkállunk hozzá késsel sem es kanállal sem, igy szép síma lessz a felüllete a tortának!!

Mos hamar az elolvasztott fehercsokoládét egy cukrász palackba tesszük es körbe-körbe ontjük a torta tetejét! Míg még fojadékos a csokoládé, egy pálcikával vonalakat huzunk a kozepetöl a széléig es majd a szélétöl a közepéig. Igy lessz kész a szep csokoládé virág a torta tetején!

Tegyük a tortát a hüttöbe más napig vagy legalább 3-4 óráig es akkor már szeletelhetjük.

Hogy a csokoládé ne toredezzen , szeleteljük forro késsel!!!

Jó étvágyat gyermekek!

Március 25-én születésnapom vólt, de idén szomorú vóltam mert csak 3 nappal azelött edesapám örökre elhunyt.

Ezért van az eggyik gyertya lábon es a másik lefektetve..

Presentación sobre platos y pizarras.

Desde hoy, soy la nueva colaboradora de la revista Húngara
 http://tortadiszites.blogspot.de/2015/02/tortadiszites-gyerektortak-kulonszam.html y de su pagina web.
Así que mis recetas de tartas van a ser editadas en esta idioma también, que ademas es mi idioma nativa.

Si fuera por mi, ni me acuerdo ...este día..este año, ...gracias a mis niñas, que a pesar de que guardan dolor por la perdida del abuelo, y saben lo difícil  que es para mi ahora sonreír...

Celebrare mi cumpleaños con esta tarta de calabacil y chocolate, con mucha nata montada y mucha mucha nocilla. 

La receta la vi en el blog de Nuria Eme , un blog que sigo con muchísimo placer. El blog se llama el cuaderno de recetas, os animo a visitarla.

Los ingredientes para el bizcocho :

8 onzas de chocolate Valor
130 gr de harina integral
200 gr de calabacin rallado
2 cucharadas de cacao puro Dayelet
2 cucharadas de levadura química Dayelet
50 gr de mantequilla
70 gr de azúcar moreno
2 huevos
1 yogur natural
60 gr de nueces troceadas
pizca de sal

Para montar la tarta:
3 natas para montar de 200ml cada
4 cucharadas soperas de azúcar
1 bote de nocilla
5-6 cucharadas de leche
15 gr de mantequilla
un sobre de chocolate blanco para derretir

Cuando leí la receta en el blogg de Nuria Eme, me equivoqué pensando que las onzas de chocolate van dentro de la mezcla del chocolate, así que al preparar mi mezcla, derretí el chocolate y la añadí al bol donde he batido los huevos, el azúcar, el yogur y la mantequilla.
No me asuste ningún momento, porque el chocolate no hace mal en una masa, así que seguí lo que me quedaba de la receta. Sabia que al final quedara como un brownie..no tan húmedo como el de Nuria Eme, pero igual de rico.
Pasamos por rallador el calabacin, y lo añadimos a la mezcla, junto con los nueces troceados, esta vez no batimos, solo mezclamos con una paleta. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura el la sal, y añadimos todo a la mezcla.
Con la ayuda de la paleta mezclamos todo, vertemos en un molde de silicona de 24 cm de diamtro y horneamos aprox. unos 30 minutos a 180 grados.
Hacemos la prueba del palillo así, comprobamos si necesita mas horneado.
Calentamos la nocilla, añadimos la mantequilla y la leche y mezclamos hasta conseguir una crema fina.
Vertemos la mitad encima del bizcocho y guardamos el resto de la crema en baño maria para que no se enfrié.
Guardamos la tarta en el congelador hasta que montamos la nata.
Montamos la nata que debe de estar muy fría. Le añadimos el azúcar cuando esta medio montada, y cuando esta montada a punto de nieve, la colocamos encima del bizcocho con chocolate.
Guardamos  otra vez la tarta en el congelador para unos 20-25 minutos para que se enfrié muy bien!!!
Pasado este tiempo, sacamos la tarta del congelador y vertemos encima la crema tibia. Vertemos la crema en un chorro constante en el medio de la tarta. Muy importante!!!No nivelamos con espátula..dejamos que se asiente la crema de chocolate sola!!!
Derretimos la bolsa de chocolate blanco en el microondas, cortamos una esquina, y dibujamos círculos encima de la tarta. Con un palillo, trazamos lineas desde fuera hacia el centro primero, y después desde el centro hacia fuera. Así conseguimos el dibujo de la flor.
Enjoy it!